Говедско месо не е само хранливо и богато со минерали, протеини и витамин Б, но исто така е многу вкусно. Говедско месо се готви на разни начини: задушени, варени, печени, но можеби најнежното, меко и вкусно јадење со право може да се нарече говедско месо во павлака.
Говедско месо во павлака е идеално за семејната вечера и за свечен настан. Може да се подготви како главна состојка и да се служи со гарнир или со додавање на дополнителни состојки како независно јадење.
Единствениот недостаток на говедско месо е тоа што ова месо се готви подолго време, но дури и овој процес може да се забрза со прво маринирање на говедско месо во било која омилена маринада.
Говедско месо во павлака - општи принципи на готвење
Се разбира, најдобро е да се користи говедско месо говедско месо (пулпа) за готвење главни јадења, парчиња со коски може да се користи за да се направи супи.
Најдобро е да се купи млад говедско месо или телешко месо, но ако веќе се сретнете со месо од една стара крава - може да се користи за готвење аспид или мелење во мелено месо.
Ако месото е од висок квалитет, тогаш садот ќе излезе навистина вкусен, негување и миризливи.
Пред да се готви, месото се мие, суши и сече според рецептот - може да биде голем дел од парчиња или мали парчиња.
Во некои случаи, месото ќе треба да победи, во други - доволно е само да маринираат.
Маринада за месо може да се користи било: кисела павлака, сенф, врз основа на масло и соја од соја. Само што е несакано да се користи лимон во маринада, неговата киселина може да го направи говедското сурова. Говедско месо во кисела павлака е поделено на две компоненти - тоа е самиот месо и сос од павлака, или овие две состојки се подготвуваат заедно.
Различни состојки може да се додадат на говедско месо во павлака: зеленчук, печурки, сирење. Исто така, говедско месо оди добро со зеленчук, ореви и разни зачини.
Рецепт 1. Говедско месо во павлака "Говеда Строганов"
Месото и зелката за овој рецепт за говедско месо во павлака се подготвуваат посебно, што се поврзува само на самиот крај на готвењето. За јадење ќе одговараат само на говедско месо на млади говедско месо без маснотии.
Состојки:
• 650 грама говедско месо;
• половина пакет путер;
• две светилки;
• 220 ml супа;
• 80 грама кисела павлака;
• 30 грама доматна паста;
• мрсна пиперка, сол;
• лисја на ловор;
• 30 грама брашно;
• 20 грама зачинета сенф.
Метод за готвење:
1. Исплакнете го говедското темелно и исечете ги надолжните ленти. Обично за говедско месо Stroganoff месо сече во ширина од 1,5 см, Дина - 7-8 см.
2. Ставете ги парчињата месо во длабок сад, сол и бибер, покријте ја садот со филм за врзување, отстранете го месото за три до четири часа во фрижидер.
3. Во емајл тава, се топи половина од одредената количина на путер, додадете брашно, се меша добро.
4. Истурете ја супата, по вриење додадете сол, доматна паста, сенф и бибер. По вриење повторно истурете павлака, донесете на вриење, а потоа врие над ниска топлина до густа.
5. Во тава топлина остатокот путер, стави парчиња говедско, мешајќи, брзо испржете од сите страни на висока топлина.
6. Додадете исечен кромид, пржете уште две минути, а потоа истурете сос од павлака. 7. Симнувајте, покријте ја тавата со капак, околу 50 минути, повремено мешајќи ги сите состојки.
8. Пет минути пред подготвеноста да се постават заливите лисја, по исклучувањето на гасот, ловорот ќе треба да се отстрани.
Рецепт 2. Говедско месо во павлака со зеленчук
Говедско месо - во принцип, како и секое друго месо, оди добро со било кој зеленчук. Овој рецепт е доказ за тоа. Во прилог на овие производи, можете да додадете оние што ги имате во фрижидерот, но присуството и изобилството на зеленчук зависи од сезоната.
Состојки:
• килограм говедско месо;
• 4-5 компири;
• две светилки;
• кисела павлака;
• една лажица брашно;
• 40 гр путер;
• две листови од ловор;
• зеленчук;
• три чаши вода;
• 3-4 пупки за чешми;
• мелен пипер, сол, пиперки.
Метод за готвење:
1. Исечете го говедско месо на неколку порции (приближно 80-100 грама), сол, посипете со пиперка, се тркалаат брашно и пржете во путер до руменило.
2. Ставете во вода, по вриење, го намалите гасот на минимум, изгаснете два часа и 15 минути под затворен капак.
3. 30 минути пред крајот на готвењето, ставете кршен кромид, исечете ги на мали коцки компири, пиперки, каранфилче.
4. 15 минути пред подготвеноста за додавање на кисела павлака и ловоров лисја.
5. Послужете ја садот, богато попрскуван со сецкани зеленило (обично се користи магдонос, зелен кромид).
Рецепт 3. Говедско месо во павлака со печурки во тенџере
Говедско месо и печурки - од овие два совршено комбинирани производи можете да подготвите многу вкусни и деликатни јадења. Еден од нив е во крем сос, кој му дава на јадењето свој вкус.
Состојки:
• 600 грама говедско месо;
• една фунта свежи печурки; • две лакови;
• путер;
• чаша дебела крема;
• пиперки, сол;
• рендан копра.
Метод за готвење:
1. Исечете го говедско месо на мали парчиња, малку победи.
2. Излупете ги сијалиците и пресечете ги во тенки прстени.
3. Скршете го месото со кромид во путер додека не се зацрви.
4. Во посебен сад, пржете ги измиените и исечените печурки додека не златни.
5. Стави го говедско месо во саксии прво, потоа печурки, потоа сол, бибер, кисела павлака.
6. Симнете 2 часа во печка загреана на 155 степени.
7. Посипете го готвеното јадење со копра.
Рецепт 4. Говедско месо во павлака, печено во ракавот
Благодарение на печење ракав, многу домаќинки можат да си дозволат да го поминат своето семејство со вкусни и здрави јадења, додека поминуват минимум време во кујната. Говедско месо е невообичаено сочно и нежно. Можете да служите зеленчук и житни култури како гарнир.
Состојки:
• 780 грама говедско месо;
• голем кромид;
• половина чаша кисела павлака;
• 20 мл маслиново масло;
• 10 грама пиперки;
• мрсна пиперка, малку сол;
• 60 ml сос од соја.
Метод за готвење:
1. Кромид се сече на половина прстени.
2. Исечете го месото на мали парчиња, одбијте.
3. Ставете го говедско месо и кромид во длабок сад, истурете сос од соја, павлака, маслиново масло, зачини. Измешајте сè добро и ставете го во фрижидер за час и половина за да маринирате.
4. Ставете го пиленото месо во масло за печење, подигнете го ракавот од страните, ставете го тавчето за печење.
5. Гответе 50 минути на 200 степени.
6. Гарнир може да служи како салата од свежи или кисели зеленчуци.
Рецепт 5. Говедско месо во павлака "Бифтек во сос од павлака и лук"
Можеби изгледа дека стек е стек и речиси невозможно е да се излезе со нешто интересно, но ако се обидете да готвите парче говедско месо во сочен крем-лук сос, ќе разберете дека дури и обичен парче месо може да се сервира на сосема различни начини и во секој случај добие прекрасно вкусни.
Состојки:
• 430 грама говедско месо;
• 150 грама кисела павлака;
• 100 ml млеко;
• неколку чешниња лук;
• сол, зачини;
• 100 гр путер;
• свеж магдонос.
Метод за готвење:
1. Измешајте кисела павлака со млеко и сол во мал тенџере. Донеси до вриење, ставете ги излупените, но не исечените чешнички од лук. За да ласкаат, мешајќи цело време, околу 10 минути, се додека не се дебели. Ставете 50 g путер, веднаш штом се стопи, отстранете ја тавата од топлината, отстранете ги чешничките од лук и поставете го сосот настрана.
2. Темелно исплакнете го месото, отстранете го филтерот и маслото доколку е потребно. Се сече на тенки парчиња, победи, се фаќа со зачини и сол.
3. Смее говедско месо во топла тава во путер од двете страни, давајќи им на секоја страна околу 5-7 минути.
4. Ставете подготвени стек на чинија, истурете павлака сос од лук, посипете со сецкан магдонос.
Рецепт 6. Говедско месо во кисела павлака "Мека во рерна"
Кисела павлака, домати, билки, вкусен месо - сето тоа го прави садот незаборавно и сакан. Ако сакате, садот може да се дополни со рендано сирење, сецкани ореви, семе од сусам.
Состојки:
• килограм говедско месо;
• две светилки;
• 250 грама кисела павлака;
• два домати;
• 100 мл растително масло;
• зачини, зеленчук.
Метод за готвење:
1. Исечете го кромидот и пржете, ставете го во чинија. 2. Исечете го месото на парчиња, внимателно победете и размачкајте со зачини. Брзо испржете на двете страни во иста тава, каде што кромидот се пржени.
3. Подмачкајте го садот за печење или чорапче со путер, ставете ги пржените парчиња месо.
4. Стави пржени кромид и пржени домати на врвот на рифовите.
5. Посипете ги сите сечкани билки и истурете павлака.
6. Симнете на 240 степени за 15 минути.
Говедско месо во павлака - корисни совети и трикови
• Ако сакате да печете говедско месо во рерната, земете го во предвид следниов факт: за да го направите месо сочно и меко, ставете го за печење, не во ладна печка, туку во загреана рерна.
• За да направите големи парчиња месо сочни, прво мора прво да се пржат со путер или растително масло на висока топлина се додека не формира кора, што ќе го спречи сокот да го напушти месото.
• Ако парче говедско месо е премногу мрсно и не е можно да се пресече целата маст, а потоа да се неутрализира вишокот на маснотии, истријте го месото со сув сенф во прав.
• Говедската павлака може да се користи во чиста форма или се меша со зачини, сол, зеленчук.
• Житарици, зеленчуци, тестенини ќе бидат одлични гарнитури за говедско месо со кисела павлака.
