Шампињони во павлака - сад што може да ја диверзифицира својата маса за неколку минути. Подготвувајќи се брзо - излегува неверојатно апетитот, мирисна и вкусна.
Шампињони во павлака - општи принципи за готвење
Главните состојки на садот се шампињони и павлака. Предноста на овие состојки е дека тие се достапни во текот на целата година и по прифатлива цена.
Печурките можат да се запечатуваат со кисела павлака, печени и пржени без додавање на дополнителни состојки. Ова јадење ќе биде одлично независно светло за јадење или база за секое гарнирче. Тоа оди добро со печурки, житарици (леќа, ориз, јачмен), тестенини и, се разбира, разни зеленчуци и секое месо.
Печурките пред готвењето не вриваат, едноставно исплакнуваат, сушат и исекуваат. Следно, печурките најчесто прво се пржат со сецкан кромид, а потоа се задушени или печени.
Рецепт 1. Пржени шампињони во павлака
Состојки:
• 550 гр шампињони;
• 500 г кисела павлака;
• голем кромид;
• третина од чаша вода;
• половина чаша млеко;
• сол, растително масло.
Метод за готвење:
1. Излупете и исечете го кромидот на мали коцки.
2. Измијте ги шампињони, ставете ги на крпа така што вишокот течност ќе замине, а потоа ги пресечете во тенки чинии.
3. Загрејте го путерот во длабок тав или во тенџере, ставете го сецкан кромид. СРЈ, мешајќи, до мека.
4. Ставете ги подготвените печурки, испржете ги додека не се измешаат пет минути, а потоа се става во вода. Гаснење пред испарување. 5. Измешајте го млекото со кисела павлака и сол, истурете го сос од печурки.
6. Исушете го со врела оган за шест до седум минути.
7. Пржени шампињони во кисела павлака совршено комбинирани со млади варени или печени компири и ориз. Антена пред сервирање, можете да бибер и посипете со свежи билки.
Рецепт 2. Печурки во крем, варен во саксии
Ако киселата павлака е премногу дебела, може да се разреди во мала количина крем, млеко или само вода. Евентуално, можете да додадете варено пилешко месо, пржени кромид, омилени зачини во садот - па шампињони во павлака ќе испаднат уште позадоволувачки и вкусен.
Состојки:
• 0,5 кг печурки;
• 210 г кисела павлака;
• 145 г сирење (подобро е да се земе полуживо сирење, како што се холандски или руски);
• сол, бибер, парче путер.
Метод за готвење:
1. Измијте ги и исушете ги печурките, исечете ги на средни коцки и пржете малку на путер.
2. Стави шампињони во тенџере, истурете во солени павлака, посипете со рендано сирење чипс.
3. Печете во загреана печка за 185 степени за петнаесет минути.
Рецепт 3. Печурки со компири во павлака
Состојки:
• 220 g печурки;
• 450 гр компири;
• 190 г кисела павлака;
• една третина чаша крем;
• кромид;
• сол, мрсна пиперка, масло за пржење.
Метод за готвење:
1. Излупете го компирот и исечете ги на парчиња, ако зеленчукот е премногу голем - тогаш во полукругови.
2. Кромид исечете ги четвртките во прстени, а печурките во ленти. И двете состојки фржете ги во врело масло за 5-7 минути.
3. Загрејте ја рерната на 190-210 степени, лежејќи во слоеви на мувла на компири, пржени печурки со кромид. 4. Посипете со сол и бибер, покријте со кисела павлака, премешајте го со крем.
5. Кук четириесет минути.
6. Пред сервирањето, садот може да биде зачинет со мала количина сецкан лук и гарниран со мелено зелен кромид.
Рецепт 4. Шампињони со модри патлиџани и сирење во павлака
Состојки:
• две модри патлиџани;
• фунта печурки;
• растително масло;
• 260 г кисела павлака;
• 175 г полутуризирано сирење;
• зачини, билки, сол;
• трета чаша брашно.
Метод за готвење:
1. Измијте модри патлиџани и шампињони, исушете ги двете состојки.
2. Со модри патлиџани, отсечете ја кожата, исечете ги на парчиња и сол. По 20-30 минути, исплакнете го солта и самите сад за модринки поставете ги на подмачкан сад за печење.
3. Исечете ги подготвените шампињони во парчиња, ставете ги на врвот на модриот патлиџан.
4. Посипете печурки со сол, билки и зачини, покријте со кисела павлака измешана со брашно и ситно рендано сирење.
5. Печете петнаесет минути на 160 степени, а потоа уште пет минути на 200 степени.
Рецепт 5. Шампињони со тиквички во павлака, задушени во бавен шпорет
Состојки:
• 400 гр шампињони;
• лисја на ловор;
• путер;
• кромид;
• сол, зачини;
• 70 г кисела павлака;
• еден млад тиквички.
Метод за готвење:
1. Измијте го сквошот и исечете ги на мали коцки.
2. Излупете и исечете го кромидот.
3. Исплакнете шампињони, одделете ги капките од нозете, исечете ги капките во плочи.
4. Ставете го путерот во чашата за мултикикер, се топи, потоа ставете кромид и печурки. СРЈ во режим на печење, без затворање на капакот и мешање постојано, до златно кафеава боја.
5. Стави тиквички, истурете во малку вода, вриете на "калење" режим на дваесет минути. 6. Истурете во кисела павлака, додадете сол и зачини, фрлете неколку заливни лисја. Се меша добро и се готви уште петнаесет минути.
Рецепт 6. Печурки со мелено месо во павлака
Состојки:
• 15-17 големи шампињони;
• 200 гр мелено месо;
• мал кромид;
• сол;
• 40 г кисела павлака;
• 40 гр сос од домати;
• 20 г мајонез;
• 50 гр рендано сирење.
Метод за готвење:
1. Исечете го кромидот и се мешајте со мелено месо и сол. Можете да ги додадете вашите омилени зачини по вкус.
2. Грубо решетки сирење. Измешајте павлака со мајонез и сос во мала чинија.
3. Исплакнете ги печурките и внимателно исечете ги нозете, пополнете ја секоја шапка со подготвено мелено месо.
4. Липано мешајте мелено месо со сос од павлака, посипете со сирење.
5. Печете на 200 степени за 25-30 минути.
6. Послужете со преостанатиот сос.
Рецепт 7. Шампињони со говедско месо во павлака
Состојки:
• 600 гр говедско месо;
• 300 гр печурки;
• кромид;
• сол;
• 200 г кисела павлака;
• растително масло;
• зеленчук (лисја од магдонос).
Метод за готвење:
1. Исплакнете го говедско месо и исечете ги на мали стапчиња. Намалете го месото со посебен чекан.
2. Шири делови од говедско месо на топло масло, брзо испржете од двете страни на руменило, а потоа ставете го тенџерето.
3. Солете го месото, бибер и врие четириесет минути додека не се меки, со малку вода.
4. Во истиот сад, каде што беше пржено говедско месо, пржете ситно исечен кромид и печурки, исечени во ленти.
5. Додајте ги печурките и кромидот во задушено месо.
6. Истурете во кисела павлака, ставете сецкан зеленчук. Том сите заедно околу петнаесет минути.
Рецепт 8. Печурки со спанаќ во павлака
Состојки:
• 420 гр печурки;
• 220 г замрзнат спанаќ;
• растително масло;
• да вкусат лук;
• 300 г кисела павлака;
• сол;
• тврдо сирење.
Метод за готвење:
1. Исечете ги измиените печурки на мали парчиња.
2. Ставете го спанаќот на чинија, по одмрзнувањето - исцедете ја течноста и исечете ја.
3. Загрејте го путерот во тава, ставете го сецкан лук, и буквално триесет секунди подоцна, ставете ги печурките, пржете додека не почувствувате руменило.
4. Додадете спанаќ и кисела павлака, сол. Намали, мешајќи 7-8 минути.
5. Ставете го масата на спанаќ-печурка во керамички сад или во сад за печење, посипете со многу сирење.
6. Се пече на просечен степен од десет минути, служат топло.
Рецепт 9. Печурки во павлака "Негување тепсија"
Состојки:
• 300 гр шампињони;
• 300 гр пилешки филе;
• два млади компири;
• една тиква;
• две моркови;
• голем кромид;
• 355 г кисела павлака;
• сол, зачини, билки;
• растително масло;
• два или три домати;
• зелен грав (200-300 g).
Метод за готвење:
1. Исплакнете го пилешкото, пресечете го на мали парчиња и пржете до златно.
2. Исто така, испржете го сецкан лук со подготвените печурки, само одделно од пилешкото.
3. Исплакнете и лупете го целиот зеленчук. Исечете ги компирите и тиквичките во коцки, парчиња морков, купени домати.
4. Подмачкајте ја длабоката форма со путер, поставете ги сите состојки во слоеви: морков, пилешко, компири, печурки со кромид, тиквички, домати, житарки.
5. Истурете ги сите состојки со кисела павлака, претходно разредувајќи ја во чаша вода и мешајќи ја со сол, зачини и сецкан зеленчук. 6. Гответе во рерната за триесет до четириесет минути. Јадењата за подготвеност може да се одредат од подготвеноста на компирот.
Рецепт 10. Печуркана печурка со кисело крем
Состојки:
• 550-600 g печурки;
• четири компири;
• кромид и моркови - еден по еден;
• лисја од магдонос;
• 300 г кисела павлака;
• сол, црн пипер;
• растително масло;
• 300 ml крема.
Метод за готвење:
1. Излупете и исечете го кромидот фино.
2. Исплакнете шампињони, суво и исечете на неколку парчиња.
3. Загрејте го путерот во тава, пржете го кромидот со печурките до златно кафеава боја.
4. Измијте ги и соберете моркови и компири.
5. Варете компири и моркови во литар вода до тендер.
6. Исцедете половина вода, ставете ги пржените печурки со кромид.
7. Мешајте ги сите состојки во чиста состојба со минерална вода.
8. Во друг тенџере, измешајте ја киселата павлака и крем, ставете ја смесата во вриење, сол и црн пипер, додајте ги сецканите лисја од магдонос.
9. Ставете го пирето супа на оган, додадете кисела павлака после вриење. Томит на тивок оган до густа. Дебелината на супата е одредена од вашите вкусови.
10. Послужете со леб од лук. Исто така можете да ја посипете завршената супа со рендано сирење. Или за време на фрлањето крем сос во сад, може да се стави на стопено сирење, се сече на парчиња.
Печурки во крем - трикови и совети
• Општо земено, шампињони се идеално комбинирани со кисела павлака и можете да излезете со свои рецепти користејќи само овие две состојки. Не плашете се да експериментирате - дури може само да се тркалаат во кисела павлака и да се пече во фолија - тоа ќе излезе вкусно. • При изборот на печурки, обрнете посебно внимание на нивниот изглед: шампињони треба да бидат густи и цврсти, без очигледни видливи оштетувања и гнили места.
• Павлака за јадење, можете да користите било какви масти. Премногу дебела павлака е дозволена да се тенки со млеко, крем или вода, а дебела павлака згуснато со брашно.
• За печење печурки, подобро е да не се користи чисто путер или растително масло, туку мешавина од овие масла.
• Не се занесувајте при готвење зачини, печурки - печурки со деликатен вкус и деликатна арома, многу зачини и зачини ќе го уништат вкусот на печурките.
• Печурки - печурки се деликатни и се готват многу брзо, така што дополнителните состојки треба да бидат полуготови: житните и зеленчуците се варат, пржени или печени, месото исто така треба да биде подготвено. Предтретман не бара само млади зеленчуци (млади сквош, компири, модри патлиџани), како и зелен грав, зеленчук.
