Печурки со кисела крем - Општи принципи и методи за готвење
Печурките се традиционална состојка во руската кујна. Од памтивек, нашите предци јадеа великодушни дарови на шумата. Во моментов, има огромен број на рецепти, но вистинските гурманите претпочитаат вкусни и пријатни печурки во кисела павлака.
Најчесто, бели печурки, лисички, диви печурки или шампињони се готват во кисела павлака. Павлака се додава во печурки за време на пржење, печење или во процесот на правење мирисна сос.
Печурки со кисела крем - подготовка за храна
Бели печурки, лисички, шампињони и печурки не бараат никаква специјална подготовка, добро исплакнете и вријте 15 минути. Доколку поминат повеќе од неколку часа од моментот на собирање на печурките до процесот на готвење, шумските подароци треба да се истурат со вода и да останат во солена вода околу половина час пред термичка обработка.
Мошне често, домаќинките одбиваат да зовриваат печурки, претпочитајќи едноставно да ги измијат со врела вода 2-3 пати, во кој случај е неопходно да се продолжи процесот на печење или печење 15-20 минути. Доколку садот е подготвен од бели печурки или шампињони, тие треба да се исечат на парчиња со иста големина. Boletus е подобро да се сече на помали парчиња, печурки - поголеми.
Печурки со павлака - подготовка на садови
Печурки со кисела павлака е традиционално руско јадење, нејзината историја има повеќе од еден век и зазема почесно место во домашните готвачи. Состојки:
- 500 грама печурки;
- 1 кромид;
- 500 милилитри кисела павлака;
- 4 лажици растително масло;
- 1 чаша млеко;
- 1 чаша вода;
- сол.
Начин на подготовка
Кромид исечете ги на мали коцки, пржете во растително масло, додадете подготвени печурки и сол, истурете во вода и готвите садот за половина час. Микс и павлака микс, истурете сос од печурки.
Како гарнир за печурки со кисела павлака, новите компири се совршени.
Печурки со кисела павлака во саксии
Печурките не само што може да се пржат, туку и печени во саксии, зачинети со сирење и павлака, особено вкусни и мирисна.
Состојки:
- 500 грама бели печурки (можете да користите печурки од остриги);
- 200 грама кисела павлака;
- 100-150 грама тврдо сирење;
- 1 лажица путер;
- црн пипер;
- сол.
Начин на подготовка
Печурките подготвени за готвење (измиени, варени и сецкани) треба да се пржат во путер за 7 минути, потоа да додадете сол и кисела павлака, да продолжат со обработка уште 3 минути. Ставете печурки во саксии, посипете со рендано сирење. Процесот на готвење во рерна обично трае 10-15 минути на температура од 180 степени.
сос од печурки со кисела павлака
Сос од печурки со кисела павлака, во согласност со податоците од рецептот, е многу нежна и вкусна, таа е прекрасно прилагодена како гарнир од варени компири и ориз.
Состојки: - 500 милилитри супа од печурки;
- 50 грама сушени бели печурки;
- 100 грама кисела павлака;
- 1 кромид;
- 50 грама растително масло;
- 2 лажици брашно;
- 2 лажици путер;
- сол.
Начин на подготовка
Исечете го кромидот на мали парчиња и пржете во растително масло, додадете варени печурки на тавата, продолжете со готвењето. Следно, треба одделно да го исушите брашното во путер, да додадете супа од печурки, да готвите сосот за 7-10 минути.
Измешајте го сосот со печурки, додадете кисела павлака и сол.
Печурки со кисела павлака - корисни совети од искусни готвачи
При изборот или купувањето на печурки, многу е важно да се обрне внимание на нивниот изглед, не можете да користите стари печурки и печурки, кои имаат темни дамки.
За долгорочно чување на готовиот производ не треба да биде, по краток временски период во печурките почнуваат да произведуваат токсични супстанции, постои сериозен ризик од труење.
Прекрасната боја на печурките помага да се зачува сок од лимон (не ја пребришете).
Избор помеѓу путер и растително масло при готвење печурки, подобро е да се даде приоритет на првата опција.
Вари и СРЈ печурки треба да биде на мал оган, па тие ќе бидат еластични и силни.
