Молдавски пладити од тесто за тесто

молдавски пладити од тесто за тесто

Речиси секоја кујна во светот има колачи со уникатен вкус. Во Молдавија, многу домаќинки, речиси секоја недела, ги восхитуваат своите најблиски со пити - вкусни колачи со полнење. Најчесто, молдавските плочи се направени од издушено тесто, па колачињата се направени тенки како чебурек, но пломбите многу се вклопуваат. Во зима, тие често се стави компири или зелка, во текот на летото тиња и зеленчук се најпосакувана. Други производи, исто така, може да се користат како пломби. Самата плоча обично се пржи во тава, но исто така може да се пече во рерната. Производите наменети за пржење и печење, по правило, се разликуваат во форма. Првите се направени од голем круг или квадратен слој тесто, чии рабови се преклопени кон центарот. Вториот пат прво се тркала, а потоа полжав.

Карактеристики за готвење

Традиционалните молдавски платинда се подготвуваат од издутното тесто мешано со вода. Неговиот рецепт е многу едноставен: брашно, сол, вода и растително масло. Меѓутоа, технологијата на подготовка на испитувањето на издувните гасови има многу суптилностите, без знаење за кои резултатот најверојатно нема да излезе од начинот на кој очекува специјалистот за кулинарство.

  • Брашно за тестото за издувни гази само со висок квалитет, кое содржи голема количина глутен. Во спротивно, тестото нема да биде толку еластично што може да се извади.
  • Растително масло се додава за да стане еластично. Од друга страна, јајцата обично не се ставаат во тестото.
  • Водата се користи за мачкање на тестото со топли, претходно варени.
  • Месете го тестото без напор, но долго време. Обично овој процес трае 15-20 минути. Побрзајте може да доведе до фактот дека тестото ќе биде ослободено нееластично, ќе биде силно растргнат при влечење.
  • Веднаш по готвењето, тестото не се валани, дозволено е да се одмори 30-60 минути. За време на ова време, глутенот ќе се издува, правејќи го тестото повеќе подложно. Така да не завршува, тоа е покриено со филм за прицврстување или крпа. Некои домаќинки го мастат тестото со путер и покриваат со топол сад - во вакви услови, глутен подобро отекува, што има добар ефект врз еластичноста на тестото.
  • Извадете го тестото во два чекора. Отпрвин користете тркалачки пин. Тогаш тестото се намали и остава за 5-10 минути. После тоа, тие го повлекуваат со рацете или повторно се тркалаат. Кога се протегаат рацете, тестото може да се искине на некои места. Вие не треба да паничете: можете да го заслепите на ова место и повторно да го превртите.
  • Пред тркалање на тестото, подели тестото на неколку парчиња, така што паштетите се вклопуваат во садот. Тие ја ставаат кутијата во центарот, прават парчиња по должината на рабовите, ги свиткуваат "ливчињата" во центарот, покривајќи ги со кутијата. За да ги задржат подобро, тие можат да се навлажнат со вода.
  • Ако го печете послужавник во рерната, ставете го куферот на едниот крај, потоа формирајте ролна и закачете го со полжав. Маст со жолчка на врвот, така што пирсингот е руди.
  • Во тава, пити се пржени за 5-7 минути на секоја страна, така што полнењето може да се загрее, но тестото немаше време да гори.

Сервирањето на плочата е топло, но по ладењето останува вкусно.

Плацинда со полнење компири (во тавата)

Калориски јадења: 2587 kcal, на 100 g: 206 kcal.

Состав:

  • брашно од пченица со највисока оценка - 0,4 кг;
  • топло зовриена вода - 0, 25 l;
  • сол - 4 g;
  • растително масло - 60-80 ml во тестото, по потреба - за пржење;
  • компири - 0, 4 кг;
  • кромид - 100 g;
  • мрсна црн пипер, зеленчук - по вкус.

Метод на подготовка:

  • Сечи брашно. Посипете го со сол (во оваа фаза, користете 2 g). Во центарот направи пауза.
  • Започнете истурете вода во бунарот во тенок проток, со мешање на тестото со другата рака. Кога водата истекува, продолжете со мешање на тестото со двете раце. Ова треба да се направи без да се направат значителни напори, но долго време - најмалку 10 минути.
  • Додајте го путерот во количина од три лажици и продолжете да го мешате тестото 5 минути.
  • Подмачкајте го тестото со путер, покријте со топол сад. Лесно е да се загрее - само исплакнете со топла вода. Оставете го тестото половина час.
  • Излупете ги компирите, пресечете ги на помали коцки што е можно повеќе.
  • Ситно исецкајте ги зелените. Зачувај тоа не е достоен за тоа. Добро пригоден копра, магдонос, зелен кромид. Додадете зеленчук на компирот.
  • Отстранете го кромидот од кромидот, пресечете го на мали коцки, испратете го до компири и зеленчук. Промешајте.
  • Подели го тестото на неколку парчиња. Ако имате голем тава, тестото може да се подели на големи парчиња.
  • Посипете ја масата со брашно или маст со растително масло, ставете го првото парче тесто на неа. Се тркалаат во тенок круг слој.
  • Подмачкувајте ја формацијата со масло, оставете го 5 минути.
  • Растете го тестото со рацете, за да стане многу тенка.
  • Поставете го пополнувањето во центарот. Претходно, исто така, треба да се подели на неколку делови - според бројот на парчиња тесто.
  • Направете 8 парчиња околу полнењето од него до рабовите. Поврзете ги рабовите на тестото во центарот, држете ги заедно.
  • Малку намотка го произведувате со меки движења. Спржете го на двете страни во масло што врие, давајќи им на секоја страна 7 минути. Панката за време на подготовката на колачи (или рамни колачи) треба да биде покриена со капак, така што пополнувањето е подобро запечено.

На сличен начин, подгответе ги празнините од преостанатото тесто и полнење.

Куќички од сирење (во рерна)

Калориски јадења: 3644 kcal, на 100 g: 218 kcal.

Состав:

  • пченично брашно - 0,5 кг;
  • топла вода - 0, 3 l;
  • сол - 3 g на тесто, 5 g по полнење;
  • сува квасец - 7 g;
  • растително масло - 100 ml;
  • зелен кромид - 100 g;
  • урда - 0, 5 кг;
  • свежиот копра - 50 g;
  • пилешко јајце - 2 ЕЕЗ.

Метод на подготовка:

  • Во мал сад, истурете 50 ml топла вода, растворете го сувиот квасец во неа.
  • Исечете го брашното и измешајте со рецептната количина сол. Во центарот направи пауза. Истурање на преостаната топла вода во неа, месете го тестото.
  • Додајте го квасецот и путерот, продолжете со месо тесто со рацете најмалку 10 минути.
  • Покријте го тестото со филм за држење, оставете го на половина час.
  • Подели го тестото на 20 парчиња, се тркалаат секој во тенок слој, дополнително се истегне со рацете.
  • Измешајте сирење со сол и ситно исечен кромид и копра.
  • Во посебен контејнер, победи јајцата, поставете ја лажицата за мешање на пити, додадете ги остатокот од јајцата на сирење, се меша.
  • Ширење на масата на тестото во текот на подготвените слоеви за тесто, ставајќи го на еден раб.
  • Се тркалаат секој слој со ролна, а потоа се тркалаат ролни со полжави.
  • Ставете ги колачињата на пергаментната тава. Подмачкајте го јајцето.
  • Ставете ја тавата за печење во рерната загреана на 180 степени, печете 25 минути.

Плациндите подготвени според овој рецепт понекогаш се нарекуваат и Vertunas - за нивната особена форма.

Парчиња со јаболка (во тава)

Калорична содржина на садот: 1505 kcal, на 100 g: 176 kcal. Состав:

  • пченично брашно - 160 g;
  • сол - краен случај;
  • топла вода - 60 ml за испитување, 40 ml за полнење;
  • шеќер - 20 g;
  • јаболка (излупени) - 0, 5 кг;
  • растително масло - 50 ml по полнење, по потреба - за печење;
  • цимет - нотка.

Метод на подготовка:

  • Од брашно, сол, 60 мл топла вода и 2-3 лажици путер, го месат тестото, ставете го во торба и оставете половина час.
  • Излупете ги јаболката, исечете ги на мали коцки, ставете ги во тенџере и истурете малку вода на дното на садот. Посипете јаболка со шеќер и цимет, чорба до мека.
  • Извадете го тестото, исечете ги на плоштадите.
  • Ставете една лажица на полнење на секој слој, тестото го превртувајте во коверт.
  • Скршете го чоколадите во жешка подлога подмачкана со растително масло.

Готви според овој рецепт платинда може да се служи со чај.

Видео: Трапезни плациди

Видео: Пита со сирење и зеленчук

Placcinas се јадење на молдавски кујна. Тие личат на пити или тортили, кои се подготвени од издушено тесто. Пополнување може да биде зеленчук, урда, овошје. Тие се обично пржени во тава, но понекогаш печени во рерната.

Коментари (0)
Популарни статии
Популарни статии
Пребарување