Месото со шампињони е секогаш вкусно и пријатно јадење кое може да се подготви за вечера или празничен оброк.
Овие производи се совршено комбинирани, дополнуваат и го откриваат вкусот на едни со други.
Месо со шампињони - основни принципи на готвење
Со шампињони, можете да готвите апсолутно секое месо, било да е тоа пилешко, свинско, говедско или јагнешко. Во основа, месото со шампињони се готви од стекови, печени во рерната.
Всушност, постојат многу рецепти и начини за готвење на ова јадење. Можете да го исушите во сос, испржете ги месовите од месо со печурки или печете.
За готвење месо со печурки земете тенџере или гради. Месото е добро измиено, отсечете го целиот вишок и сече како што е пропишано во рецептот. Потоа се суши, зачинети со зачини или маринирани. Без оглед на начинот на подготовка, препорачливо е малку да го препржете месото за да го "запечатите" сокот. Во овој случај, секогаш месото е сочно.
Од капките од печурки го отстранувам горниот филм и ги избришам со влажна крпа. Потоа се сечат на парчиња или тенки чинии. Печурките се додаваат во садот, или се одвојуваат посебно, или со зеленчук.
Да се направи поинтересен вкус на јадењето, се разбира, не може да се прави без зачини, билки и зеленчук.
Месото со печурки се служи како додаток на странични садови. Ако додадете зеленчук во јадењето, добивате целосно независно јадење.
Рецепт 1. Месо со "Империјал" шампињони
Состојки
половина килограм говедско месо;
сол;
еден морков;
растително масло - 70 ml;
една кромид;
150 мл кисела павлака;
250 г свежи шампињони.
Метод на подготовка
1. Говедско месо за јадење добро се мие, отсечете го сите вишоци и исушете го со крпа за еднократна употреба. Намалете го месото низ влакната во шипки, дебели два сантиметри. Ставете го месото во загреаното растително масло и пржете додека не ја изгубите светлината. Ставете ја пржената говедско месо на чинија.
2. Зеленчукот се чисти и се мие. Кромид исецкајте тенки половини. Морков сече на тенки ленти. Чисти, мијте и суши шампињони на салфетка. Печурки исечени на плочи. Ставете го целиот зеленчук во тавата, каде што месото е пржено. Сол, сезона со бибер и се меша. Готви зеленчук, понекогаш мешајќи, на тивок оган, околу седум минути. Ако маслото не е доволно, можете да додадете малку.
3. Сега додадете говедско месо на зеленчукот и истурете ја целата чаша вода за пиење. Малку свртете го огнот и закочете додека месото не е меко. Додајте павлака на месото со печурки, се меша и продолжува да врие под капакот уште пет минути.
Рецепт 2. Месо со шампињони во соја сос
Состојки
150 мл кечап;
растително масло;
150 мл мајонез;
зачини;
200 гр сирење;
кг пилешки гради;
кромид;
Половина килограм свежи шампињони;
50 мл сос од соја;
две јајца;
100 гр брашно.
Метод на подготовка
1. Измијте ги пилешки гради, натопи ги со салфетка и исечете ги како рифови.
2. Победете ги јајцата со сос од соја и зачинете ги со зачини за пилешко.
3. Преврте го месото во длабоко јадење и пополнете го со оваа мешавина. Оставете го пилешкото да се маринира во фрижидерот за една четвртина од еден час. 4. Исчистете ги печурките, измијте и добро измерете на крпа. Исечете шампињони во произволни парчиња. Излупете го кромидот и исечете ги тенки пердуви. Скршете го кромидот со шампињони во топло растително масло додека не се закопа.
5. Топлотно масло во посебен сад. Се тркалаат секое парче месо во брашно и пржете додека златно-кафеави од двете страни.
6. Измешајте го мајонезот со кечап, истурете во зовриена вода и измешајте. Грубо решетки сирење.
7. Ставете ја пржената кокошка во длабока форма, шијте ги печурките и кромидот во рамно лежиште на врвот и посипете со рендано сирење. Истурете го целиот сос и ставете ја формата во рерната 20 минути, загрејте ја до 200C.
Рецепт 3. Месо со шампињони и зеленчук во јапонски стил во бавен шпорет
Состојки
половина килограм говедско;
растително масло - 50 ml;
две моркови;
сусам - 20 g;
свежи шампињони - 200 g;
50 г кафеав шеќер;
три целерни стебленца;
трета чаша сос од соја;
еден куп зелен кромид;
200 гр спанаќ.
Метод на подготовка
1. Излупете ги морковите и пресечете ги во тенки комори. Исплакнете целер и зелен кромид, исушете и исечете ситно. Чистете го шампињони, избришете со влажна крпа и исечете ги на парчиња. Спанаќ грубо раскинуваат рацете.
2. Кора од говедско месо од филмови и вишокот на маснотии, се мие, суши и се исекува преку влакната со издолжени шипки.
3. Истурете го маслото во контејнерот за повеќе куки. Вклучете го уредот во режим на "пржење" и добро загрејте го. Ставете моркови, печурки, целер и кромид во одделни купови на дното и оставете да печете неколку минути.
4. Измешајте вода со сос од соја, додадете шеќер и измешајте. Истурете мешавина од печурки и зеленчук. Готви уште пет минути. 5. Малку се шири зеленчукот за да се формира простор во центарот. Ставете го говедско месо и префрлете го бавниот шпорет во режим на "Кумирање". Поставете го тајмерот за половина час. Пет минути пред крајот на готвењето додадете спанаќ.
6. Наредете ги сите состојки во сад, не ги мешајте и посипете со сусам.
Рецепт 4. Месо со шампињони во павлака
Состојки
100 мл кисела павлака;
сушен копра и магдонос;
800 гр. Свинско месо;
кујна сол;
две светилки;
500 гр шампињони;
40 грама скроб.
Метод на подготовка
1. Измијте го свинскиот врат, натопете го со крпа и пресечете го на мали парчиња. Чистете, исплакнете ги и исечете ги сијалиците во тенки делови. Печурки чисти, избрише со влажна крпа и се сече на парчиња.
2. Ставете го месото во загреано растително масло и пржете до златно. На крајот сол и бибер.
3. Топлинско масло во посебен сад, ставете го кромидот во него и пржете го додека не златно. Потоа додадете печурки и продолжете со пржење сè додека печурките не се подготвени. Сол и сезона со пиперка.
4. Пренесете ги пржените печурки со кромид на месото и пржете ги сите заедно десет минути. Сега додајте павлака, се меша и врие на тивок оган околу седум минути. Растворете го скроб во чаша топла вода и истурете го во тенок прилив на месо. Се меша добро, сол и сезона со пиперка.
5. Се вари и врие, покриен со капак, половина час. Пет минути пред подготвеноста, додајте магдонос и копра, црвени пиперки и неколку заливни лисја. Послужете со секое прицврстување.
Рецепт 5. Месо со шампињони и костени
Состојки
Половина килограм говедско месо или свинско месо;
200 мл супа;
200 г костени;
10 гр пченкарно брашно;
100 гр шампињони;
свеж магдонос;
50 ml збогатено вино;
2 заливи лисја;
100 мл суво бело вино;
зачини;
кромид;
50 мл растително масло.
Метод на подготовка
1. Варете костени во врела вода за една четвртина од еден час и исчистете ги.
2. Измијте го месото, натопете го во салфетка и исечете ги на средни парчиња.
3. Излупете го кромидот, исплакнете и ситно исечете го.
4. Излупете шампињони, измијте, исушете и исечете ги на два или четири парчиња.
5. Намалете го маслото во тавата и пржете го месото до златното.
6. Намалете ја топлината малку, додадете печурки и кромид на месото и продолжете да пржете, повремено мешајќи се додека не се лесно замачкани. Сол, бибер, додајте засилено и суво вино, ловоров лист и провансалски билки. Се става во супа така што течноста го покрива месото и се потопува на тивок оган додека месото не е меко.
7. Додајте костени во месото, се вари и истурете во разреденото брашно помешано со вода во тенок проток. Промешајте. Симнете уште десет минути. Посипете го готвењето со свеж магдонос.
Рецепт 6. Месо со шампињони и каперси
Состојки
две парчиња свинско месо на коската;
свеж зеленчук;
еден петел;
црн пипер и сол;
свежи шампињони - 50 g;
зачини за месо;
каперси - 30 гр;
маслиново масло - 30 ml;
30 мл крем и суво бело вино;
путер - 20 г.
Метод на подготовка
1. Измешајте маслиново масло со зачини, ароматични билки, бибер и сол. Измијте го месото, исушете го, подмачкајте го со многу масло и оставете да го маринирате преку ноќ. 2. Скршете го свинското месо во сува тава со нелеплив слој додека не се златно-кафеави од двете страни. Стави на посебна плоча.
3. Во истиот сад, стопете го путерот. Излупете го кромидот и ситно исечете. Печурки чисти, избришете ги со влажна крпа и исечете должина на четири дела. Ставете го кромидот со печурки во тава и исплакнете до златно. Истурете го виното и додајте каперси. Истурете го целиот крем, измешајте, вријте и исклучете ја топлината. Мешавина од печурки истурете месо и сервирајте со зеленчук.
Месо со шампињони - совети и трикови од готвачот
- При изборот на печурки, обрнете внимание на тоа дека на нив нема темни дамки. Ова сугерира дека производот не е првата свежина.
- Препорачливо е да се користи разладено месо. Замрзнатото месо може да биде суво.
- Ако вриете или печете месо во рерната, задолжително пржено ја пржете пред да ја сочувате сочно.
- Можете успешно да го замените едното месо со друго. Ако во моментов имате свинско месо, а не говедско, можете безбедно да готвите свинско месо.
