Гулаш - јадење на унгарската кујна. Тоа е дебела, зачинета супа од месо, но имаме гулаш што е фатен како главно јадење, служено со гарнир.
Традиционалниот гулаш се готви од телешко месо или говедско месо, но денес ние ќе се оддалечиме од традициите и ќе научиме да готвиме турција гулаш.
За готвење ви требаат: филе од Турција и бискет, морков, лук, кромид, доматно пире и растително масло. Останатите состојки се додаваат според рецептот.
Турција гулаш - основни принципи за готвење
Турција гулаш може да се готви со сос или сос. Во основа, тие користат доматна паста, кечап, павлака или мајонез.
Мијат мисиркино месо, исушени и исечени на кратки ленти. Месото се пржи додека не се претвори во бела боја и се шири во посебно јадење.
Зеленчукот се чисти, се мие и се сече на мали парчиња. Ставете го морковот во тава каде пржено месо, пржете околу пет минути, потоа оставете го остатокот од зеленчукот и гответе уште неколку минути.
Мешавината од зеленчук се солени, зачинети, зачинети со зачини и ставете доматна паста, мешан и пржени зеленчук до меко. Леј месо, се меша, додадете сецкан лук, истурете вода што врие така што водата ќе го покрие месото и ќе врие 30 минути. Кратко пред крајот на готвењето, додадете сецкан зеленчук.
Рецепт 1. Турција Гулаш
Состојки
Турција (гради) - 0,5 кг;
кромид;
лук - две чешниња;
една пиперка;
20 гр паста од домати;
75 г кисела павлака;
на нотка на слатка папрака, сол и адџика;
50 грама маслиново масло.
Метод на подготовка
1. Измијте, исушете ја и исечете ја Турција во доволно големи парчиња. Фрај во растително масло рамномерно од сите страни.
2. Излупете го лукот и кромидот, исплакнете под чешмата, ситно исецкајте и малку малку да пржете во друга тава. 3. Штом месото ќе стане бело, додајте ја пиперката и adjika на неа, сол и пополнете со вода. Чорба, покриена, 15 минути.
4. Во тава со кромид, изложите бугарскиот бибер, исецкани во тенки ленти и продолжете да пржете. Додајте домати од тестенини во зеленчук, истурете во половина чаша вода и повторно вриете.
5. Поместете го зеленчукот во таванот со месо и вриете на тивок оган со капакот затворен околу дваесет минути. Кратко пред подготвеноста истурете павлака и се меша.
Рецепт 2. Турција Турција во бавен шпорет
Состојки
400 гр Турција (гради);
кромид, пиперки и моркови - 1 ЕЕЗ;
сончогледово масло;
60 грама сос од домати;
три чешниња лук;
исушен босилек, бибер, пиперка и сол - на нотка.
Метод на подготовка
1. Промиено и исушено мисиркино месо и се сече на средни парчиња. Вклучете го multicooker во режим "Frying". Истурете мала количина путер во садот и ставете го исеченото месо во неа. Фрј пет минути додека месото не стане бело. Ставете го во посебна чинија.
2. Кора од морков и кромид и исплакнете под чешмата. Бибер без семиња и партиции. Сите зеленчуци се сечат на мали коцки. Додадете моркови во садот и пржете во путер, во кое турцијата печена околу пет минути. Потоа додадете пиперка и кромид и продолжете со пржење уште 5 минути. Зачинете со сол, пиперка и пиперка, ставете ја доматната паста, измешајте сè и продолжете со готвењето додека зеленчукот не се меки.
3. На зеленчук, изложете го месото, измешајте и истурете вода што врие така што водата ќе го покрие месото. Додај ситно сецкан лук. Поставете го режимот на "Калење" четириесет минути. Десет минути додека не се готви, додадете босилек и промешајте.
Рецепт 3. Турција Гулаш со чешми
Состојки
0,5 кг мисирки гради;
сливи - 6 парчиња;
брашно - 25 g;
50 гр путер; млеко - чаша;
на малку сол и црн пипер.
Метод на подготовка
1. Исплакнете сливи, покријте со вода и оставете го на час. По ова време, исцедете ја водата, ставете ја на крпа и исечете ги на тенки ленти.
2. Исечката мисирка ја исечете на парчиња и пржете во растително масло додека месото не стане бело. Сол и бибер.
3. Стави сливи на месото, истурете во две лажички млеко и продолжете да вриете при слаба топлина.
4. Во посебен сад, пржете го брашното во путер до светло-кафеава боја. Истурете во млеко и вријте, постојано мешајќи додека не се дебели. Истурете го месото со сосот што се добива и продолжи да се врие до тендер.
Рецепт 4. Турската турска чорба на шпански
Состојки
1000 гр Турција (филе);
80 мл растително масло;
10 гр. Адџика и пиперка;
две светилки;
чеснок каранфилче;
2 ЕЕЗ. црвена и жолта слатка пиперка;
50 гр сос од домати;
150 г кисела павлака;
малку сол.
Метод за готвење
1. Ставивме тава со путер на огнот. Лесно испржете го мисирното месо исечете ги на мали парчиња. Сезона со аџика, сол и папрака. Истурете во вода и вриете 15 минути.
2. Ослободете го лукот и кромидот од кората, исплакнете под чешмата и ситно исецкајте со нож. Слатка пиперка сече на половина, ослободи ја од семето и преградите и сече на коцки. Намалете го лукот и кромидот во топлото масло во тавата, потоа додадете пиперка и продолжете да пржете, постојано мешајќи. Истурете чаша вода и почекајте додека не врие, потоа додадете домат и врие повторно.
3. Во мешавината од зеленчук изложите гулаш, покријте го со капак и вриете уште 20 минути. на тивок оган. Потоа додадете кисела павлака и вриејте уште две минути. Како гарнир можете да служите тестенини.
Рецепт 5. Турција Сирење Гулаш "крем сирење"
Состојки
0,5 кг турција (сланина); јајце;
200 гр руски сирење;
две чешниња лук;
150 мл кисела павлака;
растително масло;
на малку сол и црн пипер.
Метод на подготовка
1. Сирење нанесуваат долги чипови. Исплакнете ја Турција под чешмата и ставете ја на крпа за малку да се исуши. Потоа, пресечете го месото во продолжени парчиња.
2. Стави сирење во длабоко јадење, тука додадете парчиња месо и се меша. Додадете сецкан лук и павлака до мешавината на сирење и месо. Зачинете со пиперка, сол и се мешајте.
3. Ставете ја тавата со маслото на огнот и пржете го гулашот околу 10 минути. Покријте, исклучете ја топлината и оставете ја пет минути.
Рецепт 6. Турција тула гулаш со зеленчук во крем сос
Состојки
1000 гр Турција;
кромид и морков;
две пиперки;
според уметноста. една лажица мелен пиперка и пилешки зачини;
150 ml 20% крем.
Метод на подготовка
1. Прво, измијте ја мисирката, исушете ја со салфетка и исечете ги на мали парчиња. Излупете го кромидот и морковот, исплакнете го зеленчукот под чешмата. Бибер се сече на половина и се ослободува од партиции и семиња.
2. Кромид исечете на половина прстени, бибер - во ленти, и моркови - во кратки коцки.
3. Лиено железо со мала количина растително масло запалено. Ставете ги парчињата месо во неа и пржете ги на двете страни додека не испари вишокот на течност. Посипете го месото со пилешко месо, промешајте и испржете малку повеќе.
4. Ставете го зелениот зеленчук во месото. Посипете ги со слатка павлака и добро се мешајте. Истурете во вода што врие или супа и продолжи да се врие половина час, покриена со капак.
5. По овој пат отворете го капакот и почекајте течноста да испари до половина. Потоа истурете во кремот, вклучете го огнот на минимално ниво и продолжете да мачите додека не се дебели. Кратко пред крајот на готвењето додадете малку сечкан копра.
Рецепт 7. Турција Гулаш со печурки
Состојки
кг мисирка (гулаш);
кромид - 3 ЕЕЗ.
80 мл растително масло;
50 г сенф;
300 ml супа од зеленчук;
400 мл крем;
200 мл суво бело вино;
400 г свежи шампињони;
нотка на земјата слатка папрака;
маса сол.
Метод на подготовка
1. Излупете го кромидот, исплакнете го под чешмата и исечете го на коцки. Измијте, исушете ја и исечете ја Турција на парчиња.
2. Ставете го котелот на оган, загрејте го маслото во неа и лесно испржете го рибиното месо. Ставете кромид во котелот и продолжете да вриете додека не стане транспарентен. Сол, сезона со зелена папрака и бибер, додадете сенф. Промешајте, потоа се става во супа од зеленчук, вино и крем. Симнете уште 20 минути.
3. Исплакнете ги печурките под чешмата и исечете ги на плочи. Ставете ги во гулаш и варете уште пет минути. На гарнир можете да служат варен ориз.
Рецепт 8. Турција тура гулаш во фолија
Состојки
400 г мисиркино месо;
два домати;
кромид;
чешне лук;
60 ml суво бело вино;
маслиново масло;
три sprigs на магдонос;
на нотка на зачинета и слатка папрака, сол и бибер;
ловоров лист
Метод на подготовка
1. Измијте мисирка, ставете ја на крпа и исушете. Исечете го месото во продолжени парчиња. Лупење на лук и кромид и ситно да се распаѓа. Исечете ги доматите во четвртини.
2. Поставете ја тавата за печење со фолија за да може целосно да се затвори. Стави на фолија парчиња месо и сецкан зеленчук. Сол и бибер. Истурете во маслиново масло и вино. Додадете сецкани билки и заливни лисја.
3. Завршете ја фолијата и испратете ја форма во загреана рерна. Печете на 180 степени за 45 минути.
Рецепт 9. Турција турнеја чорба или густа унгарска супа
Состојки
килограм турција (гранче);
четири компири; кромид и слатки пиперки - 2 ЕЕЗ.
50 гр брашно;
доматна паста - половина чаша;
растително масло;
на малку сол и црн пипер.
Метод на подготовка
1. Ние миеме мисирки под чешмата, исплакнете и исечете ги на долги ленти. На огнот ја ставаме жилетката за леано железо, го загреваме путерот и го пржете подготвеното месо во две работи до златно-кафеава боја.
2. Ставете го месото во тенџере, истурете го литар вода и запалете го. По вриење бибер, сол и продолжи да се врие до речиси подготвени.
3. Излупете го компирот и кромидот и исплакнете ги под чешмата. Бибер се сече на половина и ги отстранува ѕидовите и семињата. Исечете го компирот на мали парчиња, и кромид и црн пипер во мали коцки.
4. Спржете го компирот во тава до тендер. Ставете го компирот во садот. Ставете го кромидот во тава и испржете го додека не стане транспарентен, додадете ја сечканата пиперка и продолжете со готвењето до меко. Ставете му брашно во зеленчук, додадете доматна паста и зачинете со пиперка. Промешајте и пржете две минути. Фрај стави во тава и се вари уште пет минути. Истурете го топол гулаш во плочи, додадете малку парчиња сецкан зеленчук и павлака.
Рецепт 10. Турција Гулаш со кајсии
Состојки
Фунта од филе од Турција;
150 гр. Конзервирани кајсии;
литар од говедско супа;
80 гр оцет;
20 грама сос од соја;
80 гр паста од домати;
1 лажиче. шеќер;
кромид;
две чешниња лук;
два парчиња црвена пиперка;
растително масло;
сол.
Метод на подготовка
1. Исплакнете ја Турција под чешмата. Ставете ја во тенџере и покријте со супа. Гответе месо околу 20 минути.
2. Исцедете го сирењето кајсија во посебен длабок сад. Генералисии кајсии.
3. Измешајте го сирупот со половина чаша супа, соја сос, доматно пиле и оцет. Сол и посипете со шеќер. Мешавина се запали и доведува до вриење. Ставете коцки кајсија тука. 4. Излупете лук и кромид, исплакнете и ситно исечете. Бибер се исецка во тенки ленти.
5. Ставете ја тавата на оган и топлината на нафтата во неа. Скршете го мисирното месо во неа, ставете го кромидот, лукот и пиперчето. Продолжете да вриете пет минути. Прелијте го со слатко и кисело сос, а потоа врие уште 10 минути.
Турција Гулаш - совети и трикови од готвачи
- Гулаш е подготвен само од пулпата, па пред да готви, отстранете ги сите филмови, кожа и 'рскавица.
- Со цел да се зачува сочноста на месото, прво пржете го на голем оган од сите страни, и само тогаш почнува да се чува.
- Ако готвите гулаш со зеленчук, тогаш идеално, треба да има толку многу од нив како месо.
- Гулаш за готвење е подобар од леано железо или дебели ѕидови.
- Природно суво вино може да се користи наместо супа или вода, ова ќе му даде на вашиот сад посебен вкус.
- Брашно или скроб
- Гулаш е независно јадење, но почесто се служи со гарнир. Тоа може да биде компир, тестенини или каша, но најдобро е да се комбинираат со варен гулаш од ориз.
се користи како згуснувач.