Говедско месо со кисела павлака е класика! Готвење говеда stroganoff со кисела павлака, печурки и зеленчук

Говедско месо со кисела павлака е класика! Готвење говеда stroganoff со кисела павлака, печурки и зеленчук

Говедско Строганов, тоа треба да биде така во оригинал - телешко месо во сос од павлака.

Ова е многу подоцна, врз основа на омилено јадење, излезе со многу слични рецепти.

Од добра причина, изберете квалитетни производи, без оглед на цената, и дефинитивно ќе добиете прекрасно јадење, според рецептот, кој е повеќе од сто години.

Говедско месо од портокал со павлака - општи принципи на готвење

• Говедско месо Stroganoff поудобно да се готви во длабоки јадења. Ова може да биде дебел ѕид или од ист тип на тава. За погодност, пожелно е да имате два такви садови, може да имате и друга големина. Еден е потребен за печење говедско месо, а вториот за правење на сок.

• Од месо подобро е да се избере тенџере, пресек или дебел раб. Обидете се да ги собереш парчињата со најниска содржина на масти, филмови и остатоци од живееле. Како и со било кое јадење, говедското месо мора да биде свежо. Ладеното ова, или месото што претходно беше замрзнато, не е важно многу, бидејќи возраста на животното не. Специјалната подготовка, методот на сечење, па дури и технологијата за готвење, ќе го направи секое парче говедско месо сочно и меко.

• Пред употреба, пулпата се мие само со цела парче и само во ладна вода, по што е добро избришана со крпа за еднократна употреба. Говедско месо мора да се отфрли, тогаш тоа ќе биде меко и нежно. Ако ова се направи откако ќе се намали пулпата, парчињата ќе ја изгубат својата форма, па првично месото ќе се исече во големи и широки, дебели 1,5 см, парчиња, што го прави строго нормално на влакната. Потоа победи на 1 см и само потоа сече на ленти со должина не повеќе од 5 см. • Постојат многу опции за готвење, но говедското месо со кисела павлака се смета за класично. Јадењето го дава крем вкус и ја прави неговата текстура по-деликатна, па затоа треба да бидете внимателни при изборот на ферментиран млечен производ. Се препорачува да се користи свеж и висококвалитетен, најдобар домашен, кисела павлака. Лош, а не првиот производ на свежина кога се загрева може да коагулира, што ќе влијае на изгледот и влијае на вкусот на садот.

• Говедско месо Строганов служеше со гарнир. Најсоодветен и традиционален е пире од компири. Ориз, тестенини, леќа и други каша на вода нема да го расипе таквото говедско месо.

Класичен рецепт за говедско месо од строганово со павлака

Состојки:

• путер од говедско месо - 600 гр;

• два големи кромид;

• 250 гр. тенки павлака, 20% масти;

• 0,3 лажички од бибер;

• пченично брашно - 1 суп.л-пат. л .;

• рафинирано масло - 30 ml.

Подготовка:

1. Исечете го парчето пулпа во големи парчиња, дебелина од 1,5 cm. Пожелно е да се направи ова преку влакната, тогаш садот нема да биде тешко. Ние ги победиме парчињата, намалувајќи ја дебелината за половина, а потоа исечете ги на издолжени парчиња, мали по големина.

2. Исечете го кромидот во полупранови и пржете, ставете го загреан растително масло, се додека не се транспарентни. Додадете го говедското месо и, мешајќи го, пржете го месото со кромид со интензивно загревање околу шест минути. Сите течности во ова време треба да исчезнат, кромидот се претвори црвено, а месото од сите страни да земе румени кора. Посипете говедско месо со бибер, малку попрскајте го на врвот и добро се мешајте.

3. По додавањето на брашното, повторно измешајте ги сите состојки и продолжете со готвењето околу три минути, намалувајќи ја топлината на средно. 4. Ставете го кисело павлака во месото, измешајте го. Донеси до вриење, спуштете ја топлината и гответе околу три минути, додека сос од павлака не почне да се згусне.

Говедско месо од портокал со павлака и домат

Состојки:

• фунта свеж говедско месо (пулпа);

• пченично брашно - 100 грама, плус една лажица во сос;

• големи кромид - 2 парчиња;

• природен путер - 90 гр;

• лажичка сува сенф;

• чаша со 20% павлака;

• 2 лажици дебел необработен домат;

• 35 ml бело, нужно суво, вино.

Подготовка:

1. Подгответе го месото. Прво, пресечете го парчето во парчиња, малку одвратете ги сите, а потоа само пресечете во ленти до 0,8 см дебелина и 4 см долги. Ги преместуваме парчиња во торба, истурете му брашно и енергично се тресат.

2. Ставете путер во тава, поставете малку топлина и почекајте. Веднаш штом ќе се стопи, се зголемува оган до максимум и се шири месо, валани во брашно, во топла маснотија. Мешање, брзо испржете го говедско месо. Нашата задача е да ја покриеме со румени кора во најкратко време, парчињата треба да останат црвени внатре.

3. Ставете го месото од тавата и натопете го сецкан кромид во неа. Фрај парчиња до златно кафеава боја. Ако малку малку оставете во тавата по печење месо, додадете малку.

4. Сос за готвење. Ние се шири павлака во удобен сад, додадете домати и сува сенф. Добро измешајте, додајте брашно, додајте вино, посипете со пиперка, додајте малку и промешајте повторно. Отстранете го тестот за сол.

5. Во тенџере со кромид го помешаме месото, истурете го целиот свежо подготвен сос. Намалете го гофрот строганов на умерена топлина под капакот за половина час.

Говедско месо со печурка и печурки

Состојки:

• говедско (пулпа) - 800 гр;

• една и пол глави на горчлив кромид;

• три лажици брашно;

• маст, сладок кисела павлака - 50 ml;

• рафинирано масло;

• 200 гр. печурки од секаков вид, свежи.

Подготовка:

1. Веќе набројани печурки, се мијат. Ние ги отстрануваме капките и ги сечеме во чинии, нозете во тенки кругови, исецкајте го кромидот одделно.

2. Подгответе месо - мијте, суво и исечете ги на тенки ленти.

3. Вметнете кромид во растително масло до златно кафеава боја. Ние ги шириме печурките и, мешајќи, подготвуваме пет минути на малку топлина.

4. Во друг тава, загрејте 40 ml масло, натопете го говедското во него. Со интензивна топлина пржете парчиња до златно кафеава боја.

5. Посипете го месото со брашно, добро мешајте, загревајте 2-3 минути, додајте печурки пржени со кромид. Цврсто покријте го со капак, оставете ги сите заедно две минути.

6. Додадете кисела павлака, измешајте и додадете оган, доведете до вриење. Потоа повторно го спуштаме огинот на минимум, додаваме сол и продолжуваме да готвење говедско месо stroganoff за уште половина час - додека говедско месо не се омекне.

Говедски строганов со павлака - "Златна" (со кари)

Состојки:

• пулпа од говедско месо - 400 гр;

• 300 гр. тенок крем;

• една лажица брашно;

• половина лажица сушен босилек од земјата;

• голем чешне лук;

• 50 гр. крем "селски" путер;

• половина кафена лажичка од кари.

Подготовка:

1. Исечете го месото во ленти, полека посипете со пиперка, пржете во путер додека не розете, зачинете го со сол. На крајот, додадете, притискајќи преку печатот, лук, измешајте и исклучете.

2. На дното на сува тава разнесете го брашното, ставете го на мал оган. Мешање, затоплување до деликатен вкус на надуеност и промена на бојата - појава на крем за сенки. По отстранувањето на садот од топлината, ставете го брашното со кисела павлака и измешајте го темелно за да спречите формирање на грутки. Ние воведуваме сушен босилек, кари, мрсна пиперка и малку бибер. 3. Ние ги пренесуваме пржените парчиња говедско месо на тенџере и, налевајќи ги со подготвениот павлака сос, се врие околу половина час на минимум. Доколку е потребно, додајте варена или супа од месо.

Говедско месо од портокал со павлака, стопено сирење и зеленчук

Состојки:

• две 80 грама преработено сирење;

• свежа или ладна говедска пулпа - 450 гр;

• еден сладок црвен пипер;

• мал кромид;

• еден мал морков;

• 15% кисела павлака - 200 ml;

• лажичка доматна паста;

• чаша вода;

• путер од сладок павлака - 60 г.;

• лажица пиперка;

• лажичка сушен копра;

• 100 гр. корен на целер.

Подготовка:

1. Прво подгответе го месото. Ние миеме парче говедско месо, пресечете го во парчиња, а потоа со долги ленти и крпа за еднократна употреба отстранете ја влагата од парчињата. Во претходно загреан сад со путер, изложете го месото.

2. Фрај со силна топлина до златно кафеава боја. Веднаш штом ќе испариме сите сокови од месо, зачинете со пиперка, додадете сув лук и сол.

3. Излупените семиња од пиперка се галат со вода што врие, од него се отстрануваат лушпите и пулпата се сече во тесни ленти. Кромид исецка тенки половинки, и целер и моркови во слама.

4. Во длабок тенџере, стопен путер, донесе кромид на транспарентност. Додадете слатка пиперка, морков и целер. Сплит зеленчук за околу една минута, истурете мала количина на супа или вода за нив, додадете домат. Се меша добро, замрзнувајќи под капакот 2 минути.

5. Во тенџере со готов зеленчук поместете го месото. Додајте го путерот на преостанатиот сок и, топејќи го, префрлете го брашното. Чекајќи кремаста сенка, истурете павлака и малку течност (вода, супа). Добро измешајте, додајте сушен копра. 6. Се загрева со средна ниска температура, доведете го сосот до задебелување и измешајте го со зеленчук и говедско месо. Без отстранување од топлина, во порции додаваме ситно рендано топено сирење. Ние не се брзаме, не додавајте нов дел додека претходниот не е целосно распрскан.

7. По воведувањето на сирењето, подгответе го говедско месо за уште пет минути.

Говедско месо со кисела павлака и свежи домати

Состојки:

• 200 г парче бисквит (свинско месо);

• свежи домати - 200 гр;

• 400 гр. говедско месо;

• лук;

• коријандер;

• 200 гр. природна павлака со ниска содржина на маснотии;

• растително масло, рафинирано - 30 ml;

• лажица брашно;

• глава на кромид;

• лажичка копра, сецкани и сушени.

Подготовка:

1. Исечете го месото во тенки ленти и малку поголемо, во коцки. Ставете го свинското месо во чашата, додајте малку путер и пржете. Огнот е поставен малку под просекот, така што пред запек, парчиња маснотии свинско има време да даваат маснотии.

2. Штом маст ќе стане транспарентен, притиснете две мали чешнички лук во тавата со преса. Фрај 30 секунди, мешајќи. Шири говедско месо.

3. Без менување на топлината, гответе пет минути, додадете исецкани помали кромид и доведете ги неговите парчиња на транспарентност. Додајте малку сол, коријандер, пиперка и зелени домати. Исечете сè заедно додека месото не е подготвено.

4. Кога говедско месо е меко, додадете брашно на садот, разредете во 50 ml вода и веднаш измешајте добро. Потоа воведуваме кисела павлака, додај копар и доведете го до вриење, загрејте го околу пет минути на малку топлина.

Говедско месо од говедско месо со трикови за готвење и корисни совети

• Главната тајна на сочното неварено месо во говедско месо, брзо се пече на интензивен оган. Се шири парчиња говедско месо само на добро загреана тава во жешка, но сé уште не врие масти. Ова е единствениот начин да се постигне саканиот ефект - добивање златна кора, која "запечатува" сок од месо во внатрешноста на парчињата. • Ако употребувате печурки од остриги или шампињони, додајте неми сушени шумски печурки за вкус. Само не заборавајте да ги впие пред омекнување во вода.

• Во отсуство на такви, свежиот домат секогаш може да се замени со домат и обратно. Вкусот на садот нема да страда, но ќе биде поинаков. Gravy со свежи домати во говедско месо stroganoff со кисела павлака е повеќе тендер отколку со домати паста.

• Погледни го внимателно процесот по воведувањето на павлака - не дозволувајте садот да се вари. Ферментиран млечен производ може да се преклопи и да земе грутки.

Коментари (0)
Поврзани статии
Популарни статии
Пребарување