Жулиен во тава - ресторанска чинија во кујната. Домашни рецепти Жулиен со пилешко и печурки во тава

Жулиен е чинија што ни дојде од Франција.

Тоа е деликатна, ароматична и доста негувачка закуска, која може да се служи како посебно јадење, или како додаток на гарнир.

Жулиен со пилешко и печурки во тава - основните принципи за готвење

Класичен julienne варен во посебни делови - кокоти. Но, што ако ова јадење не е на дофат? За готвење juliena дома често се користат глинени садови, патка тава или тава.

Главните состојки за julienne се печурки и пилешко филе. Исто така, користете зеленчук и други производи. Тие се подготвени и печени во сос од бешамел, богато попрскуван со сирење чипови.

Жулиена готви од печурки или печурки од порцини. Најчесто се користи свеж, но ако не и сезона, можете да готвите од замрзната. Печурките се чистат, се мијат и се сечат на тенки парчиња.

Пилешко месо се зема од кој било дел од трупот. Полесно, се разбира, да се користи градите или филе. Со месото мора да ја отстрани кожата и да го отсече филмот. Тогаш пилешкото се мелени во ленти.

Кромидот се излупени и мелено со тенки половини. Пилешко месо се пржи до половина варен во растително масло. Потоа додадете кромид, печурки и продолжувајте да пржете додека не се печени печурки.

Содржината се прелива преку сос и се вари на тивок оган околу пет минути. Антена попрскана со сирење чипс, покријте го со капак и држете го на огнот се додека не се стопи сирењето.

Рецепт 1. Жулиен во тава во рерна

Состојки

600 гр пилешко филе;

зачини;

100 г кромид;

30 гр копра; маса сол;

90 гр брашно;

200 гр сирење;

30 г сливи. масла;

еден и пол магацинот домашно млеко.

Метод на подготовка

1. Исплакнете го филето од живина, сува, исечена кожа и филмови. Исечете го месото во тенки ленти. Ставете парче путер во садот. Почекајте да се стопи и да го пржете пилешкото во неа.

2. Исечете го излупениот кромид во тенки половини. По седум минути од почетокот на готвењето месо, ставете го кромидот во садот. Фрај, мешајќи постојано, додека кромидот стане проѕирен.

3. Во тенџере, комбинирајте го млекото со брашното, постојано камшикување, за да не формираат грутки. Исплакнете зеленчук, тресете и фино се распаѓа. Додајте го во мешавината на млеко. Пипер и сол. Промешајте и наполнете ја мешавината со пилешко. Доведете се до вриење.

4. Промешајте постојано додека садот има дебела конзистентност. Извадете ја тавата од шпоретот. Посипете ги сите големи чипови со сирење на врвот и испратете ја во рерната загреана до 180 ° C за една четвртина од еден час.

Рецепт 2. Пилешко со печурки и печурки во тава во кефир сос

Состојки

100 гр сирење;

400 гр шампињони;

30 грама исцедено масло;

пилешки гради;

рафинирано растително масло;

магацинот кефир;

сол;

кромид;

рендан морско оревче;

60 гр брашно;

свежо пиперка.

Метод на подготовка

1. Измијте го пилешкото филе, суво крпа и отсечете ја кожата, вишокот маснотии и филмот. Исечете го месото на мали парчиња.

2. Исплакнете ги печурките и исушете ги на салфетка. Не држете шампињони во вода премногу долго, бидејќи брзо апсорбираат вода. Отстранете ја тенка кора од капките и исечете ги печурките на тенки парчиња.

3. Во тава, загрејте го преработеното растително масло и пржете го пилешкото додека не се исуши половина. Ослободете ја сијалицата од лушпата, исплакнете и исечете во тенки четвртини. Додај го на пилешко. Еве, испратете ги печурките и пржете, постојано мешајте додека не се подготви. 4. Во длабок сад истурете кефир, додадете брашно, морско оревче и свежо пипер. Тепајте се се додека не се изедначи, за да избегнете грутки.

5. Кога се испарува целата влага од печурките, солете ја содржината на тавата и соберете кефир сос. Симнете околу десет минути на тивок оган.

6. Исечете го сирењето во големи чипови и истурете ја садот со неа. Стави дел од путер. Покривка и пот додека не се стопи целосно сирењето.

Рецепт 3. Жулиен во тава без пилешко

Состојки

600 гр печурки;

маса сол;

кромид;

пиперка;

150 ml крем или домашно млеко;

150 гр сирење од дирми;

30 грама исцедено масло;

брашно - 60 гр

Метод на подготовка

1. Исплакнете ги печурките, менувајте ги водата неколку пати. Потоа исчистете ги и укинете ги нозете. Збогате ги печурките на мали парчиња.

2. Се топи путерот во тавата. Ставете ги печурките во неа и испржете ги додека не исчезнат сите влага.

3. Излупете ја сијалицата и исечете фини пердуви. Додај во тава со печурки и продолжи да се пржи, мешајќи повремено со дрвена шпатула. Гответе додека кромидот не е проѕирен.

4. Истурете го брашното, бибер, сол и се мешаат, така што брашното рамномерно се дистрибуира низ сите состојки. Истурете во тенок прилив на млеко или крем, без запирање на процесот на мешање. Намалете го огнот помал и оставете го садот неколку минути.

5. Намалете силно сирење во големи чипови и посипете го со многу julienne. Извадете ја тавата од шпоретот и ставете ја во рерната. Се пече на 170 степени додека не се формира апетитивна кора.

Рецепт 4. Жулиен со пилешко и печурки во тава во павлака

Состојки

кромид - две глави;

400 гр пилешки филе; 150 грама сирење;

400 гр шампињони;

земјата бибер;

200 мл кисела павлака 20%.

Метод на подготовка

1. Исплакнете го филето на птици, натопете го во салфетки и исечете ги на мали коцки. Загрејте ја садот со масло. Ставете го месото во неа, бибер и пржете додека половина не се готви.

2. Во посебен сад, кромид исечени на половина прстени, додавајќи парче путер.

3. Исплакнете ги печурките, суво, четка и исецкајте ги во тенки перничиња. Додај во тава со кромид и готви, мешајќи со шпатула, додека не исчезнат сите течности. Сол и додадете пилешко месо. Гответе околу пет минути.

4. Внесете кисела павлака, врие околу 10 минути, покриена со капак.

5. Исечете сирење во големи чипови. Ставете половина во садот и се меша. Пренесете ги преостанатите сирење чипови на врвот.

6. Готвење на тивок оган додека не се стопи сирењето. Отстрани од топлина.

Рецепт 5. Жулиен во тава со пушена

Состојки

300 г свежи шампињони;

кујна сол;

магацинот пилешка супа;

пиперка;

400 г пушеле пилешки гради;

60 гр брашно;

голема глава на кромид;

магацинот млеко млеко;

200 г холандски сирење.

Метод на подготовка

1. Уништи кромид со тенки пердуви. Ние исплакнете свежи шампињони и отстранете ја тенка кора од капи. Мелење на печурки тенки парчиња.

2. Растете го растителното масло во длабок тавче. Ставете печурки и пржете во него, повремено мешајте додека не исчезнат сите течности. Потоа додадете го кромидот и продолжете да готвите додека не е транспарентен.

3. Пушената градите се искинати со хаотични парчиња. Ставете го во садот и продолжете да готвите неколку минути. Малку бибер, сол, се прелива брашно и се меша добро. Пополнете со пилешка супа. 4. Ставете го домашно млеко, се меша и врие околу десет минути. Потоа отстранете од топлина и пополнете ја содржината со чипс за сирење. Печете околу 15 минути во тава на 170 степени.

Рецепт 6. Пилешко со печурки и печурки во тава со крем зеленчук

Состојки

500 гр варено пилешко месо;

сол;

350 гр печурки;

пиперка;

150 g праз;

маслиново масло;

200 гр млади сквош;

30 гр. Свеж магдонос;

под црвен пипер;

30 грама брашно;

250 мл крем;

250 гр руско сирење.

Метод на подготовка

1. Исплакнете го пилешкото месо, натопете го со салфетки, исечете ја кожата и филмовите. Се вари до тендер, се излади и се сече на мали парчиња.

2. Исчистете ги, исплакнете ги и ги исушите печурките на тенки парчиња. Излупете го парчето од бугарскиот пипер од семето со отсекување на стеблото. Млади сквош измијте, избришете со крпа. Исечете зеленчук како печурки и месо. Исечете го празот во полу-прстени.

3. Испратете го празот и печурките на тавата со загреан путер. Фрј малку. Потоа додадете тиквички и бибер. Печење, постојано мешајќи, околу седум минути.

4. Сега додадете варено пилешко и брашно. Промешајте рамномерно да го дистрибуирате брашното низ сите производи. Истурете во кремот, зачинете со пиперка, зачини и сол. Истурете неколку минути.

5. Отстрани од топлина. Либерално посипете со чипс со сирење и сецкан зеленчук. Печете на 190 степени за десет минути.

Рецепт 7. Жулиен во тава со риби во кисела павлака

Состојки

30 грама брашно;

сол;

400 гр шампињони;

пиперка;

кг плененга;

10 гр брашно;

60 мл кисела павлака;

60 ml сок од лимон;

лак - глава;

20 g нафта за нафта.

Метод на подготовка 1. Pelengas стомакот и одделни филети од коските. Зачинете го филето со пиперка и сол. Се шири павлака и ставете го во тава со стопен путер. Печете додека не завршиш. Извадете ја од рерната, се лади, исечете ги на мали ленти и посипете со сок од лимон.

2. Стави шампињони исечени на парчиња во тавата, каде што рибата се пече. Додајте кромид исечени на половина прстени и пржете пет минути.

3. Ставете ги парчињата од пеленгас, нежно се мешајте, налејте ги со пиперки и сол.

4. Истурете во брашно, измешајте и ставете кисела павлака. Промешајте уште еднаш. Нагоре сето тоа со рендано сирење. Извадете од топлина и испратете ја во рерната 20 минути. Печете на 180 степени.