Говеда Строганов, во својата класична форма, се разбира, е говедско месо. Но, во масите не ја покори толку многу оригиналната лојална храна, како технологијата на нејзината подготовка. Затоа, тие подготвуваат "Говедско месо во строганов стил", некои од пилешко, некои од свинско месо. Името на јадењето може да ги исече ушите на гурманот, но од срце го радува домаќинството, а чие мислење е поважно за водителка? Одговорот е очигледен.
свинско говедско месо со зеленчук - општи принципи за готвење
• Подготовка на свинско месо од штавење во соја не трае повеќе од еден час. Првично, месото прво се пржело во мала количина на маснотии, а потоа се задушени под капакот. Пан за готвење ќе бара дебело-ѕидно или повеќеслојно дно. Во такви јадења, месото ќе се пече рамномерно и нема да изгори.
• Садот е направен од свинско месо. Можете да го користите свежо, разладено, па дури и месо кое е во замрзнувачот. Замрзнатиот производ мора правилно да се одмрзне за да изгуби помалку сок. За да го направите ова, ставете парче замрзнато свинско месо во сад и оставете го на ноќта на собна температура.
• Пред сечење, секое месо се исплакнува и се исплакнува со ладна вода, а потоа се суши добро, така што не се лизга надвор од рацете при понатамошно сечење. Ако на парчиња од каша има остатоци од тетивите и дебели филмови - тие се сечат. Преработената пулпа за говедско месо се сече на тенки коцки или сламки. Дебелината на парчињата не треба да биде помала од два сантиметри, инаку месото ќе се исуши за време на пржење.
• Парчиња месо се пржат на интензивен оган до златно-кафеава, а потоа сецкани кромид, моркови, печурки или други производи се додадени на него. По кратко калење, додадете делови од сосови и доведете го кон подготвеноста под капакот. • Павлака, крем со малку маснотии или млеко може да биде основа на сосот. За да се згусне се додава брашно, кое може да се замени со скроб. Допрете и му дадете на јадењето лесен кисел вкус со домати.
свинско говедско месо со зеленчук на павлака
Состојки:
• фунта од изладена свинско супа;
• 2-3 грла горчлив кромид;
• 250 мл тенки, 15% кисела павлака;
• рафинирано масло;
• 25 гр. брашно од пченица;
• бибер или подготвени зачини за месо;
• 200 гр. слатка пиперка;
• свеж магдонос.
Метод за готвење:
1. Исечете парче месо во парчиња од 2 см дебелина. Претепајте ги преку пакетот со чекан, а потоа исечете ги против влакната во стапчиња, не подебели од 2 см. Исечете го кромидот на половина прстените.
2. Топлина растително масло во дебел ѕид тава. До јадењето имаше деликатен крем вкус, може да се замени со крем.
3. Во загреана маст, спуштете го свинското месо и на максимална топлина, пржете додека не се видливи кора. За да се спречи месо од горење, треба да се меша редовно со шпатула.
4. Ставете го кромидот на печеното свинско месо, зачинете со зачини и, внимателно мешајте, продолжете со готвење на побавен оган додека кромидот не е тендер.
5. Исечете го пулпа на пиперките во ленти и пренесете ги на месото во тавата, промешајте. Додадете брашно, промешајте повторно и сезона со кисела павлака. Покријте ја тавата со капакот и оставете го говедско месо да се истури четвртина час.
6. На крајот додадете ситно сецкан зеленчук, се меша.
свинско говедско месо стервено со сос на крем со печурки
Состојки:
• пет средни, свежи шампињони;
• 200 гр. свинско месо;
• масни 33% крем - 150 гр;
• 150 ml супа;
• мал кромид;
• две шипки од магдонос;
• 60 ml рафинирано масло. Метод за готвење:
1. Исечете го измиеното парче пулпа во ленти. На месо не беше тешко, се сече само преку влакна. Парчиња мора да бидат тенки, но не премногу тенки. Оптимална дебелина од 2 см и должина од 4 см.
2. Ставете ја тавата со растително масло на висока топлина и загрејте го масното ткиво за една минута. Потоа ставете ги стапчињата од месо и пржете, редовно мешајќи, околу десет минути.
3. Ставете го кромидот исечете ги четрите од прстените во садот до свинско месо. Кога станува доволно проѕирен, додадете ги печурките исечете ги на тенки надолжни парчиња. Често мешајќи за да не изгорите, пржете ги печурките со месо и истурете ја супата. Продолжете да го мешате месото додека половина од течноста испари од тавата.
4. Го зачинете гофанот со каша, со сезона со зелен пипер. Додај ситно сецкан магдонос, врие уште 10 минути и отстрани од топлината.
Рецепт од свинско говедско месо од строганов со сос на павлака и домат
Состојки за 500 гр. свинско месо:
• несолен доматен паст - 60 g;
• 200 гр. кромид;
• рафинирано масло - 40 g;
• 100 мл 15% крем;
• кремско масло со висок маснотии - 50 гр;
• 30 гр. брашно од пченица;
• една третина од лажица мелен пипер;
• три ракови од магдонос;
• една третина лажица пиперка.
Метод за готвење:
1. Исплакнете го и исушете го месото со салфетки за хартија. Доколку е потребно, стријте го свинското месо од филмовите, вените и вишокот маснотии. Исечете го месото во тенки парчиња, дебели еден и пол сантиметри.
2. Ставете ги парчињата на месо на табла за сечкање, покријте ги со торба и одвратете ги малку, а потоа ги тепате назад.
3. Потоа, исечете го скршеното месо во ленти со дебелина од два сантиметри. За да се задржи свинско сок, се сече само преку влакната. 4. Ставете го путерот во сува тава, ставете го на средна топлина и почекајте додека не се стопи. Додајте малку растително масло на истото место, загрејте го малку повеќе и ставете парчиња месо во мешавината на мастите.
5. Свинско месо треба да се спушти само во добро загреана маст, потоа парчињата брзо ќе бидат покриени со кора и ќе ја задржат нивната сочност. За месо печени рамномерно и не изгорени, тоа мора да биде постојано се меша со шпатула.
6. Исечете ги лупите на половина, ситно исецкајте.
7. Кога сокот од тавата со месо испарува, ставете го кромидот на половината. Сол, сезона на свинско месо со пиперка и пиперка, се меша и продолжи да се пржи на тивок оган.
8. Кога кромидните парчиња стекнуваат деликатна златна боја, додадете една лажица брашно на садот и промешајте ја така што рамномерно ги обвива сите парчиња.
9. Додадете доматна паста, се става во крем, се меша. На најмалиот оган изгаснат свинско месо во сок од околу една четвртина час под капакот. Отстранете го примерокот и ако парчињата се меки, отстранете ги од шпоретот.
Едноставно рецепт за свинско месо од говедско месо, со тесто за бавен шпорет
Состојки:
• кисела павлака, содржина на маснотија до 20% - 80 ml;
• фунта свинско месо;
• глава на кромид;
• 60 гр. бело брашно;
• лажичка доматен пире;
• 250 ml вода за пиење;
• три лажички неароматични масла.
Метод за готвење:
1. Подгответе го месото. Измијте го со вода, исушете го и исечете го на ленти. Кромид исецот половини на прстени.
2. Ставете го маслото во садот и загрејте го во режим на пржење за две минути. Намалете го свинското месо, повремено мешајте, гответе го месото во претходно активираниот режим додека не се појави златно-кафеава боја.
3. Зачинете го печеното месо со мешавина од пиперка и сол, додајте го кромидот и гответе, без да го менувате режимот, уште три минути. 4. Исклучете го пржењето, додадете кисела павлака измешана со домати на месото, додадете брашно и истурете во вода. Промешајте за да не останат грутки од брашно, затворете го капакот и активирајте ја програмата за загадување за половина час.
Литвански свинско месо од строфноф со сос и кисели краставици
Состојки:
• 600 гр. свинско месо;
• солени краставици (по можност во облик на буре) - 100 гр;
• мала глава на кромид;
• лажица со многу зачинета сенф;
• 300 гр. крем со ниски маснотии;
• две лажици растително масло;
• една и пол лажици брашно;
• sprigs на младиот копра;
• лажичка неакутен домат.
Метод за готвење:
1. Ставете ја дебела ѕидна тава на средна топлина. Истурете растително масло, и веднаш штом се загрее, натопете во неа тенки половини на кромид. Постојано мешање, донесе кромид парчиња на мекост.
2. Парчиња краставици во надолжни тенки сламки. Ставете ги лентите на пржениот кромид, се меша и оставете да се загрее. Бидете сигурни да ја промените содржината на садот, во спротивно ќе изгори.
3. Се шири свинско месо со тенки ленти од брашно и се меша додека не се добро обвиени парчиња од сите страни.
4. Загрејте една лажица путер во чиста тава, ставете ја свинско месо свиткано во брашното и брзо испржете го. Парчиња месо треба да бидат малку намалени во обем, но не и да изгорат. Пет минути ќе биде доволно.
5. Ставете кромид пржено со краставици, додадете домат измешан со сенф. Зачинете се со пиперка, посипете, истурете во ладна крема, промешајте и ставете го чорбата под капакот на бавен оган. Говедско месо Stroganoff ќе биде подготвено кога парчиња свинско месо ќе станат меки и сосот малку ќе се згусне.
свинско месо од говеда со зеленчук на млеко
Состојки:
• пастеризирано млеко - 200 ml;
• фунта кромид;
• 500 гр. свински врат; • голем морков;
• 20 гр. не-ароматично масло;
• 1/2 чл. л брашно.
Метод за готвење:
1. Ставете ја исечената свинско месо во маслото загреано во тава и пржете на висока топлина се додека не испари сите сокови од месо од тавата.
2. Додадете моркови и кромид полу-прстени во пулпата. Намалете ја топлината, продолжете со готвењето, повремено мешајте. Кога зеленчукот е доволно мек, додадете малку вода до свинско месо и чоржете го месото до половина варен.
3. Додајте брашно на ладно млеко, измешајте и ставете го хомогена смеса во садот. Додадете малку бибер, вкуснете го, додадете малку сол и ставете го под капакот додека не се подготви, без промена на топлината.
4. На крајот на готвењето, се меша говедско месо од строгано со ситно сецкани зелени.
Свинско месо од говедско месо со зеленчук - трикови за готвење и корисни совети
• Парчиња свинско месо ќе изгледаат попрецизно ако го ставите месото во замрзнувачот четвртина час пред сечењето. Малку замрзнато месо се намали многу полесно.
• Месото замрзната или не-прва класа, по сечењето во парчиња, одбие добро. Ова ќе помогне да се направи помека.
• При изборот на база за сос, сметајте колку е поголема содржината на маснотии во крем или кисела павлака, толку ќе биде подебел сосот.
• Ако одлучите да го замените брашното со скроб, додајте го двојно повеќе од брашното во рецептот.
