Говеда Строганов - сад создаден од француски готвачи, особено за грофот Строганов. Овој факт се должи на неговото име.
Традиционално, говедско месо е произведено од говедско месо. Сепак, денес класичниот рецепт е усовршен повеќе пати, и многу често печурките се додаваат во садот за префинетост.
Тие се совршено комбинирани со било кое месо и совршено го надополнуваат говедското месо, со што нејзиниот вкус е уникатен. Во прилог на говедско месо, садот е направен од пилешко, свинско или црн дроб, така што секој може да избере рецепт според нивните преференции и параметри.
Говедско месо со печурки - општи принципи за готвење
Печурки подобро да се земе свеж. Ако сте замрзнати, а потоа пред да готвите, не заборавајте да ги одмрзните целосно. Ако имате сушени печурки, натопете ги во топла вода за половина час.
Месото за јадење треба да се сече на влакната и на многу тенки плочи. Подобро е ако е малку смрзнато.
Пред да ги победите парчињата, пожелно е да ги одмрзнете до крај и да ги покриете со вреќи за еднократна употреба, така што спрејот не лета во сите правци.
Сосот за класичната верзија на садот се подготвува од маст павлака, но лесно може да се замени со крем, млеко или мајонез.
Ако додадете брашно во процесот на калење, тогаш направете го тоа постепено, и постојано мешајте, инаку формираат грутки.
Задолжителна компонента на садот е кромид, може да се прекине произволно.
На конзистентноста на садовите и вкусот не се промени, служат говедско stroganoff веднаш жешко.
Говедско месо со печурки и говедско месо
Состојки:
• 300 грама месо од говедско месо; • 200 г свежи печурки;
• 130 ml супа;
• 120 г ниска маслена павлака;
• еден кромид;
• 10 мл вински оцет;
• 2 чешниња од лук;
• 20 гр брашно;
• 10 г сушени пиперки;
• 20 мл маслиново масло;
• сол.
Подготовка:
1. Измијте го месо, суво и исечете го на 2-3 см дебели слоеви.
2. Нежно победи го месото.
3. Исечете го говедско месо во мали ленти, посипете ги со брашно.
4. Истурете половина од маслото во садот, пржете го месото до розева боја. Ставете го на посебна чинија.
5. Истурете супа во иста тава, загрејте ја и извадете.
6. Излупете го кромидот и исечете го.
7. Исплакнете ги печурките, а потоа исечете ги на тенки плочи.
8. Истурете го преостанатата нафта во друг сад. Најпрво пржете го кромидот, а потоа додајте ги печурките.
9. Зремете го излупениот лук со преса, додадете во печурките.
10. Истурете овца, додадете сол, додадете папрака и павлака. Промешајте.
11. Додајте месо и супа на кромид со печурки, покријте и вриете 10 минути.
12. Послужете го готовиот сад во топла форма со тестенини, украсени со шприц од зелена боја.
Говедско месо со печурки и крем
Состојки:
• 1 кг говедско месо;
• 300 гр шампињони;
• 300 г крем (35% маст);
• 1 голем кромид;
• 2 заливи лисја;
• 20 гр брашно;
• 20 мл растително масло;
• 5 г бибер;
• сол.
Подготовка:
1. Исечете го излупениот кромид на половина прстени, а потоа поделите ги на половина.
2. Додадете путер на тавата, префрлете го подготвениот кромид. Фрај.
3. Исплакнете ги печурките, исечете ги на тенки парчиња. Додајте ги на кромидот и продолжете да пржете.
4. Во тоа време, исечете го говедското во тенки ленти. Додај во тавата кога целата влага испари од печурките. 5. На висока топлина, пржете го месото со печурки и кромид.
6. Потоа оган треба да се намали, по што можете да додадете брашно и се прелива крема во тавата.
7. Во исто време, пренесете ги производите во лисјата.
8. Додајте сол, бибер, покријте го и врие додека не се готви месото.
9. Ставете го садот на чинија со гарнитура и гарнитури со билки или зеленчук.
Говедско месо со печурки и млеко во бавен шпорет
Состојки:
• 800 гр говедско месо;
• 300 гр шампињони;
• 200 ml млеко 2,5%;
• 1 кромид;
• 5 г бибер;
• 10 мл нафта за печење;
• 2 лажици. брашно;
• сол.
Подготовка:
1. Прво, излупете го кромидот, а потоа исечете го.
2. Додајте го маслото во садот за мултикикер, потоа префрлете го кромидот и ставете го во уредот. Вклучете го режимот "Печење" за 20-25 минути.
3. Додека се пржи кромидот, подгответе ги печурките. Измијте ги и исечете ги на парчиња. Префрлете се кон контејнерот за повеќе куки и продолжете да пржете, сеќавајќи се да се промешува.
4. Говедско месо се сече на тенки ленти, потоа се префрлува во бавен шпорет и пржете додека месото не е покриено со кора. Во овој момент потребно е постојано да се мешаат производите.
5. Кога месото е пржено, нежно се става во топло млеко, додајте зачини, сол и брашно, и промешајте брзо.
6. Затворете го multicooker, поставете го режимот "Quenching". Кук 45 минути.
7. Послужете го садот со пире од компири или варен ориз.
Говедско месо со печурки и црниот дроб
Состојки:
• 400 г црн дроб;
• 130 ml симетина;
• 180 гр печурки;
• 90 ml вода;
• кромид;
• масло за готвење;
• сол;
• една лажица брашно;
• Лажица од паста од домати.
Подготовка:
1. Исчистете го црниот дроб од сите вени, исплакнете, исушете.
2. Исечете го нуспроизводот во долги ленти. 3. Исечете го излупениот кромид на половина прстени и пржете.
4. Земете уште една тава и испржете го црниот дроб на неа. Гответе околу 9 минути.
5. Пренесете го пржениот кромид на црниот дроб.
6. Исечете ги печурките во коцки. Скршете ги додека не се подготви во тавата, која е оставена кромид.
7. Префрлете ги печурките во црниот дроб со кромид.
8. Во сад, измешајте ја киселата крема со сол, брашно и паста од домати. Резултирачката смеса се пренесува на садот во црниот дроб.
9. Наполнете сè со вода, додадете бибер и чорба за 20 минути.
10. Послужете со пире од компири и копра.
Говедско месо со печурки и свинско месо
Состојки:
• 800 г свинско месо;
• 400 g од сите свежи печурки;
• 100 г кисела павлака 20%;
• 40 гр брашно;
• еден кромид;
• 10 г Хмели зачини - suneli;
• 15 мл масло за пржење;
• сол.
Подготовка:
1. Исечете го месото во дебели парчиња, потоа избркајте го секој од нив со чекан.
2. Исечете го скршеното месо во тенки кратки сламки.
3. Исечете го излупениот кромид со нож.
4. Ставете го маслото во садот, додадете кромид и пржете го.
5. Префрлете го месото во садот, испржете го на висока температура додека не се појави карактеристична боја.
6. Исплакнете ги печурките, исечете ги, додајте ги производите во садот. Чувајте го пржењето.
7. Кога печурките се подготвени, а одвоената течност испарува, додадете кисела павлака, зачини, брашно и сол. Храната брзо се меша и покријте ја тавата со капак.
8. Симнете уште 5-7 минути. Послужете го подготвеното јадење со леќата, убаво ја украсувате со зеленчук и билки.
Говедско месо со печурки и кисели краставици
Состојки:
• 500 g говедско месо;
• 250 гр печурки (шампињони);
• 10 g сенф;
• 1 кромид;
• 2 кисела краставичка;
• 190 мл крем 15%; • 5 g прав од црн пипер;
• 2 супени лажици путер за пржење.
• сол.
Подготовка:
1. Подготовка на говедско месо во траки.
2. Излупете ја сијалицата, исечете ги на тенки половини.
3. Прво исплакнете ги печурките, по што може да се исечат на тенки парчиња.
4. Истурете половина масло во тава, додадете говедско месо, пржете го месото.
5. Истурете го преостанатото масло во тава, префрлете го кромидот, испржете го.
6. Додадете печурки на кромид, пржете, не заборавајте да ги промешате.
7. Кога парчиња месо станат црвени, отстранете ја тавата од топлината.
8. Кога целата течност испари од печурките, истурете ја кремата во садот, додадете сол, сенф, бибер, се меша.
9. Исечете го краставицата во тенки ленти, ставете ја во тенџере.
10. Додајте парчиња говедско месо во сос, цврсто покријте го тенџере со капакот и варете додека месото не е меко.
11. Завршеното јадење може да се сервира со дебели тестенини или друго гарнирче, зачинети со сос од домати.
Говедско месо со печурки и пилешко
Состојки:
• 500 г пилешко филе;
• 250 г шампињони;
• 180 ml крем со малку маснотии;
• Пар лукчиња;
• пар светилки;
• 10 гр брашно;
• 20 ml сос од соја;
• 10 мл нафта за печење;
• 50 гр путер;
• 5 г бибер;
• сол.
Подготовка:
1. Исечете го пилешкото месо на парчиња, кои се дебели 1,5 cm и долги 3-4 cm.
2. Исечете го излупениот кромид на половина прстена и со лист притиснете го лукот.
3. Печурките треба да се мијат и исечат на тенки парчиња.
4. Земете тава со дебело дно, истурете го маслото во неа, и кога се загрева, додадете повеќе путер.
5. Сржете го кромидот и печурките на висока топлина, додадете лук.
6. Кога кромидот станува добро транспарентен, можете да додадете месо, се меша. 7. Во процесот на готвење, не заборавајте да се тресат тави периодично.
8. Кога пилешкото месо ќе стане бело и малку ќе се зацврсти, можете да додадете соја сос и брашно. Промешајте брзо.
9. Сол, бибер, истурете во крем. Се меша сè повторно, и врие под капакот за околу 7-10 минути.
10. Послужете го готвеното со тестенини или леќата.
Говедско месо со печурки - трикови и корисни совети
• Земете месо без маснотии за готвење.
• Печурките ќе одговараат на сите, но претежно говедското месо е направено од печурки.
• За да го промените вкусот на садот, додадете сенф или доматно паста во сосот.
• Говедско месо Stroganoff не е "пребирлива" чинија, сите зачини се погодни за него, но во умерени количини.
• Морско месо може да се додаде на говедско месо со печурки, додава јадење на деликатес.
• Ако готвите сад со многу месо, пржете го во делови, така што сите парчиња печете на секоја страна.
• Најделиката готвачка строгана е направена од шампињони и млади телешко месо.
• Ако сакате, додадете исечен домат и морков рендан на груб ренде во садот.
• Ако сакате кисело јадење, тогаш додадете сок од лимон.
