Колку убаво, импресивно и ветувачко звучи - сос од болоњи ... Всушност, ова е обичен доматен сос од говедско месо со свинско месо, зеленчук и зачини, готвено со брзо печење и долго замрзнување на огнот. Рецептот за класичен италијански болоньес е комплексен, се состои од многу компоненти. Се подготвува најмалку 2 часа.
Со сок од говедско месо во руската верзија, сè е многу полесно. Експериментите со изборот на состојки се добредојдени - вака се прават новите вкусови на садот. Времето за готвење сос од месо се троши на сила од 50 минути. Но, исто така е добро со сите видови тестенини и тестенини, компири, ориз, житни житни култури.
Како да се направи земјата говедско сок: општи правила
Првата виолина во јадењето е говедско месо. Бидејќи месото се премачкува во малици, со што значително се намалува времето за готвење, секој дел од трупот е погоден за сос. Подобро е, се разбира, да се изберат делови од говеда, крило или тенџере, но scupula и гранче ќе се вклопат во критикувам.
Пред мелење месото добро се мие и се потопува со хартиени крпи. Потоа пресечете го филмот, маснотиите, исечете ги тетивите и исечете ги на мали парчиња. За зеленчук, говедското месо се движи низ голема млазница за месо. Не е потребно мелење месо во мешалка, претворајќи го во каша.
Во било која опција, земјата говедско месо го надополнува зеленчукот. Тие се мијат, исчистени, ситно сецкани. СРЈ и се мешајте со месото во низата означена во рецептот.
Зеленчуците се содржат на средна топлина, а кога се додава мелено месо, се зголемува пламенот на горилникот. Благодарение на оваа техника, мали парчиња говедско месо се "запечатени", содржат максимум сокови внатре. Следната фаза од подготовката на говедско месо за јадење е додавање на течни компоненти и копнеж за тивок оган. Можете да чорби месо со зеленчук во сос од домати, кисела павлака, крем, млеко, сопствен сок. Во просек, ова трае 15 минути. Вкупното време на готвење е 1 час.
Едноставно мелено говедско месо
Честа варијанта на месо сос. Користи традиционален сет на производи. Домати паста, ако сакате, може да се замени со кашеста маса на свежи или конзервирани домати, сок од домати.
Земете:
· 0,5 килограми мелено говедско месо;
· Кромид;
· 3 чешниња лук;
· 2 лажици. л пченично брашно 1 одделение;
· 2 лажици. л филтрирана вода и доматна паста;
· 3 лажици. л Посно масло;
· 2 заливи лисја;
· Сол, бибер.
Подготви голот како вака:
1. Кромици на кромид пржени пет минути во масло.
2. Додајте ја кутијата, мешајте. Печење, мешање и кршење месо грутки, 8 минути.
3. Ставете ја доматната паста. Огнот е намален, тавата е покриена со капак. Садот е измачуван 5 минути.
4. Истурете во брашно и брзо се меша. Истурете во вода, додадете сецкан лук, зачини и сол. Промешајте.
Месовиот сос е задушен под капакот на најмалиот оган за 15 (или малку подолги) минути. Пред сервирањето инсистирајте во затворен сад 20 минути.
Сос од домати со говедско месо и печурки
Друга популарна опција е дебел сос. Gravy со месо и печурки е разноврсна, бидејќи тоа е совршено во комбинација со било која страна антена. Подготвување на чинија толку брзо.
Земете:
· 400 грама мелено говедско месо;
· 50 г свежи мали шампињони;
· Морков;
· Кромид;
· 2 лажици. л пченично брашно 1 одделение; · 3 лажици. л домат (Краснодар или било кој друг) сос;
· 400 ml филтрирана вода;
· Растително масло;
· Сол, бибер.
Подготви голот како вака:
1. Лук сецкам во коцки. Морков силно нанесуваат. Сплеткајте зеленчук наизменично на средна топлина до мека (5 минути).
2. Додај говедско месо, се меша. Фрај во ист режим 8 минути, мешајќи повремено.
3. Печурки се мијат, се сече на парчиња. Се меша во пасаран зеленчук и мелено месо. Промешајте 3 минути.
4. Брашно разредено во сос од домати. Заедно со водата влегоа во садот. Додај сол, зачини. Промешајте.
5. Огнот се сведува на минимум. Зачистете го садот 20 минути под половина затворен капак.
Кога сосот станува густ, огнот е исклучен. Садот останува да стои под капакот 10 минути.
Сос од домати од месо од говеда со обработени сирење
Рецептот за класичен болонзес вклучува пармезан. Затоа, сос со топено сирење може да се нарече поедноставена верзија на италијанско месо сос. Состојките се многу обични, но излегуваат многу вкусни.
Земете:
· Говедско говедско месо - 400 g;
· Преработено сирење (може да се пуши, обични, со сланина, зелена, печурки) - 200 гр;
· 2 светилки;
· 2 чешниња лук;
· 6 лажици. л доматен (на вкус) сос;
· 4 лажици. л Посно масло;
· 400 ml вода;
· Сол, бибер;
· 4 лажици. л мешавина од сецкан магдонос, копра, зелен босилек.
Подготви голот како вака:
1. Крзниот кромид се пржи во златна сенка на средна топлина.
2. Се меша со мелено месо. Пожарот се зголемува, месото се пржени, мешајќи 5 минути.
3. Додајте и се мешајте со сос од доматен сос. Додај вода. 4. Крем сирење нанесуваат на ренде или се сече на коцки. Истурете со сос, мешајте се додека целосно не се топи сирењето.
5. Огнот е сведен на минимум, сосот е покриен со капак и варен на оган во текот на 20 минути.
6. Додајте сецкан лук, бибер со сол, зачини (по избор). Запејте уште 5 минути.
Пред да го отстраните од плочата во зеленчук на говедско месо со растопена ситници истурете сецкан зеленчук.
Крем сос со говедско месо, сирење и ореви
Експериментите на тема "болоннезиски сос" продолжуваат. Овој пат, во рецептот од месо, има Пармезан, но говедското месо не се залеани во сок од домати, туку во крем.
Земете:
· 400 г мелено говедско месо;
· 150 гр пармезан;
· 100 ml 15% крем;
· Кромид;
· Една четвртина чаша гранатирани ореви;
· 1 лажица. л брашно;
· Сол, стоечко масло;
· Зелен морско оревче - на врвот на нож.
Подготви голот како вака:
1. Оревите кернели се пржат во тава без масло. Ситно сецкани со нож.
2. Кромид сецкан, вметнат во масло до златно кафеава боја.
3. Измешајте го кромидот со мелено говедско месо. Печете месо преку висока топлина, постојано мешање и кршење грутки, 8 минути.
4. Floured, пресуши полнети крем, се меша. Веднаш штом сос ќе врие, пламенот на горилникот се сведува на минимум. Варете ја садот под капакот 20 минути, мешајќи од време на време.
5. Пармезан нанесуваат со чипс. Внесете во крем сос со мелено месо, заедно со сол и морско оревче. Запејте 3 минути.
6. Сосот е прилагоден на саканата дебелина со брашно. Тие потемнуваат 2 минути.
Додај смачкана ореви на сос и исклучете го огнот. Пред да служите, инсистирајте на капакот 15 минути.
Крем сос со говедско месо и лисици
Многу вкусен дебел сос со невообичаено вкусно вкус на печурки. Ако лисиците не можат да се користат во рецептот, тие може да се заменат со други диви печурки. Во екстремен случај, ќе сторат повеќе прифатливи шампињони или остриги печурки, кои во секое време од годината може да се купат во продавницата.
Земете:
· 400 гр мелено говедско месо;
· 200 гр свежи лисички;
· 400 ml 10% крем;
· Кромид;
· 50 гр путер и брашно;
· 2 чешниња лук;
· 3 лажици. л маслиново масло;
· Сол, билки, бибер - по вкус.
Подготви голот како вака:
1. Чантерели се мијат, варени 10 минути во солена вода. Исечете мали парчиња.
2. Кромид кромид со сецкан лук и пржени во маслиново масло 2 минути.
3. Додадете мелено говедско месо, лисици, бибер, сол. СРЈ на максимална топлина 5 минути, мешајќи повремено.
4. Брашно разредено во крем. Истурете ја смесата во тенџере, доведете до вриење. Додај путер, се меша. Огнот се намалува, се готви 7 минути.
5. Крем сос се нанесува во тост говедско месо со лисици. Зачинете со билки, зачини. Промешајте.
Gravy е мачен на тивок оган 3 минути и се отстранува од топлина. Инсистирајте под капакот 15 минути.
Павлака од мелено говедско месо
Крем месо сосови имаат сладок вкус. Павлака, исто така, носи меки ноти на киселост на сос.
Земете:
· 500 гр мелено говедско месо;
· 200 г маслени павлака;
· 2 светилки;
· Голем копра;
· 2 лажици. л пченично брашно 1 одделение;
· 300 ml вода;
· Сол, зачини за месо, бибер;
· Растително масло.
Подготви голот како вака:
1. Месото се пржи во растително масло на висока температура 8 минути. Солени, зачинети со зачини, билки. 2. Додадете кромид кромид. Фрај во истиот режим за 2 минути, мешајќи постојано.
3. Внесете го мелено брашно во мелено месо. Промешајте. Промешајте 2 минути.
4. Истурете вода во тавата. Огнот се сведува на минимум. Печено сос под капакот за 7 минути.
5. Кога сосот е доволно густ (течноста е половина испарена), говедското месо се меша со кисела павлака. Посипете со копра и отстранете ја од шпоретот по 3 минути.
Таквото сос е добро со леќата од житни култури, пире од компири, варен зеленчук.
Гравја со мелено говедско месо за тестенини на млеко
Лесно да се направи сос со лесен, деликатен вкус. Совршено комбинирана со сите тестенини. Комплетира и го прави побогат вкус на варен компир.
Земете:
· 400 гр мелено говедско месо;
· 500 ml млеко од 3,2%;
· Бујонска коцка (говедско месо);
· 4 лажици. л брашно;
· Стисок на сол;
· Земјиште црн пипер;
· Растително масло;
· Сув земјата лук, миризливи билки - по желба.
Подготви голот како вака:
1. Меленото месо се пржи во врело масло на висока температура 8 минути. Периодично промешајте ги и измешајте ги варените јалови од месо ..
2. Bouillon коцка се распадна, се меша со брашно. Се става во мелено месо, брзо се меша, така што брашното не се претвора во грутки.
3. Месото е зачинето со зачини и сол. Промешајте пржени 6 минути, мешајќи повремено.
4. Се истура тенок тек на топло млеко. Промешајте, доведете до вриење.
5. Огнот се сведува на најмалиот. Печена мелено говедско сос со млеко за 20 минути.
Сосот, конзистентноста на течната павлака, инсистираат на 10 минути. По барање, кога служите, можете да додадете свежо сецкани зеленило во сосот.
Добар совет
Речиси сите рецепти за мелено млеко се користат кромид, што го прави доволно тешки за говедско месо. Другиот зеленчук се додава во срдечниот месен сос за да се прошири вкусот. Како дел од растителен сос со говедско месо, можете да користите млади тиквички, модар патлиџан, грашок, боранија, сладок пипер, пченка, моркови, свежи месни домати.
Во прилог на стандарден црн пипер, миризливи билки, еднокомпонентни или мешани зачини за црвено месо, зачини можат да се додадат во сосот. Тоа оди добро со говедско месо, учо-сунели, майоран, босилек, мудрец, зира, ким, оригано.
Говедско месо со зеленчук не е потребно да се готви за еден оброк. Можете да готвите многу дебел сос, како што тоа го прават во Италија, и да го чувате во стаклени садови со тесни капаци во фрижидер до 7 дена. Искусни готвачи тврдат дека по неколку дена во студ, месо сос добива уште tastier.
