Болоньезе - италијански месен сос направен од мелено месо и зеленчук. Јадењето е богато, негување, обично служи со традиционални тестенини, кои исто така се нарекуваат токму.
Но, воопшто не е потребно. Всушност, Болоњите, исто така, оди добро со варен ориз, леќата, садовите од компир.
Болоњски сос дома - општи принципи за готвење
За класичниот сос од болоннези се користи говедско или свинско говедско месо. Но, се повеќе, можете да најдете рецепти со додавање на пилешко месо, јагнешко месо, мисирка и други видови месо. Важно е дека не е многу масно. Меленото месо се пржи заедно со зеленчук, се сече на мали коцки, потоа садот се задушени. Зеленчукот во процесот на готвење треба да се омекне, скоро да се раствори во садот.
Што друго се ставаат во болоњите:
• моркови;
• кромид;
• целер;
• домати, тестенини.
Некои рецепти додаваат млеко или крем. Во овој сос, исто така, може да се исуши вино. Овие состојки се додаваат наизменично, секојпат испаруваат, само по тоа сосот е зачинет со домати. Томато паста или сок. Садот е задушен додека зеленчукот не е многу мек, а кутијата е нежна, сочна.
Во болоњите, можете да додадете различни зачини, дополнете ја садот со лук. Болоњите одат добро со различни зелени, но можете да се ограничите на мешавина од суви италијански билки. Се додава сув или свеж пипер за да се направи топло.
Класичен болоњски сос дома
Готвење класичен сос од болоньес дома ќе потрае околу 70-80 минути. Има многу состојки во рецептот, важно е да ги поставите во одреден редослед. Состојки
• 2 светилки;
• 700 гр свинско и мелено говедско месо;
• 1 морков;
• 2 стебла на свежа целер;
• 3 домати (околу 500 грама);
• 160 мл вино;
• 280 ml млеко;
• 1 лажица. л доматна паста;
• 20 г путер;
• 25 мл растително масло;
• рендан пармезан, билки, зачини.
Готвење
1. Излупете го кромидот, исечете го на коцки. Ставете путер и зеленчук во тава, топло. Додајте кромид, испржете за момент.
2. Излупете ја морковката на мали коцки, додадете во садот. Целцето го исекуваме на ист начин, го шириме во тава по една минута и го поминуваме зеленчукот до половина варен.
3. Се шири мешано мелено месо. Фрај додека не биде целосно светло.
4. Додајте млеко на месо. Можете да ги користите не многу дебели крава крем. Ние испаруваме целата течност од тавата.
5. Штом целото млеко испари, додадете го виното и испарувајте го.
6. Ние натопиме домати во вода што врие, а потоа остро ги ладиме доматите во ладна вода, ја отстрануваме кожата и го пресекуваме месото во мали коцки.
7. Додадете ги доматите на садот, веднаш штом сите вина ќе заминат. Сега можете да prologit bolognese, бибер.
8. По неколку минути, додадете ја доматната паста, покријте ја тавата и солејте го сосот околу половина час.
9. Пополнете го Болоњзе со зелена боја, се шири на пастата. Заспијам со рендан пармезан или друго тврдо сирење.
Болоњски сос дома со домати во сокот
Поедноставен метод за готвење сос од болоньес дома. Домати се користат во сопствениот сок, означена е количината на производот со сок.
Состојки
• 500 грама мелено месо;
• 600 мл домати (во сопствениот сок);
• 1 кромид;
• 30 ml нафта;
• 1 морков;
• 1 лажиче. Провансални билки; • 70 ml вино.
Готвење
1. Исечете го кромидот и ситно исечете го чистеното моркови, можете да го користите рендерот. Ставете го сето тоа во загреано путер, пржете две минути.
2. Се шири мелено зеленчук, можете да го користите говедско месо или мешавина со свинско месо.
3. Готвење зеленчук со мелено месо за околу пет минути, истурете го виното.
4. Отворете тегла домати, исецкајте домати.
5. Откако виното од тавата е целосно испарено, можете да додадете мешавина од домати и веднаш да фрлите некои провансалски билки. Промешајте.
6. Ако доматите во нивниот сок не се многу солени, тогаш садот треба да се посолат.
7. По вриење, намалете го огнот, покријте ја тавата. Готвење бологнезе околу 35 минути на тивок оган.
Болоњски сос дома со шампињони и пилешко
Пилешко месо, исто така, може да се користи за да се подготви апетитен болоњет дома. Но, за осветленоста на вкусот е подобро да се дополни со нешто, на пример, печурки.
Состојки
• 0,4 кг мелено пилешко;
• 0,25 кг шампињони;
• 0,1 кг кромид;
• 3 домати;
• 3 лажици. л масла;
• 1 лажиче. доматна паста;
• 50 г бело вино;
• 120 мл крем 10%;
• зачини, лук.
Готвење
1. Уништи печурки, исечете го кромидот на мали коцки. Сето ова се стави во тава со топла растително масло. Свири над висока топлина околу пет минути.
2. Сега додадете свежо пилешко месо, продолжете да готвите болоњене на висока топлина.
3. Штом критикувам ќе биде светло, истурајте го кремот преку садот, измешајте, намалете ја топлината на средно ниво. Чекаме испарување на целата влага.
4. Сега истурете го сосот со вино, почекајте уште неколку минути.
5. Отстранете ја кожата од домати. Ситно се исецка месото од месо или само извртувајте го мешавината на кашеста маса. 6. Наполнете ги доматите во сос, веднаш бибер, сол, можете да додадете и италијански билки. Сите темелно се мешаат.
7. Покријте ја тавата со мелено месо и печурки, гответе болоњене околу 25 минути. 2-3 минути пред крајот додадете мала чешне лук.
Болоњски сос дома со тиквички и целер
Опција Болоњски лес сос, што е многу лесно да се подготви, излегува сочно, нежно, но не мрсно. Можете да ги замените вообичаените тиквички тиквички.
Состојки
• 400 гр говедско месо;
• 200 г тиквички;
• 1 морков;
• 2 целуларни стебленца;
• 1 кромид;
• 300 мл изопачени домати;
• зачини, путер, пармезан, варени тестенини.
Готвење
1. Исечете го кромидот на мали коцки, ставете го тавата со претходно загреан маслиново масло, почнете да пржете.
2. Исечете го месото од тиквички во мали коцки, префрлете го на кромидот, испржете го на висока топка неколку минути додека не испарите сите вишоци на течност.
3. Извртувајте го говедско месо, ставете го во сад со кромид и тиквички. Спречи средна топлина до половина варен.
4. Пополнете зеленчук со месо со сок од домати, зачинете со сол, додадете ароматични провансални билки, црни и црвени пиперки. Добро се промешува.
5. Покријте ја тавата. Намалете го огнот малку, врие до целосна подготвеност. Зеленчукот треба максимално да се раствори во сосот.
6. На самиот крај додадете свежи зеленчуци. Се шири болоњи на тестенини, посипете со пармезан.
Болоњски сос дома со кисела павлака и домати
Рецепт за солен болонзески сос. Наместо кисела павлака, можете да користите и крем со содржина на маснотии.
Состојки
• 450 гр мелено месо;
• 100 г кромид, моркови, целер;
• 400 г домати;
• 200 гр паста од домати;
• сол, бибер, зелена боја; • Некои маслиново масло.
Готвење
1. Исчистете го целиот зеленчук, исечете ги на мали коцки не повеќе од 0,5 см.
2. Истурете маслиново масло. Се загреваме добро. Го шириме подготвениот зеленчук, испржете неколку минути.
3. Додадете го целерот следно, по една минута можете да го ставите мелено месо. Се меша темелно, се готви сè заедно за пет минути.
4. Отстранете ја кожата од доматите, поставете ги доматите и пренесете ги на зеленчукот. Гответе го сосот додека парчињата од домат не се меки. Ако влагата испарува премногу брзо, тогаш истурете неколку лажици вода.
5. Солен сос и пипер, пополнете со кисела павлака. Промешајте добро.
6. Покријте, наплавяте на тивок оган околу една четвртина од еден час. Болоњите ги дополнуваме со свежи или сушени билки.
Болоњски сос дома со маслинки и пипер
За овој сос се користат маринирани маслинки. Тие можат да потраат повеќе од наведеното во рецептот.
Состојки
• 0,5 кг мелено месо;
• 100 гр маслинки;
• 100 г кромид;
• 300 грама домати;
• 2 големи пиперки;
• 120 ml млеко;
• масло, зачини.
Готвење
1. Ставете путер во тава, ставете го кромидот и зелениот пипер, подгответе зеленчук за Болоннез сос заедно неколку минути.
2. Се шири мелено месо, пржете до половина варен.
3. Пополнете со млеко, испарувајте неколку минути.
4. Бришење на доматите, додадете во тава, донесе до вриење.
5. Фрли маслинки, исечете ги со половини. Плиток не е потребно.
6. Додадете сол и бибер, измешајте. Покријте ја тавата, потопувајте на тивок оган околу дваесет минути. Готово!
Болоњски сос дома со сланина
Рецепт за апетитен сос со крцкави сланина. Можете да го користите пушеле јадење, аромата ќе биде неспоредлив. Состојки
• 80 г сланина;
• 300 гр мелено месо;
• 100 г кромид, моркови;
• 300 г сецкани домати;
• 80 г вино;
• зачини, зеленчук;
• малку жешка пиперка, пармезан.
Готвење
1. Спржени сецкани парчиња сланина до златно-кафеава, извадете ја во сад.
2. Ставете го сецкан лук и морков во растопена маст. Фрај до транспарентен.
3. Заспај го говедото месо. Готвење уште четири минути.
4. Истурете го виното, нека испари.
5. Сега сето тоа го пополнуваме со кршен домат без кожа, бибер и сол, ставете ја пиперката по вкус. Промешајте, покријте.
6. Истурете во капакот дваесет минути.
7. Вратете ги парчињата со пржени сланина во садот, измешајте ги, ставете ги зелените. Исклучи.
Болоњски сос дома - совети и трикови
• Вкусот на мелено месо ќе помогне да се подобрат зачините. Во екстремни случаи, можете да додадете бујонска коцка во болоњите.
• Не е неопходно да се готват болоньезе премногу дебел. Фановите на соја можат да додадат повеќе сок од сок од домат или зовриена вода за време на последното зачинување на мелено месо со зеленчук.
• Ако треба да го скратите времето за готвење на болонзезата, можете да ги исушите зеленчукот и мелено месо во различни тави, а потоа да ги комбинирате сите компоненти на садот, да се чувате заедно додека не се готви.
