Месо топки во сос од зеленчук со пире од компири - едноставно главно јадење, подготвено врз основа на италијанската кујна. Пообичното име за ова јадење е топчиња или ќофтиња. Сепак, Италијанците (и не само нив) ги нарекуваат мали кружни колачи за месо. Чаклите прво се пржат до златно-кафеави, а потоа се задушени во дебел зелен сос - излегува многу вкусно, само вкусно!
За гарнир за ќофтиња, ќе подготвиме компири од тенџере, бидејќи она што може да биде поубаво од котлетите со компири и дебел зеленчук.
Полнењето за овој рецепт е погодно за сите - пилешко, говедско месо, свинско месо. Кук од она што ви се допаѓа или она што е на залиха.
- Време на готвење: 45 минути
- Сервиси: 6
Состојки за месоата на италијански стил со пире од компири
За топчиња за месо:
- 600 гр мелено месо;
- 1 кромид;
- 1 јајце;
- 1.5 лажици пченкарен крах;
- зачини за котлети, сол, масло за пржење.
За сос од зеленчук:
- 2 кромид;
- 1 морков;
- 2 црвени пиперки;
- 100 гр домашно пире или доматна паста;
- сол, шеќер, маслиново масло.
За гарнитурата:
- 800 гр компири;
- 50 г крем 10%;
- 35 гр путер.
Метод за готвење италијански ќофтиња во сос од зеленчук
Почнуваме со сос за ќофтиња, му треба време да стигне до посакуваната состојба. Значи, ситно се исецка кромидот.
Истурете во длабок бројлер или со широк чорба 2-3 лажици маслиново масло, ставете го кромидот.
Измијте моркови, одвај, изтријте на голем растителен ренде. Додај рендан морков во пиленце.
Црвениот бибер бибер исчистен од семиња, исечени на прстени. Додадете сецкани пиперки на кромид и моркови.
Ставете го пирето од домати, сол, истурете малку шеќер за да ги балансирате вкусовите и цврсто затворете го рисејот. Гответе на тивок оган 35 минути.
Томато паста или доматно пире ќе ги замени конзервираните домати во сопствениот сок.
Во меѓувреме, подгответе месо топки за ќофтиња. Во оладената полнење прекинете свежо пилешко јајце.
Додадете го кромидот, рендан или премачкан во шредерот.
Истурете сол и зачини за ќофтиња.
Потоа истурете пченкарен скроб (можете да го замените компирот).
Месете ги мрснати топчиња добро 5-6 минути. Кутијата треба да се меша темелно, како тесто.
Со влажни раце правиме мали топчиња со големина на пинг-понг топка.
Топлина масло за пржење во тава. Скршете ги ќофтињата од двете страни до златно кафеава боја.
Во меѓувреме, сос од зеленчук е подготвен - зеленчукот стана мек и значително се намалува во волуменот.
Ставање ќофтиња во италијански стил во тава за печење со сос. Затворете го капакот, ставете го мангарот на оган, вриејте 20 минути.
Компири за перење, излупете ги, исечете ги во круг парчиња околу еден сантиметар дебел. Наполнете го компирот со врела вода, варете 15 минути по вриење, додадете сол на крајот од готвењето. Исцедете ја водата од готовиот компир.
Додадете го путерот, измешајте го компирот, потоа ставете го загреаниот крем, измешајте.
Италијанските месни топки во сос, или ќофтиња, се подготвени. Ставете дел од пире од компири на плочата, на врвот неколку месни топчиња, исечете го сос од зеленчук и декорирајте со копра.
Бон апetit! Кук со задоволство.
