Тестенини Болонезе - Вкус Италија! Рецепти тестенини Болоњи со зеленчук, печурки, во бавен шпорет

Тестенини или како што се нарекуваат во Италија, тестенината е омилено јадење на Италијанците, кое е надополнето со различни сосови. Болоњње беше прв

варен во градот Болоња, па оттука и името.

Болоњски тестенини - основни принципи за готвење

Болоњски сос - месо сос врз основа на домати, зачинет со многу зачини и ароматични билки.

Класичниот сос вклучува говедско месо, морков, крем или млеко, сос од домати или тестенини, кромид, месо од супа, како и свежо

магдонос или зеленчук од босилек.

Едноставен рецепт вклучува мелено месо, кромид, лук и домати. Останатите состојки се додаваат според нивното дискреционо право.

Домати може да бидат свежи, конзервирани, или може да се заменат со сос од домати или тестенини.

Прво, пржете го зеленчукот, а потоа додадете го мелено месо на пржење на зеленчук и продолжете со готвење додека не е подготвен. Сега сè се истури

домати, или додадете исечени парчиња домати. Сите чорба на тивок оган половина час.

Тестенини од тврда пченица се варат до половина варен. Го рашириле во сос, се променија и го измачуваат уште десет минути. Или

ги шириме готовите тестенини на чинија и истурете го сосот.

Рецепт 1. Тестенини Болонезе

Состојки

пакет од тестенини;

морско оревче;

кромид;

сол;

морков;

црн пипер;

100 г панцета;

одвод масло - 35 g;

говедско месо и свинско месо - по 300 гр;

маслиново масло - 60 ml;

суво црвено вино и млеко - 30 ml;

лук - две чешниња;

домати во сопствениот сок - 800 g;

целер; Италијански билки.

Метод на подготовка

1. Зеленчукот се чисти, се мие и се исекува на мали парчиња. Панцета се сече на сличен начин. Ставете крем и маслиново масло во тенџере.

Ставете ја панцета и зеленчукот. Фрај, постојано мешајќи, седум минути.

2. Додадете свинско месо и говедско месо на печено зеленчук, да ја зголемите топлината и да продолжите да пржете, постојано мешајќи со шпатула

без форми на грутки. Готви уште десет минути.

3. Ставете го во млекото, измешајте и заковајте се додека не се апсорбира целосно. Додадете го виното и гответе, мешајќи додека не се згусне сосот.

4. Ставете ги доматите со сок од теглата во сад и мачкајте го со помош на tolkushki. Додај во домати паста италијански билки, зачини

и сол. Измешајте и истурете во тенџере. Промешајте, покријте со капак, извртувајте го огнот на минимум и вриете двапати

часа Штом сосот стане премногу дебел, додадете топла вода.

5. Варете ги тестенините како што е наведено во упатството за пакувања. Свиткајте во сито. Лажирајте ги плочите. Во центарот лежеше

сос.

Рецепт 2. Бостон со тестенини со сирење

Состојки

500 гр мелено говедско месо;

четири лисја од босилек;

600 грама домати во сопствениот сок;

сол;

100 g сирење Пармезан;

пет свежи домати;

црн пипер;

80 мл маслиново масло;

две гранки на целер;

100 мл крем 12%;

кромид.

Метод на подготовка

1. Ослободете го кромидот од кожата, измијте и исечете ги на мали парчиња.

2. Ставете го тавата со маслиново масло на оган, добро загрејте го и поставете го кромидот. Фрај до мека, постојано мешање.

3. Ставете конзервирани домати од теглата во тавата со кромид. Промешајте. Ние, исто така, испраќаме раскинати целерозни гранчиња овде и босилек лисја.

4. Ставете крем во сос, сол, зачинете со пиперка и измешајте.

5. Во посебен сад, испржете го мелено месо во маслиново масло, постојано мешајќи со шпатула, така што нема грутки.

6. Стави готов сос од домати на месо. Промешајте. Исплакнете ги доматите, исечете ги на парчиња и испратете до тавата. Чорба

до меки домати.

7. Варете тестенини, следејќи ги упатствата на пакетот. Свиткајте се назад на сито и се шири во тава со сос. Промешајте,

загрее неколку минути. Се шири на чинија и посипете либерално со рендан Пармезан.

Рецепт 3. Болоњски тестенини во бавен шпорет

Состојки

кромид главата;

макарони - 200 g;

маса сол;

мелено месо - 300 гр;

земјата бибер;

маслиново масло - 60 ml;

лук - три парчиња;

доматна паста - 60 g;

три свежи домати.

Метод на подготовка

1. Излупете ја главата на кромидот, исплакнете и исечете ги на мали парчиња.

2. Ние го стартуваме бавниот шпорет на "печење" и го поставуваме времето на 35 минути.

3. Капацитет на уредот ние маст со маслиново масло. Се шири сецкан кромид во неа. Спреј ја додека не се транспарентни. Лук каранфилче

кора и се сече на тенки парчиња. Испрати го во лак.

4. Ставете ги доматите со врела вода, отстранете ја тенка кожа, исечете ги на парчиња и кашајте со пире.

5. Ставете ја доматната паста во садот на уредот и варете, мешајќи пет минути. Додајте доматна паста и повторно се мешајте.

Затворете го капакот и гответе го сосот уште три минути.

6. Ставете го мелено месо во контејнерот на уредот, добро се меша и се става во топла вода. Пипер, сол и варете додека

звучен сигнал. Оставете го сосот пет минути во "греење". 7. Се вари додека не се направат тестенини, фрлете ги назад на сито и ставете го во сад со сос. Промешајте.

Рецепт 4. Тестенини Болоњи со зеленчук во рерната

Состојки

30 мл маслиново масло;

земјата црн пипер;

кромид;

60 грама тврдо сирење;

600 гр мелено месо;

еден куп магдонос;

две чешниња лук;

тестенини;

100 г модри патлиџани;

500 мл сос од домати;

60 г доматно паста;

тиквички.

Метод на подготовка

1. Загрејте ја рерната на 180C. Формата за печење е покриена со пергамент.

2. Олупениот кромид ситно се распарчи и се рашири во тава со загреан маслиново масло. Фрај, интензивно мешајќи, да

мекост.

3. Додадете го мелено месо на кромидот и продолжете со готвење, месење на грутки со шпатула додека не е светло.

4. Исчистете го лукот. Цукини и кора од јајцето се чисти. Исечете ја мочуриштето на мали парчиња, сол и оставете десет минути. Потоа

измијте и измиете.

5. Стиснете лук преку пресот во тава со мелено месо, додадете модри патлиџани и грубо рендан тиквички. Готвење, мешање, пет

минути, до мекоста на зеленчукот.

6. Додајте доматна паста и сос. Промешајте. Ние го донесеме на вриење, извртување на оган и вриење уште 15 минути, додека сосот не се згусне.

7. Варите тестенини во солена вода, се придржуваат до препораките на пакетот. Свиткајте назад во сито и префрлете се на длабоко

садовите. Додај сос, сецкан магдонос и половина чипс за сирење. Промешајте.

8. Ставаме сè во форма, ја израмнуваме површината и ги добиваме преостанатите сирење чипови. Вклучивме печка и печеме 45 минути

Руди

9. Оставете го готовиот колач 20 минути во форма. Потоа извадете и исечете ги на делови.

Рецепт 5. Бостон со тестенини со конзервирана пченка

Состојки

макарони - 200 g;

сирење - 50 g;

конзервирана зелка - може;

магдонос;

маса сол;

суво супа од Маџи - 10 g;

три големи моркови;

домати во сопствениот сок - 500 g;

кромид;

Свинско месо и мелено месо - 250 g;

растително масло - 30 ml.

Метод на подготовка

1. Макарони се вари до половина подготвена. Ние ги испуштаме на сито и оставиме да ја испиеме целата течност.

2. Отворете тегла пченка, истурете ја марината од неа. Морков чист, миење и мелење рендан. Излупените кромид се уништуваат мали

парчиња.

3. Топлинско маслиново масло во тава. Вметнуваме во неа мешано месо, пиперка, сол и пржете, месење додека не се мешаат

нема да ја менува бојата. Додадете го подготвениот зеленчук и продолжете да готвите неколку минути. Домати во нашиот сопствен сок, мачкам со вилушка и

ставете го во садот.

4. Разредете ја супата во чаша вода и истурете ја добиената мешавина во сосот. Промешајте. Запејте десет минути од моментот на вриење

умерен оган. Зачинете се со зачини и додадете пченка.

5. Макарони на тестенини лежи во сад за печење, истурете го сосот и посипете со чипс со сирење. Вклучивме печка 20 минути. Ние се печеме во

200C.

Рецепт 6. Болоњски тестенини со печурки

Состојки

тестенини - 400 g;

кромид главата;

мелено свинско месо - 350 g;

големи моркови;

Пармезан;

шампињони - 200 g;

сув супа Knorr - 30 g;

маслиново масло - 60 ml;

доматен кечап - 60 g;

мешавина од билки - 5 g;

свежи домати - 400 гр

Метод на подготовка

1. Излупете моркови, се мијат и исушете на мали парчиња. На сличен начин, излупете го лупениот кромид. Исплакнете шампињони, сува и се сече на тенки парчиња.

2. Топлинско маслиново масло во длабок сад. Стави во нејзините моркови и кромид и пржете околу десет минути, често мешајќи, додека

меки кромид. Додај мелено месо и печурки. Продолжете со пржење уште неколку минути, енергично мешајќи.

3. Истурете ја зовриена вода во тенџере, додадете исечени домати, суви супа, билки и кечап. Добро

се промешува Пипер и сол. Покријте и вриете околу десет минути. Вишокот на влага треба да испари, а смесата ќе се здобие со слатка

конзистентност. Додадете ја печурката и вриејте неколку минути.

4. Варете тестенини, преклопете го на сито и поставете ги на плочи. Стави го сосот на врвот и изобилно навивам со сирење чипови.