Традиционално, шпагети се готват со мелено месо, месо, сирење, колбаси или морски плодови.
Но, денес ќе се обидеме малку да се оддалечиме од традициите, бидејќи шпагети добро оди со печурки.
Шпагети со печурки е лесно да се подготват, а садот ќе излезе неверојатно вкусен и не помалку задоволувачки.
Шпагети со печурки - основни принципи за готвење
Најдобро е да се готви шпагети со печурки или остриги печурки. Покрај тоа, денес овие печурки се продаваат преку целата година.
Во прилог на печурки и шпагети, ќе треба путер или растително масло, кромид, сирење и лук.
Ситно исечен кромид и лук се пржат во растително масло до светло темно. Печурките се чистат, се мијат и се сечат на тенки парчиња или парчиња. Додајте ги на кромидот и продолжете да пржете додека не испари целата течност.
Паралелно со подготовката на печурките се вари шпагети додека не се готви. Потоа тие се фрлаат во сито да стакло целата вода и ги стави во сад со пржени печурки. Промешајте, ставете парчиња путер, покријте го со капак и оставете ги пет минути. Ставете го на чинија и посипете со рендано сирење.
За да го направат вкусот на садот поинтересен, до него се додаваат домати, крем, павлака и зеленчук.
Печурките може да се готват во форма на сос. Потоа, кога служите, варените шпагети се истураат преку сос од печурки и служат, попрскани со сирење или зелена боја.
Рецепт 1. Шпагети со печурки и домати
Состојки
свежи домати - 300 g;
маслиново масло;
свежи печурки - 300 гр;
кромид - 150 g;
сол - 5 g;
шпагети - пакет. Метод на подготовка
1. Излупете го кромидот, измијте ги и исечете ги на мали парчиња. Ние ги чистиме печурките, ги ставаме во сито, ги измиваме под проточна вода, ги сушиме со салфетка и ги пресекуваме на мали парчиња. Исплакнете ги доматите, избришете ги со крпа и исечете ги на мали коцки.
2. Загрејте маслиново масло во тава, ставете го сецкан кромид во неа и пржете го до меко. Додадете ги печурките и продолжете да пржете, повремено мешајќи, уште една четвртина од еден час. Потоа изложи домати со печурки и пржете уште пет минути.
3. Се вари шпагети во врела вода додека не се готви, малку солење. Ги враќаме шпагети во сито и оставиме да ја испиеме целата вода.
4. Шпагети смена во сад со печурки и зеленчук и се меша. Служи со салата од зеленчук или кисели краставички.
Рецепт 2. Шпагети со печурки и вар
Состојки
75 мл маслиново масло;
бел пипер и морска сол;
половина пакет шпагети;
рак на рузмарин;
300 г свежи шампињони;
2 чешниња лук;
вар
Метод на подготовка
1. Отстранете го филмот од капачињата на шампињони, шијте ги печурките во сито и исплакнете под тапацирот. Ставете ги на крпа за снек и суши. Секоја печурка се сече на четири дела. Ставете печурки во пластичен контејнер. Посипете ги со свеж сок од лимон.
2. Користејќи ситно ренде, отстранете ја кората од половина од вар и додајте ја во печурките. Сол, сезона со бел пипер и истурете една лажица маслиново масло. Цврсто затворете го садот со капак, енергично се тресат и оставете печурки да маринираат еден час.
3. Топлинско маслиново масло во тава. Паралелно, ставаме сад од вода, солете го и истурете во две лажици масло. Доведете ја водата до вриење и варете ги шпагети додека не се готви. Потоа фрлете ги во сито и посипете со маслиново масло. 4. Излупете и исечете го лукот доволно дебел. Ставете ја во тава со топло масло, пржете додека не се златни и отстранете. Ставете маринирани печурки во лук путер и пржете до златно кафеава боја. Ставете шпагети во чинија, ставете печени печурки на врвот, посипете ги со ситно сецкани зеленило.
Рецепт 3. Шпагети со печурки и сланина во крем сос
Состојки
450 гр. Шпагети;
црн пипер;
300 гр сланина;
5 g сол;
250 гр шампињони;
две светилки;
свеж копра;
200 мл тежок крем;
100 г холандски сирење.
Метод на подготовка
1. Исечете го сланина на големи парчиња. Исчистете ги печурките од филмот, исплакнете и исушете на салфетка. Печурките сечат доволно големи парчиња. Излупете ги сијалиците, измијте ги и ситно исечете ги.
2. Загрејте ја сувата тава на шпоретот. Ставете ја сланината во неа и пржете ја додека не златна. Сега истурете ситно исечен кромид на неа и пржете, постојано мешајќи, се додека не се транспарентни. Додајте печурки, бибер, сол, се мешаат и пржете уште 10 минути, сè додека влагата не испари. Истурете во кремот, посипете со ситно сецкан копра, се мешаат и крчкајте ги сите околу пет минути.
3. Се вари солена вода во тенџере. Стави шпагети во неа и се вари до меки. Фрли ги во сито и остави да се ослободи од вишокот на течност. Пренесете ги готовите шпагети во сос од печурки, мешајте и посипете со рендано сирење.
Рецепт 4. Шпагети со печурки со болоњски стил
Состојки
350 гр шампињони;
1 пакет шпагети;
1 кромид;
еден куп магдонос;
2 чешниња лук;
400 g домати (конзервирана); 50 ml паста од домати;
300 ml супа од зеленчук;
10 г сушен босилек;
100 мл маслиново масло.
Метод на подготовка
1. Излупете ги и исечете ги чешне лук и лук. Чисти, исплакнете ги и исушете ги печурките на салфетка. Исечете ги на тенки парчиња.
2. Загрејте го маслиновото масло во тава и испржете го зелениот зеленчук во неа до златно кафеава боја. Додадете две третини од шампињите во садот, измешајте, посипете го ситно сецкан магдонос. Фрај, мешајќи постојано, околу десет минути. Додајте доматна паста за печурки, зачинете со исушен босилек и запали уште неколку минути.
3. Ставете ја супата во чашата со печурки, додадете исецкани конзервирани домати и ставете го сосот во вриење. Извртуваме огнот, ги пренесуваме преостанатите шампињони и ги чуваме заедно уште околу 30 минути. Посветите го печурки со сецкан зеленчук.
4. Во вода, со малку солени, вари шпагети, лежејќи ги на чинија со слајдови, истурете го сос од печурки и сервирајте со свеж зеленчук.
Рецепт 5. Шпагети со печурки и спанаќ
Состојки
250 гр. Шпагети;
5 g кујна сол;
25 мл сок од лимон;
5 големи шампињони;
30 ml сос од соја;
2 домати;
1 чешне лук;
1 голем црвен кромид;
40 мл маслиново масло;
спанаќ - 120 гр
Метод на подготовка
1. Варете доволно голема количина вода во тенџере, солете го, додајте две супени лажици маслиново масло и варете ги шпагети додека не се меки. Фрли ги во сито и остави да ја исцеди водата.
2. Исчистете ги шампињите, исплакнете ги и исушете со салфетка. Исечете ги печурките во мали коцки. Измијте ги доматите, измијте со врела вода и излупете ги. Наричам домат. Излупете го кромидот и исечете го во мали коцки. 3. Намалете го маслото во тавата, ставете го кромидот во неа и пржете го додека не се проѕирни. Потоа додадете печурки и продолжете да пржете, повремено мешајќи додека влагата не испари. Додадете домати и чорба околу три минути. Истурете во сос од соја. Исплакнете го спанаќот, суво и исечете ги на ленти. Стави во печурки, се промешува и врие пет минути.
4. Исечете ги чешничките од лук во парчиња и префрлете ги во садот, додајте сок од лимон, се мешајте и гответе сето заедно за уште пет минути. Преместете ги готовите шпагети во сос од печурки, нежно се мешајте, покривајте и оставете да вметнете пет минути.
Рецепт 6. Шпагети со печурки и ракчиња
Состојки
350 г шпагети;
5 г црн пипер;
100 грама сирење;
150 g излупени ракчиња;
5 g сол;
150 гр печурки;
4 чешниња лук;
чаша тежок крем;
50 гр путер.
Метод на подготовка
1. Можете да ги користите сите печурки: печурки од остриги, шампињони или шумски печурки. Чисти, мијте и суши печурки со салфетки. Исечете ги на големи парчиња. Излупете и исечете ги чешничките од лук. Ситно решетки сирење.
2. Се топи половина путер во тава. Поставете лук во неа, пржете неколку минути, додадете излупени ракчиња и продолжете со пржење уште пет минути. Ставете го остатокот од путерот и печурките. Промешајте и варете три минути.
3. Варете малку лесно засладена вода и варете ги шпагети додека не се готви. Фрлете ги на сито и оставете да се ослободите од влага.
4. Ставете крем во тавата со печурки и ракчиња, посипете ги со сирење и вриете, повремено со мешање, десет минути, додека сосот не се згусне. Стави шпагети во чинија и посипете со сос од печурки од ракчиња на врвот.
Рецепт 7. Шпагети со печурки и зеленчук
Состојки
200 гр шпагети;
30 мл маслиново масло;
80 мл сос од соја;
1 бугарска пиперка;
100 g свежи шампињони;
200 г бело зелка;
кромид;
лук - 3 парчиња.
Метод на подготовка
1. Ситно исецкајте ги лук и лук. Исплакнете го бугарскиот бибер, избришете го, пресечете ја опашката со семето и пресечете ја на мали коцки. Печурки чисти, се мијат, суви и се сечат на тенки парчиња. Зелка отсекување тенки ленти.
2. Се вари шпагети до варен во врела, солена вода, додавајќи две лажици маслиново масло. Фрли ги назад и остави да ја испие целата вода.
3. Топли маслиново масло во тава, ставете го кромидот и лукот во неа и пржете ги зеленчуците додека не се транспарентни. Додадете мелени пиперки и печурки. Продолжете да пржете додека не исчезнат сите влага. Сега лепење на зелка на печурки, се меша и пржете додека зеленчук се меки. Истурете во маслиново масло и држете го на оган околу две минути. Пренесете ги шпагети во тавата со зеленчук и печурки, измешајте и посипете со сецкан зеленчук. Потоа на шпоретот уште една минута.
Рецепт 8. Шпагети со печурки и сирење
Состојки
400 гр шпагети;
нотка на чили;
300 гр свежи печурки;
нотка на оригано;
150 грама сирење;
4 чешниња лук;
80 мл маслиново масло.
Метод на подготовка
1. Варите шпагети во лесно солена вода до Ал денте. Фрли ги на цедилка за да тече течноста.
2. Чистете, исплакнете ги и исушете ги печурките на крпа за еднократна употреба. Исечете ги во чинии. Скршете ги додека не се готви во загреан маслиново масло. 3. Намалете го маслото во посебен сад и пржете ги чешне лук до златно. Отстранете ја и зачинете го маслото со оригано и чили. Ставете шпагети и пржени печурки во чаша со путер од лук, измешајте и испржете ги сите заедно на тивок оган околу десет минути. Стави шпагети на плочи и посипете со рендано сирење.
Шпагети со печурки - совети и трикови од готвачот
- За да спречите да се здружат шпагети, додадете неколку лажици растително масло во водата.
- Изберете само висококвалитетни шпагети од тврда пченица.
- Не го исплакнете шпагети по готвењето, вистинските готвачи никогаш не го прават тоа.
- Можете да користите било каква печурка за готвење шпагети со печурки. Ако немате шампињони, можете лесно да ги замените со шуми или печурки од остриги.
- Сварете шпагети во големи количини на вода, треба да се земаат најмалку 100 g вода на 100 g на производот.
