Што може да биде полесно отколку што врие шпагети. Но без сос, тоа ќе биде само тестенини. На крајот на краиштата, сосот прави шпагети навистина вкусен.
Шпагети сос од домати - Основни принципи за готвење
Томато - неопходен производ во готвењето. Се користи за готвење супи, сосови, преливи и други јадења. Особено совршено за месо и шпагети.
За подготовка на сос користи домати паста, свежи или конзервирана домати.
Сос од домати целосно го открива вкусот на шпагети. Тој е оној кој ја прави садот единствен. Рецепти за сос од домати многу.
Во прилог на домати, зеленчук, печурки, месо, морска храна, мелено месо и други состојки се додаваат во сосот.
Ако сосот е направен од свежи домати, тие се претходно испарчени со вода што врие и излупени. Томатската пулпа се скрши во мали коцки, се нанесува на решетка или се прекинува во пире од компири користејќи мешалка. Остатокот од зеленчукот се излупени и мелени. Зеленчук, месо или мелено месо се пржат во врело масло, истурете ја целата паста од домат и чорба за неколку минути.
Подготвени шпагети изложуваат слајд на сад и истури врз сос од домати.
Рецепт 1. Класичен шпагети сос од домати
Состојки
Фунта свежи домати;
150 г слатка пиперка;
супа - оџак;
кромид - 100 g;
30 мл маслиново масло;
доматна паста - 50 g;
лук - 12 гр;
7 г италијански зачини.
Метод на подготовка
1. Измијте ги доматите, ставете ги во длабок сад и истурете вода што врие. По неколку секунди, исцедете ја водата и отстранете ја тенка кора од доматите. Излупете го кромидот и лукот. Извадете семе од пиперка. Сите зеленчуци, освен доматите, се исекуваат на мали парчиња. 2. Ставете го кромидот и слатката пиперка во тава со путер и испржете ја средната топлина седум минути.
3. Ставете ги доматите и лукот во садот за блендер. Оди на состојбата на пире од компири. Трансферот на домат мешавина на тава со зеленчук. Промешајте. По неколку минути, се става во супа, се промешува и да се донесе на вриење. Истурете неколку минути.
4. Зачинете го сосот со сол, зачини и бибер. Симнете додека не се згусне. Ставете го сосот врз варените шпагети, украсете со магдонос и листови од босилек.
Рецепт 2. Шпагети сос од домати со сланина
Состојки
кромид - две глави;
250 г сирење од дурум;
чеснок каранфилче;
5 g оригано;
30 г доматна паста;
пет свежи домати;
200 гр сланина;
шпагети - 350 гр
Метод на подготовка
1. Ставете ја тавата со маслиново масло на шпоретот. Излупени кромид сече на половина прстени. Скрши го златно кафеава.
2. Исечете ја сланината во слама и ставете ја во сад со кромид. Готви уште пет минути. Прочистениот чеснок од чеснок ситно се распарчи и испрати по сланина.
3. Додајте доматна паста во садот, промешајте. Домати се сече на мали парчиња. Ставете го свежиот домат во садот. Се се зачине со црвена пиперка и оригано. Ние го донесуваме сосот да зоврие, извртуваме огнот и готвиме, постојано мешајќи, уште десет минути.
4. Додајте сос од домати во варени шпагети и се мешаат. Се ладиме на тивок оган три минути, додадете рендано сирење и служиме на масата.
Рецепт 3. Сос од домати за шпагети со крем и шунка
Состојки
два домати;
шунка - 300 g;
40 гр путер;
масни крем - стек. 5 гр сушени билки;
100 g сирење Пармезан;
шпагети - 450 гр
Метод на подготовка
1. Се топи путерот во тавата.
2. Измијте ги доматите со салфетка и исечете ги во мали парчиња. Ставаме масло, ја намалуваме топлината и маките додека доматите не го стават сокот. Потоа додадете оган и печење околу пет минути.
3. Парче сирење на средно или грубо ренде. Стави уште еден тава на бавен оган, се топи путерот и го шири сирењето. Истурете во крем, зачинете со пиперка, сушени билки и сол. Готвење храна, мешајќи постојано, за околу три минути.
4. Исечете ја шунката во тенки ленти и испржете ја додека не се појави црвенило во посебна тава.
5. Додадете мешавина од крем сирење, шунка до тавата со доматите и добро се меша.
6. Ставете варени шпагети во тава со сос од доматен крем. Брзо се промешува.
Рецепт 4. Сос од домати за шпагети од модар патлиџан
Состојки
250 г модри патлиџани;
5 g зачини;
кромид - 100 g;
700 г свежи домати;
растително масло;
лук - 15 гр
Метод на подготовка
1. Излупете ги модри патливите, исечете ги на коцки, солете и оставете го во сито за 20 минути за да го издвоите сокот. Потоа исплакнете ги со сол и суви на салфетка.
2. Ситно исечен кромид и половина мелено лук пржење за две минути. Отстранете ја кората од свежи домати со истурање вода што врие над нив. Исечете го месото на парчиња и ставете ги во тава со пржени кромид. Томит на тивок оган околу десет минути.
3. Во посебен сад, испржете ги модри патливите со преостанатиот лук додека не се меки. Потоа, пренесете ги во тава со доматите и сплотете сè заедно за ист временски период, постојано мешајќи. Зачинете со сол и црн пипер.
Рецепт 5. Шпагети сос од домати со мини
Состојки
маслиново масло - 40 л;
домати во сопствениот сок - 1,2 кг;
10 гр оригано и босилек;
мелено говедско месо - 400 гр;
25 грама шеќер;
300 грама слатка пиперка;
кромид - две големи глави;
лук - 20 гр
Метод на подготовка
1. Ставете го мелено месо во длабок сад и пржете во врело масло, постојано мешајќи околу пет минути.
2. Чистиме лук и кромид од лушпи. Бибер исплакнете и исечете ја раката со семиња. Ситно се исецка целиот зеленчук, додадете го чоколадото и гответе седум минути.
3. Исечете свежи домати во парчиња и ставете ги во контејнерот на блендер. Смешајте домати додека не се изедначи, додадете шеќер, сол, бибер и сезона со зачини. Ставете ја доматната смеса во садот со мелено месо. Промешајте, покријте и варете над половина час на тивок оган.
Рецепт 6. Шпагети сос од домати со пилешко
Состојки
30 гр сирење;
30 мл растително масло;
30 г доматна паста;
чешне лук;
кромид;
малку сол на пиперки;
200 гр пилешки филе;
половина чаша филтрирана вода;
40 гр шпагети.
Метод на подготовка
1. Излупете го чистиот кромид во мала коцка. Излупете го и исечете го лукот колку што е можно помал. Скршете го кромидот и лукот, постојано мешајќи неколку минути.
2. Измијте го и исечете го пилешкото филе. Ставете го тавчето со кромид и испржете ја умерената топлина околу три минути.
3. Додајте доматно паста на месото, солта и сезоната со мешавина на пиперки. Промешајте. Истурете го на половина чаша ладна вода и оставете го сосот со месо на тивок оган околу десет минути, покриен со капак.
4. Испрати шпагети варени за состојбата на "ал-денте" во садот со сос. Промешајте и оставете неколку минути да го натопите сос од шпагети. Посипете со рендано сирење и сецкан магдонос.
Рецепт 7. Шпагети сос од домати со печурки
Состојки
10 гр сушени магдонос;
500 г свежи печурки;
120 г кромид;
зачинување на печурки;
100 г доматно пире;
300 г сочни домати.
Метод на подготовка
1. Исечете го излупениот кромид во тенки половини. Печурки сецкани тенки плочи.
2. Скршен кромид со печурки, зачини со зачини за печурки и сол.
3.Мојот домати, и секој направи крос-намалување. Истурете вода што врие преку свежи домати и отстранете ја тенка кожа. Намалете ја пулпата од домати во парчиња, ставете ги во контејнер за мешалка и пресечете ги во состојба на пире. Истурете во тенџере, додадете една лажица растително масло и вриете десет минути до густа.
4. Истурете ја доматната смеса во садот и врие пет минути. Истурете ги исушените билки и гответе на тивок оган околу десет минути. Ставете подготвен сос на варени шпагети и сервирајте.
Рецепт 8. Шпагети сос од домати со морска храна
Состојки
500 г морски коктел;
мешавина од билки;
две чешниња лук;
130 мл суво бело вино;
кромид главата;
60 г доматно паста;
два свежи домати.
Метод на подготовка
1. Затопете го морскиот коктел и исплакнете го темелно.
2. Свежи домати, се мијат, избришете и изгорите со врела вода. Излупете ги со тенка кожа. Исчистете ја доматната пулпа во хомогена мешавина со помош на мешалка.
3. Излупете и исечете го лукот и кромидот. Истурете две лажици маслиново масло во тенџере, загрејте го и испржете го кромидот со лук во него за да ја осветлите руди и мекоста.
4. Ставете сецкани домати во тенџере, дајте ги сите со мешавина од билки и сушен босилек. Промешајте и истурете го виното. Бибер, сол. Веднаш штом мешавината се врие, пресвртувај го огнот, покријте и вриете десет минути. Извадете го сосот од шпоретот. 5. Во посебен сад, измешајте ја морската храна за три минути. Потоа исцедете ја испуштената течност и мешајте го коктел од морска храна во сос од домати. Промешајте.
Шпагети сос од домати - совети и трикови
- Ако сакате да направите дебел сос, додадете малку скроб или брашно.
- Земете само слатки домати за сос, киселина дури и не може да се блокира со шеќер.
- Свежи домати може да се скршат во каша со ренде или мешалка.
- За да го подготвите сосот, можете да користите доматна паста, сок, свежи или конзервирани домати.
