Доста често, состојки како суво грозје, суви кајсии, датуми, сливи и други сушени или сушени плодови се наоѓаат во пилаф рецепти.
Овие и други слатки состојки придонесуваат не само за различни јадења со името "pilaf".
Често, сувото овошје, и покрај нивното незначително присуство во пилаф, ја играат улогата на "првата виолина", создаваат уникатен вкус, го прават чинијата светла и незаборавна.
Основни принципи на готвење пилаф со сушено овошје
Замислете вечерен фустан без додатоци и накит. Досадни и обични! Не е доволно лесно да се нагласи свеченоста на настанот. Истото е и во pilaf: светли "мониста" на бобинки се еднакви детали, заедно со ориз, ако зборуваме за слатки видови на ова јадење. Слатка пилаф без овошје, сушено овошје или ореви е само оризова каша. Каде што, покрај рисот, месото, рибата или зеленчукот се присутни во пилаф, и сувото овошје, исто така, не остануваат незабележани: тие се најмалиот детаљ кој дава комплетност на вечертаната забава.
Многу задоволен од фактот дека сувото овошје не бара сложено претходна обработка за подготовка на пилау со нивна употреба. Тие едноставно се мијат, големи плодови се сечат. Суво грозје едноставно се мие и не се запаравираат вода што врие, бидејќи ќе испари и ќе ја добие саканата конзистентност со оризот, во тенџере. Ако треба да се исецка сливи, смокви или суви кајсии според рецептот, тогаш треба да ги задржите во топла вода доволно за да може лесно да се исецка.
Сите сушени плодови се погодни за ориз. За сладок пилаф со сушено овошје, воопшто, може да се користат сите сушени плодови во еден состав. Во други рецепти треба да размислите за принципот на компатибилност на производите. На пример, можете да додадете суви сливи на зеленчуков плод: киселиот вкус и миризливото миризлив мирис ќе додадат зачинет вкус на садот како целина. Слатките суво грозје го истакнуваат вкусот на месото, особено кога се комбинираат со зачинета, солена и кисела состојка. Датумите и сувите кајсии ја играат истата улога во pilaf. Сувите смокви, поради својата грануларна текстура, бараат внимателен пристап во подготовката на пилау. Со еден збор, сувото овошје во пилаф е прашање на индивидуален и креативен вкус. Се разбира, треба да се додаде на сè што е напишано дека постои главна правило на пилаф - трошлива текстура на самиот ориз или на кој било дел од житните делови од кој се состои. Без придржување кон ова основно барање, садот нема да заштеди никакво суво овошје.
Можеби најтешката работа за готвење пилаф е долга потрага по нов, интересен рецепт, особено ако сакате да готвите пилаф со пресврт, во директна и фигуративна смисла. Разбирање на ова, ние нудиме интересни, веќе пронајдени и тестирани опции.
Рецепт 1. Пилаф со суво овошје и јагнешко месо
Состојки:
"Басманти" 300 гр
Кромид 350g
Бадест 50гр
Темно бургунд содржат 100 гр
Курмерен 10 гр
Путер 50 гр
Сол
Јагнешко маало 500 гр
Месо супа од 250 ml
Маслиново масло 30 гр
Готвење:
Измијте го оризот со вода и оставете го да исцеди. Во тенџере со солена вода, вари ориз за околу 8-10 минути. Во сад со топла вода, натопете ги суво грозје.
Ситно исецка на кромид, пржете го на тивок оган додека не се карамелизира, така што станува златно-кафеава, отстранете го од топлината и дели во два дела.
Суши го пареа суво грозје и ги пржете во маслиново масло со бадеми, така што суво грозје се натопува со арома. Стави настрана.
Исцедете ја водата од варен ориз, исплакнете ја и ставете ја во тенџере. Додајте путер, суво грозје, куркума и еден дел од карамелизиран кромид. Промешајте и загревајте, покриени со капак.
Избегнете делови од јагнешко месо, протријте со пиперка, но не сол. Смејте го месото во длабок сад за тавче, додадете путер, истурете во чаша супа и вриете додека не мек. На крајот на готвењето барут додадете зачини. Ставете го подготвениот ориз во центарот на садот, околу парчиња јагнешко месо.
Рецепт 2. Пилаф со сушено овошје, ф'стаци и борови ореви, солени
Состојки:
200 гр ориз
Вода 400 л
Шафран 1 г.
Сол
Путер од кикирики (или стопен) 160 гр
Кардамон 2 g
Цимет (стап) 1 ЕЕЗ.
Ким 3 гр
Црна пиперка 2 g (земјата)
Светлина суво грозје 70 гр
Заливче 1 g
Сушени кајсии 120 g
Темни, големи суво грозје 80 гр
Ореви, борови 100 гр
Ф'стаци 150 гр
Кромид, исечени 200 g
Готвење:
Измијте го и впијте го оризот. Пожелно е да се користи тенка, долга житна разновидност од бел ориз: "Јасмин" или "Басманти".
Извадете ја водата и фрлете го шафран и сол во неа, привремено издвоија, покријте со капакот за да го направите садот од шафран.
Загрејте го маслото во длабоко леано железо и пржете ги боровата ореви. Веднаш да ги ставите во подготвените садови, а во тава, додадете ги зачините на орев вкус: кардамон, ловоров лист, бибер и ким. Пожелно е малку да се месат зачините однапред, така што нивниот мирис се пренесува и до маслото. Отстранете ги семињата по 30-40 секунди. Сега испржете го исечен кромид (можете да го користите празниот) и исто така префрлете го на посебна плоча. Сега стави ориз во мирисна масло, се меша, така што тоа е натопено со масло, додадете суво овошје на ориз. Уште еднаш, варете ја водата со шафран и пополнете ја со ориз. Гответе го оризот на минимално топче додека водата не испари. Додадете го кромидот и оревите на крајот на калењето, измешајте го, прилагодете го вкусот со зачини ако е потребно, покријте ги садовите со капак пет минути и исклучете ја печката.
Рецепт 3. Турската кујна: пилаф со сушено овошје, грашок и пилешко
Состојки:
Рајс "Басманти" 600 гр
Кромид, грубо сецкани 280 g
Зелен грашок, замрзнат 150 гр
Суво грозје 100 гр
Куркума 15 гр
Каранфилче, тлото 5 g
Земјински ким 15 g
Црниот бибер 10 g (земјата)
Кардамон 10 гр
Цимет (цели стапчиња) 2 ЕЕЗ.
Маслиново масло 150 ml
Бадест Печени 100 гр
2.2 кг пилешко
Сок од цитрус 250 ml (портокали или мандарини)
Датуми (без саден материјал) 200 g
Процесот на готвење:
Измијте го и впијте го оризот. Поделете го преработеното пилешко во порции. Решетки го месото со зачини, ставете го во сад и истурете сок од цитрус четириесет и педесет минути.
Загрејте го путерот во тава за печење, лесно испржете го кромидот и поставете го пилешкото месо на неа. СРЈ на ружа боја, лежи на месо сецкани датуми, суво грозје и ориз. Нежно ги промешува состојките и се става во вода, претходно варени за да зоврие, за да го покрие оризот со вода за 2-3 см. Намалете ја топлината на ниско ниво и врие под капакот додека оризот не се готви. Ставете го грашокот и бадемите на врвот, затворете ја садот и оставете да остане 15 минути пред да служите.
Рецепт 4. Индиска кујна: пилаф со сушено овошје, кечеви, бадеми и сусам
Овој рецепт е сосема погоден за љубителите на вегетаријанската кујна, како комплетно јадење. Но, во исто време може да се надополни и со секое месо или риба, користејќи посебна технологија за подготовка на компонентите на пилаф, позната на Истокот уште од античките времиња.
Состојки:
Див ориз 200 гр
Кромид 100г
Суво грозје (темно и светло) 120 гр
Бадем, суров 60 гр
Кашу 100 гр
Сусам 40 гр
Куркума 15 гр
Маслиново масло 100 мл
Cilantro, свежи 40 гр
Бибер, земјата (црвена и црна) 10 g Масло од сусам 50 ml
Супа (пилешко или зеленчук) 0,5 л
Свежи зелени 50 гр
Sumy (или сушени берберис) 70 g
Сол
Процесот на готвење:
Во загреан маслиново масло, додадете ситно исечен кромид и поминете ја во проѕирна состојба, сол и додадете сецкан цилинтро и суровини бадеми, по 5 минути - ориз, куркума, кечеви, суво грозје, сумак (или берберис), пиперка. Промешајте, пржете неколку минути и истурете во супа. Спроведување ориз на полу-подготвени - сол. Пред сервирање, посипете ги со свежи билки и сусам печени во сопственото масло.
Рецепт 5. Пилаф со сушено овошје: пилешки гради со бадеми, сушени цреши, ананас прстени и зеленчук
Листа на производи:
350g долг зрно ориз
Пилешки гради 1.2 kg
Шалот 200 гр
Лук 30г
Бибер (жолта, зелена и црвена), салата 250 гр
Цреша, сушени (без камења) 150 g
Слатки бадеми 70-80 г.
Растителен и стопен путер (50/50) 120 гр
Соло 450 мл
Сечено магдонос 50 гр
Сушен ананас ѕвони 200 гр
Кора од портокал (свежи) 40 гр
Медитерански зачини
Сол
Процесот на готвење:
Ориз мијат и натопени во вода. Подгответе и исечете зеленчук: бибер и кромид исечете ги на големи, ситно, сецкан лук и зеленчук. Суво овошје исто така се мијат, но не треба да се парат со врела вода. Пилешки гради, после миење, се сечат на делови.
Загрејте го маслото во длабоки топло-отпорни јадења и пржете ги градите со зачини, додадете кромид, бадеми, кора од портокал и лук, потоа измијте ориз и истурете ја содржината со супа. Донеси ориз на половина варен, додадете бибер и сушено овошје. Сол и по пет минути калење на минимална топлина, фрлејте ги исечените зеленило. Ставете го pilaf на чинија во слоеви. Привремено земајте зеленчук и сушено овошје на посебна чинија. Ставете го оризот на садот, потоа на сувото овошје, ставете го пиперката и месото околу садот.
суво овошје пилаф - совети и трикови
- Кога готвите или чувате ориз, неопходно е да се земе предвид неговата разновидност: количината на додадена течност зависи од тоа за да се добие саканата конзистенција на садот. Температурата и времетраењето на обработката на ориз исто така зависи од нејзината оценка.
- Додајте суво овошје не порано од 10 минути пред крајот на подготовката на пилау, така што тие ќе задржат умерено густа текстура и не се премногу варени.
