Pilaf со тиква и месо во азербејџански стил се разликува од традиционалниот источен пилаф во начинот на готвење. Сите состојки за овој рецепт се подготвуваат посебно. Ориз готви со стопен путер, шафран и куркума. Шафран е зачин скапо, па јас се користи imeretinsky шафран, ако е можно, се готви со сегашноста.
Месото се пржени одделно додека не се златни кафеави, и парчиња од тиква. Одделно варен кромид со моркови. Потоа, сè е поставен во слоеви во казан со котел или дебел ѕид, се става малку вода или супа и се чува на мал оган околу половина час. На pilaf излегува одлично - негување, мирисна, трошлив.
- Време за готвење: 1 час 20 минути
- Сервиси: 6
Состојки за Pilau со тиква и месо во азербејџански стил
- 750 гр месо без коски;
- 2 чаши ориз ориз;
- 50 g стопен путер;
- 350 г тиква пулпа;
- 200 г кромид;
- 200 гр моркови;
- 250 ml супа;
- 2 чили парчиња;
- 4 чешниња лук;
- 2 лажички семе од сенф;
- 1 лажица ким;
- 1 лажица берберис;
- 3 sprigs на свежа мајчина душичка;
- Имерети шафран, куркума, ловоров лист, сол, бибер, растително масло, шеќер.
Метод за готвење пилеф од месо со тиква и месо на азербејџански
Измијте ориз за пилаф со ладна вода се додека водата не е чиста. Истурете го оризот во садот, истурете две чаши ладна вода, ставете го чоколадото.
Истурете кафена лажичка од куркума и додадете нотка од Imeretinsky шафран. Во оваа фаза, сол на ориз да вкусат. Можете да ги подготвите состојките без сол и сол кога лежите во казан, но јас сол во фази.
Ние доведуваме до вриење, ја намалуваме топлината, цврсто затвораме, готвиме 12 минути, отстраниме од топлината, преврте го садот со топло.
Кромид и моркови сече на мали коцки. Во тава, истурете околу 100 мл растително масло за пржење, пасирајте го зеленчукот во загреан масло, земајте го зеленчукот со морска солта, сол.
Во истиот сад, во загреаниот путер, истурете ги берберите, семето на синап и кинемот, потоа ставете го месото на мали коцки. Скршете го месото до златно кафеава, посипете со сол и бибер, исечете ги листовите од душеците од мајчина душица.
Го добиваме месото од пченкарот.
По месото стави во тавата исечени тиква, исто така, пржете додека златно кафеава, сол, посипете со малку шеќер.
Во котел или тенџере ставете пржени кромид со моркови.
Нагоре поставете парчиња месо.
Потоа додадете златна тиква.
Потоа, ставете два сушени чили парчиња (можете да земате свеж пипер) и смачкани чешниња со лук со нож.
Покријте зеленчук и месо со дебел слој варен топол ориз, пирс со дрвен стап на неколку места, истурете го во жешка супа.
Стави 2-3 листови од залиха на врвот, цврсто затворај, ставете го на шпоретот. Готвење пилаф со тиква и месо на тивок оган 40 минути.
Отстранете го пилафот од топлина, оставете го 15 минути, а потоа превртете го на садот, нема потреба да се меша, нека се видливи слоевите.
Се сервира трошка вода со тиква и месо во азербејџански стил на топла маса со свеж зеленчук. Бон апетит!
