Корејската кујна, во својата домашна верзија, е богата со зачинета растителна храна. И самата прилагодување ги допре првенствено користените производи. Поради недостаток на оригинални примероци во нивната татковина, кулинарските експерти ги собраа достапните. Карфиолот го привлече и својот импресивен изглед и густа структура и одлична "подложност" на зачинета маринада.
Коренов карфиол - Основни принципи за готвење
• Маринирана зачинета карфиолка во корејски стил - оригинална миризлива закуска која може да ја украсува секоја маса и да служи за речиси секое јадење.
• Целосна карфиол или сплит глави на зелка не се маринирани, се користат само соцветици. Нежно да ги одделите од густото стебло, измиената глава на кабината се превртува со рак и се сече на половина строго во средината на стеблото. Тенкиот тенок нож ги раздвојуваше еднодуецот, обидувајќи се да ги подели на помали. Остатоците од трупот речиси целосно се отсечени од inflorescences, оставајќи го само "кадравиот" дел од нив.
• Пред маринирање на цвеќе треба претходна подготовка. Тие се бланшираат извесно време во вода со лесно вриење или се парат со пареа. После тоа, зелката е добро ладено, поставена на сито или сито. Честопати нацрвенките се варат, но во повеќето формулации, се варат и ладат, се истураат со жешка маринада и се ладат во неа.
• Маринадата за вистински карфиол на корејски се состои од оцет, растително масло, зачини, шеќер и сол. Компонентите на марината се мешаат со вода или со лушпа на зелка оставена од зелка од зелка. Понекогаш тие се додаваат во специјално подготвена база на домати. • Кога се подготвува таков закуска, моркови и лук се додаваат во зелката. Нивниот број не е ограничен само на рецепт препораки, може да се стави врз основа на нивните преференции. Други често се додаваат во главниот зеленчук. За да се подобри вкусот се стави горчлив кромид и бугарска пиперка, острината на садот се регулира со жешка пиперка.
• Зачини и маринадни зачини се само-избрани или користат фабрички направени "За корејски морков" зачини.
• Времетраењето на закуски за готвење е од два до десет часа. Но, по правило, не се складира долго време, дури и во фрижидер. Да се складира за иднината, може да биде забрането, истовремено почитувајќи ги сите правила.
Класичен најпростиот рецепт за карфиол во корејски
Состојки:
• мала зелка од карфиол - 700 гр;
• голема слатка морков;
• пет големи заби од лук;
• 50 ml високо прочистено масло;
• сточна храна оцет - 200 ml;
• целосна 200 гр. чаша шеќер;
• две лажици камена сол;
• литар вода за пиење;
• земјата коријандер, слатка пиперка, мешавина од пиперки;
• две мали листови на ловор.
Метод за готвење:
1. Извадете ги сите листови од зелката, исплакнете ја главата од зелка во топла вода и внимателно расклопите во цветови.
2. Во голем сад, врие чиста вода. Потопете ја зелката во врела вода и вриејте околу пет минути со мало вриење. Потоа собирајте го во сито и ставете го настрана.
3. Истурете литар вода за пиење во чиста тенџере. Додадете шеќер со сол и врие. Веднаш штом ќе почнат да се појавуваат првите меури, ставете го растителното масло со оцет и, по вриење, вријте ја маринадата две минути.
4. Истурете варени соцвети со маринада само отстранети од шпоретот и оставете да се излади целосно. За да го забрзате процесот, отстранете го садот на ладно место. 5. Режете моркови. Јадењето ќе изгледа убаво ако користите специјална рендери за правење морков-ча салата за мелење.
6. Исечете ги излупените чешнички од лук во големи надолжни плочи. Ако сакате богата лук вкус, да се зголеми нејзината количина.
7. Земете зелен коријандер, смачкана лавушка, мешавина од пиперки и пиперки. Измешајте ги зачините, фокусирајќи се на вашиот вкус, така што вкупно нема повеќе од две лажички мешавина и додајте ги на оладена маринада со зелка. Додај моркови, се меша добро и место на ладно место за мариноване за 6 часа.
корејски карфиол во корејски стил без моркови со кромид и пиперки
Состојки:
• килограм карфиол, селечка зелка;
• три големи пиперки;
• три кромид;
• две лажички шеќер;
• 75 мл оцет за јадење;
• две лажици сол на лекување;
• 200 мл растително масло, без мирис;
• лук;
• лажичка корен од земјата;
• црн пипер - 1 лажиче.
Метод за готвење:
1. А тенџере, истурете 1.5 литри во него. вода, ставете ја вари во интензивен оган. Веднаш штом течноста почнува да врие, додадете една и пол лажици сол и намалете ги набројаните inflorescences. По чекање за повторно вриење, се вари не повеќе од три минути, отстранете од топлина и се лади, не decant на супа.
2. Кромид се сече на многу тенки кози, ако светилки се многу големи, а потоа четвртини. Излупениот бибер се сече по тенки сламки. Исечете лук на тенки парчиња.
3. Децентрализирајте ја ладината со лушпа и не ја истурајте. Исцедете ги inflorescences и се мешајте со подготвениот зеленчук.
4. Истурете ја лушпата и оцетот во лушпа. Потопете ги преостанатите сол, црн пипер и коријандер. Нежно загрејте ја марината и покријте го со зеленчук. Промешајте и ставете во текот на ноќта во заедничкиот оддел на фрижидерот.
Набавка на карфиол на корејски за зима
Состојки:
• Свежа карфиолка - 800 гр .;
• две лажички зачини "За корејски морков";
• голем морков;
• лук по вкус, но не помалку од 5 заби.
За маринадата базирана на изворниот литар вода:
• табела 9% оцет - 250 ml;
• посно, без мирис, масло - 50 ml;
• 200 гр. шеќер;
• две лажици сол на лекување.
Метод за готвење:
1. Нежно одделете ги inflorescences од багажникот со нож и измијте ги темелно со потопување во топла вода.
2. Се вари малку повеќе од еден литар вода во голем тенџере и варете ја зелката во неа 4 минути. Огнот не треба да биде интензивен, пожелно е дека водата едвај е варена. Ставете ја варената зелка во чинија и оставете да се излади.
3. Во посебен тенџере, истурете литар вода за пиење и доведете до вриење. Потоа додадете ги зачините, истурете го маслото и вријте пет минути. На крајот, додадете оцет, веднаш отстрани од топлина и натопи со бланширани inflorescences во топла маринада. Изладете ја карфиолот во маринадата на собна температура.
4. Додајте го ситно сецкан лук, рендан морков со посебен мелење и добро се мешајте.
5. Подгответе ја подготвената мешавина над подготвените стерилни тегли, пополнувајќи ги "со закачалка". Дополнете ја преостанатата маринада и стерилизирајте ја, лабаво покриена со варени метални капаци.
6. За стерилизација, ставете ги тегли во широк тенџере, на дното на кој се покрива со фен за крпи во неколку слоеви. Наполнете го контејнерот со конзерви со топла вода, истурете го така што не достигне вратот за два сантиметри и ставете ја интензивна топлина. Веднаш штом врие водата, намалете ја топлината и одржувајте ја конзервацијата во малку зовриена вода. Половина литри контејнери - една четвртина од еден час, литар до 25 минути. 7. По стерилизација, внимателно отстранете ги теглите од тенџерето и запечатете ги чашите, превртете ги капачињата со посебен уред за запечатување.
8. Изладете го топлото чување под ќебе и чувајте го на ладно место за понатамошно складирање.
Зачинета корелка во корејски стил со сок од лимон за два часа
Состојки:
• 4 лажици. л посно замрзнато масло;
• 0,5 кг карфиол;
• две големи моркови;
• 1.5 табела. лажички шеќер;
• жешка пиперка - 1 под, мала големина;
• груба сол - 2 лажици;
• сок од голем лимон;
• лук;
• Свеж цилинтро и копра - по вкус;
• две перки на кромид;
• лажичка коријандер.
Метод за готвење:
1. Варете вода во голем тенджер и додадете сол, како и обично кога врелате тестенини. Во врие, лесно солени раствор, спуштете ги расклопуваните инфлуоресценции и вриејте ги околу 3 минути. Подготвеноста е одредена малку. Доколку не е доволно меко, се вари повеќе, но не претерувајте, нацрти треба да останат тесни.
2. Деканата на целата супа, измерете и вратете пет лажици во садот. Ставете го зелката во цедилка и добро изладете.
3. Исечете зелен кромид и топла пиперка во прстени, ситно исецкувајте свежи зеленчуци. Исечете го лукот со парична казна хеликоптер, исечете го морковот во тенки долги сламки или истријте со посебен хеликоптер.
4. Комбинирајте го целиот зеленчук во една чаша, додадете ги оладите inflorescences, коријандер, се става во топла маринада и се меша темелно.
5. Склопете во пластичен контејнер за храна под капакот и ставете го во фрижидер. Ако inflorescences се мали за мариноване, тоа ќе потрае неколку часа, ако поголемите, тие ќе треба да се чуваат подолго.
рецепт за брзо карфиол во корејски стил со сусам и соја сос
Состојки: • шест inflorescences на зелка, мали по големина;
• лажица сос од соја од соја;
• две лажички семе од сусам;
• парче свеж ѓумбир корен;
• ориз оцет - 1 суп.л-патки. л .;
• целосна лажица мед, без слајд;
• 40 мл квалитетно растително масло;
• лук.
Метод за готвење:
1. Натопете ги нацртите во топла, малку солена вода за еден час. Потоа добро исплакнете и оставете да стојат над пареа десет минути.
2. Комбинирајте го сос од соја со ориз оцет. Поминете преку печат и додадете лук, ѓумбир (2 лажици) во маринадата, мед и добро се мешајте.
3. На минимална температура во сува тава, малку испржете ги семето од сусам, изладете ги и додадете половина на маринадата, измешајте.
4. Истурете ја марината, истурете ги оцветителите и оставете да маринираат во топлина за два часа.
5. Кога служите, истурете ја зелката собрана на дното од контејнерот со маринада и посипете го со преостанатото семе од сусам.
Како да се зачува корејски карфиол во доматината маринада
Состојки:
• два големи домати;
• фунта зелка карфиол;
• две слатки, по можност црвени, пиперки;
• 3-4 пиперки;
• жешка пиперка - 2 парчиња;
• пет големи чешниња лук;
• сол по вкус;
• три големи лажички шеќер;
• половина чаша од 9% јадење оцет;
• 170 ml масло од висока чистота.
Метод за готвење:
1. Внимателно разделувајте се со нож, расклопувајте ја главата во inflorescences со минимална големина и отсечете ги остатоците од густо стебло. Натопете во врела, лесно солена вода и вријте три минути на средна топлина. Потоа ставете го ситото и исушете добро.
2. Излупени чешнички од лук и сецкани домати се исецкаат со блендер.
3. Додадете растително масло до масата на доматот, потоа шеќерот, оцет и зачини, добро се меша и отстранете го примерокот. Маринадата од домат треба да биде малку солена. 4. На ниска топлина доведете ја марината до вриење, спуштете ги бланшираните inflorescences и вриејте повторно, само неколку минути.
5. Топла карфиол на корејски со пакет маринада во стерилни тегли и плута.
6. Свртете ги празнините на капакот и оставете да се изладат под топло ќебе.
корејски корејски корејски стил - трикови за готвење и корисни совети
• Мошне често мали маици живеат во inflorescences на карфиол. За да се ослободите од штетниците, доволно е да го издржите за кратко време во солена ладна вода.
• Не е неопходно да се вари киселините наведени во времето на рецептот. Ако ви се допаѓа крцкави зелка, се вари малку, но имај на ум дека колку потешко месото, толку подолго ќе се маринира.
• Вкусот на маринадата може да се прилагоди со менување на шеќерот. Но, вреди да се запамети дека маринадата треба да биде солен, бидејќи речиси целата сол од неа ќе ја повлече зелката.
