Зелка направена на овој или оној начин е една од најпознатите омилени закуски на нашата маса.
Сосови и маринади врз основа на тоа се секогаш вкусни и здрави, покрај тоа што се ефтини и често се препорачуваат во умерени диети.
Обичајот на маринирање со додавање на цвекло не е само, па дури и не толку вкус како естетска традиција.
Закуски се добиени, со строга согласност со рецепти, крцкави, но тендерски и неверојатно свежо, понекогаш се чини дека таква зелка и се зголеми на градина - сочни, кисело, апетитот.
Зелка маринирана со цвекло - општи принципи на готвење
• За мариноване зелка со цвекло, не е само вообичаено бело кое е погодно, но бојата е не помалку вкусна.
• Бели листови за мариноване е најдобро да се земат доцна есенски сорти, од нив е дека овој мезе е најстариот вкусен.
• Тие ги отстрануваат претепуваните, расипани лисја од главата, се мијат под вода и само тогаш го прават сечење.
• Исечете го зелката во мали плоштади - "plyuskami", големи парчиња или едноставно исечете.
• Младите карфиоли со мали инфлуоресценции ќе бидат најсоодветни за маринирање, пред маринирање, ќе се расклопат во одделни сосови, отстранувајќи ги преостанатите лисја и бланширан не повеќе од две минути.
• При изборот на репка, најдобро е дадена на нејзините мрачни сорти. Најсоодветни ќе бидат "Бордо", "Детроит", "Цилиндер" и други.
• Во повеќето случаи, цвекло се сече на мали сламки или се меша на посебен ранец од зеленчук, но исто така може да се исечат на мали полупрозорци. Репка се меша со сецкани зелка или се варат во решение за маринирање. • Зелка е изложена на подготвени контејнери и истури маринада.
• Неговите главни компоненти се сол, вода, гранулиран шеќер и оцет.
• За брзо маринирање, додадете рафинирано сончогледово масло, за зимска конзервација, не е потребно масло.
Зелка маринирана со цвекло "Брзо созревање"
Состојки:
• два килограми бело дрво;
• една голема репка;
• две мали моркови;
• пет мали чешниња лук.
За маринада:
• 300 ml вода;
• 30 гр. груба сол;
• 70 гр. рафиниран шеќер;
• 70 мл стопен оцет, 9%;
• 80 ml од сончоглед, замрзнато масло.
Метод за готвење:
1. Поделете ја главата на два дела и, по отстранувањето на корпа од секоја половина, се сече во мали ленти.
2. На морков со рендери во корејски, се исецка и измие моркови и цвекло. Исечете го лукот ситно со нож.
3. Пополнете трилитарски сад со добро мешан рендан зеленчук, наместо тегла, можете да користите емајлиран сад.
4. Растворете ги сите состојки за марганец и врие.
5. Истурете го маслото во вриениот раствор и повторно доведете го до вриење.
6. Извадете ја садот од топлина, додадете го целиот дел од оцет и, мешајќи, истурете го садот полн со топол зеленчук.
7. Таквата зелка со зелена цвекло се јаде само неколку часа по готвењето.
Зелка маринирана со розова цвекло репка
Состојки:
• мали вилушки од зелка;
• една црно-бела големина;
• мал морков;
• половина главата на лук.
За маринада: • 1,5 литри. вода;
• три табели. лажици градина сол;
• 130 грама гранулиран бел шеќер;
• пет листови од лавурушка;
• четири грашок allspice;
• 100 ml прочистен раст. масла.
Метод за готвење:
1. Пред сè, истурете ја целата вода во соодветен емајлиран тенджер, додајте го целиот рафиниран шеќер, сол и, со мешање на грануларните состојки, целосно да се раствори, додадете пиперки и лаврови. Ставете го на оган.
2. Кога саламура во тенџере се врие, отстранете ја од шпоретот и, додавајќи оцет, оставете да се излади.
3. Од сечењето на две половини на главата, извадете ја рачката, превртете ја со парче на плочата за сечење и исечете ја секоја половина на околу два до два сантиметри.
4. Исечете го подготвениот корен зеленчук и лук во тенки тенки парчиња.
5. Истурете го зеленчукот во подготвената чиста тегла, ставете го зеленчукот во тенок слој, истурете ја марината со топла вода, а потоа се става во маслото.
6. Затворете го чистиот пластичен капак и оставете го преку ноќ на масата.
7. Утрото, отстранете го садот со зелка, маринирана со цвекло, во фрижидер.
8. Подготвена на овој начин, таа ќе биде целосно подготвена по една недела, но првиот примерок се отстранува по 3-4 дена.
Конзервирана карфиолка маринирана со цвекло
Состојки:
• килограм карфиол;
• две мали цвекло.
За маринада базирана на литар вода:
• половина лажиче. смачкана семе од коријандер во малтер;
• 1 голема лажица градина сол;
• 1.5 чл. л песочна рафинирана материја;
• еден лист од ловор;
• 2 лажици. л оцет 9%.
Метод за готвење: 1. Намалете ја чистата цвекло ретко, уредно долго слама.
2. Расклопување на главата во inflorescences, премногу големи - се сече на две и долни за неколку минути во врела вода.
3. Префрлете ги нацртаните црни цветови така што ќе се избледуваат на сито, се истураат ладно, по можност со ледена вода и оставете да стојат така што целата вода да се исцеди.
4. Ставете ја цвекло, карфиолот и цвекло повторно на дното на подготвената стерилизирана тегла. Кога ќе ги положите нацртите, ставете лавра меѓу нив.
5. Истурете сол и шеќер во вода и се вари.
6. Кога марината во тавата почнува да врие, додадете коријандер, се става во оцет и се вари два минути.
7. Нежно се шири марината на врела врз теглите и, со капакот, ставете ја пастеризацијата десет минути.
8. Потоа закачете ја карфионата маринирана со репка со клуч zakatochny и, вртејќи се наопаку, оставете да се излади под ќебето.
9. Отстранете го охладеното зачувување до местото каде што се чуваат фоки.
Карфиол мариниран со цвекло, опција за многу брзо готвење
Состојки:
• два килограми незамрзено карфиол;
• две големи моркови;
• еден шеќер од репка;
• една и пол глави од голем лук;
• зачини "За корејски морков";
• Lavrushka - 2 лисја;
• црн грашок, ароматичен пипер.
За подготовка на маринада, од еден литар вода:
• една и пол големи лажици нерафинирано масло;
• 70 гр рафиниран шеќер;
• 90 мл оцет од 9%;
• две маси. лажици градина сол.
Метод за готвење:
1. Исплакнете го зеленчукот со вода од чешма. Расклопување на зелка во florets, моркови и цвекло, пилинг, се сече во убави сламки, не дебели. Исечете лук со нож. 2. Ставете зелка во редови во длабока, емајлирана чинија, менувајќи го секој ред со лук, морков, цвекло и попрскувајќи ги со зачини.
3. Измешајте ги сите состојки варени за маринадата и загрејте го садот пет минути, избегнувајте јаки вриење.
4. Потоа се става топол зеленчук над растворот и, покриен со капак, оставете ја зелката да маринираат.
5. Можете да се обидете во осум часа.
Зелка маринирана со цвекло - "Пет минути"
Состојки:
• еден и пол килограми есен белочка;
• бургундски кафеави - 1 ЕЕЗ.
За пополнување:
• 960 мл прочистена вода;
• 40 ml оцетна есенција 70%;
• двесте грама чаша бел шеќер;
• сол по вкус;
• 1.5 грама мешавина на каранфилче и цимет.
Метод за готвење:
1. Во филтрираната прочистена вода се разредува суштината на оцет, сол и рафиниран шеќер. Додајте каранфилче со цимет и варете.
2. По вриење истурете го видот, затегнете ја рентрумката зелка, исечете ги парчиња цревна плоча и вриете на мала топлина додека не се омекне зелката.
3. Извадете од топлина и оставете да се излади.
4. Постои таква зелка, маринирана со цвекло може, штом тоа се лади.
Зачинета бела зелка маринирана со конзервирана цвекло
Состојки:
• две килограми бели вилушки;
• бургундски кафеави - 1 ЕЕЗ.
• голема глава на лук;
• рен - две корени;
• под на горчлив црвен пипер;
• три заливи лисја;
• allspice - 8 грашок;
• табела 9% оцет.
За маринада:
• прочистена вода за пиење - 2 литри;
• 0, 5 dvuhsotgrammovogo чаша сол;
• 100 грама гранулиран шеќер. Метод за готвење:
1. Отстранете ги оштетените, слабите лисја од главата, разделете ја на половина, извадете ја рачката со нож и исечете ги секоја половина на големи ромбови. Парчиња зелка треба слободно да минуваат низ вратот на теглата.
2. Чоколадни каранфилчиња и рен, трепете со фина ренде, и исечете ги пиперките во тенки прстени.
3. Во подготвените тегли за дупчење чиста зелка цврсто, истурање сецкани рен, бибер прстени и лук.
4. Се препорачува цврсто да се постават зелка, малку да се набие.
5. Сега направи подготовка на саламура. Растворете ја солта, рафинираниот шеќер додека не се раствори во вода и не го вари. Во врел сапун, испржете ја сецканата цвекло, лаврашка, грашок и гответе со мало загревање пет минути.
6. Потоа, внимателно, за да не се делат тегли, истурете ги тестовите што се вадат исполнети со тегли од оган и ги покриваат со метални капаци, пастеризирајте 30 минути.
7. Потоа, под секоја покривка истурете лажица оцет 9% и навивам.
8. Ставете ги подвитчаните банки под ќебе наопаку, и по два дена отстранете ги до местото за складирање.
Зелка маринирана со цвекло - трикови и совети
• При подготовката на маринадата можете да ја менувате потребната количина шеќер и оцет, додавајќи ги во мали делови, но во исто време малку да ја зголемите количината на сол, тоа го спречува појавата на можна горчина.
• Маринирајќи карфиол, можете да додадете бели или топли пиперки, цимет и зеленчук на маринадата, во зависност од вашиот вкус.
• Се додава на зелка маринирана со цвекло, корен на целер, сечено во мали стапчиња, не само што му дава карактеристичен вкус, туку може да се користи и при подготовка на винегрети од цвекло, разни салати и закуски. • За да ја намалите острината на црвениот бисер, додадете само пулпа.
• Сончогледовото масло секогаш може да се замени со ароматични растителни масла, како што се масло од кикирики, масло од орев, масло од семе од тиква, па дури и масло од сусам. Тие ќе ја надополнат зелката маринирана со цвекло со посебен вкус и арома. Можете исто така да се мешате од сончогледово масло со мирисна.
• Поцелусна зелка се добива ако оцетот се замени со есенција на оцетна киселина врз основа на нецелосна лажица во три литри вода.
• Замена на оцет на јаболков оцет, добивате повеќе деликатно слатко-кисело вкус.
• Кога фрлате топла маринада над банките, додадете го прво во мали порции, и само кога банката целосно се загрева, оставете го остатокот. Овој метод на полнење ќе спречи евентуално разделување на конзервата.
