Зелка во грузиски - општи принципи и методи за готвење
Зелка во грузиски се нарекува Mzhave, во нејзината подготовка, покрај главната состојка (зелка), се користат и цвекло (варени или сурови), а остатокот (морков, целер, лута пиперка) се додаваат во зависност од рецептот. Ова јадење изгледа дека е кисело, нејзиниот вкус е солен, а не слатко, со карактеристична киселина и сознание за острината. Зелка во грузиски, со почитување на технологијата за готвење, е јасна и малку мека надвор. Преку употребата на цвекло, јадењето станува црвено и може да ги декорира традиционалните табели за одмор или одмор. Зелка содржи голема количина на витамини и минерали, како и јаглехидрати и растителни масти. Во меѓувреме, тоа не треба да се злоупотребува од луѓе кои страдаат од болести на гастроинтестиналниот тракт. Грузиската зелка е прекрасно гарнирче и добро оди со месо.
Грузиски зелка - Подготовка на храна
Кога готвите ова јадење, без оглед на неговиот состав, зелката се сечи на големи парчиња (не треба да се распаѓаат за време на готвењето). На пример, ако имате глава со средна големина, не треба да ја пресечете во парчиња, туку да го пресечете во 6-8 сектори.
Репка се сече на парчиња, ленти или рендан, може да биде сурова или варена, сето тоа зависи од рецептот, кој се придржува до водителка.
Излупете го лукот и користете парчиња, ако се премногу големи, можете да ги исечете на 2 парчиња.
Коренот на целерот се сече на парчиња, топли пиперки - во две половини (должина). Солта се препорачува да се избере голема, и колку повеќе, толку подолго зелка останува кисела и не кисела (сепак, запомнете дека премногу солено јадење не е многу вкусно, сè му е потребна мерка).
Грузиски зелка - Најдобри рецепти
Рецепт 1: Грузиска зелка со моркови
Зелка со моркови е прекрасно гарнир и предјадење за празници.
Состојки:
- 1 шеф на зелка;
- 5 мали единици варени цвекло;
- 3 моркови;
- 1 чаша шеќер;
- 2 лажици сол;
- 10 чешниња лук;
- 1 лажица црн пипер на земјата (можете да 15 грашок);
- 5 парчиња ловоров лист;
- 1/2 чаша растително масло;
- 1 чаша со 9% оцет;
- 2 литри вода.
Метод на подготовка
Парчиња зелка заспие со сол и оставете 2-3 часа за да се внесе зеленчук. Исечете ја варената цвекло во ленти, сторете го истото со моркови.
Земеме голема тегла и ставиме зеленчук во него:
- Прв слој - репка;
- втор слој - лист и лист;
- Трет слој - зелка;
- 4-тиот слој - моркови.
Слоевите се повторуваат неколку пати. Затворете го зеленчукот цврсто.
Рецепт на саламура: се вари вода, додајте ги зачините и солта, вријте ја салатата за сонце во текот на 5 минути со голема топлина, потоа намалете го огнот, истурете во растително масло и оцет. Откако ќе се додаде оцет, се вари уште 1-2 минути и се исклучува (нема потреба да врие, мора да постои слаб оган).
Истурете саламура во тегла топла, даде кул и испратете ја зелката на грузиски во фрижидер за еден ден.
Рецепт 2: Грузиски зелка со топла пиперки
Жешка пиперка дава зелка посебен вкус, а со овој производ можете да направите повеќе заситена или тенка. Ние нудиме вкусна зачинета зелка рецепт на грузиски. Состојки:
- 1 шеф на зелка;
- 1 репка;
- 1-5 парчиња топла пиперка;
- зеленчук (1 куп);
- 4 чешниња лук;
- 2 лажици сол;
- 1 литар вода;
- Оцет (ако сакате, не можете да додадете).
Метод на подготовка
Ставете ги парчињата зелка во тенџере или тегла, исечете ја свеж цвекло во ленти, ставете ги во втор слој, додадете сецкан зеленчук, ставете ја пиперката (сече по должина), сецкан лук. Ние се шири уште еден слој на зелка и цвекло.
Во водата, растворете ја солта и истурете ја содржината на садот или садот со саламура. Зелка во Грузија треба да стои под јаремот 2-3 дена. По зеленчукот се солени, тие треба да се ладираат (завршената зелка треба да биде црвеникава).
Рецепт 3: Зелка на грузиски со рен
Хорните корења често се додаваат кога маринираат зеленчук, зелка во грузиски не е исклучок.
Состојки:
- 1,5 килограми зелка;
- 2-3 хрен корен;
- 2 цвеќа;
- 2 топла пиперка;
- еден куп магдонос.
Состојки за саламура:
- 1 литар вода;
- 1/2 чаша растително масло;
- 1 чаша шеќер;
- 1/2 чаша оцет;
- 3 лажици сол.
Метод на подготовка
На парчиња од зелка додадете струготини од рен, цезареецот сецкан во прстени, топли пиперки. Ако сакате, можете да го користите лукот.
Готвење саламура: водата се загрева на оган, се раствора шеќер и сол во неа, се става во растително масло, се донесува саламура во врела.
Зелка истурете жешка марината и потоа испратете оцет кон теглата од зеленчук. Откако зелката се лади во грузиски, треба да го ставите во фрижидер.
Рецепт 4: Грузиска зелка со целер и магдонос
Во лето, домаќинки често готват грузиска зелка со зеленчук, нудиме популарен рецепт за маринирање на зеленчук.
Состојки:
- 2 килограми зелка;
- 400 грама целер;
- 3 гроздови од магдонос;
- 400 грама свежа цвекло;
- 1 лажичка црвен пипер (топла);
- 2 глави лук;
- Сол (7-8 лажици).
Метод на подготовка
Парчиња зелка, сецкани репка, лук, билки, целер стави во тегла, истура сол и бибер.
Наполнете ја зелката на грузиски со врела вода, така што зеленчукот е целосно покриен со течност. Ставете го затворен капак на ладно место три дена.
Зелка во грузиски - корисни совети од искусни готвачи
- За да се солени зелката, подрумот или долната полица на фрижидерот ќе станат идеално место. На високи температури, зелка брзо ќе се претвори кисело, не кисело. Готовиот производ треба да се чува во саламура, во спротивно ќе се влоши.
- Ако одлучите да користите оцет во мариноването зелка, најдобро е да користите природен производ - јаболко или вино.
- Важна точка е сечкањето на зелка, не треба да бидете премногу ревност во овој процес, но вештините домаќинки не се препорачуваат да остават големи парчиња, бидејќи во овој случај, зеленчукот нема сол во висок квалитет. Тајната е едноставна - колку е подебели главата, толку е помала парчињата.
