Цвечестата кисела зелка е уште еден добар начин за зачувување на зеленчукот за зимата. Го најдов овој рецепт случајно, прелистувајќи го мојот готвач во потрага по оригинална кисела зелка. Постојат два начини да се готви кисела зеленчук. Првиот е да го бланка зеленчукот во солена врела вода, да се фрли на сито, да се стави во тегли, да се истури топла маринада, да се затвори капакот на капакот, да се загрее 2 дена, потоа да се отстрани на студ. Не се осмелив, се плашев дека моите делови нема да издржат до пролет, па решив да ги затворам конзервите користејќи метод два, поточно со вриење и стерилизација. Се покажа одлично, вкусот и бојата остануваат непроменети, банките не експлодираат. Јас ќе забележам дека овој рецепт за кисела зелка без шеќер и без масло - празнините се универзални, може да се користат за подготовка на првото јадење или зачинето и служат за гарнитурата.
- Време на готвење: 1 час
- Количина: 3 конзерви од 0,45 л
Состојки за кисела зелка со цвекло
- 1 кг бело зелка;
- 250 г цвекло;
- 120 г целер;
- 5 чешниња лук;
- 50 g cilantro.
За полнење на маринада:
- 0,5 л вода;
- 0, 5 л вински оцет;
- 25 g сол;
- ловоров лист, коријандер, зрна од пипер.
Метод за готвење маринирана зелка со репка
Шефот на зелка (подоцнежни сорти подобро се прилагодени за бербата) чистиме од оштетени лисја, ги сечеме на половина, извадиме дршката.
Потоа ја уништува зелката со многу тенки ленти. За да го направите ова, поставете ги сите тела - храна процесор, шредер за зеленчук на корејски или обичен одбор и остар нож со широк нож.
Следно, ги исекувавме стебленцата и зелените зеленчуци. Наместо да го задржите целерот, можете да го преземете коренот. Коренот треба да се лупи и да се исече на тенки ленти или да се нанесуваат на голем ренде.
Цвеклото темелно со четка, излупете го. Исечете ја ретвата ретко, додајте ја тавата.
Сега додадете сецкани лукчиња и ситно сецкан цилинтро. Ако не ви се допаѓа cilantro, заменете го со магдонос.
Промешајте го зеленчукот и можете да готвите марината.
Маринада за готвење за зелка. Истурете вода и оцет во тенџере, додадете сол, ставете неколку заливни лисја, една лажичка семиња од бибер и лажичка семе од коријандер. Доведете ја марината до вриење, измешајте додека сол не се раствори целосно.
Истурете ја марината која директно фрла во садот на зеленчукот, ставете го сето на шпоретот заедно, доведете до вриење.
Се вари 10 минути, отстранете ја тавата од огнот.
Банките и капаците за подготовка внимателно се мијат во раствор од сода, исплакнат со чиста вода. Ставете ги теглите во рерната, загрејте до температура од 120 степени и исушете 5 минути.
Се шири топла зеленчук со маринада во суви тегли, затворете ги капаците.
Внесуваме парче памук во контејнер за стерилизација, ставаме конзерви на крпа, истурете во топла вода (температура 40-50 степени). Стерилизирајте тегли со капацитет од 450 g за 12-15 минути.
Стерилизирана конзервирана храна затвори тесни капаци, да се сврти наопаку.
По ладење, извадете ја зелената зелка со цвекло за складирање во ладна, темна, чајната кујна.
Кисела зелка не е само вкусно гајба за месо. Со оваа зелка, исто така, може да се готви многу вкусен borscht.
Зелка маринирана со репка подготвена. Бон апетит!
