Пилешка зелка - општи принципи и методи за готвење
Појасната и крцкастата кисела зелка е сакана од речиси сите. Едноставните пресметки покажуваат дека 2 кг од кисела зелка содржи само 763 ккал. Ова е навистина добредојдена закуска на која било маса, одличен додаток на месо, риба, варен компир и други јадења. Сега нема потреба да се зема зелка во големи количини - тоа е достапен зеленчук во секое време од годината, а за време на долгорочното складирање тој темни и станува малку сив. Можете да готвите 2-3 тегли за зимата, а потоа пробајте друг рецепт од бесконечен број на опции.
Кисела зелка - Подготовка на храна
Можете да ги собереш сите различни зелка - и бела и црвена. Таа добива многу деликатен вкус по неколку дена. Разликата помеѓу кисела и кисела зелка е додавање на оцет и мала количина шеќер. Како по правило, прво се подготвува топла марината. Црвената зелка е поригидна, но ако маринирате, таа станува мека и нежна. Белата зелка е направена само за мариноване. Секоја кујна во светот може да ни обезбеди рецепти.
Кисела зелка за зима - најдобри рецепти
Рецепт 1: Класична кисела зелка со морков
Ова е најлесниот рецепт, економичен, кој бара минимум производи. Зелка, моркови и неколку лукчиња од лук се доволни за да добиете неколку килограми вкусни закуски во секое јадење - месо, зеленчук или мешано.
Состојки: зелка (2-3 кг), лук, моркови (2 парчиња), бибер. Саламура: 1 литар вода е половина чаша шеќер, 2 лажици оцет и 2 лажици сол. Зачини по вкус, не заборавајте да залепите лист. Метод на подготовка
Ние ја исекуваме зелката во квадратни парчиња, морков во полупрозори и прескокнуваме лук и црвена пиперка преку печат. Ние ги ставаме зелката и морковот во тегла, префрлувајќи го со ловоров лист. За саламура, растворајте сол и шеќер во топла вода, додадете растително масло и оцет. Пополнете ја теглата со саламура, покријте со капак и инсистирајте на собна температура 1-2 часа. Потоа ставете го фрижидерот за еден ден. Не морате премногу долго да ја чувате таквата зелка во фрижидер - брзо се јаде.
Recipe2: Маринирана зелка на грузиски
Меѓу безброј методи на готвење зелка на грузиски ние ќе го избереме оној каде што зелката се сече на плоштадите и цвеклото се пресекува во сламки. Зелените можат да бидат избрани според Вашите потреби, Грузијците сакаат целер. Според овој рецепт, зелка се добива, иако крцкава, но мека надвор. Мариниран зеленчук без сладок вкус, со акцент на сол и киселина.
Состојки: зелка (1, 5 грла, околу 3-4 кг, цвекло (1 шт.), Морков (2 парчиња), лук (1 глава).
Маринада
Вода (3 литри), ловоров лист, црн пипер, allspice, сол (8-9 лажици), шеќер (1-1,5 чаши), оцет (50 g), црвена лута пиперка по вкус.
Метод на подготовка
Подготви 2 трилитарски банки. Исечете ја главата на 4 парчиња, а потоа уште еднаш заедно. Пресечете ги парчињата на големи плоштади. Сортираме на летоци, добиваме точни големи мали плоштади. Цветот и морковите нанесуваат на груб ренде. Ситно се исецка лукот и се меша со морков. Во банките ја изложуваат смесата од зелка и зеленчук. Секој слој е заглавен со толчник или раце. Оставете ја цвекло на врвот од моркови. Маринада
Ставете шеќер и сол во тенџере, ставете го ловот и зачините. Наполнете со вода и доведете до вриење. Оладете малку саламура и истурете ја во тегли. Треба да се направат 3 литри маринада, ова е доволно за 2 трилитарски тегли од зелка. Ставете ја зелената зелка во фрижидерот 1 ден. Секој ден зелка ќе добие само вкус.
Рецепт 3: Зачинета кисела зелка, Корејски топла Chimcha
Корејските јадења се цврсто утврдени на нашите маси. Главната тајна не е само во соја сос и изобилство на зачинети зачини, но исто така и во неверојатно едноставен начин на готвење. Доволно е само да се усогласат со технологијата правилно, за да не се пропушти малата тајна во ова посебно јадење. Чимча, исто така, има тајна. Ова е многу солена марината, првично без зачини. Откако зелката е добро солена, зелката се размачка со зачини со рака. Може да земете обична бела зелка, но корејците го сакаат Пекинг.
Состојки: зелка (10 кг), сол (0,5-1 кг), лук (200-300 грама), горчлив црвен пипер.
Метод на подготовка
Ние се одгледуваат сол во топла вода. Подгответе ја зелката - исечете ја вилушката на 4-6 делови и наполнете ја со сол раствор. Оставивме да побараме 3-4 дена. Зачинета импрегнација - во мелница за месо за да ја пресвртува црвената пиперка и излупениот лук. Извадете ја зелката од саламура и исплакнете во млаз вода. Спреј ги листовите од зелка со акутна мешавина и ставете го во садот. Одозгора го ставаме угнетувањето и го издржуваме киселоста. Без жешка пиперка, зелка се чува подолго, во кој случај се додава директно на плочата и се меша непосредно пред јадење. Чувајте го во фрижидер.
Chimcha може да се вари малку поинаку. Исечете ја зелката ситно со шредерка и мелете со жешка пиперка. Додадете сол и лук и ставете го во пијалак. Угнетувањето не е потребно.
Рецепт 4: кисела зелка со печурки
Маринирани печурки со зелка - прилично честа комбинација. Шумските есенски печурки се најпогодни - тие се чуваат подолго и имаат побогат вкус. Најдобро е да се користат бели, болетус, русула, ријадовски, боленски печурки, мед агаричен.
Состојки: зелка (2 кг), морков (1 кг), варени печурки (2 кг), кромид (1 кг) растително масло (0,5 литри), оцет (300 ml) . лажици, шеќер 7 суп.л-патки. лажици.
Метод на подготовка
Врие печурки однапред, исплакнете со ладна вода, нека вода мозоци. Ние миеме и чистиме зеленчук, исецкуваме зелка, решетки моркови на груб ренде, и едноставно исечете го кромидот во мали полу-прстени. Исушете ги кромидот и морковот во маслото, додајте ги зелките и варените печурки, додајте малку масло. Симнете за 30-40 минути на тивок оган. Ние ја мешаме готовата зелка и ставете ја во тегли, превртете го и лади. Совршена закуска за секоја маса - празнична или обична вечера е подготвена! Чувајте го на ладно темно место.
Рецепт 6: кисела зелка со рен
Ова е омилена закуска на сите, можете да го готвите со црвена зелка. Состојки: зелка (2 кг), корен од рен (30 грама), листови од рибизла (10 грама), магдонос, целер. Тарагон, семиња за копарки, црвени перинги (5 грама), лук (20 грама).
Маринада: вода (1 литар), сол, шеќер (20 грама), оцет (1 чаша).
Метод на подготовка
Прво, подгответе ја марината - растворете го шеќерот и сол во врела вода. Во оладениот раствор се става во оцет. Уништени во форма на тестенини со зелка, коренот на рен прескокнува низ мелница за месо. Лук едноставно се сече на парчиња. На дното на теглата е покриен со лисја од рибизли и зеленчук, ги ставаме семето на копар и зелка. Истурете ја марината. Неколку дена подоцна, мезете се подготвени.
Кисела зелка - совети од искусни готвачи
- Можете да направите салата од готови кисела зелка и кисела печурка. Додадете малку зелен кромид и 3-5 чешниња лук, сезона со растително масло. Можете исто така да направите салата со кисели краставички или кисела пиперка.
Од историјата на зелка
Зелка беше запознаена со културата во најстарите времиња. Ако верувате во археолошките ископувања, тоа се користело за време на камениот и бронзениот век. Древните Египќани ја совладале технологијата на одгледување на зелка, најверојатно првата. Потоа им се придружиле античките Грци и Римјани, во нивниот арсенал имало 3-10 видови. Во 1922 година, кога ја составувал својата книга, Декандол опишал околу 30 сорти, денес нивниот број е зголемен на 100. Тој високо ги ценел корисните својства на Питагорината зелка. Античкиот грчки математичар и филозоф беше ангажиран во изборот. Зелка дојде кај Словените од грчко-римските колонисти од брегот на Црното Море. Оваа годишна фабрика расте низ целиот свет, особено во земји со умерена клима. Вегетациониот период е 125-175 дена, доцните сорти растат до 245 дена.
