Цвеклото е еден од најкорисните зеленчуци. Ги задржува своите својства дури и по термичка обработка. Затоа, многу домаќинки купуваат закуски од цвекло за зима.
Снек на цвекло за зима - основни принципи на готвење
Да се подготви не само вкусна, но исто така и здрава ужинка, треба да ги следите правилата за готвење.
Репка за зачувување треба да биде само сорти сорти. А добиточната храна е категорично несоодветна за ова. Цветот треба да биде бургунд. Не се дозволени бели ленти или кафеави точки. Корен зеленчук се мијат, чистат и мелени според рецептот.
Закуски се направени од свежа или варена цвекло. Тоа ќе биде многу повеќе корисни и tastier ако зеленчук не се варат, и печени во рерна. Овој метод на термичка обработка ќе заштеди повеќе хранливи материи.
Во процесот на готвење закуски, тоа не треба да се вари интензивно, во спротивно репка може да ја изгуби својата светла боја. Покрај тоа, маса оцет ќе ви помогне да се задржи светла сенка. Затоа се додава веднаш, а не на крајот од готвењето.
Во прилог на цвекло, другиот зеленчук се додава на мезе: кромид, моркови, слатки пиперки, па дури и овошје.
Стаклен контејнер, кој ќе се тркалаат со закуски, внимавајте да се мие со сода и да се стерилизира. Без ова, постои ризик дека конзервацијата нема да трае долго.
Методот на сечење цвекло и други зеленчуци зависи од рецепт и готвење карактеристики.
Рецепт 1. Цвекло за зима со моркови
Состојки три килограми цвекло;
30 l 70% оцетна суштина;
кг морков;
100 g сол;
кг домати;
5 g црвена пиперка;
100 грама лук;
125 g гранулиран шеќер;
400 мл растително масло.
Метод на подготовка
1. Измијте ги мојата цвекло, излупете ги. Уште еднаш, измијте и мелејте рендано со големи делови. Предјадење ќе изгледа спектакуларно ако зеленчукот е рендан на корејски салати.
2. Исчистете го морков со остар нож или зеленчук. Измијте зеленчук и мелење, како и цвекло. Се преместуваме во посебно јадење.
3. Свежи моите домати. Ние правиме засек на секој крст на крстот и го спуштаме за неколку минути во врела вода. Ние ги извадиме доматите со морска птици и ги ставаме во длабок сад со ладна вода. По една минута, исцедете ја водата и лупете ги доматите од кожата. Исечете го месото на мали парчиња.
4. Загрејте го растителното масло во голем котел или тенџере. Се шири половина од рендан цвекло во неа. Сол и посипете со шеќер. Додадете ја есенцијата на оцет и зачинете со пиперка. Промешајте. Запејте на ниска температура додека зеленчукот не е мек.
5. Додадете моркови и останатите цвекло. Овде испраќаме парчиња свежи домати. Промешајте и продолжете со готвењето сè додека не се подготвени сите зеленчуци.
6. Ги чистиме чесното лук. Поминете ги преку лукот притиснете и додадете на мезе. Промешајте. Готви уште десет минути.
7. Банките се мијат со сода, темелно исплакнат и стерилизирани преку пареа или во рерна.
8. Наполнете го подготвениот сад за стакло со жешка закуска и плута цврсто со калапи. Преврте го, покријте го со топла крпа и оставете го за еден ден.
Рецепт 2. Снек од цвекло за зима со паста од домати
Состојки
три килограми цвекло;
маса сол;
кг кромид;
60 ml 70% оцетна суштина;
три глави лук;
50 ml паста од домати;
500 мл растително масло.
Метод на подготовка
1. Расклопите го главите на лук во парчиња. Исчистете ги и измијте ги сите заби. Ставете ја на табла и се руши со мали парчиња.
2. Измијте ја цвеклотата. Ставете го во голем сад, покријте со вода и вријте додека не се меки. Проверете го подготвеноста на коренот може да биде нож. Ако слободно влезе во зеленчукот, тогаш тој е подготвен. Исцедете ја врелата вода. Изладете ја цвекло и кора. Мелење на груб ренде.
3. Излупете го кромидот. Исечете ги сијалиците на мали парчиња.
4. Истурете голема количина растително масло во котел или тенџере и добро загрејте го. Ставете кромид и лук. Фрај до светлината руди.
5. Додајте цвекло на кромид, се промешува и врие четвртина од еден час.
6. Сега се става во суштина, сол и додадете паста од домати. Промешајте добро. Томит уште пет минути и отстрани од топлина.
7. Се шири закуска на стерилни суви лименки, и запечатете ја плута со варени лимени. Свртете и превртете. По еден ден, испрати закуска за складирање во оставата, чајната кујна.
Рецепт 3. Цветница за зима со лук
Состојки
два килограми цвекло;
120 g шеќер;
100 грама лук;
200 g сол;
220 мл растително масло;
60 g пиперки се меша;
80 ml 70% оцетна суштина.
Метод на подготовка
1. Расклопувајте го лукот во каранфилче. Ги чистиме од лушпи и мој. Се сече на тенки плочи.
2. Мојата цвекло, кора чиста. Уште еднаш се мие и се сече на тенки долги сламки.
3. Ставете го огнот со дебело дно. Истурете во растително масло. Ставете го лукот и пржете го, постојано мешајќи околу десет минути. 4. Додадете ја цвекло и продолжете да пржете, редовно мешајте уште пет минути.
5. Додадете сол, мешавина од пиперки и гранулиран шеќер. Истурете во суштина. Промешајте и вриејте половина час.
6. Жешка мезе се шири на стерилни суви банки. Специјалниот клуч херметички ги превртува калај капаци. Превртувај, завиткај и остави еден ден. Ние се чуваат во оставата, чајната кујна или подрумот.
Рецепт 4. Снек од цвекло за зима со јаболка
Состојки
600 ml филтрирана вода;
три килограми цвекло;
200 g сол;
два килограми јаболка;
250 ml рафинирано масло од сончоглед;
2 кг 200 гр моркови.
Метод на подготовка
1. Измијте ја цвеклотата, ставете ја во голем сад. Истурете вода и се вари до половина подготвена. Земете мали корени од иста форма, така што тие се вари во исто време. Репка не само што може да се вари, туку и да се пече. Кул, кора и се исекува во големи чипови.
2. Јаболка мијат. Намалување на половина и отстранување на јадрото. Голем пулпа од овошни решетки. Поврзете рендано цвекло со јаболка. Промешајте.
3. Кора, измијте ги и исечете ги морковите, како и претходните овошја и зеленчук. Додај моркови на цвекло со јаболка, се меша, се стави во чинија, која ќе се подготви закуска.
4. Покријте сè со сол, истурете растително масло и ставете го бавниот оган. Истурете десет минути. Периодично мешање.
5. Истурете вода. Доведете се до вриење и изгаснете околу 20 минути.
6. Измијте тегли со сода бикарбона, исплакнете темелно, стерилизирајте и сушите. Организирајте топла закуска на подготвените банки. Посебен клуч за да ги превртуваш во конзерви, флипувај, завиткај и остави еден ден.
Рецепт 5. Цветница за зима со бела зелка
Состојки
20 g сол;
кг цвекло;
150 грама шеќер;
кг бело зелка;
125 мл оцет од 9%;
100 г кромид;
300 ml филтрирана вода.
Метод на подготовка
1. Репка од репка. Врие или се пече во рерната додека половина варен. Корен зеленчук се лади и ги отстранува од кора. Мелење рендан со големи дупки.
2. Од зелка отстранете слабите лисја. Исечете ја рачката. Зелена зелка со мали сламки. За оваа закуска користи само доцни сорти на зелка.
3. Отстранете ја кората од кромидот и пресечете ја на тенки половини. Свиткајте го зеленчукот во голем сад и се меша.
4. Во посебен сад го комбинираме масата со оцет, филтрирана вода, гранулиран шеќер и сол. Ставете ја мешавината на шпоретот и доведете до вриење. Пополнете го зеленчукот со мешавина што врие. На врвот ставете плоча на која ставаме тегла вода. Го чистиме денот во фрижидерот.
5. Ставете ја закуската во суви стерилни тегли и покријте ги со капаци.
6. Покријте го дното на широкиот сад со кујнски крпи. Го ставаме конзервите со закуски. Пополнете го садот со топла вода, така што нејзиното ниво ќе ги достигне закачалките од лименките. Го ставаме слабиот оган и стерилизираме половина час.
7. Внимателно отстранете ги теглите од тавата и запечатете ги со посебен клуч. Ги превртуваме банките со закуска, покриваме и одржуваме денови.
Рецепт 6. Цветница за зима со пиперки
Состојки
125 мл оцет од 9%;
два килограми цвекло;
125 g гранулиран шеќер;
750 г свежи домати;
50 g сол;
250 г пиперка; лук глава;
250 г кромид.
Метод на подготовка
1. Измијте суровини цвекло, корени корени со крпа. Излупете и исечете ги во големи чипови.
2. Измијте ги доматите, исплакнете со врела вода и кора. Месото од зеленчукот се сече на мали парчиња.
3. Измијте го бугарскиот бибер, отсечете го стеблото и отстранете го семето. Исечете го зеленчукот во тенки ленти.
4. Излупете ги колата и прескокнете ги со специјален печат.
5. Излупениот кромид ситно се распаѓа.
6. Ставете го зеленчукот во тенџере со дебело дно, додадете сол и шеќер. Истурете оцет и се меша.
7. Ставете ја садот на мал оган и доведете го до вриење. Гответе 20 минути.
8. Снек се шири на стерилни суви лименки и херметички плута. Свртете и изладете под топла крпа.
Снек на цвекло за зима - совети и трикови
- За да ја направат цвеклото да ја изгуби својата светла боја, се вари и се пече во кожи.
- Не ставајте премногу шеќер во мезе, бидејќи самата репка е доста слатка.
- Закусите со свежа репка мора да се стерилизираат, инаку нема да застане долго.
- Не користете цвекло со бели вени за зачувување.
