Постојат многу опции за правење на овој топол и ароматичен сос. Од каде што нема да го направите, од домати или цвекло, главната состојка е коренот на рен.
Adjika со рен - општи принципи на подготовка
Составот на аџика може да вклучи зеленчук: домати, модри патлиџани, топла и слатка пиперка, моркови, цвекло, ореви, лук и рен. Исто така се готви со бобинки и овошја.
Домати мора да бидат зрели, пожелно е да се земе домати месести сорти. Пред да готвите, пресечете ги доматите попречно и изгорите со врела вода, а потоа олучете го со остар нож.
Сите состојки во сурова форма се пренесуваат преку мелница за месо или се мелат со мешалка.
Вкус adjika во поголема мера зависи од зеленилото и разновидноста на зачини кои се користат во рецептот. Колку повеќе од нив, толку побогат и посјаен вкус. Магдонос, целер, копар, босилек, спанаќ и други билки се додаваат во аџика.
Сосот главно се готви, но има и рецепти за таканаречената "жива" аџика, која не се третира со топлина. Во таква adjika сите витамини се зачувани, но не може да се конзервира. Овој сос се чува во фрижидер.
Рецепт 1. Adjika со horseradish
Состојки
• килограм домати;
• половина килограм црвен пипер;
• рен - 80 g;
• лук - 100 гр;
• црвен пипер - 180 гр;
• шеќер - 25 g;
• сол - еден и пол уметност. лажици.
Метод на подготовка
1. Пиперки и домати, исплакнете и ставете ги на суво. Излупете го и измијте го лукот и коренот на рената. Извадете го стеблото од бибер и исчистете ги семињата и партициите. Сече домати и пиперки во четвртини. Топла пиперка остави целина, отсечени само зелени опашки. Коренот на хрена се сече на парчиња од пет сантиметри. 2. Мелење на сите зеленчуци со мелница за месо. Комбинирајте се во голема сад, сол и шеќер, промешајте и оставете да вметнете неколку часа.
3. За адџика подобро земете мали тегли. Измијте ги и стерилизирајте ги. Ширење на аџика над лименките и навивам. Вие исто така може да се затвори и најлон покрива. Во овој случај, банките се чуваат во фрижидер.
Рецепт 2. Adjika со рен и билки "во живо"
Состојки
• килограм месни домати;
• рен и лук - 100 g;
• слатка бугарска пиперка, морков и кромид;
• ѓумбир корен - 50 g;
• мешавина од пиперки;
• cilantro и магдонос - во голем куп;
• шеќер и сол - една лажица;
• сок од половина лимон.
Метод на подготовка
1. Бибер и домати, се мијат, истурете вода што врие и отстранете ја кожата. Кора и исплакнете моркови, кромид, лук, ѓумбир корен и рен. Зелена, сортирајте, исплакнете и суши на крпа.
2. Сите се сече на мали парчиња, се сече во мелница за месо или преработувач на храна. Ситно зеле зеленчук. Темелно измешајте состојки и оставете да вметнете неколку часа. Стиснете го сокот од половина лимон.
3. Рашири го заврши adjika во суви стерилизирани тегли, и покријте со најлон покрива. Чувајте го работното парче во фрижидер.
Рецепт 3. Adjika со рен и зелени домати
Состојки
• пет килограми зелени домати;
• чили пиперки - 6 парчиња;
• лук и рен - 200 гр;
• чл. лажица растително масло;
• сол - нецелосно стакло.
Метод на подготовка
1. На измиени домати, направете мали парчиња вкрстени и истурете вода што врие, извадете ја кората со остар нож. На бибер, намалување на опашките и чистење на семе и партиции. Излупете го и исплакнете лук и рен. Исечете го целиот зеленчук во средни парчиња и месо.
2. Измешајте ги сите состојки, сол, покријте ги со растително масло и се шири на сув, стерилен сад. Потребно е да се складира адџика од зелени домати на ладно место под капароновите капаци.
Рецепт 4. Adjika со horseradish, моркови и јаболка
Состојки
• два килограми домати;
• за килограм слатки пиперки, моркови, кисела слатка јаболка, кромид;
• 4 парчиња топла црвена пиперка, корен од хрен, лук;
• 120 g сол;
• шеќер - стакло;
• половина литар рафинирано сончогледово масло;
• 100 мл оцет.
Метод на подготовка
1. Измијте ја јаболка, домати, топли и слатки пиперки, исуши ги, исечете ги стеблата, исчистете ги семињата и исечете ги на четвртини. Излупете моркови, кромид и рен, исплакнете и исечете ги на парчиња.
2. Измешајте варен зеленчук со мелница за месо или процесор за храна. Ставете го во емајл, микс и испратете го на оган. Од моментот на вриење, покријте го со капак и гответе го смесата на тивок час. Потоа додадете шеќер и сол, истурете го во оцет и сончогледово масло, стиснете го лукот во мешавината преку песок од лук, вријте уште неколку минути и исклучете ја топлината.
3. Истурете ја топлата adjika во сува, стерилна тегла и навивам. Заштита остави под ќебе за еден ден.
Рецепт 5. Зачинета аџика со рен и лук
Состојки
• два килограми домати;
• 400 гр рендан корен на рен;
• лук - 200 гр;
• 15 сладок пиперки;
• жешка пиперка - 2 парчиња;
• шеќер - 150 гр;
• Стопен оцет - 200 g;
• две уметности. лажици сол.
Метод на подготовка
1. Мојот домати, ние ги правиме малиот крст попречно, исфрлен со врела вода и со остар нож ја отстранува кожата. Во слатка бибер намали на стеблото, и чистење на семето. Лук и хернет корен исчистени, исплакнат. Сите зеленчуци се сечат на парчиња со средна големина.
2. Мешајте сè со процесор за храна или мелница за месо. Свиткајте во садот, додадете шеќер и сол, истурете во оцет. Покријте со капак и оставете најмалку 10 часа.
3. Истурете го готовиот adjika во сув, стерилен контејнер, затворете ги капароновите капаци и оставете го да се чува во фрижидер.
Рецепт 6. Adjika со рен и ореви
Состојки
• бугарска пиперка - килограм;
• 2 чили пиперки;
• ореви - нецелосно стакло;
• два месести домати;
• корен на рен - 50 g;
• hieli-suneli и zira - кафена лажичка;
• коријандер - 10 g;
• Папрака - 1 суп.л-патки. лажица;
• куп цилантро;
• папрака и шеќер - по 20 g;
• 10 g сол;
• лук - глава.
Метод на подготовка
1. Измијте ги пиперките, исечете ги опашките, исчистете ги семињата и исечете ги на четвртини. Исечете ги чили пиперките. Измијте ги доматите со парчиња. Сржете ги оревите во сува тава. На ист начин, СРЈ ХОПС-сунели, папрака, ким и коријандер. Ставете ја во малтер и измазнете.
2. Мешајте сè со процесор за храна или блендер. Ставете шеќер, сол и зачини. Префрлете се во котелот, покријте и варете 25 минути.
3. Излупете ја рената и лукот, истријте го на мал дел од рендерот, измешајте и ставете подготвени адџика.
4. Се шири топла adjika на суви, чисти лименки и испрати да бидат стерилизирани. Времето на стерилизација зависи од обемот на конзерви, од 10 до 30 минути. Се тркалаат и оставете под топло ќебе за еден ден.
Рецепт 7. Adjika со рен и тиквички
Состојки
• три килограми тиквички;
• чаша сончогледово масло;
• две глави на лук;
• рен - 200 g;
• еден куп магдонос;
• чаша паста од домати;
• сол - 70 g;
• 15 г мрсна црн пипер;
• 100 г оцет за маса.
Метод на подготовка
1. Измијте, излупете и измешајте коцки со тиквички. Истурете ги во мешалка или процесор за храна и исечете. Остави тиквички инсистираат на неколку часа.
2. Пренесете ја масата на тиквички во котлината, истурете во маслото, ставете ја доматната паста и додадете пиперка и сол. Испратен на оган половина час. Разредете оцет во чаша вода и истурете во аџика.
3. Излупете лук и ситно се исечете со нож. Магдонос вид, исплакнете и се исецка. Хренот излупена кожата и се фаќа на мал дел од рендерот. Измешајте сè. Испратете ја смесата до аџика и варете уште 10 минути. 4. Истурете ја топлата adjika во стерилни шишиња или лименки и навивам. Оставете ја конзервата завиткана еден ден, се додека не се излади.
Рецепт 8. Сибирски аџика со рен
Состојки
• килограм домати;
• бугарска слатка пиперка;
• 60 гр рендан рен;
• 40 г лук;
• лажичка шеќер и сол.
Метод на подготовка
1. Домати и бибер исплакнете. Демонтирајте го лукот и лупете го. Мешајте го целиот зеленчук со помош на процесор за храна или мелница за месо. Додај рендан рен, додадете сол и шеќер.
2. Испрати Adjika во котел и готви половина час. Топла adjika истурете во стерилни тегли и испратете стерилизирани 15 минути. Оставете ги покриените банки за еден ден.
Рецепт 9. Adjika со рен
Состојки
• половина килограм домати;
• 300 гр лук и рен;
• лажица оцет и сол;
• 4 лажици. лажички шеќер;
• две уметности. лажици сончогледово масло.
Метод на подготовка
1. Чиста и исплакнете ја рената. Исечете ги доматите. Исечете го излупениот лук со помош на лук снимки.
2. Скролувајте ги доматите во мелница за месо. Во маса од домати истурете шеќер и сол. Бидете сигурни да го вкусите. Томато треба да има сладок и кисел вкус.
3. Потоа, пресвртете го сецкан рен во мелница за месо. Во мешавината истурете оцет и сончогледово масло, стискајте лук преку преси. Сите се добро измешани. Остави да впие неколку часа. Истурете ја аџиката на сув, стерилен контејнер, затворете ги најлонските капаци и испратете ги во складиште во подрумот или во фрижидерот.
Рецепт 10. Adjika со рен и целер
Состојки
• 2 килограми месести домати;
• 100 гр рендан бел рен;
• корен на целер;
• лук - 100 гр;
• маса сол - 60 g;
• чл. лажица шеќер.
Метод на подготовка
1. Измијте ги доматите. Излупете го и исплакнете го коренот на целерот и лукот. Се мерат домати, целер и лук во мелница за месо, додадете рен, додадете сол и гранулиран шеќер. 2. Ставете ја мешавината од зеленчук на оган, покријте и вриејте половина час. Истурете го топлата во стерилизирани тегли, се тркалаат, завиткајте и оставете да се излади за еден ден.
Рецепт 11. Руски adjika со рен
Состојки
• половина килограм слатки пиперки;
• 1,5 килограми домати;
• слатки јаболка - 450 гр;
• кромид - 200 g;
• две топли пиперки;
• лук глава;
• 50 гр рендан рен;
• шеќер - 150 гр;
• една и пол чаша сончогледово масло;
• оцет - 80 гр
Метод на подготовка
1. На измијте ги пиперките, исечете го стеблото и исчистете ги семињата и партициите. Измиени јаболка се сечат на четири дела и се отстранува јадрото. Крев од корен и лук од лушпа и сече на мали парчиња. Исечете ги доматите, пиперките, јаболката, лукот и рен во мелница за месо или процесор за храна.
2. Ставивме сè во казанот, истурете го во маслото, додајте сол и шеќер, покријте го со капак и оставете да ласкаат еден час и половина. Лук прескокнете го пресот од лук и се мешајте со оцет. Мешавината на честички од лук се додава во аџика пет минути пред подготвеноста.
3. Се шири топла adjika во подготвени стерилни контејнери и навивам. Остави да се излади за еден ден под топло ќебе.
Рецепт 12. Adjika со рен и репка
Состојки
• еден и пол килограми зрели домати;
• половина килограм цвекло;
• пар пиперки;
• 400 г рен;
• сол и растително масло.
Метод на подготовка
1. Излупете ја цвекло, измијте ги, исечете ги во тенки ленти и пржете во сончогледово масло до половина варен. На бугарската слатка пиперка пресечете го стеблото, измешајте ги семињата и пресечете ги на четвртини. Херната кора, и се сече на парчиња од средна големина. Измијте ги доматите и пресечете ги на половина.
2. Мешајте сè со мелница за месо или процесор за храна, сол и се мешајте. Ставете го сè во котелот и ставете го бавниот оган, полн со полн час. 3. Се шири топла adjika на суви, стерилизирани лименки и навивам. Оставете под топло ќебе еден ден додека не се излади.
Adjika со horseradish - тајни и трикови на готвење
- Готви суровини adjika само од зрели зеленчуци, без никакво оштетување и изгние, инаку масата ќе фрментира по неколку дена.
- За да избегнете кинење за време на извртување на рен, поставете вреќа на излезот од мелерот за месо и зашрафете го со еластична лента. Така, можете да го избегнете езерцето ебен мирис.
- Adjika под пластични капаци може да се чува не само во фрижидер, туку и во добар сув подрум.
- Бибер, лук, билки и зачини подобро мелете во малтер. Па вкусот adjika ќе биде многу побогат.
