Adjika се смета за прекрасна ужинка која ќе го подигне не само апетитот, туку и расположението.
Општи принципи за готвење вкусни adjika
- Вкусното аџика треба да има еднаква дебела конзистентност со аромите на зачините од кои е направена.
- За садот потребни се црвени, густи домати, бибер, сол. Понекогаш додадете курва кисела јаболка, кромид. Сето тоа зависи од саканиот вкус.
- Постојат рецепти во кои производите не бараат термички третман, односно, не бараат многу време. Потребно е само мелење и мешање на неопходните компоненти, да се тркалаат во тегли.
- Ако употребениот зеленчук е презрен, масата е подобро да се вари.
- Зачини се додаваат во садот за да му дадат посебен вкус: оригано, хоп-сунели, шамбала, тарагон.
- Составот на адџика може да биде различен, но во него секогаш има едно нешто - зачинет вкус.
Вкусна сурова аџика без конзервација
Состојки
цврсти слатки и кисела јаболка - 320 гр.
домати со средна зрелост - 390 гр.
горчлив пипер - 145 гр.
доматна паста - 48 гр.
слатка црвена пиперка - 520 гр.
сол - по вкус
лук - 335 гр.
морков - 340 гр.
Корен од магдонос - 400 гр.
сенф - 115 гр.
Метод на подготовка
Отстранете ја јадрото на јаболката. Се сече на средни парчиња.
Измијте ги доматите. Исечете на неколку парчиња.
Парчиња на горчлив бибер се сече на половина. Се сече средината со семето. Исечете ги лентите.
Слатка пиперка да се ослободи од стеблото со семиња. Се сече на коцки.
Отстранете моркови од моркови. Парче зеленчук во парчиња.
Состојки да се постават во мелница за месо. Мелење на маснотии. Ставете ја во длабок сад. Додајте доматна паста за убавина.
Истурете го оцет. Промешајте.
Ставете го сенф во мешавината. Сол Се меша темелно.
Подгответе стаклени тегли: измијте и суши.
Се шири вкусна аџика во нив.
Садот може да се нанесува веднаш или по 2 дена, така што вкусната аџика е присутна.
Вкусна adjika од тиквички
Состојки
сладок пипер - 1,45 кг
тиквички - 5,35 кг
горчлив пипер - 0,55 кг
чај лук - 220 гр
кисела јаболка - 0,95 кг
Моркови - 0,87 кг
Маслиново масло - 280 ml
Оцет - 115 мл
Шеќер - 180 гр
Сол - 95 гр
Метод на подготовка
Измијте ја пиперката. Намали во средината. Извадете го житото. Мелење.
Лук се ослободи од лушпата.
Подлоги на горчлив бибер исплакнете со вода. Ги отстрануваме од стебленца и семиња. Се сече на парчиња.
Исплакнете тиквички. Се сече на парчиња со средна големина, не олујувај.
Подготвените состојки се пробиваат неколку пати.
Исчистете ги јаболката на 2 дела. Извади јадрото. Решетка. Ставете ја во сад со сецкани производи.
Исечете го врвот на морков. Решетки на зеленчук рендан. Додај во маса.
Истурете го оцет. Промешајте.
Додај путер. Сол
Истурете ја одредената количина шеќер.
Зеленчук маса се стави во тавата. Ставете го на оган. Варете 110 минути.
Исплакнете стаклени тегли во топла вода со сода. Држете го неколку минути над пареа со врела вода.
Се шири топла вкусна adjika во нив.
Додајте оцет на секоја тегла: за 0.5 l - 18 ml од производот.
Капацитет на плута од калап. Ставете го на ладно место.
Мирисна и вкусна adjika со тиквички подготвени за употреба по целосно ладење.
Вкусни adjika со модри патлиџани за зима
Од обезбедената количина на производи добивате 1 литар сад Состојки
Месни парчиња од слатки пиперки - 170 гр
модри патлиџани - 1,3 кг
зрели домати - 570 гр
жешка пиперка - 1 под
лук - 12 заб.
гранулиран шеќер - 48 g
оцет - 55 мл
растително масло - 80 ml
сол - 26 гр
Метод на подготовка
Отстранете ги семето од пиперката. Исечете ги во големи парчиња.
Измијте домати темелно. Да се исуши Се сече на парчиња од големи димензии.
Сецкан чеснок каранфилче се исецка.
Измијте го жешкото бибер. Рид од семки. Исечете ги парчињата.
Земете зеленчук во мешалка. Стави во голем сад. Донеси маса до вриење.
Додадете шеќер. Промешајте.
Сол Истурете го оцет.
Додај путер. Се меша темелно.
Маса донесе до вриење.
Исплакнете ги модри патливите со чиста проточна вода. Се сече на парчиња 3 cm дебели. Ставете ја во врела растителна смеса. Контрола на подготвеноста на модар патлиџан - зеленчукот не треба да биде премногу мек и лигав.
Подгответе стаклени садови за зачувување: измијте ги теглите, стерилизирајте. Пополнете со жешка вкусна adjika. Брзо навивам.
Преврте ги контејнерите. Ставете го на топло место. Покријте со дебела ткаенина.
Вкусна adjika е подготвена за употреба.
Црвен вкусен adjika
Состојки
0,85 кг моркови;
220 ml сончогледово масло;
180 грама шеќер;
2,94 кг зрели домати;
80 g сол;
235 гр лук;
1,25 кг слатка пиперка;
150 грама горчливи пиперки.
Метод на подготовка
Исплакнете ги доматите со вода. Се сече на парчиња. Исечете ги парчињата.
Со морков отстранете тенок слој од кора. Исечете ги парчињата.
Од слатка бибер намали партиции со семиња. Исечете ги лентите.
Земете зеленчук со мешалка.
Истурете масло во маса, истурете шеќер.
Истурете камен сол. Промешајте.
Ставете го суровата маса во садот.
Се меша мешавина, мешајќи 50 минути. Лук се ослободи од лушпата. Исечете ги парчињата.
Зачинета пиперка од семиња и се сече на прстени.
Компоненти критикувам. Додади во микс.
Вкусна adjika донесе до вриење.
Прошири во стерилизирани тегли. Плута полиетиленски капачиња.
Ставете го изладениот сад во фрижидерот.
Вкусна adjika со јаболка
Состојки
Домати - 3,85 кг
Бугарски пиперка - 0,9 кг
Антоновска јаболка - 2,1 кг
Жешка пиперка - 320 гр
Моркови - 0,97 кг
Лук - 460 гр
Кромид - 620 гр
Растително масло - 85 ml
Сол - по вкус
Метод на подготовка
Домати месен сорти сече на 4 дела.
Месото на слатка пиперка сече на ленти.
Исплакнете ги јаболките. Исечете ги коските. Излупените половини се сечат на неколку парчиња.
Излупете ги лушпите од кромидот. Измешајте го зеленчукот.
Излупете моркови и чешнички лук. Исечете ги на парчиња.
Извадете го стеблото од топла пиперка. Семиња да заминат.
Движете се низ состојките преку мелница за месо.
Сол по вкус.
Префрлете ја смесата во тенџере со емајл.
Истурете растително масло.
Кук аџика околу 40 минути, мешајќи постојано.
Кога вкусното аџика е подготвено, се става во чисти и суви тегли. Затвори.
Завршеното јадење ќе има кисело вкус. Служи со месо.
Вкусен лук adjika
За готвење адџика не треба да користи жолти или портокалови домати. Зеленчук од такви нијанси ќе влијае на бојата на сосот - ќе испадне бледо и грдо.
Состојки
Црвени домати - 0,5 кг
Бел пиперки - 2 ЕЕЗ.
Лук - глава
Моркови - 240 гр
Горчливи пиперки - 4 ЕЕЗ.
Кисела јаболка - 280 гр
Сол - 3 суп.л-патки. л
Неоценето сончогледово масло - 215 ml
Шеќер - 110 гр
Метод на подготовка
Излупете ги доматите.
Излупете го лукот.
Извлечете семиња од сите видови пиперки. Отсечете ја кората од морков. Зеленчук се сече на кругови.
Извади ја кожата од јаболка. Извади јадрото.
Исечете зеленчук со процесор за храна.
Додадете шеќер во добиената маса.
Истурете го маслото. Промешајте.
Солт мешавина. Симнете 25 минути.
Тегли темелно се мие. Контејнерот мора да биде стерилен.
Топла вкусна adjika се шири на бреговите. Затворете ги капаците.
Вкусна adjika - најдобар сос за кебаби
Состојки
1 кг лута пиперка
7 големи глави на лук
300 г фин cilantro
45 гр фино зелени копра
35 гр босилек
155 гр орев кернели
25 грама коријандер
1 лажиче. сол
18 ml оцет од 70%
35 мл растително масло
Метод на подготовка
Исплакнете темелно. Свиткајте на крпа за да се исцеди. Се меле со остар нож.
Исплакнете ја пиперката. Пресврт во мелница за месо. Додај во контејнер.
Додадете зачини. Сол Ставете го бавниот оган. Се вари 15 минути.
На крајот на готвењето, истиснете го излупениот лук. Додај оцет.
Донеси мирисна смеса до вриење. Топла готвење во печена печена тегла. Покријте со варени капаци.
Стави за стерилизација: стави сите контејнери со вкусна adjika во голем слив, истурете ја топла вода. Трилитарски тегла стерилизираат 45 минути, литар - 20 минути.
Завртете ги теглите со капаци. Завиткајте го ќебето.
По целосно ладење на теглата, извадете го на ладно место за складирање. Рок на траење на вкусната аджика е една и пол година.
Вкусна adjika - класичен рецепт
Состојки
жешки пиперки - 4,8 кг
чешниња од лук - 0,45 кг
коријандер - 220 гр
морска сол - 850 гр
Зира - 36 г.
учо-сунели - 36 г.
Метод на подготовка
Бибер се рашири на хартиена крпа. Сува за 2 дена.
Мелење на коријандер.
Четкајте ги рацете со масло. Носете гумени ракавици.
Исплакнете ја пиперката темелно. Исечи. Отстранете ги семињата и партициите.
Излупете го лукот.
Состојки сецкани во комбинација. Измешајте го мешавината со коријандер.
Додај ким, учо-сунели и сол. Промешајте.
Подгответе adjika да се префрлат во банките стерилизирани во текот на пареата. Капчиња за завртки.
Чувајте adjika на ладно место.
Служат со првични курсеви, чорби, салати.
Вкусна adjika со зелена боја
Состојки
босилок - 1 пакет.
ореово масло - 40 ml
нане - 20 г.
магдонос - 4 куп.
копра и cilantro - 2 издувам.
млади лук заби - 35 парчиња.
свеж пипер - 270 гр
сол - 45 г.
Метод на подготовка
Измијте ги билки.
Отстрани лушпи од лук.
Исечете ги опашките на пиперката.
Подготвените состојки мелење во мешалка.
Додадете путер и сол. Добро се меша.
Исплакнете мали тегли.
Распоредете ја adjika во подготвени контејнери.
Чувајте ја садот подготвен на овој начин во фрижидер.
Вкусни adjika - суптилностите и тајните
- Варијабилни сорти од домати ќе влијаат на конзистентноста на садот - тоа ќе биде водена, иако тоа нема да влијае на вкусот.
- За да ја задржите вкусната аџика долго време, теглите мора да се свиткаат со метални капаци. Ако се користат најлон покривки, зеленчук паста најдобро се чува во фрижидер.
- Семиња зачин и зачин може да се запалат во решетка или печка. Потоа вкусот на садот ќе биде повеќе заситени. Состојките треба да се постават на загреана површина и постепено да се зголемува температурата. Состојките ќе им дадат на аџика богат вкус.
- Препорачливо е малку да се измие пиперката, така што во масата не се формира голема количина на вишок на влага.
- Ако растителната смеса се става во тегли жешки, а капакот се истура со мала количина оцет, валаната растителна маса нема да се влоши дури и на собна температура.
- Во подготовката на адџиката, треба да се избегнува контакт со црвена пиперка и метални површини, бидејќи може да се случи процес на оксидација. Поради ова, вкусот на садот ќе се влоши.
- Ако главните состојки се домати и кисела јаболка, масата не може да се стерилизира. Рок на траење на таквата adzhika нема да надмине 2-2,5 месеци. Ќе треба да се распаѓа во стерилни тегли, да ги затвори капите од најлон, да го стави во фрижидер.
- Свежо подготвен црвен adjika се служи со печени или печено месо. Исто така, мешавината се додава во садовите од зеленчук.
- Adjika може да се користи за подмачкување птица пред печење. Мешавината од зеленчук со зачини придонесува за појавата на мирисна и златно-кафеава боја.
- Користениот лук треба да биде пурпурен.
- Подобро е мелење на зачини со мелница за кафе, но не и со прашина.
- За готвење адџика подобро е да се користи груб, дури и морска сол без разни адитиви.
- Зачинета вкусна аџика оди добро со чабром, ловоров лист, мариорама и шафран.
- Сите производи мора да се мерат на паста.
- Пиперките треба да бидат темелно исчистени од семиња, во спротивно садот ќе биде премногу острен.
- Доколку зеленчукот се задуши во чинија со емајл, се препорачува да се употреби пламен сплитер
- Зелената вкусна аџика има благ вкус. Треба да се додаде во чорбата на живина, риба, сосови. Ова јадење оди добро со модар патлиџан и сквош кавијар.
- Бугарскиот бибер мора да биде зрел и месен во внатрешноста. Колку повеќе зрели зеленчук, толку помалку горчливост во неа.
- Кога врие масата мора постојано да се меша, така што не изгори.
- Зеленчукот треба да се сече на парчиња кои се вклопуваат во устата на мелницата за месо.
- Перфектно акутна аџика може да се користи од луѓе со совршено здравје.
- За да го омекните вкусот на топлата мешавина, заменете ја пиперката со пиперка.
- Слатка, вкусна аџика која не бара зачувување е извор на витамини. Конститутивните производи не се термички обработени, па затоа се задржуваат супстанции важни за човечкото тело.
- Микс од зеленчук треба да биде добро солени. Солта помага да се задржи храната што е можно подолго и не дозволува да кисело.
- За мелење компоненти користете мелница за месо, храна процесор или блендер.
- За да го направите јадењето да има остар вкус, треба да додадете топла пиперка. Инаку, вкусната аџика ќе биде зачинета без многу зачин.
- Пастата од зеленчук ќе добие вискозна конзистентност ако додадете сино.
- Ако вкусното аџика е многу зачинета, можете да додадете моркови. Зеленчук може да ја омекне острината.
