Adjika - омилена закуска на сите, која има огромен број на рецепти.
Тоа е суров и варен, од пиперка, со домати, зелена, модри патлиџани, сливи и други состојки. Рецепти adjika на пиперка, има неколку стотици. Во ваква разновидност, лесно е да се збунети, па затоа се најдобри рецепти за солени закуски со саксии и парчиња.
Бибер Adjika - Општи принципи за готвење
Adjika е подготвена со сечкање зеленчук и додавање на зачини и ароматични билки за нив. Најдобро е да се направи тоа во мелница за месо. Ако сакате, масата се прескокнува неколку пати. Ако мезете не се подложени на термички третман, многу е важно да се набљудува стерилитетот на садовите и производите. Ова ќе го зголеми времетраењето на складирањето на работното парче.
Хот пипер. Потребна е adjika состојка. Можете да ги користите и двете црвени парчиња и зелени. Зрели бибер е околу 1,5 пати поостра од неподготвената. Птицата е отстранета од парчиња, семето може да се остави, тие ќе им дадат дополнителна заблуда adjika.
бугарска пиперка. Нема многу обожаватели на топла адџика направени од пиперки и најчесто вкусот се разредува со друг зеленчук. Најчесто тоа е бугарска пиперка, која исто така дава закуска летна арома и убава боја. Колку повеќе зрели и помали парчиња, толку подобро ќе биде adjika. Зелениот недоволен пипер ретко се додава на мезе, бидејќи може да додаде горчлив вкус на готовиот сос.
Домати. Универзалната љубов кон доматите не можеше да се одрази на рецептот на адџика. Домати се повеќе се додаваат кон неа. Покрај тоа, многу домаќинки сметаат дека се главна состојка и се додаваат во неизмерилни количини. Тоа не е забрането да се направи ова, но ако се стави доволно количество на конзерванси производи. Инаку, сосот може брзо да кисело. Домати се подобро да се зема месести, зрели, расте на сонце. Стакленички и увезени зеленчук adjika не ми се допаѓа бибер. Лук. Го дава вкусот на закуска, дополнителниот зачин и помага да остане свеж подолго. Кршен заедно со други состојки, може да се додаде во големи количини. Ако пиперката adjika треба да се готви, тогаш лукот најдобро се додава на крајот на готвењето. Постојат рецепти во кои сите состојки се термички третирани, а лукот се става откако сосот се олади во својата сурова форма.
Честите компоненти на пиперката adzhika се зачини. За вкус се употребува сето: коријандер, оригано, босилек, цимет, каранфилче. Можете да додадете сите видови билки и корени, но важно е да ги исплакнете темелно.
Рецепт 1: Грузиски пипер Adjika
Ова е рецепт за готвење вистинска, жешка адџика од пиперка. Таа има посебен zhuguchesty, па љубовниците да ги користат во чиста форма не е толку многу и претежно мажи. Но, препаратот исто така активно се користи за подготовка на разни јадења, маринади и зачувување.
Листа на состојки:
• лута пиперка 0,25 кг;
• лук 0.05 кг;
• сол 1 лажица. л .;
• ХОПС зајакна 1 лажица масло. л .;
• Коријандер 1 лажиче.
Готвење adjika
Класичната adjika од пиперка содржи многу сол, што овозможува да не се влошува долго време во природни услови. На 1 кг лута пиперка е до 0,35 кг сол. Но, ако планирате да ја задржите закуската во фрижидер, тогаш овој рецепт може да се занемари, да се стави помалку сол.
Семенските коријандер се скршени во мелница за кафе, но можете само да ги уништите. Пиперките и лукот се мелат во мелница за месо, претходно исчистени и ослободени од семиња. Сите се комбинираат, се мешаат темелно, сол, се додаваат зачини и се оставаат настрана за да се растворат и заситат вкусот. Потоа се шират во мали тегли.
Рецепт 2: Бибер Аџика со кромид и моркови
Adjika направен според овој рецепт има мек, мазен вкус поради зелениот зеленчук. Ако не се готви преку мелница за месо, но се меша во пире, тоа ќе изгледа како растителен кавијар. Листа на состојки:
• слатка пиперка 2 кг;
• акутен 0,5 кг;
• кромид 700 гр .;
• морков 500 гр;
• 0,25 кг паста од домати;
• масло 0,15 кг;
• 3 лажици. л оцет;
• 2 лажици. л сол.
Готвење adjika
Истурете го маслото во садот, ставете го на шпоретот. Излупете го кромидот, исечете ги на големи половини и испратете ги во садот. Решетки моркови и истурете ги на кромид. Сите заедно, пржете и се изладите.
Додека печењето се лади, треба да го подготвите пиперката. За да го направите ова, се мие, се сече на половина и се ослободува од внатрешноста. Половините се сечат на неколку парчиња и се прелистуваат во мелница за месо заедно со печен и ладен зеленчук. Масата мора да се премести на тава или котел и да се впие 30 минути. Потоа додадете доматна паста, сол и оцет за иднината adjika. Промешајте и вријте уште 10 минути. Вриената маса се шири во стаклени тегли и се тркалаат.
Слично на тоа, adjika се подготвува со додавање на тиквички, целер и тиква. Зеленчукот може да се пржи во масло, како во овој рецепт, или само да се вари со пиперка. Можеби треба да се додаде време на вриење. Во секој случај мора да се додаде масло.
Рецепт 3: Прилагодувач на орев од пиперки
Оревите го додаваат зачинот на адјка од пиперка, го прават вкусот длабок и богат. Овој сос може да се обложи со месо, риба или живина пред печењето, додадете го при маринирање на шашлик или готвење месо за ќофтиња, равиоли, мантии и пасти. Лажица орев аџика додадена на мајонез или павлака ќе направи одличен сос од едноставен производ.
Состојки за adjika:
• 1 кг слатка пиперка;
• 500 гр. акутен;
• навртки 0,2 кг;
• 0,2 кг маслиново масло;
• сол 2 лажици. л .;
• 0,2 кг лук.
Готвење adjika
Ореви треба да се сортираат, отстранете нечистотии. Потоа лесно се пржи во сува тава, спречувајќи го врелото. Можете само да ги исушите оревите во рерната. Ова ќе им даде на иднината adjika на пиперка богата арома. Излупете го лукот, подгответе ги пиперките и движете се со мелерот за месо 2 пати заедно со навртките. Додадете сол и промешајте додека не се раствори. И само после тоа се става маслиново масло. Ако истовремено го измешате маслото со сол, зачинот ќе се раствори и ќе протресува на забите за многу долго време. Подобро е да се користи нерафинирано маслиново масло, но ако не го имате или ако не ви се допаѓа производот, можете да го замените сончогледовото масло. Интересно adjika од пиперка се добива со додавање на масло од синап како ладно притиснато.
Рецепт 4: Пипер Adjika со сливи
Од сливи можете да готвите не само популарниот tkemali сос. Постои подеднакво интересен рецепт за адџика од пиперки со сливи, што е многу лесно да се направи од сезонски зеленчук. Сосот бара термичка обработка и подобро се задржува, но ако сакате, секогаш можете да направите пробна серија, која ќе остане во фрижидер за една недела или две.
Состојки:
• 1,2 кг слатка пиперка;
• сливи 0,8 кг;
• жешка пиперка 0,3 кг;
• лук 2 глави;
• Оцет 3 лажици. л .;
• сол 2 лажици. л
Готвење adjika
Изземени од сливи. Пиперките се ослободени од јадрото и семките, чешнички од лук од надворешната лушпа. Потоа, сè е смачкано, освен лук. Ставете ја аџика на шпоретот, доведете до вриење, отстранете ја пената, покријте ја со капак и потоа вријте 30 минути на мал оган. Во тоа време, мелење на лук или секачи ситно. Потоа додадете го на варена маса, измешајте, истурајте го оцет и истурајте ја солта, вријте 2 минути, турнете ја во подготвените тегли. Кул во превртена форма под топло ќебе.
Ако свежа слива не е достапна, можете да ги замените сливи. Во овој случај, треба да го земете 2 пати помалку. Ако сувото овошје е премногу тешко, а потоа се одржува за еден час во ладна вода, потоа се суши со пешкир и се готви според рецептот.
Рецепт 5: Adjika од домати и суров пипер
Сувото аџијка го задржува вкусот и аромата на зеленчукот колку што е можно, што е пријатно за многу домаќинки, но бара внимателна подготовка. Покрај тоа, празното без термичка обработка е многу каприциозно за складирање. Два сосови подготвени според истите рецепти, но во различни времиња, можат да издржат поинаку. Ова во голема мера зависи од квалитетот на зеленчукот и стерилитетот.
Листа на состојки:
• 1,2 кг слатка пиперка;
• 1,2 кг домати;
• 500 гр. лук;
• 0,3 кг хрен корен.
Готвење adjika
Пред да готвите адџика, треба да го измиетете целиот зеленчук под проточна вода и да се исушите темелно, за да не влегува вода во готовата закуска. Во меѓувреме, можете да подготвите тегли или шишиња. За да го зачуваат сосот, тие мора да бидат стерилни. За да го направите ова, садовите се третираат со пареа или се загреваат во рерна.
Бибер се ослободува од семето, се сече на парчиња за мелница за месо. Домати, исто така, треба да се намали. Лук кора. Најтешко е да се третира рен, бидејќи предизвикува иритација на мукозните мембрани и кинење. Затоа, коренот мора да се исчисти брзо, и препорачливо е да се работи со него во воздухот или со отворен прозорец. Готвење adjika од бибер и домати е едноставно: само се исецка сè, го промешајте, истурете го во контејнери и ставете го во фрижидерот. Ако има ладна визба или подрум, тогаш сосот може да се чува во него.
Рецепт 6: Adjika од домати и бибер варени
Варената аџика е различна по тоа што не е толку чудна за условите на притвор и е извонредно складирана дури и на собна температура, се разбира, завиткана. Се разбира, тој го губи вкусот и содржината на корисни супстанции на сурова аналоген, но ризикот од киселост или формирање на мувла е минимален.
Состојки:
• 1,5 кг домати;
• 500 гр. лук;
• слатка пиперка 1,5 кг; • 350 гр. акутен.
Готвење adjika
Рецептот е многу едноставен, треба да се исецка пиперките со домати, да се вари половина час, да додадете лук, да се вари неколку минути и да се затворат во тегли. Adjika сака различни зачини, билки и корени, од нив сос станува миризлив и вкусен. Но, за да се одржи закуската, масата мора да се варат неколку минути. Некои хостеси за безбедност додаваат оцет или ацетилсалицилна киселина. За да се спречи формирањето на мувла на површината, додадете малку растително масло во сосот за време на готвењето. За време на складирањето, тој ќе плови до површината и ќе формира заштитна фолија.
Рецепт 7: Adjika од домати и бибер суви
Сувата аџика од домати и пиперка е прекрасно зачинување што може да помогне во секое време. Има многу предности: тоа е добро складирано на секоја температура, погодно за сите јадења и е многу лесно да се подготви. И таа ќе помогне да се одреди вишокот на зеленчук, ако не и доволно конзерви, време или простор во фрижидерот.
Листа на состојки:
• домати 2 кг;
• слатка пиперка 2 кг;
• акутен 0,5 кг;
• лук 0,3 кг.
Готвење adjika
Бројот на производи може да се промени во било кој правец, во зависност од вкусовите. Важно е дека зеленчукот е зрел, не е воден и без знаци на расипување. Пиперките и доматите треба да се исечат во произволни парчиња, да го излупите лукот и исечете ги парчињата. Наредете ги празнините на пепелниците и исушете ги на сонце или во рерната. Ако има електричен фен, тогаш процесот е поедноставен многу пати.
Зеленчукот треба да се исуши на кршливост. Потоа мелење на мелница за кафе, преку мелница за месо или таванот. Истурете во суви тегли и чувајте ги во кујнскиот мебел. Ако сакате, можете да се мешате со сушени билки, зачини, зеленчук, семиња и ореви. Но, важно е сите состојки да се сушат целосно.
Рецепт 8: Adjika од домати и пиперки со јаболка
Јаболка го разредуваат вкусот на секој сос, даваат зачинета киселост и нежност. Но, за ова треба да бидат внимателно подготвени, излупени и, се разбира, смачкани. Не го искривувајте плодот заедно со другите состојки во мелницата за месо, подобро е да направите малку поинаку.
Листа на состојки:
• јаболка 1,5 кг;
• домати 1,2 кг;
• слатки пиперки 1,2 кг;
• остри парчиња 0,5 кг;
• зачини и сол.
Готвење adjika
За да направите тенжика и мирисна, без парчиња јаболка и кожи, треба да готвите пире од компири. За ова овошје се излупени, се сече на парчиња и се става во тенџере. Сега треба да додадете 100 ml вода и темелно да се пареа. Масата се лади и може да продолжи со непосредна подготовка на адџика со пиперка.
Зеленчукот се подготвува на стандарден начин, прелистуван во мелница за месо. Одделно, измешајте ги пареата јаболка. Томатско-бибер маса да се вари 20 минути, да додадете јаболка, да вкусите со сол и бибер. Се вари уште 10 минути и се тркалаат.
Рецепт 9: Бибер со мед Аджика
Невообичаен рецепт за готвење со вкус на аџика од пипер. Медот му дава на сосот посебен вкус и уникатен вкус. Овој рецепт не користи сол и зачини, бидејќи сосот е добиен само по себе богат.
Листа на состојки:
• бугарска пиперка 2 кг;
• 200 гр. остар парчиња;
• 2 лажици. л оцет 70%;
• 200 гр. лук;
• 200 гр. мед
Готвење adjika
Зеленчук се мие и се исуши. Пиперките ги отстрануваат слатките пиперки, исекуваат опашки од остри парчиња. Исчистете ги chives. Сите пресврт во мелница за месо прошарани. Додадете мед, оцет и темелно се мешајте со лажица 10 минути. Подобро е да се користи течен мед, но ако не постои такво, тогаш треба да се топи со засаканиот производ. За да го направите ова, ставете го во сад и ставете во водена бања. Важно е да не се дозволи да стане многу топло и да се вари, па затоа треба постојано да се промешува. Веднаш штом сите парчиња се растворат, истурете го медот во аџика и промешајте. Потребно е да се чува бибер аџика со мед во фрижидер не повеќе од 3 месеци, но обично не трае долго. Добро прилагоден за сите јадења од месо и зеленчук, вкусен е само со леб.
Рецепт 10: зелен пипер Adjika
Оваа закуска содржи многу лиснато зелена боја и е направена од зелен капициум. Ако сосот изгледа зачинет, може да се разреди со бугарска пиперка, пожелно жолта. Зелена бибер adjika е добро не само за јадења со месо, но исто така и за риба јадења.
Листа на состојки:
• зелен пипер 0,25 кг;
• лук 0,2 кг;
• магдонос 0,1 кг;
• Коприва 0,1 кг;
• cilantro 0.05 kg;
• босилек 0,05 кг;
• ореви 0,05 кг;
• сол 1 лажица. л
Готвење adjika
Важно е да ги миете зелените пакети и да ги исушите од капки вода. Големи и тешки стебла веднаш треба да се отстранат. Како зеленчук сува, бибер и лук се подготвени. Потрошувачите треба да се измијат, отстранете ги опашките. Излупете чесното лук. Измешајте пиперки, билки, лук и ореви. Додајте сол и добро се меша. Ако се користи блендер, сол може да се истури веднаш.
Чувајте го зелениот пипер adjika во фрижидер со ставање во стаклен сад со цврсто навртуван капак. Не е препорачливо да се готват големи делови од закуски, бидејќи аромата на зеленилото и изгледот постепено се влошуваат. Но сол може да го спаси денот. Во овој случај, мора да се додаде додека не престане да се раствора.
Pepper Adjika - трикови и совети и трикови
• Жешка пиперка ја иритира кожата на рацете и може да предизвика изгореници. Затоа, треба да работите со него во ракавици.
• Во суровини adjika треба да се користи висококвалитетен и цел зеленчук. Ако тие се презрени и не инспирираат доверба, тогаш е подобро да се вари многу.
• Ако на мезете е додаден каранфилче, важно е да не се претера. Што се однесува до инсистирањето, ѕвездите откриваат мирис кој може да стане премногу досаден. Опција - користете зеленчук. • Колку повеќе бибер, лук и рен во закуска, толку подолго ќе остане свеж. Можете исто така да додадете сол како конзерванс.
• Ако во рецептот има оцетна киселина, тогаш подобро е да го замените со јаболко или со вински оцет, соодветно, пресметувајќи го процентот. Сосот не само што ќе биде поздраво, туку и многу вкусен.
• Ако има недостаток на острина во adjika, а чили пиперката не е присутна, тогаш можете да наполните со црвено поле.
Изработка на пиперка adjika е брзо и лесно. Домашното готвење ќе ги замени купените сосови, ќе помогне да се прошири менито и да се додаде нов вкус на обичните јадења. Добри домаќинки во свинче банки секогаш имаат неколку рецепти за оваа прекрасна ужинка.
