Модар патлиџан во аџика за зима

Вкусот на модри патлиџаните е добро откриен во зачински закуски, овој зеленчук е хармонично комбиниран со лук, бибер, домати. За зимата, многу домаќинки ги собираат модри патливите во аџика. Таквите конзервирани производи се во побарувачка за време на студената сезона. Тие можат да се дополнат или дури и да се заменат со гарнир, прилично пристојно изгледаат како независна закуска. Таквите празнини се добро вредни, па дури и амбициозната водителка е во состојба да се справи со нивната подготовка.

Карактеристики за готвење

Процесот на готвење модар патлиџан во adjika има одредена специфичност, но не е комплициран. Важно е само да се запознаат и да се земат предвид некои клучни точки, внимателно следете ги упатствата приложени кон избраниот рецепт.

• Модар патлиџаните содржат соланин, кој е токсична супстанција и дава зеленчук горчлив вкус. Неопходно е да се ослободите од него. Отстранување на соланин од "сината" овозможува сол. Овошјето, мелено според инструкциите во рецептот, се солени или солени во солен раствор (20 g сол на 1 литар вода), оставајќи 10-20 минути, измијте. По миењето, зеленчукот треба да се суши, особено важно е да не се прескокне оваа фаза доколку рецептот обезбедува печење зеленчук.
• Закуски е повеќе вкусно и нежно на млади модри патлиџани. Ако се занимавате со обрасната зеленчук, можете да ги користите, но откако ќе ги исчистите.
• За готвење адџика бара многу лук и лута пиперка. Препорачливо е да работите со овие производи со ракавици, инаку може да се изгори.
• Банките за закуски треба да се мијат со сода и стерилизирани, инаку брзо ќе се влоши. Капаците исто така се стерилизираат со вриење. Конзервираната храна треба да се затвори со метални капаци за да се обезбеди затегнатост. Ако ги затворите со капирозни капаци, тогаш закуската може да се чува само во фрижидер и не повеќе од 2 месеци.

Модар патлиџан во аџика може да се затвори со и без оцет. Некои рецепти укажуваат на употреба на стерилизација за подобро зачувување на садот, но во повеќето случаи можете да направите без неа. Технологијата на готвење модри патлиџани во adjika може да варира во зависност од изборот на закуски. Следејќи ги препораките кои придружуваат одреден рецепт, нема да направите грешки и ќе го добиете очекуваниот резултат.

Едноставен рецепт за модри патлиџани во adjika за зима

Состав (2 литри):

• модри патлиџани - 1 кг;
• домати - 1 кг;
• слатка пиперка - 0, 5 кг;
• лук - 10 чешниња;
• горчлив капсус - 1 ЕЕЗ.
• шеќер - 125 g;
• сол - 40 g;
• масата оцет (9 проценти) - 50 ml;
• рафинирано растително масло - 150 ml.

Метод на подготовка:

• Измијте ја модри патлиџани. Ако плодовите се зрели, користете лубок за да ја отстраните грубата кожа од нив. Отсечете ги советите.
• Исечете ја секоја модар патлиџан по должина на 4-6 парчиња, потоа пресечете ја секоја лента на 2-3 парчиња. Како резултат на тоа, треба да добиете средни шипки.
• Посипете сол на модри патлиџани (неговата потрошувачка не е наведена во рецептот). Оставете 10 минути, а потоа добро исплакнете со проточна вода и оставете парчиња во сито да го исцедат вишокот вода од нив.
• Измијте ги доматите, исечете ги на парчиња, чија големина ви овозможува да ги мелете во мелница за месо.
• Излупете ги чешничките од лук.
• На пиперките, извадете ги стеблата заедно со семето, исечете го месото во ленти. Ова исто така важи и за слатки пиперки, и горчливо.
• Домати и двата вида пиперки, се мешаат со сол, шеќер и растително масло.
• Донесе го подготвениот сос на вриење, гответе 10 минути.
• Додадете лук и оцет, почекајте додека сос повторно не се вари.
• Наматете ги модри патливите во аџика и се вари 20 минути.
• Додека зеленчукот се врие, подгответе тегли, измијте ги со сода и стерилизирајте ги на кој било пригоден начин.
• Извадете ги капаците.
• Распредели го топлата мезе над теглите, пополнете ја со аџика, во која сините се готват.
• Ролна банки, флип.

Банките со разладени закуски може да се чуваат во оставата, во оставата, или на друго место каде што залихите обично се чуваат во вашиот дом за зимата.

Модар патлиџан во аџика со јаболка и морков

Состав (за 2, 5 l):

• модри патлиџани - 1, 5 кг;
• домати - 0, 8 кг;
• јаболка - 0, 2 кг;
• бугарскиот пипер - 0, 4 кг;
• моркови - 100 g;
• горчлив капициум - 1 кг;
• лук - 10 чешниња;
• јаболков оцет (6 проценти) - 60 ml;
• сол - 40 g;
• шеќер - 60 гр;
• растително масло - 40 ml;
• свеж зеленчук (магдонос, цилинтро) - 50 г.

Метод на подготовка:

• Модар патлиџаните се сечат во големи коцки, се натопи во претходно подготвен солен раствор, оставете ги 20 минути. Исплакнете, оставете го да се исуши.
• Намалете ги доматите од спротивната страна на матичните плочи, спуштете ги 2-3 минути во врела вода, префрлете ги кон контејнер со ладна вода, кора. Намалете ја доматната пулпа во големи парчиња и исечете ја со блендер или мелење со месо до состојба на пире.
• Излупете ги двата вида бибер, исечете го месото на мали парчиња, исечете ги на ист начин како доматите.
• Излупете ја јаболка, исечете ја јадрото од нив.
• Морков чист.
• Исечете моркови и јаболка во мали коцки, претворете ги во пире од компири користејќи мешалка.
• Ставете зеленчук и јаболка, сецкани на пире, во тенџере, додадете оцет, шеќер, сол и растително масло за нив.
• Ставете го тенџерето на шпоретот, на тивок оган, доведете ја содржината до вриење и варете 20 минути.
• Додај ситно сецкан лук и зеленчук, модри патлиџани на аџика. Почекајте сос да зоврие. Варете ја закуската 15 минути.
• Распределите модри патлиџани во adjika над подготвените тегли, запечатете ги цврсто, завртете ги и оставете да се изладат.

Предување според овој рецепт може да се подготви за зимата без додавање оцет, но потоа бројот на јаболка треба да се удвои.

Пржени модри патлиџани во adjika

Состав (2 литри):

• модри патлиџани - 1, 5 кг;
• домати - 1 кг;
• бугарски бибер - 0, 5 кг;
• рафинирано растително масло - 100 ml;
• јаболков оцет (6 проценти) - 60 ml;
• сол - 30 g;
• свеж коријандер - 50 g;
• hops-suneli - 30 g;
• Топла чили пиперка - 1-2 парчиња.

Метод на подготовка:

• Исечете ја мочуриштата во кругови околу 1 cm дебели, сунѓерете ги, по 10 минути исплакнете и исушете со крпа.
• Сријте на двете страни додека не се појави кафеава кора.
• Исечете ги доматите и двата вида бибер во состојба на пире на кој било пригоден начин. Додај сол, шеќер, хоп-сунели. Промешајте.
• Загрејте ја на тивок оган и вријте 15 минути.
• Додај пржени модри патлиџани, сецкан лук и цилинтро, оцет.
• Гответе 5 минути.
• Распредели се на банки, навивам.

Пржени модри патлиџани во аџика се особено вкусни, ова мезе е во можност да украсуваат празнична маса поставена од која било причина. Бидете подобро на ладно место.

Видео: Едвај го прашав овој рецепт од мојата мајка-во-закон / модар патлиџан во adjika за зима