Денес, се повеќе и повеќе луѓе преферираат здрава храна. Модар патлиџан содржи многу витамини и микроелементи кои се корисни за луѓето.
Не многу луѓе знаат, но витаминот ПП содржан во неа (никотинска киселина) ќе ви помогне да се ослободите од таква лоша навика, како што е пушењето. Тоа ќе ви помогне полесно да го пренесете гладувањето на никотин.
Овој зеленчук е неопходен во исхраната. Целулозата ќе помогне во отстранувањето на токсините и вишокот на течност од телото. Покрај тоа, модар патлиџан содржи само 28 kcal на 100 g. Сепак, запомнете дека пржените модри патлиџани апсорбираат многу масло, па затоа е подобро да се користи варен или печен зеленчук во диететската исхрана.
Модар патлиџан со лук за зима - основни принципи на готвење
Само по себе, зеленчукот нема изразен вкус, но во комбинација со друг зеленчук, билки и зачини се претвораат во одлична закуска.
Пред да готвите, мора да се подготват модри патлиџани. Сечење на зеленчукот во парчиња од саканата форма, тие треба да бидат солени и оставени некое време, така што ќе дојде горчината. По што момчињата се притискаат, ако сакате, можете да ги исплакнете под проточна вода. Ако не го направите ова, тогаш вашата закуска ќе вкус горчливо, што несомнено ќе го уништи палтото.
За зачувување, земете само зрели плодови, без никакво оштетување.
Модар патлиџан со рецепти за лук е огромна сума. Ние ќе ви кажам за најпопуларните, вкусни и оригинални.
Рецепт 1: Зачинета модар патлиџан со лук за зима
Неспоредливо, зачинета закуска.
Состојки
модар патлиџан - 10 кг;
500 гр лук; неколку топла пиперки;
Оцет - половина литар.
Метод на подготовка
1. Модар патлиџан, темелно се мие и исечете го стеблото. Земете го зеленчукот во кругови, дебелина од околу 2 см. Во кофа од вода, растворајте килограм сол. Ставете ја модри патливите во растворот на солта, лесно притиснете го на врвот и оставете половина час.
2. Исцедете ја водата, добро изладете ги модриот патлиџан. Сега секој круг се пржи во растително масло додека не се појави златно кафеава боја.
3. Расклопувајте го лукот во забите, извадете го семето од пиперката. Свиткајте сè во мелница за месо. Во мешавината на лук и бибер, додадете оцет, и оставете половина час.
4. Ставете ги модри патливите во тегли, наизменично со облекување. Во процесот, сокот треба да се искачи на вратот, но ако тоа не е доволно, можете да додадете течност од облекувањето.
5. Стерилизирајте тегли со модри патлиџани околу 20 минути, а потоа се тркалаат.
Рецепт 2: Модар патлиџан со лук за зима "Искра"
Пржени модри патлиџани во лук и бибер адџика. Тајната на овој рецепт е да се користи мед. Во зависност од тоа каков вид на мед земате, вкусот може да се смени. Модар патлиџаните се зачинети и малку зачинети.
Состојки:
еден и пол килограми модар патлиџан;
500 г слатки пиперки;
200 гр лук;
1 горчлив пиперка;
125 гр оцет;
мед 100 g;
15 g сол;
сончогледово масло 300 ml.
Метод на подготовка
1. За да ја подготвите оваа закуска, земете мала модар патлиџан. Измијте и избришете ги плодовите со крпа, исечете ги стеблата и исечете ги во прстени со половина сантиметар. Посипете зеленчук со сол и оставете го еден час, а потоа стискајте ја модриот патлиџан.
2. Можете да ги пржете прстените, но тоа ќе биде побрзо и полесно да се печат во рерната, ова нема да влијае на конечниот резултат. Измешајте рамна чинија за јадење со растително масло и ставете кружни јајници на неа. Подмачкајте ги со масло на врвот. Печете ги модри патливите во рерната на 200 степени додека не се готви, тоа ќе трае околу половина час. Кога модри патлиџанот ќе се појави руди кора, отстранете ги од рерната и внимателно ставете го на сад. 3. Продолжуваме со подготовка на гориво. Отстранете ги семето од пиперките, исечете ги на мали парчиња. Лук демонтираат и чистат. Подгответе зеленчук со мелење за месо. Во маса од зеленчук додајте сол, оцет и мед. Се меша темелно.
4. Стерилизирајте тегли и капаци. Ставете ја модри патливите во подготвените јадења, прелевајќи ја нивната аџика.
5. Стерилизација закуски. На дното на широк сад, поставете крпа и ставете тегли покриени со стерилни капаци. Наполнете со ладна вода, за да не дојде малку до вратот на теглата. Ставете го шпоретот, чекајќи го врието, намалете ја топлината така што водата врие само малку и оставете уште 15 минути.
6. Заштита се тркалаат, превртуваат и покриваат со пешкир. Во оваа форма, треба да стои еден ден.
Рецепт 3: Модар патлиџан со лук за зима со моркови и кромид
Деликатни пржени модри патлиџани во комбинација со крцкави кромид и морков.
Состојки
килограм модри патлиџани;
неколку средни моркови;
неколку големи светилки;
неколку лук глави
За маринадата:
чаша вода;
150 гр шеќер, оцет и сончогледово масло;
сол - 20 гр
Метод на подготовка
1. Измијте ги и исушете ги модар патливите со салфетка, исечете ги стеблата и исечете ги на мали парчиња. Солете ги и оставете половина час, а потоа исплакнете под проточна вода, ставете салфетка за да се апсорбира вишокот на влага. Истурете мала количина на сончогледово масло на лист за печење и истурете ја модри патливите во еден слој. Од погоре, тие исто така треба да се прелива масло. Загрејте ја рерната на 180 степени и испратете ја модри патлиџаните за половина час. По 15 минути модри патлиџани треба да се мешаат.
2. Додека модри патливите се готват, подгответе го преостанатиот зеленчук. Излупете ги морковите и истријте ги во коренов рендан морков. Излупете го и исечете го лукот со притискање во морков, измешајте сè добро. Кромид се сече на половина прстени. Печете ги модри патливите од рерната и малку ги лади. 3. Ставете ја модри патливите во суви подготвени тегли, префрлувајќи ги во зеленчук во следниов редослед: модри патлиџани, лук со моркови и, конечно, кромид. Банките пополнуваат еден сантиметар под вратот.
4. Измешајте ги сите состојки од марината во тенџере и доведете до вриење. Измешајте ја марината додека сол и шеќер целосно не се растворат. Истурете ги модри патливите.
5. Истурете ја топла вода преку бандажи. Покријте ги со капаци, ставете го садот на шпоретот и почекајте додека врие водата. Потоа го намалите огнот и стерилизирајте околу 20 минути.
6. Свртете го завршеното зачувување и покријте го со ќебе. Остави го за еден ден.
Рецепт 4: Зачинета модар патлиџан со лук за зима
Состојки
зрели модри патлиџани - 5 кг;
лук - 400 g;
1 кг сладок пипер;
200 гр оцет;
неколку парчиња топло црвена пиперка;
шеќер - 100 g;
сончогледово масло - 1,5 суп.л-патки;
копра
Метод на подготовка
1. Молен патлиџан се мие и се исуши со салфетка и се сече на кругови околу 3 сантиметри. Истурете ги со сол и оставете го еден час. Потоа исплакнете ги модри патливите под проточна вода и ставете ги на крпа така што нема да има вишок на влага. Фрли модар патлиџан кругови или се пече во рерна до меки и златни кафеави.
2. На бугарскиот и горчлив бибер, извадете ги семињата, сортирајте ја копрата и исплакнете, расклопите го лукот во каранфилче и отсечете го. Мелење на зеленчук и зеленчук во мелница за месо. Во оваа смеса додадете шеќер и оцет, измешајте ги состојките додека не се раствори шеќерот.
3. Намалете го секој круг на модар патлиџан во смесата од бибер и лук и ставете ги цврсто во подготвените тегли. Наполнете го садот за 20 минути. Свртете го затвореното зачувување и завиткајте ќебе. Остави го во оваа форма за еден ден.
Рецепт 5: Модар патлиџан со лук во пиперка за зима
Состојки
модри патлиџани - 3 кг;
еден и пол килограми пиперки;
половина килограм лук;
еден горчлив пипер;
растително масло;
бибер, сол и оцет.
Метод на подготовка
1. Измијте ги плодовите од модри патливите, кора и сецкајте во коцки. Додадете сол во водата и промешајте додека не се раствори целосно. Во саламура, модри патлиџаните треба да се чуваат еден час.
2. Извадете семе од пиперка. Излупете го лукот. Сите зеленчуци треба да се мелат во мелница за месо.
3. Стиснете ги модри патлиџаните и ставете ги на крпа за да се апсорбира вишокот на влага. Во сад со дебело дно или котел, истурете со сончогледово масло и топлина. Додај ја модри патлиџани и пржете додека не се меки и златни кафеави. Ставете ја зеленчукот на модри патлиџани и брзо да ги комбинирате, сол и црн пипер по вкус.
4. Ставете ја модри патливите во подготвените 1-литарски тегли, истурете ги 50 гр оцет, покријте ги капаците и стерилизирајте 20 минути. Свртете ги капачињата и покријте ги со ќебе. Оставете го тоа два дена.
Рецепт 6. Модар патлиџан со лук и ореви за зима
Многу оригинална и вкусна подготовка на модар патлиџан со лук за зима. Оревите даваат закуска вкусен вкус и празничен изглед.
Состојки
модри патлиџани - 3 кг;
лук - 400 g;
магдонос;
црвен пипер - два парчиња;
250 грама орев кернели;
Растително масло - 750 ml;
100 грама оцет;
сол
Метод на подготовка
1. Измијте ги плодовите од модар патлиџан, размачкајте со крпа и исечете ги стапчињата, сол, се мешајте и оставете го на еден час. По ова, притиснете.
2. Загрејте го растителното масло и пржете го подготвениот зеленчук на тивок оган до златно кафеава боја. 3. Излупете го лукот, ослободете ги пиперките од семето, сортирајте ги зелените и измијте ги. Мелење на сите зеленчуци, билки и ореви во блендер. Додајте растително масло и оцет на оваа маса.
4. Внимателно ги комбинирате модриот патлиџан со масата на орев и зеленчук и шијте ги преку подготвените тегли. Не се применуваат целосни тегли, во спротивно, кога сокот почнува да врие, ќе прелева.
5. Банки, покријте ги со капаци, ставете го листот за печење и испратете го во рерната. Свртете го регулаторот на 160 степени и оставете го на половина час. Свртете ги завршените капачиња за зачувување и ставете го топлото ќебе. Оставете неколку дена.
Рецепт 7. Пржени модри патлиџани со лук за зима
Состојки
Златни модар патлиџани - 5 кг;
лук - 400 g;
магдонос;
сол - 100 g;
растително масло - 750 ml.
Метод на подготовка
1. Земете модри патлиџани со иста големина, измијте ги, истријте ги со пешкир и исечете ги стебленцата. Исечете кругови со средна дебелина. Посипете со сол и оставете еден час да ја оставите горчината.
2. Спроведете ги круговите до златно кафеава околу пет минути на еден и три, од другата страна.
3. Излупете го лукот и мелете со ситно сецкан зеленчук и сол. Намалете го секој круг на модар патлиџан во мешавина од лук и зеленчук и поставете ги цврсто во подготвените тегли. Врвот со варено или рафинирано сончогледово масло со стапка од 2 суп.л-патки. на теглата.
4. Теглите на модриката се вари околу 20 минути. Затворете ги капаците и свртете ги тегли, завиткајте ги и оставете го на ден.
Рецепт 8. Модар патлиџан со лук за зимски "тешински јазик"
Овој рецепт ќе им се допадне на сите љубители на зачински закуски.
Состојки
модри патлиџани - 4 кг;
на 10 парчиња домат и пиперки; лук - 300 гр;
црвен пипер - 4-5 парчиња;
чаша шеќер;
сол - 50 g;
малку зеленчук - половина чаша;
150 грама оцет.
Метод на подготовка
1. Измијте модри патлиџани, избришете со крпа и отстранете го стеблото. Исечете кругови со средна дебелина. Посипете со сол и оставете го еден час, а потоа исплакнете ги модри патливите под млаз вода и стискајте.
2. Зачинета и слатка пиперка од семиња. Излупете го лукот. Измијте ги доматите и врела вода, а потоа отстранете ја кожата од нив. Се меша целиот зеленчук во блендер. Додадете ги остатокот од состојките.
3. Прелијте ја модри патлиџани со варена маринада и вриејте половина час.
4. Измијте и стерилизирајте тегли. Ставете ја салатата со модар патлиџан во нив и закачете стерилни капаци. Стерилизирање на салатата не е потребно. Свртете ги банките и превртете, оставете го задржувањето еден ден.
Рецепт 9. Модар патлиџан со лук за зима
За солење е подобро да се земе плодовите од мали или средни.
Состојки
зрели модри патлиџани - 10 кг;
лук - 500 гр;
неколку парчиња ловоров лист.
За саламура:
вода - литар;
сол - 50 гр
Метод на подготовка
1. Во измиен модар патлиџан, отстранете го стеблото. Водена вода во кофа, сол и да ги залепите мојата патлиџа во оваа саламура околу пет минути. Потоа ставете ги во ладна вода. Ставете го заврши модри патлиџани на табла и израмнете ги со товарот.
2. Кора и ситно се исецка лукот. Намалете ги модри патлиџаните и отворете ги како книга. Бришење на внатрешноста на овошје со лук и преклопете ги половините заедно. Ги шириме овие модри патлиџани цврсто во кофа, додека дистрибуирате ловоров лист и лук меѓу нив.
3. Направете солена вода и сол. Пополнете ги со поставени модри патлиџани, покријте ги со чинија и ставете товар на неа. Чувајте ги овие модри патлиџани - во подрумот или во фрижидерот.
Модар патлиџан со лук за зима - трикови и корисни совети од професионалци
- За конзервирање, подобро е да се земат млади плодови од мала големина. Тие готват многу побрзо, а пулпата од модар патлиџан е нежна, без ленти.
- Ако навистина ви се допаѓа лук, и ви се чини дека во рецептот не е доволно, да додадете колку што е лук како што ви одговара. Модар патлиџан од лук е речиси невозможен.
- Можете да мелете зеленчук во блендер, ако не, тогаш мелница за месо или процесор за храна е во ред.
- Домати може да бидат успешно заменети со доматна паста, вкусот на закуски воопшто не се менува.
