Миризливи модри патлиџани за зима

Лето ќе исчезне, но нејзиниот вкус ќе може да "фати со вас", правејќи вкусни подготовки за зеленчук. Маслото од модринки може да се готви за зима според различни рецепти: за едно - тендер, за други - остри, цели и исечени на парчиња. Тие сигурно ќе ги задоволат не само вашите членови на семејството, туку и гостите. Ако правилно ги маринираш, тогаш нема да има проблеми и празнините лесно ќе застанат до пролет, освен ако не се јадат порано, што е сосема веројатно.

Како да маринирам модар патлиџан

За почеток, има смисла да се проучат препораките за готвење модри патлиџани маринирани за зимата.

Средни и малку незрели модри патлиџани со сино-виолетови бои се најдобри за зачувување. Презрееното овошје има лабаво месо и големи семиња, во кисела форма, тие стануваат вкочанети како гума. Но, ако ги маринирате младите, тие ќе вкусат како печурки, ќе бидат нежни и крцкави.
Пред да готвите еден час или два, модри патливите треба да се натопени во лесно солена вода. Ова ќе постигне две цели: да се подобрат органолептичките квалитети на идните закуски поради отстранувањето на горчината и да се спаси, бидејќи солени зеленчуци при пржење апсорбираат помалку масло. Сепак, сè уште не вреди многу да се соли вода во која се "натопени" сините ", поради тоа, жетвата може да излезе премногу солена за зимата.
За зачувување на конзервирана храна, мора да се внимава да се обезбеди дека зеленчукот и тегли се чистат. Покрај тоа, некои рецепти бараат стерилизација празнини веќе во банките. Не можете да го прескокнете овој чекор.

Предмет на овие препораки и рецепти, кисели модри патлиџани ќе бидат вкусни и лесно ќе стојат на собна температура за целата зима.

Едноставен рецепт за кисела модар патлиџан

Состав:

модри патлиџани - 5 кг;
сол - 80-100 g;
кисело оцет (9 проценти) - 0,5 л;
вода - 2 л.

Метод на подготовка:

Намалете ги модар патлиџаните по должина на 4 парчиња, додајте ги добро, ставете ги во емајлирана чинија и ставете притисок врз неа. По 2 часа исплакнете ги модри патливите под чешмата.
Истурете вода во садот, истурете го оцет во неа, ставете модри патлиџани, ставете ја тавата на оган.
Готвење на тивок оган, додека кожата на "сината" кожа лесно се пробива со вилушка. Тоа обично трае не повеќе од 20 минути.
Внимателно отстранете ги модар патливите од тавата, веднаш ставете ги цврсто во тегли. Банките, се разбира, треба да се стерилизираат однапред, да се подготват покриви за нив. На наведеното во рецепт бројот на модар патлиџани бара две лименки од 3 литри, или три дволитарни, или четири литар. Помалите банки за волумен повеќе не се соодветни.
Марината повторно варете и пополнете ги со модри патлиџани.
Поклопете ги конзервите. По ладење на собна температура, отстранете ги за зимско складирање.

Овој рецепт е најлесниот, дури не е потребен зачини. Сепак, тоа не значи дека тие не можат да се додадат. Можете да го направите ова врз основа на вашиот вкус и искуство на домашно конзервирање. Лук, куркума, босилек, коријандер, црна и allspice обично се добро комбинирани со модри патлиџани.

Целосно измиени модар патлиџани

Состав:

модри патлиџани - 2 кг;
босилек - 3 sprigs;
магдонос - 3 sprigs;
копра - 3 чадори;
ловоров лист - 2 парчиња;
лук - 1 глава;
масата оцет (9 проценти) - 100 ml;
сол - 20 g;
шеќер - 20 g;
вода - 2, 5 литри.

Метод на подготовка:

Изберете млади модри патлиџани со должина не поголема од 15 см и со дијаметар значително помал од вратот на стандардна тегла. Измијте, исечете ги опашките. Потопете го еден час во ладна вода.
Додека модри патливите се натопени, стерилизирајте тегла од три литри - количината на производи во рецептот е дизајнирана само за таков обем.
Вари 2, 5 литри вода, растворете сол и шеќер во неа.
Ставете ја модри патлиџани во тенџере и варете ги четврт час. Пирс на кожата на зеленчук со чепкалка за заби. Ако лесно прободен, модри патлиџани се подготвени.
На дното од теглата, смазте лукчиња, измиете зеленчук, копра и лаврови лисја.
Ставете ја модри патливите во теглата што е можно поцврсто.
Истурете во оцет.
Наполнете до врвот со сапун од сапуница.
Поклопете ги конзервите и превртете ги. По ладењето, ставете ја во чајната кујна, каде што работното парче се чува за зима.

Сите модри патлиџани изгледаат апетитизираат и имаат нежен вкус што речиси секој го сака.

Модар патлиџан мариниран со домати

Состав:

домати - 1 кг;
модри патлиџани - 1 кг;
растително масло - 0, 2 l;
масата оцет (9 проценти) - 100 ml;
лук - 1 глава;
босилек - 3 sprigs;
сол - 30 g;
шеќер - 60 г.

Метод на подготовка:

Измијте ги измиените патлиџани во парчиња, солете ги со лажица сол, ставете товар на нив.
Намалување на доматите на половина, ако тие се многу големи, се сечат во четвртини, посипете со неколку капки сол.
По еден час, исплакнете ги модриот патлиџан, исплакнете ги исушете со кујнска салфетка.
Излупете го лукот и предадете го преку печатот.
Ситно исецкајте го босилот.
Загрејте го путерот во голема чаша од соте, ставете зеленчук во него заедно со лук и босилек, додадете ја преостанатата сол и шеќер.
Симнете на многу ниска топлина, мешајќи повремено, за да не изгори 40 минути.
Истурете во оцет, испуштете уште 10 минути и истурете во подготвени (односно стерилизирани) конзерви. Плута нив и нека се излади.

Модар патливите маринирани со домати може да се јадат не само како закуска. Многу е погодно да се користи оваа подготовка за зимата како сос за тестенини и други јадења. Друг начин да се користи ова јадење е да се шири на леб, како кавијар, и има таков сендвич.

Грузиски модар патлиџан мариниран

Состав:

модри патлиџани - 3 кг;
вода - 5 л;
лук - 0, 2 кг;
ореви (без школки) - 0, 2 кг;
шеќер - 140 g;
сол - 80 g;
растително масло - 0, 2 l;
оцетна суштина (70 проценти) - 60 ml;
нане (сушено) - 5 g;
црн пипер (грашок) - 15 ЕЕЗ.

Метод на подготовка:

Изберете мали модри патлиџани, се мие, исечете ги стебленцата, направете 4 парчиња заедно со секоја модар патлиџан, а не стигнете до крајот на три сантиметри.
Пополнете со три литри вода, растворувајќи во него три лажици сол. Стрмни за еден час.
Измијте ги модриот патлиџан и лупете ги.
Без режење, пржете ја пулпата од сите страни во маслото, ставете ги "малите сини" на салфетка за да се исцеди вишокот масло.
Излупете го лукот, мелете со ореви.
Се меша морска паштета со лушпа со нане.
Започнете ја оваа паста од модар патлиџ со внимателно пополнување со парчиња.
Стерилизирајте ги тегли. Ширење на пиперка на нив, истурете ја оцетната суштина.
Нежно превртете ги полнетите модри патлиџани во тегли.
Подгответе маринада од два литра вода, оставете сол и шеќер. Истурете ги модри патливите со врела маринада.
Покријте ги теглите со капаци и стерилизирајте 40 минути.
Банките ги затвораат металните капаци, нека се изладат. По ладењето, отстранете ја зимата.

Грузиските модри патлиџани полнети со орев од лукот изгледаат невообичаени, имаат запален вкус. Тие ќе се жалат на љубителите на зачински закуски.

Корејски модар патлиџан

Состав:

модри патлиџани - 1 кг;
моркови - 0, 2 кг;
бугарскиот пипер - 0, 4 кг;
лук - 50 гр;
кромид кромид - 0, 2 кг;
вода - 2 л;
земјата коријандер - 20 g;
растително масло - 0, 25 l;
шеќер - 20 g;
сол - 20 g;
јаболков оцет - 0, 18 l;
црн пипер (земјата) - 15 г.

Метод на подготовка:

Кора од моркови, решетки за корејски салати. Во негово отсуство, едноставно можете да исечете моркови во тенки долги сламки, но окупацијата е проблематична.
Истурете вода што врие преку моркови и оставете го во топла вода додека не се излади целосно.
Измијте ја модри патлиџани, исечете ги сепаратите, исечете ги на половина должина и, без лупење, пресечете ги во полукругови.
Во солена вода (2 литри), користејќи половина од сол посочена во рецептот, варирајте ја модри патлиџаните 5 минути. Оладете малку, извадете од вода, стискајте.
Излупете го кромидот и исечете ги во тенки половини.
Измијте ги пиперките, извадете ги семињата, исечете ги на тенки ленти.
Исечете го лукот, минувајќи низ лукот.
Подгответе ја марината со мешање на лук, масло, сол, шеќер, оцет и коријандер.
Во друга сад, измешајте го зеленчукот.
Истурете ја марината во зеленчук и добро се мешајте. По 10 минути, се меша повторно и се шири на стерилизирани тегли. Тоа ќе потрае три полу-литри.
Покријте ги теглите со капаци. Ставете крпа на дното на голем сад, ставете ги конзервите на закуски на неа, истурете вода во тенџере на вратот од конзервите. Стерилизирајте 20 минути.
Отстранете ги теглите, блиску со метални капаци. Во зима, тие можат да се чуваат на собна температура.

Модар патлиџан мариниран на корејски е зачинета закуска која може да се сервира со месо и риба.

Египетски модар патлиџан мариниран

Состав:

модри патлиџани - 2 кг;
јаболков оцет - 20 мл;
магдонос - 100 g;
сок од лимон - 100 ml;
лук - 50 гр;
бугарска пиперка - 0, 2 кг;
Чилеански пипер - 1 под;
земјата коријандер - 20 g;
ким - 10 g;
земјата црвен пипер - 2 g;
кари - 10 g;
сол - 20 g;
маслиново масло - 200 ml.

Метод на подготовка:

Измијте ги модриот патлиџан; без чистење, ставете го листот за печење, ставете ја пергаментната хартија на неа, печете ја целосно во рерната додека не се меки.
Извадете, оставете да се изладите, исечете го стеблото, посипете го сосекот со сол. Од една страна, направи надолжно намалување на секоја модар патлиџан и, исто така, посипете со сол, сосема малку.
Се мијат, семки од пиперки, се сечат на мали парчиња.
Здроби лукот.
Ситно сецкан магдонос.
Измешајте пиперки, магдонос, лук, сезона со оцет и сок од лимон, мешани со зачини.
Започнете со модри патлиџани.
Ставете ги модри патливите во стерилизирана тегла. Пополнете со масло и фрижидер.

Модар патливите маринирани во Египет можат да се јадат за една недела - во тоа време тие ќе имаат време да стекнат соодветен вкус и арома. Но сепак вреди да се остави малку таква закуска до зима: може да го задржите во фрижидер за 3 месеци.

Модар патлиџан мариниран на француски

Состав:

модри патлиџани се млади, не повеќе од 15 см - 5 кг;
свеж cilantro - 100 g;
свеж магдонос - 100 g;
свеж копра - 100 g;
матични целер - 0, 2 кг;
моркови - 0, 2 кг;
лук - 20 g;
бугарскиот пипер - 0, 4 кг;
вода - 2 л;
сол - 100 g;
шеќер - 100 g;
allspice грашок - 10 парчиња;
црн пипер грашок - 15 парчиња;
каранфил - 5 парчиња;
ловоров лисја - 5 парчиња;
земјата коријандер - 5 g;
кора од цимет - 5 g;
Јаболков оцет (6%) - 250 ml.

Метод на подготовка:

Измијте ги модри патлиџаните, исечете го стеблото, исечете ги заедно, но не потполно: за да се отвори модар патлиџан како книга.
Внимателно отстранете го семето од центарот на модар патлиџан со лажичка, правејќи простор за полнење.
Извријте ја модри патливите 5 минути во солена вода по вкус (вода и сол, кои се неопходни за вриење на модри патлиџани, не се вклучени во рецептот).
Ставете ги модри патливите во сито. За да ја направите водата подобро, притиснете ги со плоча, ставајќи мала оптовареност на врвот.
Измијте, суво, исецкајте зеленчук.
Исечете го целерот колку што е можно помал.
Руби излупени моркови: на помали, толку подобро.
Измешајте целер со зеленчук и моркови.
Здробијте го лукот и ставете го во зелена боја, добро измешајте го.
Пополнете модри патлиџани со моркови и целер со зеленчук, внимателно соберете ги во стерилизирани тегли.
Гответе ја марината од преостанатите состојки, нека се вари 2 минути.
Прелијте ги модри патливите со врела маринада. Ролна банки, флип, заврши. По целосно ладење, отстранете ја зимата.

Модар патлиџани маринирани на француски јазик е извонредно мезе, кое ќе ужива во целата зима дури и кога ќе се чува на собна температура.

Миризливи модар патлиџани кои вкусат како печурки

Состав:

модри патлиџани - 1 кг;
сол - 10 g;
кромид кромид - 100 g;
лук - 5 чешниња;
растително масло - 50 ml;
вода - 0, 5 l;
сол - 50 g;
јаболков оцет (6%) - 100 ml;
ловоров лист - 1 ЕЕЗ.
црн пипер грашок - 7 парчиња.

Метод на подготовка:

Излупете и исушете ги модар патливите, излупете ги и исечете ги да личат на нозете од печурки.
Стави во сад, сол и остави еден час.
Исплакнете, исушете, пржете во масло, за да стекнат пријатна сенка.
Излупете го кромидот и лукот. Кромид се сече на половина прстени, лук - плочи.
Поставете кромид на врвот на модриот патлиџан и лукот на врвот.
Од останатите, гответе маринадата, пополнете ги со модри патлиџани, покријте ги и фрижидерите три дена.
Стерилизирајте ги две полулитарски тегли и капаци за нив.
Стави во тегла, мешајќи, со масло од модар патлиџан.
Стерилизирајте ги тегли за 20 минути, запечатете ја теглата. Кога се излади, отстранете ја во оставата за чајната кујна.

По вкус, модри патливите маринирани според овој рецепт личат на печурки.

Без оглед на рецептот што ќе го одберете, модри патливите маринирани во неа ќе ја красат зимската маса, потсетувајќи се на лето.