Од далечна Индија дојде кулинарска традиција на готвење модри патлиџани. Нашите сонародници усвоија многу рецепти од модар патлиџан и уживаа да ги користат не само на одмори, туку и во секојдневниот живот, задоволувајќи ги гостите и членовите на домаќинството со мирисни плодови. Во Русија, наречен зеленчук на модри патлиџани, иако ботанистите го пренесуваат овој производ на бобинки.
Што и да беше, тие имаат уникатни својства и се многу корисни за телото. Минерали и витамини содржани во модри патлиџани имаат корисен ефект врз состојбата и функционирањето на внатрешните органи, кои ја хрануваат кожата со корисни материи. Со помош на пурпурно овошје може да се справи со вишокот тежина, модар патлиџан се смета за прв асистент за време на исхраната.
Модар патлиџан со месо - општи принципи и методи за готвење
Модар патлиџан е разновиден производ, може да се готви на различни начини, на пример, да се пржи, да се врие, да се пече, да се пече, соле, да се направи салати, кавијар и други закуски. Мошне често, модри патливите се готват на скара, како такви тие се особено корисни за здравјето. Кога станува збор за готвење јадења, кои се базираат на модри патлиџани и месо, има смисла да се зборува за полнење, чување и печење, таквата обработка може да помогне да се направи садот навистина вкусен и мирисна.
Модар патлиџан со месо - подготовка на производи
Се смета дека модри патлиџаните содржат голема количина на огорченост, која мора да се отстрани од овошјето, во спротивно садот ќе биде расипан. Овој ефект создава соланин - супстанца која може да се изведе користејќи сол и вода. Отпочнувајќи да подготвувате јајца со јајца, прво ги олупите плодовите (во случај на млади плодови од оваа фаза може да се избегне), исечете ги на парчиња, посипете ги со сол и оставете 30-40 минути, а потоа исплакнете со проточна вода. Кога се готви со модри патлиџани, месото се мие, изопачено, мелено или сече на парчиња. Виолетова плодови многу "сакаат" зачинети билки, комбинацијата со мајчина душичка и босилек е идеална, па затоа треба да се наплаќате за зачини претходно. Во кутии, можете да додадете кисела павлака или крем.
Рецепт 1: Бразилирани модар патлиџани со зеленчук и месо
Негување, хранлива, лесна за подготовка и, се разбира, вкусното јадење "Модар патлиџан задушени со зеленчук и месо" ќе му помогне на домаќинот да ги изненади гостите со кулинарски вештини и без да вложи многу напор.
Состојки:
- 600 грама свинско месо;
- 3 модри патлиџани;
- 6 пиперки;
- 6 домати;
- 5 компири;
- зеленчук (магдонос, цилантро, копра);
- 3 супени лажици растително масло;
- 3 кафени лажички adjika;
- 3 супени лажици хмељ;
- црн пипер (по вкус);
- сол.
Начин на подготовка
Измијте го месото и исечете ги на мали парчиња, пржете ги во растително масло. Чистиме модри патлиџани од кожата, истото го правиме и со компири, пиперки од семето, сече зеленчук во мали коцки, додадете сецкан зеленчук и ситно домати (нема потреба да се отстранува кожата). Во чаша за готвење (казан со котел), истурете една лажица растително масло, изложите месо, модар патлиџан, компири, пиперки, зеленчук, домати (два слоја во сите). По првиот слој на домати стави Леќата и сол, повторете ја постапката откако вториот слој на домати е поставена. Спреј го садот, подготвен за гаснење, со растително масло и наместете го на мал оган, за да се подготви за 3-4 часа. Мешањето не е вредно. Откако садот е подготвен, посипете го со сецкан лук и покријте го со капак, овозможувајќи да се вметне 30 минути.
Рецепт 2: печен модар патлиџан полн со месо
Модар патлиџаните се идеално овошје за полнење со месо, и можете да користите било каков вид на живина, говедско месо, телешко месо, свинско месо или слично. Ние нудиме рецепт полнети модар патлиџан со јагне.
Состојки:
- 300 грама јагнешко месо;
- 2 модри патлиџани;
- 3 чешниња лук;
- 1 лажица зеленчук (cilantro или други);
- 150 грама тврдо сирење;
- 2 домати;
- црвен пипер;
- сол.
Начин на подготовка
Модар патлиџан се сече должина на два дела. Извадете ја пулпа, ситно исецкајте, се мешајте со мелено месо, додадете сецкан лук, билки, сол и бибер. Ставете ја модри патливите со мелено месо, ставете ги парчињата домати на врвот, посипете ги со тврдо рендано сирење. Садот се пече во рерната половина час.
Рецепт 3: Моливни Ролс со месо
Модар патлиџаните не мора да се чуваат или пржете во форма на надолжни парчиња на черепот, од кои можете да готвите прилично оригинално јадење - ролни со месо. Запознајте го рецептот.
Состојки:
- 2 модри патлиџани;
- 1/2 килограми мелено свинско и говедско месо;
- 30 грама кускус;
- 2 домати;
- 1 морков;
- 2 кромид;
- 6 лажици растително масло;
- 1 лажица шеќер;
- 1 лажичка коријандер;
- зеленчук;
- црн пипер;
- 3 чешниња лук;
- 2 ловови три листови;
- сол.
Начин на подготовка
Нема потреба да се лупат модри патлиџани, тие треба да се исечат на парчиња од 3 милиметри надолжно, истурете со солена топла вода и оставете ги 10-15 минути, со што горчината ќе исчезне. Кускусите треба да се излачуваат во топла вода (доволно е 5 минути). Поминете го кромидот и морков, се мешајте со мелено месо, додадете билки, зачини и сол. Ние формираме ролни: лепење на кутии на плочата на модар патлиџан, завиткајте го и поправете го со чепкалка за заби (доколку е потребно). Ролс се тркалаат во тенџере. Садот треба да се задуши во сос, кој се подготвува на следниов начин: измешајте ги кромидните кромид со чистата домати, додајте шеќер, сол и ловоров лист. Модар патлиџан ролни со месо истурете сос и истурете го сецкан лук. Истурете ја садот треба да биде 45-50 минути.
Модар патлиџан со месо - корисни совети од искусни готвачи
Избор на модри патлиџани, им даде предност на младите плодови, тие имаат помалку соланин, па затоа нема да има проблеми со огорченост. Младите модри патлиџани се еластични и со зелена нога, сепак, не земајте премногу светло овошје, тие може да бидат зелени. Зеленчукот брзо се затемнува кога се сече со не-не'рѓосувачки челик. Кога се перат цели модри патлиџани, тие треба да бидат прободени со вилушка на неколку места, па пареата е подобра.
