Грузиски модар патлиџан за зима

Предјади за модар патлиџан се храни, со вкусен вкус. Особено добро комбинирано "сино" со лук, бибер, зеленчук и сос од кикиритки. Овие состојки најчесто вклучуваат модри патлиџани на грузиски. За зимата, оваа подготовка ја прават многу домаќинки. Впрочем, ова мезе е погодно за секојдневна и празнична маса. Секако, подготовката трае некое време, но резултатот го оправдува напорот што го троши.

Карактеристики за готвење

Модри патлиџани во грузиски стил обично изгледаат многу апетитивно, имаат солени, но избалансиран вкус. Сепак, не сите домаќинки, тие се подеднакво убави и вкусни. Факт е дека не е доволно да се најде добар рецепт за конзервирање на "сини", исто така треба да знаете неколку суптилностите на технологијата за нивната подготовка.

• Модар патлиџаните на грузиски можат да бидат зачувани цели или кругови. Во првиот случај, одберете го најмалото овошје кое лесно поминува низ вратот на теглата. Во вториот случај, предност треба да се даде на "сина" со просечна големина, не изгубена и нема празнини внатре.
• Модар патлиџани содржат мелено месо - штетна супстанца што исто така му дава "сино" горчлив вкус. Се ослободи од тоа ќе им помогне сол. За да го направите ова, модри патливите се натопени во солен раствор (10 g сол на 1 литар вода) или едноставно посеан со сол и оставете 20 минути. Потоа, парчињата модар патлиџан мора темелно да се исплакнат во проточна вода, во спротивно тие ќе бидат премногу солени.
• По натопување и испирање, модри патливите треба да се сушат со салфетки. Во спротивно ќе излезат водени.
• Неопходно е да се пржат модри патлиџани. Поради ова, тие не само што стануваат по tastier и добиваат апетитна сенка, туку и подобро ја задржуваат својата форма.
• Значи, момчињата не се претвораат во безбојна маса за време на конзервација, не се чистат пред тоа. Чашите со модар патлиџани не треба да бидат премногу тенки, во спротивно тие ќе го изгубат својот атрактивен изглед и ќе се скршат.
• Технологијата на готвење модри патлиџани во грузиски значи стерилизирање на закуски во конзерви. Ако немате единица специјално дизајнирана за оваа намена, можете да ја стерилизирате конзервирана храна во голем тенджер. На дното на тоа е потребно да се постават крпа, потребно е банките да не пукнаа кога ќе се загреат. Банките со иста големина се ставаат во тенџере, исполнет со вода, така што ќе ги достигне закачалките од лименките и ќе го намести садот на бавен оган. Времето на стерилизација е индицирано во рецептот и зависи од обемот на конзерви.
• Иако конзервирана храна ќе се стерилизира во тегли, тегли мора да се стерилизираат пред да го стават зеленчукот во нив. Капаците кои се наменети за запечатување на конзерви треба да се варат.

Модар патлиџаните се складираат на грузиски во оставата, чајната кујна, не се капризни. Ако технологијата на готвење закуски за зима беше точно набљудувани, конзервирана храна ќе стои на собна температура најмалку една година.

цела Грузија модар патлиџани

Состав (3 литри):

• модри патлиџани - 1 кг;
• ореви кернели - 0, 2 кг;
• лук - 3 чешниња;
• семе циантроро - 5 g;
• сол - по вкус;
• јаболков оцет (6 проценти) - 80 ml;
• кромид - 0, 22 кг;
• растително масло - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

• Измијте ги модри патлиџаните, пресечете ги заедно, но не до крајот, но така што "сините" ќе се отворат како книга. Попрскувајте со груба сол на местото за инцизија, оставете ги "сините" настрана за 25 минути.
• Одделете ги оревите кернели, лук и цилантро со сол во малтер.
• Излупете го, исечете го кромидот на тенки полупрозорци и пополнете со оцет, оставете го 20 минути.
• Комбинирајте го кромидот, оревите, лукот, цилантрото, се меша темелно.
• Измијте ја модри патлиџаните за да се отстрани вишокот сол, размачкајте со мека крпа.
• Отворете ги модриот патлиџан и ставете ги парчињата во тава со врело масло. Гответе се на тивок оган за да го направите месото потешко.
• Отстранете ја средината на модриот пат и ситно исецкајте, комбинирајте ја со масата на орев.
• Започнете ја добиената маса на модри патлиџани и врзувајте ги со кулинарски навој.
• Ставете ја целата во вриеното масло и пржете на сите страни.
• Стерилизирајте ја теглата од 3 литри и наполнете ја со модар патлиџани, претходно не ги затегнете. Обидете внимателно да ги преместите модриот патливите така што кутијата не падне.
• Наполнете го модар патлиџан со врело масло.
• Покријте ја теглата со капак и ставете ја во голем сад. Не заборавајте да се поставите на дното на нејзиното парче ткаенина. Наполнете го садот со вода и стерилизирајте ја теглата 30 минути. Времето треба да биде забележано само откако водата ќе се врие.
• Извади и превртувајте ја теглата. Свртете го, покријте го со ќебе и почекајте да се олади.

Модар патлиџан во грузиска, сочувана целина, е еден од најинтересните предјадења. Тоа не само што изгледа невообичаено, но исто така има сосема уникатен солени вкус. Можете да бидете сигурни дека тоа е достоен за празнична маса и ќе се јаде еден од првите.

Модар патлиџан во грузиски кругови

Состав (за 2, 5 l):

• модри патлиџани - 3 кг;
• ореви (излупени од школка и мембрани) - 0, 2 кг;
• свеж коријандер - 100 g;
• свеж босилек - 20 g;
• масата оцет (9 проценти) - 60 ml;
• шеќер - 5 g;
• hops-suneli - 10 g;
• сол, растително масло, вода - колку ќе одат.

Метод на подготовка:

• Модар патлиџан, по миењето, се сече на кругови со дебелина од најмалку половина сантиметар. Направете раствор на сол со брзина од 10 g сол по 1 литар вода, навлегувајте ги кружните круни на модар патлиџан во неа. Остави половина час. Исплакнете под проточна вода и, лежејќи на крпа, оставете ги да се исушат.
• Стерилизирајте ги тегли. За оваа закуска е најдобро да се користи половина литар тегли (или капацитет од 0, 65 литри).
• Намалете ги оревите.
• Грубо исецкајте ги зелените, а потоа исечете го со мешалка.
• Измешајте оцет со вода користејќи околу 0,35 l.
• Разредете ја орев паста со оцет, додадете билки, хоп-сунели, шеќер, сол во лажичка, се меша.
• Фрлање модри патлиџани од двете страни во загреан растително масло.
• Ставете ги пржените модри патлиџани со сос од орев и нежно се мешајте.
• Наполнете ги подготвените тегли со закуски.
• Стерилизирајте ги мочуришните банки за 15-20 минути во зависност од нивната големина, навивам.
• За дополнително зачувување, испресечете ги тегли со модри патлиџани, прво ги вртите, со нешто топло и оставете да се излади во таа состојба.

Грузиските модри патлиџани, подготвени според овој рецепт, нема да бидат зачинети, па можете да ги јадете дури и за децата. Покрај тоа, ореви кои го сочинуваат закуска, значително ги зголемуваат своите хранливи својства, а не само да го подобрат вкусот.

Грузиски зачинети модар патлиџани

Состав (2 литри):

• модри патлиџани - 1, 8 кг;
• слатка пиперка - 0, 4 кг;
• лута пиперка - 2 парчиња;
• лук - 100 гр;
• ореви кернели - 0, 2 кг;
• масата оцет (9 проценти) - 100 ml;
• растително масло - 100 ml;
• шеќер - 50 g;
• сол - по вкус.

метод за готвење;

• Модар патлиџаните, без лупење, се сечат во големи кругови или сече секој зеленчук во 8-12 делови во зависност од големината (прво на 4 делови заедно, потоа секој дел на 2-3 парчиња). Потопете го половина час во саламура, потоа исплакнете и исушете.
• Измијте ги и лупете ги двата вида пиперки. Ако сакате закуската да биде поостра, не можете да ги отстраните семето од горчливата пиперка.
• Излупете го лукот. Не заборавајте да ги заштитите вашите раце со ракавици, бидејќи можете да ја изгорете кожата од сок од лук. Истото важи и за сокот од горчлив пипер - исто така треба да се исчисти со ракавици.
• Завртете ги чешничките од лук, ореви и пиперки преку мелница за месо.
• Додадете шеќер, сол по вкус, оцет за мешавина од зеленчук. Донеси до вриење на тивок оган и вриејте две минути.
• Фрај модри патлиџани во малку масло.
• Потопете го секое парче во сосот и ставете го во една од подготвените тегли. Друга опција е да изложите модри патлиџани во слоеви во тегли, истурајте сос врз секој слој. Во овој случај, на дното на секоја тегла треба да се истури една лажица сос, и дури потоа почнува да ги пополнува со модри патлиџани.
• Измешајте го преостанатиот сос со останатиот путер и пополнете го мезе со оваа мешавина.
• Стерилизирајте ја модри патливите во тегли 10-20 минути.
• Затворете ја теглата, завртете ја, завртете ја.
• По 24 часа, можете да ги отстраните теглите до местото каде што обично ги чувате празнините за зима.

Грузиските модри патлиџани, затворени според горенаведениот рецепт, посебно ќе се жалат на љубителите на зачинети јадења. Ако планирате да чувате конзервирана храна во фрижидер или во ладна подрум, таа може да не се стерилизира.

Грузиските модри патлиџани имаат уникатен вкус поради вклучувањето на ореви во составот. Зелените кои се дел од закуската, ги зголемува своите корисни својства, дава вкусна арома. Грузиските модри патлиџани можат да бидат зачинети и не многу добри - сето тоа зависи од составот на сосот со кој се истураат. И покрај фактот дека зеленчукот не се готви, закуската добро се одржува на собна температура.