Модар патлиџан со вкус на печурки за зима - зачувување за љубителите на деликатеси. Модар патлиџан мариниран за печурки

Модар патлиџан со вкус на печурки за зима - зачувување за љубителите на деликатеси. Модар патлиџан мариниран за печурки

Модар патлиџаните за зимата можат да бидат подготвени на илјадници различни начини.

Модар патлиџан мариниран за печурки - одлична опција за зимата. Да се ​​подготви тоа не е тешко, со оглед на тоа што производите за оваа употреба најмногу едноставно.

По вкус, овие модар патлиџани личат на вистински печурки.

Модар патлиџан со вкус на печурки за зима - основни принципи на готвење

Изберете за зачувување на зрели модри патлиџани кои имаат темна виолетова боја, без оштетување и знаци на гнили.

Без оглед на рецептот, модар патлиџан мора да биде подложен на примарна обработка. Зеленчук темелно се изми, потоа се отстрани стеблото и смачкана. Тие може да се сечат по должина на четири парчиња, а потоа се сечат на парчиња од два до три сантиметри долги, или се распаднаа во мали коцки.

Сецкани модар патлиџани се ставаат во длабок сад, попрскувајќи сол на секој слој. Ако рецептот вклучува печење модри патлиџани, тогаш е подобро да ги впие во солена вода за еден час. Во овој случај, зеленчукот ќе апсорбира вода и кога печење ќе апсорбира помалку масло.

Маринадата е направена од вода, сол, оцет, зачини и шеќер.

Модар патлиџаните се пржени или бланширани во врела вода. Тогаш зеленчукот се комбинира со маринадата, измешан и изложен во стерилни тегли. Или мочуриштата поставени во тегли се полни со врела маринада.

Рецепт 1. Модар патлиџан со вкус на печурки за зима - 1

Состојки

вински или јаболков оцет;

модри патлиџани;

филтрирана вода;

црн пипер грашок;

ловоров лист;

лук - неколку чешниња.

Метод на подготовка

1. Модар патлиџа ми по течение на вода, ние го отсечени стеблото. Зеленчук се сече на кругови, а потоа се исецка на четири дела. Ставете ја модри патливите во сад, посипете ги со сол и инкубирајте половина час. Потоа го поместуваме зеленчукот во сито, исплакнуваме и оставиме да ја испиеме целата течност. 2. Банки на рудникот со сода, исплакнете и истурете вода што врие. Превртувајте и суши. Покријте го капачето во вода и вриејте неколку минути.

3. Исчистете ги белите дробови од кора. Ставете две чешниња лук, ловоров лист и шест црни пиперки во сув контејнер.

4. Истурете литар филтрирана вода и три четвртини од чаша вино или јаболков оцет во тенџере. Оваа количина маринада ќе биде доволна за килограм модри патлиџани.

5. Уривање на модри патлиџани во врела маринада и врие пет минути. Ги земаме со лажичка и цврсто ги ставаме во конзерви. Истурете ја содржината со маринада и цврсто се тркалаат со стерилни капи. Ние го завиткаме превртениот контејнер и го оставаме за еден ден.

Рецепт 2. Модар патлиџан со вкус на печурки за зима - 2

Состојки

три чешниња лук;

салата кромид;

420 ml вода за пиење;

ловоров лист;

75 ml грозје или јаболков оцет;

рафинирано растително масло;

килограм модри патлиџани;

5 g сол;

10 грама шеќер.

Метод на подготовка

1. Сино миење под допир. Избришете со салфетка и отстранете ги опашките. Исечете ја секоја модар патлиџан заедно на четири дела и исечете ги на парчиња од три сантиметри во должина. Префрлете се до длабок сад, попрскувајте сол на секој слој. Остави половина час, а потоа исплакнете и стискајте.

2. Банките да се мијат со сода бикарбона, исплакнете и ставете во печка за стерилизација. Врие капаци.

3. Скршете ги модри патливите во добро загреан масло до златно кафеава боја.

4. Излупете го кромидот и исечете ги прстените. Chive лук ослободен од лушпа и ситно се урива. Комбинација на модри патлиџани со кромид и лук во тенџере. Промешајте. Цврсто поставете ја растителна смеса во тегли.

5. Истурете ја прочистената вода во тенџере. Ставете ја на шпоретот и врие. Ставете шеќер и сол. Додајте зачини. Варете ја маринадата седум минути. 6. Ставете ја содржината на стаклен сад со топла маринада. Херметички се тркалаат со посебен клуч и ја ладат конзервацијата, вртењето и завиткување.

Рецепт 3. Модар патлиџан со вкус на печурки за зима - 3

Состојки

три столба од сушен копра;

три долги модар патлиџани;

растително масло;

три кромид;

шест големи чешниња лук.

Маринада

3 г грашок;

50 мл 9% оцет маса;

два заливни лисја;

5 г шеќер;

чаша прочистена вода;

3 грама сол.

Метод на подготовка

1. Сино миење, избришете со крпа и пресечете ги опашките. Излупете го зеленчукот од кора со посебен нож за чистење зеленчук. Намалување на пулпата во кругови од два сантиметри дебели. Ставете ги во сито, истурајте сол. Остави половина час, така што горчината излегува со сок.

2. Наместете ја потребната количина на гранулиран шеќер и сол во емајлирен сад. Додадете ги пиперките и заливот за нив. Истурете во оцет и чаша прочистена вода. Ставете го на мал оган и покријте го со капак.

3. Исплакнете ги модри патливите под чешмата и оставете пет минути да ја исцедат водата.

4. Ставете ги модри патливите во загреаното масло и малку скројте. Пренесете на чинија и се лади.

5. Излупете го кромидот и исечете ги на половина прстените. Исечете лук сецкан ситно исецкајте во тенки парчиња.

6. Стерилизирајте ги измиените тегли над пареата или во рерната. Врие капаци.

7. На дното на стаклен сад, поставете го кромидот, на него слој од модар патлиџан. Посипете со сува копра и парчиња лук. Продолжете да навлезете додека не истргнат модринки. На врвот треба да има кромид и лук.

8. Наполнете го зеленчукот со врела маринада. Стерилизирајте ги тегли во широк тенџере 15 минути. Потоа херметички се тркалаат, превртуваат и напуштаат, завиткани со топла крпа, преку ноќ.

Рецепт 4. Мочуриштата маринирани за печурки со кромид

Состојки

половина литар растителско масло без мирис;

три килограми модри патлиџани;

100 мл оцет;

три глави лук;

300 г кромид.

Метод на подготовка

1. Излупете лук и кромид од лушпата и измијте. Кромид исецкајте тенки прстени. Лук ситно се урива.

2. Измијте стаклени садови со сода за печење. Исплакнете и стерилизирајте во рерната или над пареа, а потоа исушете ги теглите. Врие капаци за пет минути.

3. Ставете го кромидот во длабока чинија, истурете го во оцет и оставете да се маринира за половина час.

4. Исечете ги измиените модри патлиџани на мали парчиња и пржете во загреан растително масло во мали порции.

5. Измешајте печени модри патлиџани со кисели кромид, додадете лук и се мешајте. Положете ја зеленчукската мешавина на бреговите, цврсто ја набивате. Банките цврсто се тркалаат со стерилни капи. Свртете и покријте со превез. Остави преку ноќ. Да се ​​чува во подрум или оставата чајната кујна.

Рецепт 5. Модар патлиџан како печурки за зима со зачинета солена

Состојки

три кромид;

три килограми модри патлиџани;

жешка пиперка;

две глави на лук;

ловоров лист;

пупки со каранфил;

allspice грашок.

Маринада

9% маса оцет - 150 ml;

прочистена вода - два литра;

шеќер - 100 g;

сол - 150 гр

Метод на подготовка

1. Измијте го модар патлиџан и пресечете го стеблото. Намалете го зеленчукот во мали шипки. Се вари солена вода, натопи модар патлиџан стапчиња во неа и се вари три минути. Потоа исцедете го во сито и оставете додека целата вода не исцеди.

2. Кромид чисти, исплакнете и исечете го на половина прстенот. Глави на лук за расклопување, лупење и распаѓање со тенки плочи. Отстранете ја опашката од врелиот пипер, испржете го семето и пресечете го на парчиња. 3. На дното на стерилните конзерви изложите еден ловоров лист, два пупки каранфилче, неколку грашок од allspice и парче жешка пиперка. Потоа ги наполни со модри патлиџани, perelaivaya кромид и лук.

4. Истурете во садот две литри прочистена вода, додадете шеќер и сол. Ставете ја на шпоретот и врие. Истурете го во оцет и се вари неколку минути.

5. Истурете ја модриот патлиџан во вриена маринада, покријте го со капак и ставете го во широк тенџере со вода, пред да го наместите дното на ленениот пешкир. Стерилизирајте половина литар тегли - една четвртина од час, литар - половина час. Херметички навивам и ладно, завиткано со превез.

Рецепт 6. Модар патлиџан како печурки за зима со целер и кромид

Состојки

два килограми млади модри патлиџани;

целер;

два кромид;

ловоров лист;

две глави на лук;

црн пипер.

Маринада

150 ml оцет од 9%;

150 ml филтрирана вода;

150 ml сончогледово масло;

Солена кујна

Метод на подготовка

1. Измиени модри патлиџани се скршени во мали парчиња. Посипете со сол и се мешајте со рака. Оставете модар патлиџан за половина час.

2. Кромид и лук чист од лушпата. Исечете го кромидот колку што е можно помал. Лукот прескокнува преку посебен печат. Мојата целер и ситно се распаднаа.

3. Модар патлиџаните се шират на сито и се исплакнуваат со вишок сол. Оставете половина час да ја испиете целата вода. Потоа лежеше на хартиена крпа и конечно се исуши.

4. Топлина на сончогледово масло во тава, нежно се шири модар патлиџа во неа и пржете, мешајќи, додека златно кафеава. Измешајте пржени модри патлиџани со лук, целер и кромид. Зачинете со зачини и мешајте.

5. Ние сме шири смесата во стерилен сад за суво стакло, пополнување на банките на закачалки. 6. Наполнете ја содржината со вриена маринада и покријте ги со капаци. Ставете ги тегли во широк сад со топла вода и стерилизирајте ги десет до 15 минути. Потоа го превртуваме со посебен клуч, преврти го и покријте го со превез. Остави за еден ден.

Модар патлиџан мариниран за печурки - совети и трикови

  • Пред пржење, натопете ги модри патливите во солен раствор. Затоа, тие ќе апсорбираат помалку масло.
  • За зачувување, користете неоценето, рафинирано масло.
  • Фрај модри патлиџани во тава со леано железо.
  • Мокропластиите посеан со сол мора да се исплакнат за да се отстрани вишокот на сол и да се измие со горчлив сок.
  • Важно е да се разбере како и зошто да се исчистат модриот патлиџан и правилно да се направи тоа.
Коментари (0)
Поврзани статии
Популарни статии
Пребарување