Од сите рецепти за кавијар од модар патлиџан, што ми е познато, овој е највкусен. Само три растителни состојки плус зачини - и на вашата маса е шик лето закуска. Каде има црн кавијар - тоа е местото каде што навистина вкусно јадење, овој "во странство" кавијар - модар патлиџан!
Секое лето, во август, чекајќи нестрпливо да ги зрее модриот патлиџан, сигурно ќе готвам како кавијар со модар патлиџан. Иако сините сега може да се купат во супермаркетите во текот на целата година, сепак, цените за нив во зима се како да се навистина во странство овошје. Покрај тоа, "зимскиот" зеленчук изгледа и се чувствува како пластика. Впрочем, во вашата сезона е дека секој зеленчук е највкусен и здрав.
Овој рецепт за кавијар со модар патлиџан не е погоден за тркалање за зима, така што треба да уживате во садот во сезона на модар патлиџан. И, откако еднаш вкусивте вкусен кавијар, ќе го готвите повеќе од еднаш!
Состојки за кавијар од модар патлиџан:
- 3 големи или 5 мали сини;
- 1 средна сијалица;
- 2 големи, зрели домати;
- Сол - 0, 5 лажиче. или по вкус;
- црн пипер, свежо земја - 1/6 лажиче;
- Нерафинирано сончогледово масло - 2-3 лажици. л
Како да се готви модар патлиџан кавијар?
Модар патлиџан за кавијар може да се подготви на два начина: се вари или се пече. Во првиот случај, сините ги вариме во врела солена вода околу 30 минути, се додека не се меки. Исцедете ја супата и веднаш истурете ја модриот пат со ладна вода, така што подоцна лесно можеше да ги олупи. Омекнати во вода, ги фаќаме сините, ги ставаме во ред на кујнската плоча, гореме со друга плоча и ставете под притискање, вчитувајќи ја со нешто тешка, како што е садот со вода, за 2-3 часа додека вишокот течност истекува. Потоа ги отстрануваме опашките и го отстрануваме горниот, тенок слој на кожата.
Втората опција е поедноставна: измиени модри патлиџани се цврсто завиткани во фолија за печење. Излегува многу интересна "сребрена модар патлиџан"! Ги поставуваме во рерна, загреана до 200 ºС. Се пече до мека, околу 25-30 минути. Откако ќе го оставите да се излади, отпакувајте ги печените модри патлиџани и исчистете ги од опашките и тенки кожи.
Ние ги исекуваме модри патливите на таблата со широк нож во пастиска држава.
И ние се префрлиме подготовката за кавијар во салата салата.
Кромидот се чисти и се сече на коцки, колку што е можно помал.
Додадете сецкан кромид на сини.
Подгответе домати за кавијар, како за газпачо: откако ќе ги измиете и направите пресеци во облик на кромид од долу, истурете домати со врела вода 3-4 минути. Потоа, исцедете го топла вода, превртете го со ладно - а кората лесно се отстранува.
Ние ги исекуваме доматите како претходно модри патлиџани. Ако земете силни домати, нема да добиете компир, туку парчиња. Затоа, ако сакате кавијар со повеќе униформна конзистентност, подобро е да земете многу зрели, меки домати или да не исечете месо, но да го решите на голем ренде. Додајте доматна паста на модри патлиџани и кромид, се меша.
Соли и бибер пиперка од модри патлиџани, се меша повторно - секогаш пред да се наполни со масло. Ако прво додадете масло, а потоа и зачини, тогаш филтерот за масло нема да дозволи зеленчукот да се комбинира со зачини, и секогаш ќе изгледа дека кавијарот е под солен и подслазен. Затоа, прво додадете сол и бибер, измешајте го, вкусете го и, ако ви одговара, пополнете го со растително масло.
Јас препорачувам користење "пржено" сончогледово масло, тоа е многу мирисна, миризлива, кавијар со тоа се покажува вкусно. Ако сакате маслиново масло, можете да ја испробате оваа опција со земање на нерафинирано масло од првиот ладно притисок.
Промешајте уште еднаш, и вкусниот кавијар со модар патлиџан е подготвен! Тоа може да се служи како мезе на страничните садови од компири, житарици, тестенини и јадења со месо, а можете да јадете само со леб. Или едноставно пржете го лебот и ставете го кавијарот на брускетта - со паста за модар патлиџан добивате одлични италијански сендвичи!
