Со вкус на модри патлиџани и домати ви овозможува да работите чуда при готвењето со вешти комбинации на овие производи со други состојки.
Менувањето на една од состојките на салата драстично го менува вкусот.
Како дополнителни состојки во салатите, можете да користите зеленчук и овошје, разни зачини, на кои ќе зависи од основниот вкус на уникатно јадење.
Салати од модар патлиџан и домати за зимски - општи принципи за готвење
Модар патлиџаните пред да додадат во салата мора да бидат ослободени од горчина. Подготвени според рецепт бобинки (модри патлиџани не се зеленчук) треба да бидат малку солени и оставени за половина час, по што горчлив саламура може да се исцеди и овошјето може да се користи за понатамошна обработка.
Пред да ги додадете сините во салати, можете да се замрзнат, пржете, се вари и се пече.
Салата од модар патлиџан и домат за зима со паста од домати
Салатата за готвење со модар патлиџан "Острячек" трае повеќе време од другите, но нејзиниот посебен вкус ги оправдува овие трошоци. Во зима, таа салата може да се користи како гарнир или како зачинета закуска.
Состојки:
Модар патлиџан - 900 гр
Домати - 3 ЕЕЗ.
Тестенини Томато - 1,5 Арт. л
Моркови - о, 4 кг.
Лук - 6 - 8 каранфилче.
Кромид - 500 гр
Сол, бибер, ставете шеќер по вкус. Во салата, можете да додадете зелена боја.
Зеленчукот се пржи во растително масло.
Метод на подготовка
Подготвените и пржени модри патлиџани се претходно подготвени и пржени на двете страни во состојба на мекост.
Кромид се сече на средни коцки, пржени во друга тава.
Моркови рендан на груб ренде, се додаваат на пржени кромид, и сè се готви до меко. Отстранете ги бланшираните домати од кожата, исечете ги и измешајте со кромид и моркови, додадете доматна паста, бибер, додадете сол, шеќер и продолжете да пржете.
Стискајте го лукот во речиси подготвената мешавина и, ако сакате, додадете зеленчук, вриејте уште 5-10 минути.
Поставете ги пржените модри патлиџани и мешавина од зеленчук во подготвените тегли, главната работа е што послужавник е последниот слој, покријте го со капак и стерилизирајте го 25 минути и закачете го.
Салата од модар патлиџан и домат за зима без оцет
Отсуството на оцет, лимонска киселина и паста од домати во салата од модар патлиџан и домати "Есенска осетливост" ви овозможува да ја зачувате свежината на мирисите во неа.
Вториот белег на подготовката на оваа салата ќе биде подготовката на магдонос. Ова зеленило не се сече, туку се извртени во мелница за месо или згмечени во мешалка за да се зачува вкусот.
Состојки:
Домати - 8-9 кг.
Модар патлиџан - 10 ЕЕЗ.
Лук - 250 гр
Пипер - 7-8 парчиња.
Горчлив пиперка (капициум) - 1.
Сол - 75 g.
Црниот пипер - 1 лажиче.
Lavrushka - 1 парче на дното на теглата.
Шеќер - 55 гр.
Еден куп магдонос лисја - 1.
Рафинирано масло - 3/4 стакло.
Метод на подготовка
Излупените модри патлиџани се сечат во кругови до 1 cm широк и претходно подготвени како што е опишано погоре, смачкани во коцки пред да се замрзнат.
Домати не се бланшираат, се сечат на парчиња и мелење со помош на мелница за месо или блендер.
На ист начин ние мелење на бугарскиот бибер, кој е претходно исчистен од семиња и сече на сегменти.
Во длабок сад, се мешаат домати и слатки пиперки, сол и бибер. Веднаш штом тавата ќе запали, внесуваме шеќер во неа и внесуваме во вриење.
Во мешавината на вриење, натопете ги подготвените модри патлиџани и гответе ја салатата 12 минути, започнете го одбројувањето од моментот кога смесата се врие. Се меле во мелница за месо или миксер за возврат магдонос и лук и додадете го на мешавината што врие, а потоа ќе се готви уште 10 до 12 минути.
Право од топлина, ја ставаме салатата "Есенска нежност" на лименки, стерилизираме половина час и се тркаламе.
Салата од модар патлиџан и домат за зима со пиперки од пиперки
Единственоста на салатата "Подарок од мајка-во-закон" е совршено совпадна со пропорции на грубо сецкан зеленчук, кој, дури и по обработката, го задржува вкусот и мирисот.
Состојки:
Домати - 1,2 кг.
Пипер - 1,4 кг.
Сина - 1.6 кг.
Кромид - 750 g
Шеќер - 45 г.
Оцет - 40 г.
Рок сол - 1,5 лажици.
Рафинирано масло - 1/2 гранулирано стакло.
Метод на подготовка
Исечете ги малку сините и претходно ги подготвувате како што е опишано погоре.
Исечете ги доматите во мали парчиња.
Кромид лушпа и да се подготви половина прстени.
Бибер, исчистен од семиња, се додава во вид на слама.
Во тенџере, кој е подготвен за гаснење на салата, микс на растително масло со сол, шеќер, оцет, и малку топлина.
Положете ги редовите од зеленчук на смесата, наизменично, со секој тип да има неколку слоеви.
Ние го ставивме садот на огнот 50 минути, за време на кој салатата нежно се меша редовно за да се избегне лепење, но во исто време да се зачува интегритетот на секој плод.
Ставете го вретеното мешавина во подготвената тегла и веднаш закачете го.
Модар патлиџан и доматен салата за зима со сливи
Мешавина од зачинета модар патлиџан со мирисна овошје создава уникатна салата "Рај", која ќе служи како посебна закуска, како и гарнир за месо, риба или само каша.
Состојки:
Модар патлиџан (средна големина) - 10 ЕЕЗ.
Бугарски пиперка - 750 гр.
Домати (средни) - 15 ЕЕЗ. Сини зрели сливи - 0,65 кг.
Моркови - 1,2 кг.
Јаболка кисело сорти - 0,7 кг.
Томато - тестенини - 120 гр
Природен оцет - 80 ml.
Сончогледово масло - 80 g
Сол - 80 - 90 гр.
Шеќер - 6 лажици.
Излупени лукчиња - 9 ЕЕЗ.
Отојанаја вода - 0,45 литри.
Семиња од каранфил - 10 ЕЕЗ.
Lavrushka - 4 ЕЕЗ.
Непуштен црн пипер - 8 ЕЕЗ.
Сенф - 10 зрна по тегла.
Метод на подготовка
Кора моркови, се сече на кругови, кои се поделени на 4 дела. Пржениот корен зеленчук се пржи во сад во сончогледово масло додека не се смени бојата.
Ние ги ослободуваме доматите од стеблото, сливите од каменот, јаболката од семето, ги сечеме на парчиња и поминуваме низ хеликоптерот.
Стиснете го лукот со лукот.
Во тенџере во кој ќе се вари салатата, измешајте ја водата со шеќер, сол и доматна паста и додадете ја сечканата мешавина, печени моркови.
Донесете го така доапсен кавијар, по 40 минути додадете лук, рафинирано масло, јаболков оцет, миризливи зачини и повторно вријте 1/4 час.
Додека кавијарот се варат, се мијат модрите патлиџани, се сечат во кругови и се подготвуваат како што е опишано погоре. Секое парче сецкани модар патлиџани пржете во путер додека не се готви и ставете подготвени тегли.
Исполнет со 3/4 конзерви, пополнуваме со вриење кавијар и веднаш се вртат или се тркалаат.
Салата за модар патлиџан и домат за зима со грав
Салата "Срдечна" го доби своето име благодарение на грав, што направи уникатна салата од модар патлиџан.
Состојки:
Домати - 9 ЕЕЗ.
Бугарски пипер - 4 ЕЕЗ.
Сина - 5 ЕЕЗ.
Морков - 600 гр.
Кромид - 0,6 кг.
Грав - 0,6 кг.
Рок сол - 1,5 лажици. л
Шеќер - песок - 60 гр.
Растително масло - 220 g
Метод на подготовка
Претходно натопени грав за да се вари. Модри патлиџани за подготовка за готвење.
Излупени кромид сече на парчиња.
Решетки моркови грубо.
Излупете слатка пиперка и исечете ги на мали ленти.
Исечете ги доматите во мешалка или мелница за месо.
Ставете ги сите состојки во приборот за готвење, подобро е да користите добар котел за ова, додајте рафинирано масло, сол и додадете шеќер, а потоа чорба за еден час.
Извадете ја смесата за да се спакувате во тегли и навивајте, а не стерилизирајте.
Модар патлиџан и доматен салата за зима со ориз и јаболка
Ако ги измешате сините со домати, јаболко и ориз, ќе добиете мешавина од "Прелевање вкус". Оваа срдечна салата изненадува со разновидните вкусови, еден од нив е вкусот на печурките.
Состојки:
Сина - 5 ЕЕЗ.
Бугарски пипер - 0,5 кг.
Домати - 500 гр
Јаболка - 3 ЕЕЗ.
Моркови - 0.350 кг.
Кромид - 350 - 400 гр
Шеќер - песок - 2 лажици. л
Kamyannaya сол - 1,5 уметност. л
Рафинирано масло - 200 ml.
Варен ориз - една чаша.
Метод на подготовка
Сини лушпи, сечени во кругови, чија дебелина е до 2 см, претходно подготвени со методот опишан погоре.
Секое тркало од модар патлиџад пржени на двете страни, така што се појавува златна кора.
Излупете го кромидот и исечете ги на коцки со средна големина и ставете ги во тава за печење.
Додека кромидот е пржен, кора од моркови, решетки грубо на ренде и додадете на кромид. Доведете ја мешавината на подготвеност и ставете ја во сад за подготовка на целата салата, каде што преливаме преостанатото растително масло.
Отстранете ги семето и стебленца од јаболката и исечете ги на парчиња.
Бугарски бибер по чистење од семките исечени на ленти.
Домати од средна големина се сечат на 6-8 парчиња.
Јаболката, пиперките, доматите се испраќаат до тавата, таму ги ставаме чајните модар патлиџани. Додајте сол и додадете шеќер во смесата, која ќе се задуши половина час по вриење.
Истурете оризот во салата и затворете го капакот уште 15 минути.
Ставете ја салатата што врие во тегла и веднаш извадете ја со капак.
Модар патлиџан и салати за домати за зимски трикови и совети
- При изборот на сини за салата, треба да ги испитате плодовите. Зрели модар патлиџан има темно виолетова боја, нема дамки, гребнатини и вдлабнатини. Свежината на овошјето се проверува со светлиот притисок, ако дупката потоа брзо исчезнува, тогаш модар патлиџан е свеж од полето или стаклена градина.
- При изборот на домати, предност треба да им се даде на плодовите од средна големина, зрели, но не и меки, без дамки и пукнатини.
- За подготовка, потребно е да се подготват теглите, кои чисто се мијат и стерилизираат, печење во рерната.
- Откако ќе ја вртите теглата со готовата салата, треба да го превртите и да го покриете со нешто топло додека не се излади.
Во салати, доматите се консумираат свежи, а понекогаш и преработени: печени, варени, бланширани. За да го направите ова, доматите може да се преклопат во сито и да се натопат 60 секунди во врела вода, а потоа се извлекуваат. Ставете го сито со модри патлиџани под ладна вода.
