Модар патлиџаните или саканите "мали сини" се одлична состојка за зимски препарати.
Особено ако тие се готват со домати, лук и мирисна зачини. Еве ги најдобрите рецепти за салати и закуски од модри патлиџани со домати за зима, што прво ќе лета од подрумот.
Модар патлиџан со домати за зима - општи принципи за готвење
Се користи за конзервирање на млади модри патлиџани кои немаат зрели и темни семиња. Кора треба да биде тендер, не е тешко. Во повеќето закуски не може да се отстрани, бидејќи помага да се задржи обликот на парчињата. Од истата причина, не е препорачливо да се исечат модри патлиџани за конзервирање фино. Ако рецептот не ја специфицира формата, тогаш се крши произволно.
Како можете да ги исечете сините:
• кругови или половини, четвртини;
• решетки;
• коцки;
• ленти.
За предјадења, модри патливите се варат или задушени заедно со домати и други состојки. Понекогаш е потребно пржење.
Домати за салати, можете да преземете апсолутно било, што е најважно - зрели, сочни, вкусни. Ако тие се смачкани во сос, може да се земат со пукнатини, криви, презрие, но без гниење и мувла. Ако доматите треба да се исечат, подобро е да користите густо овошје, може да бидете малку незрели. Закуски се вкусни со месести сорти, без вода.
Во прилог на модри патлиџани и домати, кромид, лук, билки, бибер, моркови, зачини и оцет се додаваат кон зачувување. Обрнете посебно внимание на маслото. Таа мора да биде свежа, да нема мирис на мирис, инаку во процесот на складирање ќе се зголеми непријатната арома.
Сите зачувување се врши во стерилни тегли, што е пожелно однапред да се подготви за да не се одвлече од процесот. Постојат неколку варијанти на стерилизација на тара: преку пареа, во рерна, во микробранова печка или на баба - начин на печење на контејнери на сонце. Изберете кое било погодно. Обвивки едноставно може да бидат покриени со врела вода.
Рецепт 1: Пржени модри патлиџани со домати за зима
Пржени јајца, пржени со сос од домати со арома на лук. Што може да биде подобро? Одличен додаток за модар патлиџан со домати за зима, што е лесно да се подготви.
Состојки
• 2 кг модри патлиџани и зрели домати;
• 300 грама слатка пиперка;
• топли пиперки;
• 120 грама шеќер;
• 2.5 лажици сол;
• 3 супени лажици оцет;
• масло;
• лук глава.
Готвење
1. Исечете ја мочуриштата во прстени, дебели 5 мм. Ако сината горчина е натопена, а потоа се впие во солена вода, потоа измијте и издвоите.
2. Скршете ги модриот патлиџан во тенџере со топла масло од двете страни, ставете ги во тегли, а не цврсто задувување за сок.
3. Ние поминуваме преку месо мелница домати, пиперки и ние запалени. Гответе во мала корозија 15 минути.
4. Излупете го излупениот лук, додајте го доматот.
5. Истурете сол, оцет и гранулиран шеќер, вријте сè заедно уште 5 минути.
6. Наполнете ги подготвените тегли со сини со сон со вриење, натопете ги и оставете да се изладат во превртена форма.
Рецепт 2: Модар патлиџан со домати за зима на брз начин
Салата од модар патлиџан во сос од домати, што е многу брзо и лесно да се подготви. Не бара пржење, стерилизација, термичка обработка на индивидуални состојки. Доволно е да ги ставите сите состојки во тенџере и вриете.
Состојки
• 1 кг сина;
• 1 кг домати;
• масла од 120 ml;
• 0,3 кг пиперки;
• 1 чили под;
• лук глава;
• 70 ml оцет од 9%;
• 50 грама шеќер;
• сол 1,5 лажици.
Готвење
1. Се сече модри патливите во мали коцки со 1 * 1 см. Ги преклопуваме во тава во која ќе се готвиме.
2. Отстранете ги семето од слатки пиперки, исечете ги на мали коцки и испратете ги на тавата. 3. Прескокнете домати, лук, топли пиперки преку мелница за месо, исечете го сокот до останатите состојки.
4. Ставете го тенџерето на шпоретот и гответе 20 минути откако ќе врие.
5. Истурете сол, шеќер, зачини во вкупната маса, истурете во масло и оцет. Се вари 10 минути.
6. Истурете на брегот и се тркалаат.
Рецепт 3: Модар патлиџан со домати за зима "Искра" со мед
Тајната на овој рецепт е скриена во мед, што се додава. Модар патлиџаните имаат остар, богат вкус. Подобро е да се користат мали плодови, така што парчињата не се распаѓаат за време на пржењето и подобро се вклопуваат во тегла.
Состојки
• 1,4 кг модри патлиџани;
• 600 грама домати;
• 2 чили;
• 100 грама лук;
• 120 грама мед;
• 70 грама оцет 9%;
• сол 2 лажиче;
• масло.
Готвење
1. Во модри патлиџани, ги отсекуваме опашките, исецкуваме пршлените и пржете на двете страни во масло.
2. Светло за готвење. За да го направите ова, исецкајте ги жешките пиперки со домати, лук, додадете сол, мед, оцет и мешајте го зеленчукот. Потребно е мед да е целосно продаден во фрлање, па ако е дебел и захаран, може да се стопи претходно.
3. Во подготвените тегли ги прегрнуваме круговите на готовите модри патлиџани, со сендвич на пламенот. Пополнете до вратот. Покријте со капаци.
4. Стави крпа на дното на тенџере, стави нашите тегли и се прелива ладна вода. Вклучете го шпоретот, доведете до вриење и варете 15 минути. Се тркалаат.
Рецепт 4: Модар патлиџан со домати за зима на корејски
Од оваа количина на состојки се добиваат 8 полу-литарски конзерви од модри патлиџани со домати. Рецептот содржи основни зачини, но корејските зачини можат да се додадат на вкус.
Состојки
• 1, 8 кг модри патлиџани;
• 500 грама домати;
• 250 грама пиперки;
• 450 грама моркови;
• 200 грама кромид;
• лук глава. За маринада:
• 170 мл нафта;
• 90 мл оцет 9%;
• лажица шеќер и сол;
• црна или црвена пиперка.
Готвење
1. Модар патлиџан треба да се сече на коцки 2 * 2 см, потопени во врела солена вода и варени 4 минути, да се исцедат во сито, оставете да се излади и исцеди.
2. Бришење моркови во сламки, исечете ги доматите на парчиња, бибер и кромид на полу-прстени.
3. Ситно исечете го лукот и комбинирајте го целиот зеленчук со подготвени модри патлиџани.
4. Измешајте ги сите состојки на маринадата и истурете во салатата.
5. Превиткувајте во тегли, стерилизирајте половина час и се тркалаат.
Рецепт 5: Салата со грав и модар патлиџан со домати за зима
Грав и модри патлиџани се две доста светла храна, но тие се во совршена хармонија заедно. И доматите позитивно го засенуваат нивниот вкус. Подготвен без стерилизација и оцет.
Состојки
• 1,8 кг домати;
• 1 кг сув грав;
• 1 кг моркови, пиперки и кромид;
• половина литар нафта;
• 100 грама шеќер;
• сол.
Готвење
1. Впијте грав однапред најмалку 6 часа, се вари додека не се готви и продолжи кон зачувување.
2. Бибер, модар патлиџан и кромид исечени на коцки, со големина на варени гравчиња. Сите што ги ставивме во казанот.
3. Исчистено моркови, три на било кој голем ренде.
4. Домати се движат низ мелница за месо или во блендер, додадете во зеленчук.
5. Додајте зовриено и декантиран грав од течноста, додадете масло, шеќер, сол.
6. Измешајте сè, ставете го шпоретот и вриете 40 минути.
7. Преклопете ја масата на вриење над садот, затегнете ги капките.
Рецепт 6: Фрлање јаболка и модар патлиџан со домати за зима
Додавањето овошје со салати и закуски одамна е норма, особено ако станува збор за јаболка. Вкусна палка, која е подобро да се користи зелени јаболка кисело сорти.
Состојки
• 1,2 кг модри патлиџани; • една фунта јаболка, домати, пиперки;
• сол;
• 30 грама лук;
• 70 грама шеќер;
• масло.
Готвење
1. Исечете ја мочуриштата во произволни парчиња, можете едноставно да направите коцки и пржени брзо во садот за неколку минути.
2. Исечете ги јаболките, доматите, пиперките на парчиња, излупете го лукот и мелете сè заедно во мелница за месо.
3. Комбинирајте пржени модри патлиџани со мешавина од зеленчук, ставете го на шпоретот и варете 20 минути, сол, додадете шеќер. Можете да ги ставите сите зачини на вашиот вкус.
4. Се вари уште една минута, измешајте и истурете ја топлата во банки.
Рецепт 7: модар патлиџан со домати за зимски "тешински јазик"
Тешински јазик - еден од најпопуларните предјадења врз основа на модар патлиџан, кој има огромен број на рецепти. Ви ја претставуваме основната верзија во која можете да направите свои промени и да ги ставите сите зачини по вкус.
Состојки
• 4 кг модри патлиџани;
• 1,4 кг домати;
• 3 топла пиперки;
• 10 слатки пиперки;
• 0,1 кг лук;
• 200 грама шеќер;
• 250 грама нафта;
• 50 грама сол;
• 30 мл оцет 70%.
Готвење
1. Во сини, отстранете ги врвовите од двете страни и исечете го зеленчукот во прстени од 7 мм. Ако модрите патлиџани се големи, тогаш секој прстен може да се исече на половина или во четвртини.
2. Заспијте го модар патлиџан со сол, оставете да стои, потоа измијте и стискајте.
3. Излупете го лукот, ослободете ги пиперките од семето, исечете ги доматите и мелете ги заедно на кој било пригоден начин.
4. Комбинирајте ги сите состојки, додајте зачини, масло, оцет. Гответе на тивок оган 30-35 минути.
5. Истурете на бреговите и веднаш се тркалаат.
Рецепт 8: Салата со модар патлиџан со домати за зимата на "Прстите на Yum"
Пржени парчиња од модри патлиџани се залепени со домати, зеленчук и сето тоа затајува во својот сок. Салата излегува убава, заситена, парчиња зеленчук добро ја одржуваат формата, бидејќи се подготвува директно во тегли. Состојки
• 3 кг модри патлиџани;
• 1 кг домати;
• 200 грама лук;
• магдонос за слоеви на перепка;
• масло.
За маринада:
• 200 мл оцет (9%);
• половина чаша вода.
Готвење
1. Исечете ја мочуриштата во прстени и пржете во масло.
2. Исечете ги доматите во прстени.
3. Исечете ја зелената и лукот, измешајте и додадете малку сол.
4. За маринадата, измешајте ја водата со оцет.
5. Секоја модар патлиџан се навлажнува во марината, се става во тегла, во сендвич со домати, попрскана со лук. Ние го распаѓаме целиот зеленчук, го печат на врвот. Ако маслото остане по пржење, тогаш ставете го во тегли.
6. Стерилизирајте 35 минути и навивам.
Рецепт 9: Модар патлиџан со домати за зимски "Манџо"
Бугарски рецепт за подготовка на модар патлиџан со домати за зимата. Сите зеленчуци се сечат во големи парчиња, снек изгледа светла, со изразен вкус на домати.
Состојки
• 3 кг домати;
• 2 кг модри патлиџани;
• 2 кг слатка пиперка;
• 300 грама моркови;
• килограм кромид;
• лук глава;
• 100 грама сол, оцет, 9% и шеќер;
• 200 грама нафта.
Готвење
1. Исечете ја мочуриштата во кругови, ако ги натоварите од горчина.
2. Бибер се исечкајте дебели сламки, додајте ги на сино.
3. Таму, исто така, ставиме кромид исечен на половина прстени и моркови сецкани на корејски ренде.
4. Ние поминуваме преку месо мелница домати, излупени лук, по вкус можете да додадете топла пиперки.
5. Наполнете ја доматната маса во зеленчук, додајте зачини, оцет, масло, измешајте и ставете го на шпоретот. Донеси до вриење и вриете на тивок оган 40 минути.
6. Го ставаме контејнерот и плута.
Модар патлиџан со домати за зима - совети и трикови
• Во многу рецепти за подготовка на модри патлиџања, потребно е пржење на парчињата, што ги гуми домаќините. Но, можете да направите многу полесно. Поставете ги прстените на подмачкан лист за печење, со секој чекор вртете го со путер со четка и печете во рерната 20 минути, додека не се појави светлина кора. Користете понатамошно рецепт. • При поставување на топла салати на конзерви, потребно е секој пат да се меша палетата нагоре и надолу, така што зголемувањето на маслото е рамномерно распоредено и нема многу подебели на дното.
• За многу домаќинки, процентот на оцет води кон ќор-сокак. Во некои рецепти чини 6%, во другите 9%, а дома најчесто шише суштина од 70%. Се разбира, можете да ја видите етикетата и разредена со пропорции. Но, всушност, повеќето салати од модар патлиџан се истураат преку банките во форма на вриење и поради тоа не бараат конзерванс. Оцет се додава по вкус, па ставете колку што ви треба.
• Ако морковите одат во салати, тогаш подобро е да се исечат сламките на корејски ренде. Значи предблеска излегува поубаво, морковот го задржува својот облик и не се вари меко.
• Домати кисело, невкусно и водени? Додајте повеќе шеќер во закуска. Тоа ќе го направи вкусот на зеленчукот побогат, посветлен. Можете исто така да додадете зачини, на пример, сува аџика или само неколку лажици доматна паста.
