Општи принципи за готвење модри патлиџани со домати и лук
Модар патлиџан е специфичен производ кој бара предтретман пред готвењето. Таа поседува огорченост, која мора да се отстрани и, исто така, таа е прилично порозна, затоа ја апсорбира и водата и маслото во многу големи количини. Затоа, без оглед на рецептот, прво треба да се исецка модриот патлиџан, да се стави во длабоки садови, па иако b минути за 20. Во тоа време, можете да готвите остатокот од состојките на садот. По 20 минути, треба да ја исцедите формираната течност (заедно со огорченоста исчезнува), исплакнете темелно и стискајте ги модри патливите со рацете - и можете да продолжите! Сега, кога пржење, нафтата нема да впие толку многу, што, се разбира, позитивно ќе влијае на здравјето и на фигурите на јадачите. Алтернативен начин за подготовка на модри патлиџани за понатамошна подготовка е да ги ставите во истите 20 минути во високо солена вода.
Домати во рецепти со модри патлиџа може да се користат со или без кожата. Со цел брзо да излупите домат, треба да го преместите плитко, да го исечете во сад и да ја истурете водата што врие над неа. По чекаат неколку минути, истурете ги доматите со многу ладна вода - после тоа, станува лесно да се отстрани кожата.
Кога готвите модри патлиџани, лукот е најпознат добредојден гостин, бидејќи тие самите се прилично посно со вкус. Значи просечната големина на модар патлиџан обично е цела глава на лук.
Рецепт 1: Сендвичи со топли модар патлиџан со домати и лук
Состојки: 2 средни модар патлиџани, 2 големи еластични домати, глава од лук, магдонос, растително масло, мајонез. Метод на подготовка
Измијте ги модриот патлиџан, исечете го косето во издолжени парчиња од 1 cm дебелина и подгответе го како што е опишано погоре. За да не губите време залудно, можете да го излупите целиот лук и да го исечете секој каранфилче на тенки парчиња. Домати се сече на кругови со дебелина од 1 см, како и модри патлиџани.
Скршете ги подготвените модри патлиџани; половина од уште топло каранфилче се ставаат на рамна плоча еден по еден. На секој парче буквално има капка мајонез, ставете парчиња од лук блиску еден до друг, а на врвот од нив има кругот на домати и магдонос. Потоа повторно ставете лук на домат, капка мајонез на врвот, и затворете ја целата конструкција со уште едно топло парче модар патлиџан. Излегува со вкусни и многу задоволувачки сендвичи.
Рецепт 2: апчиња за модар патлиџан со домати и лук
Состојки: 1 голема, по можност рамна, модар патлиџан, 1 средно кромид, 1 чеша, 1 голем домат (може да се замени со конзервирана храна), растително масло, сол, бибер или мешавина од пиперки.
Метод на подготовка
Модар патлиџан се сече на круг парчиња со дебелина од 3-4 мм, се подготвува, како што е наведено во статијата погоре. Неопходно е да се отстрани кожата од домат, како што е најлесно да се направи, исто така опишано погоре. Фрај модри патлиџани од двете страни, постепено се шири на чинија. Попрскувајте го секој слој од завршени модри патлиџани со лук, пире од печат (за ова треба да се користат околу половина од главата).
Сега треба да се подготви вкусна облекување за закуски. За да го направите ова, пржете ситно исечен кромид, домати и останатиот лук, сол и црн пипер по вкус. Гаснете 3-4 минути додека главната течност испарува, а облекувањето не станува подебело.
Подготвен облекување рамномерно се шири на парчиња од модар патлиџан.
Рецепт 3: тепсија за модар патлиџан со домати и лук и сирење
Состојки: 4-5 средни модар патлиџани, 3 средни кромидчиња, 4 домати, 6-7 чешниња лук, 1 сладок пипер, 250 гр сирење (масти), мајонез, растително масло, сол, зачини да вкусат.
Метод на подготовка
Излупете ги модри патливите, пресечете ги по должина на дебели парчиња од 1 cm и подгответе ги според општите принципи опишани на почетокот на статијата, потоа испржете ги во растително масло од двете страни се додека не се создаде убава кора.
Кромид и слатка пиперка се сече на тенки половини, домати - во полукругови. Сплеткајте го зеленчукот во преостанатото масло од модар патлиџан до тендерот.
Подгответе го сосот: добро измешајте мајонез, пире од лук и зачини во печат.
Сега ставете парчиња модар патлиџан на сад за печење, обидувајќи се да ги поставите што е можно поблиску еден до друг или да се преклопуваат. На врвот со половина сос од лук, потоа рамномерно го ставате печениот зеленчук, ги премачкајте со преостанатата половина од сосот.
Решетки го целиот рендано сирење и шијте го низ целата површина на садот.
Ставете ја во рерна која се загрева до 180 степени за 20-25 минути - и тепсија од модар патлиџан со домати и лук и сирење е подготвена!
Рецепт 4: Молскавични мини ролни со домати и лук
Состојки: 3 рамни, средни модар патлиџан, 2-3 средни домати, половина глава лук, 150 гр сирење (секоја солидна сорта), свеж зеленчук (кој било, што го сакате), мајонез, растително масло, сол пиперка
Метод на подготовка
Модар патлиџан се сече на тенки парчиња (околу 3 мм), потоа се подготвуваат според општ принцип. Додека модар патлиџан излегува течност, треба да се подготви лук и лук маса - мешајте рендано сирење, лук стегнат преку преса, ситно сецкан зеленчук, мајонез и бибер по вкус. Домати се сече на 6 парчиња секој. Спремете ги подготвените модар патлиџани од двете страни во растително масло. Останува само да се тркалаат ролните. За да го направите ова, ставете тенок слој лук и лук маса на третата лента од модар патлиџан (нанесете, почнувајќи од работ). На врвот на масата на самиот раб стави парче од домати.
Нежно се тркалаат. Типично, таквите ролни не се распаѓаат себеси, туку за сигурност и убавина, можете да ги прицврстите со прскалки.
Рецепт 5: Пилешко со модар патлиџан, домати и лук во рерна
Состојки: мало пилешко месо, 5-6 мали модри патлиџани, чеснок глава, 4-5 големи домати, 1 средно кромид, 1 чаша бело суво вино, многу зеленчук, маслиново масло - 100 гр, мала група магдонос, сол, бибер.
Метод на подготовка
Модар патлиџан се сече на големи коцки и се подготвува според општ принцип. Со домати отстранете ја кожата.
Пилешко се сече на големи парчиња. Наместо цела кокошка, можете да ги користите само оние делови што ви се допаѓаат - пилешки нозе, гради.
Пилешко испржете во путер од двете страни до златно кафеава боја. Потоа ставете ја во сад или друга длабока чинија погодна за готвење во рерната.
Во пилешкото масло, пржете го кромидот и лукот, ситно сецкан, до златни, а потоа ставете ги на врвот на пилешкото. Пожелно е нафтата во резервоарот да се добие што е можно помалку.
На висока топлина, пржете во путер модри патливите се мијат од сол додека не омекне, а исто така ги додавате во пилешкото.
Останува да се подготви сос. За да го направите ова, истурете бело вино во чиста загреана тава, топла за 2 минути. Ставете кршен или рендан домат во загреаното вино, додадете сол и половина од сецкан магдонос. Се меша и се вари 2-3 минути.
Gravy додадете на пилешко и модар патлиџан. Намалете го сè во садот. Gravy треба малку покрие пилешко и модар патлиџан. Ако е премногу мал, додајте чаша чиста вода. Затворете го со капакот на садот или фолија и испратете ја во рерната загреана до 180 степени за 40 минути. Потоа извадете ја садот, се мешајте и испраќајте назад во рерната, но без капакот или фолијата. Ова е неопходно за да испари вишокот на течност. Обично трае околу 15 минути.
Рецепт 6: модар патлиџан со домати и лук
Состојки: мали модар патлиџани според бројот на потрошувачи, како и многу големи домати, лук глава, сирење (секоја тврда сорта) - 100g за секоја модар патлиџан, зелена боја по вкус, мајонез, сол, пипер.
Треба да се напомене дека повеќе од две модри патлиџани не се вклопуваат во сад за печење во исто време! За листови за печење, ќе ви треба растително масло или хартија за печење.
Метод на подготовка
Исечете ја мочуриштата по целата должина на парчиња околу 1 cm дебелина, но на таков начин што тие не се распаѓаат, но остануваат прицврстени на стеблото. Земете "книги" на модар патлиџан. Потоа, подгответе ги според општ принцип.
Во сад, се меша сецкани зеленило, стегнат преку притиснете лук и мајонез, бибер.
Домати се сече на 5 до 7 мм дебели кругови, се исецка сирење во парчиња (како за сендвичи) исто така дебели 5-7 mm
Подготви лист за печење: или подмачкајте го со мала количина на растително масло или покријте го со хартија за печење. Фолија во овој случај нема да работи. Ставете ја рерната да се загрее (200 степени).
Исплакнете со сол на модри патлиџани. Јајцеводот "книга" сега стана многу помек, неговите "листови" треба лесно да се наведнуваат без да се прекршат. Нежно ги мастрите сите "листови" од двете страни со лук маса. Потоа, ставете ги модри патливите на сад за печење, притискајќи го пеналот, така што "листовите" се отвораат како вентилатор. Сега помеѓу сите парчиња стави парче сирење и домати. Навивачите ќе земат по овој простор многу повеќе на листот за печење, па затоа е подобро да ги ставате еден по еден и така што стебленца се насочени кон спротивната дијагонала на листот за печење. Печете ја садот околу 40 минути. Потоа ставете го секој вентилатор на чинија, внимателно соберете ладено шише, пресечете го на парчиња и ставете го во фановите.
Рецепт 7: Мочуриште за чорба со домати и лук
Состојки: 2-3 мали модри патлиџани, 1 мал кромид, 3 домати, 5-6 чешниња лук, 1 црвен пипер, 2 лажици. каперси, 1 лажиче шеќер, 1 суп.л-патки. оцет, 2 суп.л-патки. смачкани чаеви, зачини (оригано, босилек) - по вкус, магдонос, растително масло, сол, пипер.
Метод на подготовка
Излупете ги модри патливите, исечете ги на мали коцки и подгответе ги според општото начело, а потоа ги пржете во растително масло додека не се добие тенка кора.
Додека модар патлиџаните достигаат посакуваната состојба во еден сад, зеленчукот треба да се подготви од друга страна. За да го направите ова, пржете го лукот, исечете ги тенки парчиња низ каранфилките во растително масло, а потоа додадете ситно исечен кромид. Следно додадете слатки пиперки, исечете ги во ленти, а потоа - ситно домат, претходно излупен од кожата. Сол, додадете оригано и босилек, истурете во оцет. Измешајте сè темелно и доведете ја смесата на вриење. Последно, додадете камери и повторно се мешајте.
Додадете ја добиената растителна маса на модрите патлиџани (до ова време тие веќе треба да бидат подготвени). Како последен допир, сецкан магдонос и сецкани кашу ореви се сервира во чорба. Се меша сè повторно, оставете го да се вари неколку минути и да се отстрани од топлина.
Рецепт 8: модар патлиџан изграден во тенџере со домати и лук
Состојки за 3 порции: 2 мали модри патлиџани, 2 средни домати, 1 пиперка, 6 чешниња лук, 150 гр. Од секое тврдо сирење, 3 лажици. павлака, 1 кромид, магдонос, зачини, билки и сол по вкус, врела вода - околу 300 мл. Треба садови со капаци. Метод на подготовка
Излупете ги модри патливите, исечете ги на 6-7 см долги парчиња и подгответе ги според општите принципи опишани на почетокот на статијата, но можете да ги избегнете со сол. По 20 минути, пржете во растително масло додека меко и златно кафеаво. Кога е подготвен - ставете го на дното на садовите.
За модри патливите додадете грубо сецкани домати и парчиња пиперки.
Исечете го кромидот и лукот, пржете до златно кафеава и дистрибурајтејте ги во саксии. Додадете ги вашите омилени зачини, една лажица кисела павлака и сецкан магдонос.
Истурете вода што врие во саксии - доволно за да ги наполните за околу две третини. Топ со рендано сирење и затворете ги капаците. Запејте во рерната 40 минути на 180 степени.
Рецепт 8: Полнети модар патлиџан со домати и лук
Состојки: 4 мали модри патлиџани (по можност околу иста големина), 300 гр мелено месо, 4 средни домати, 3 средни кромид, 4 чешниња лук, 100 гр од секое тврдо сирење, растително масло, зачини по вкус, сол, пипер.
Метод на подготовка
Излупете ги модри патлиџаните, пресечете ги на половина должина и отстранете го месото од секоја, така што "чамците" остануваат. И овие чамци и пулпата треба да се подготват за подготовка на општ принцип.
Во голем тав, лесно испржете го исечен лук и кромид во растително масло, потоа додадете го мрсното месо до нив и варете уште 10 минути.
Намалување на пулпата на модри патлиџани (што беше извадено од "чамци") и домати. По 10 минути додадете ги на кутијата и вриете уште 10 минути.
Положите хартија за печење на сад за печење и поставете ги модри патливите на неа. Пополнете ја оваа основа со варен полнеж, посипете го секое парче со сирење, рендано на ренде. Печете во рерна 30 минути на 180 степени.
Модар патлиџан со домати и лук - малку трикови од искусни готвачи
Отстранете го вишокот маснотии.
Често се случува, дека патлиџаните, и покрај пред-третманот, сè уште апсорбираат премногу масло при пржење. Добро, или едноставно немав време да почекам додека не излезе вода од модар патлиџан. Во овој случај, по печење, препорачливо е да ги префрлите на голема рамна плоча покриена со хартија за готвење или само хартиени крпи. На врвот на модри патлиџаните исто така треба да ја затворите хартијата или крпа, лесно притиснете и оставете го тоа за неколку минути.
Модар патлиџан со домати и лук - топло или ладно?
Пријатна карактеристика на сите јајца со јадења со домати и лук, дека тие се подеднакво вкусни и топли и студени. Така можете безбедно да готвите "во резерва", без страв дека производите ќе бидат потрошени.
