Кавијар од модар патлиџан е еден од највкусните и здрави закуски. Љубителите на храна ја обожаваат за нејзиниот уникатен вкус и арома; Нутриционистите го почитуваат модар патлиџанскиот кавијар за нискокалорична содржина и висока содржина на калиум и влакна, стимулирајќи ја интестиналната подвижност.
Јадењето модри патлиџани помага да се намали холестеролот во крвта, да се нормализира водата-сол и липидниот метаболизам во телото и да се подобри функционирањето на срцевиот мускул.
Кавијар за модар патлиџан - општи принципи и методи за готвење
Пропорциите на зеленчук за готвење модар патлиџан кавијар се произволни, по вкус. Избирајќи ги, треба да се запомни дека со помош на кромид, пиперки и моркови, кавијарот може да се направи послатка; доматите исто така даваат киселина. Кога готвите кавијар со модар патлиџан, нивната тежина не треба да биде помала од тежината на сите други производи. Тоа е, за 1 кг модри патлиџани за кавијар не треба да земаат повеќе од 1 кг друг зеленчук.
Кавијар од модар патлиџан - подготовка на храна
Кавијарот, за кој зборуваме денес, е подготвен главно од:
- модри патлиџани;
- моркови;
- кромид;
- домати;
- лук;
- слатка пиперка;
- сончогледово масло;
- сол.
Зелените и другите зачини се додаваат на вкус.
Цел зеленчук пред употреба за кавијар за готвење треба да се измие и исецка како што е пропишано со рецептот. Обично за модри патлиџански кавијар зеленчук се сече на коцки. Се разбира, можете да ги користите како напредок како мелница за месо или мешалка за подготовка, но експертите велат дека тогаш вкусот на кавијарот воопшто не е така. При подготовка на производи важно е да се изберат добри модри патлиџани - тие мора да бидат зрели, темни и да имаат сјајна кожа.
Кавијар од модар патлиџан - најдобри рецепти
Рецепт 1: Кавијар за модар патлиџан за конзервирање
Што може да биде подобро од тегла миризливи кавијар модар патлиџан, отворен во зима? Кога пролетното зеленило и новата есенска жетва се уште се далеку, таквото зачувување е вистински подарок, и може да биде соодветно на секоја маса, разгорувајќи го апетитот со својот прекрасен изглед и вкусен мирис.
Состојки:
10 средни модар патлиџани;
5 моркови;
5 кромид;
5 сладок пипер;
1 кг домати;
растително масло;
да вкусат со сол и зачини.
Метод на подготовка:
1. Исечете ги модри патливите во коцки и, обилно ги прскајте со сол, оставете да останат најмалку половина час, така што горчината излегува со сок.
2. Исплакнете ги модри патливите под проточна вода.
3. Потоа кромидот кромид, пиперки, домати, решетки моркови.
4. По загревањето на растителното масло во садот, пржете го кромидот до проѕирен; потоа додадете моркови со пиперки, домати и модри патлиџани и крцкајте го целиот зеленчук околу половина час со постојано мешање. На крајот на калењето кавијар со сол и црн пипер.
Ставете го готвениот кавијар со модар патлиџан во тегли, стерилизирајте околу половина час и закачете го.
Рецепт 2: кавијар од модар патлиџан од печурки од печено месо
Овој кавијар е одличен вкус и многу здраво јадење. Нејзиниот рецепт не е комплициран, и тоа е можно да се користи ова јадење и топло и ладно.
Состојки: 1,2 кг модри патлиџани;
3 големи домати;
3 големи пиперки;
2 чешниња лук;
2 лажиче. оцет;
да вкусат сол;
сончогледово масло нерафинирано.
Метод на подготовка:
1. Печени модри патлиџа печени во рерна на печење лист (пред тоа, ние прободуваме со нож на неколку места, така што тие не пукнаа). За да се спречи палењето на зеленчукот за време на печење, треба периодично да се превртат. За да бидете сигурни дека модрите патлиџани се подготвени, тие треба да пирсат со нож, кој слободно ќе влезе во готовиот модар патлиџан. Заедно со модри патлиџаните, ги печеме пиперките, но тие треба да се извадат од рерната порано, по 15 минути. Ставете ги готовите модри патливите да се оладат во сад и пиперките - во пластична кеса, за да може полесно да се отстрани кожата.
2. Ние ги чистиме доматите од кожата (можете едноставно да ги исечете со остар нож), внимателно отстранете ја кожата од модар патлиџан и пресечете ги на коцки.
3. Откако ги исчистивме пиперките од кожата и семињата, ги пресекуваме и на коцки.
4. Измешајте во сад сите подготвени состојки, солете ги, додавајте оцет со сецкан лук и сончогледово масло (приближно 6 лажици). Ако доматите се кисели, тогаш треба да земете помалку оцет, 0,5 лажиче е доволно, и во овој случај можете да додадете колку шеќер.
5. Готвење кавијар, го стави во два или три часа во фрижидер, така што тоа е реално.
Рецепт 3: Кавијар со модар патлиџан со печурки
Дури и најпребирливите гурмани ќе го ценат ова јадење, бидејќи комбинацијата на модри патлиџани со печурки дава многу посебен вкус. Кавијарот е добар и ладен и топол.
Состојки:
3 големи модри патлиџани; 5 средни домати;
2 моркови;
10 големи шампињони;
1 голема слатка пиперка;
10 чешниња лук;
за вкус зеленчук, зачини и сол;
сончогледово масло.
Метод на подготовка:
1. Исечете ја модри патлиџањата по половина должина, исечете ја пиперката на 4 дела, а потоа ставете ги модри патливите со пиперка на лист за печење, размачкајте со сончогледово масло, ставете ги првите 5 чешниња лук.
2. Печете го подготвениот зеленчук во рерната околу 25 минути.
3. Во тоа време, исечете го кромидот во коцки, истријте го морковот на голем ренде и ги пржете во сончогледово масло.
4. Донеси вода до вриење во тенџере и, наизменично, ставајќи ги доматите во неа, држете ги околу 2 минути за да можете лесно да ги олупирате подоцна.
5. Излупете ги доматите, исечете ги во мали коцки и додајте ги пржените кромид и моркови.
6. Сецкајте ги печурките и пржете ги посебно во сончогледово масло.
7. Извадете печен модар патлиџан, лук и пиперки од рерната и оставете ги да се изладат.
8. Ставете го кромидот, морковите, доматите и печурките во тенџере, што се пржиме, ставете го на оган и вриеме 5-7 минути, мешајќи од време на време за да не го запалиме зеленчукот.
9. Кора и кора од лушпа и исечете го месото во коцки, исечете го лукот и додадете сè на зеленчукот кој се задушени во тенџере.
10. По мешањето на содржината на тавата, сол и продолжи да врие околу 20 минути, не заборавајте да се промешува.
11. Додајте зачини, билки и неколку лажици шеќер на кавијарот, промешајте повторно и врисајте околу 2-3 минути, по што е подготвена.
Кавијар од модар патлиџан - совети од искусни готвачи
Така што модар патлиџаните не вкусат горчлив, тие треба да се сечат во коцки и сол, да остават околу половина час, со цел течноста да се оддели, што треба да се исцеди. Треба да знаете дека изворот на горчина е семе од модар патлиџан. Затоа, млади модри патлиџани, во кои нема семиња, не се горчливи, тие можат да бидат подготвени веднаш.
Сите компоненти за кавијар од модар патлиџан треба да бидат локални и сезонски (само во овој случај, тие ќе имаат богата арома која ќе помогне да се создаде навистина вкусно јадење).
За време на подготовката на производи за готвење модар патлиџан, не треба да се сечкаат модри патлиџани, така што нивниот вкус не е изгубен во готов кавијар и не го лиши од својот уникатен вкус.
Овој кавијар може да се готви дури и со мала количина на нафта, бидејќи целиот зеленчук се откажува од својот сок, што е доволно за гаснење. Тоа ќе биде прифатено од оние за кои е важно прашањето за внесот на калории. Јасно е дека засушениот зеленчук произведува повеќе "лесен" кавијар. Но, од зеленчук, пржени во голема количина на нафта, производ со побогат вкус и мирис.
Искусни готвачи велат дека ако модри патливите за кавијар се скарани или пушат директно на гас на плочата за готвење, кавијарот со модар патлиџан ќе добие сосема уникатен вкус и арома.
