Маринара е прекрасно име за италијанскиот сос, ковано од морнари.
Откако беше подготвена за понатамошна употреба, таа се користеше за пополнување тестенини, ориз, морски плодови и други јадења. Сосот е навистина разновиден.
Тоа оди добро со месо, риба, живина, житарици и тестенини. Во неа, можете да маринираат шаш-кебаби, користете за фрлање и печење садови во рерната. Маринара ќе биде одличен додаток на секоја маса!
Marinara сос - Општи принципи за готвење
Во срцето на италијанскиот сос излупени зрели домати. Домати може да се користат цели, но подобро е да се отстрани кожата. Без конзистенција на коренот ќе биде хомогена, а вкусот е деликатен. За сечкање домати, можете да користите блендер, да комбинирате или конвенционална мелница за месо со мали дупки. Томато се варат на плочата со други состојки додека масата не стане дебела, хомогена.
Што се додава на маринерот:
• маслиново масло;
• лук, кромид и друг зеленчук;
• природно вино;
• зачини.
Како конзерванс, во сосот се додаваат сол, шеќер и сок од лимон. Виното, исто така, ќе помогне да се спаси марината уште подолго, но тоа не е во сите рецепти. Зелените се додаваат само за време на процесот на готвење, може да бидат обични суви билки. Ако сакате да додадете свеж копра, босилек или магдонос, тогаш треба да се исецка, варат или фрлаат во сосот непосредно пред употреба.
Времето на складирање на сосот зависи од влезните состојки. Ако вриената маса се истури во стерилни тегли, се навива, тогаш ќе остане совршено 12 месеци во ладна просторија (подрум) или во фрижидер. Ако едноставно се вари марината и се прелива во контејнер, нема да трае повеќе од 5 дена, можете да додадете оцет за да го зголемите времето, да ја зголемите количината на сол, но вкусот ќе страда.
Класичен вински маринар сос рецепт
За да го направите овој сос од маринар, ќе ви требаат природно вино од вино црвено, како и природен сок од лимон. Подобро е да се притисне пред да се готви од свежиот цитрус.
Состојки
• 1,5 кг домати;
• 4 чешниња лук;
• 50 ml вино;
• 0,5 лимони;
• 1 лажиче. Италијански билки;
• 15 г шеќер;
• 20 мл маслиново масло;
• сол, црвен пипер по вкус.
Готвење
1. Се вари неколку литри вода. Ставете домати во сад, истурете вода што врие една минута, исплакнете со ладна вода, отстранете ја кожата. Излупени домати се сече на парчиња, по начинот на кој ние се отстрани светлината печат.
2. Измешајте или измешајте доматна пулпа во комбинатот. За времето издвоено.
3. Исечете го лукот. Фрли во тенџере со жешко масло, почнете да се загревате.
4. Веднаш штом лукот е лесно замачкан, додадете го доматното пире. Се вари пет минути.
5. Истурете шеќер, ширете италијански билки, продолжете да готвите се додека сосот не е дебел.
6. Додајте вино, сол, загрејте уште една минута.
7. Додадете свеж сок од лимон, исцеден од половина цитрус, сол.
8. Оставете го сос од маринара уште неколку минути, зачинете со пиперка, покријте го, нека се вари додека не се излади целосно.
Маринорски сос: Рецепт со балсамински оцет и кромид
Рецептот за богат сос од маринар, посебен вкус кој дава балсамичен оцет. Исто така, додаден е и природен мед, но може да се замени со шеќер.
Состојки
• 1 кг домати;
• 2 кромид;
• 1 лажица. л мед;
• 2 лажици. л балсаменски оцет;
• 2 чешниња лук;
• 4 лажици маслиново масло; • оригано, ловоров, пипер, било какви зачини.
Готвење
1. Топлинско маслиново масло, додадете чешниња од лук, сече на половина, испржете ја на минута, отфрлете.
2. Додадете исечен кромид, сајте до транспарентен. Исечете ги доматите во квартови, додајте ги кромидот.
3. Истурете во вода, покријте, пливајте на тивок оган околу половина час. Зеленчук кул.
4. Бришење на кромидот и доматите преку метално сито. Нежно каша повторно да се запалат.
5. Сега додадете зачини во сос, ставете сол и бибер, истурете во балсамински оцет, додадете природен мед. Се вари на тивок оган, мешајќи повремено.
6. Штом сосот стане хомогена и прилично густа, ставете го листот за заливот, исклучете го. Десет минути подоцна, ловориката мора да се отстрани така што горчината да не помине во садот. Изладете го сосот.
Маринова сос (рецепт со печени пиперки)
Варијанта на многу миризлив сос од марината, чијшто рецепт е добро познат во Италија. За подготовка најдобро е да користите големи, зрели, месести црвени пиперки.
Состојки
• 6 домати;
• 5 големи пиперки;
• 2 лажици. л масла;
• 3 чешниња лук;
• 2 лажици. л сок од лимон;
• 0,3 лажиче. црн пипер;
• 0,5 лажиче. оригано;
• сол.
Готвење
1. Измијте ги измиените, исушените пиперки со маслиново масло, ставете го на решетката во рерната, печете додека кафената кора не се на 200 степени. Можете да го користите скара.
2. Отстранете ја кората од печени пиперки, извадете ги семињата и ставете пулпа во чинија со мешалка.
3. Изгори домати, извадете ја кожата од нив, исечете ја пулпата и додадете на пиперката. Мелење. Ако не постои мешалка, тогаш за оваа намена можете да користите обична мелница за месо. Сакате да можете да го мерите подот на жешка пиперка во исто време. 4. СРЈ сецкани чешниња од лук во путер, додадете сецкан зеленчук, варете дваесет минути под капакот. Ако сосот се покаже како течен, потоа отворете го тенџере, испарувајте ја водата.
5. Ставете ги зачините, истурете во сок од лимон на самиот крај на готвењето на марината. Не заборавајте да направите контролен примерок, доколку е потребно, да додадете сол.
Маринорски сос: Рецепт од зелени домати
Друг италијански рецепт за сос од марината, кој е направен од зелени или само незрели домати, ќе се разликува по вкус и боја во секој случај.
Состојки
• 2 кг домати;
• 0,15 кг кромид;
• 5 чешниња лук;
• 2 мали моркови;
• 35 ml сок од лимон;
• 20 мл маслиново масло;
• 1 лажица. л шеќер;
• сол, бибер;
• 150 ml вода.
Готвење
1. Исечете го кромидот во коцки, само протријте го морковот. Ставете го зеленчукот во тенџере со жешко масло, но не исушете. Готвење преку умерена топлина до мека. Потоа оладена зеленчук се малку лади.
2. Извртување на доматите и исецкање на подготвениот кромид со моркови.
3. Излупете го лукот, исто така може да се меле со други состојки.
4. Комбинирајте ги сите состојки во мал тенџере, додадете шеќер, ставете ја марината на шпоретот. Гответе при малку загрејте околу половина час.
5. Стиснете го сокот од лимонот, измерете ја вистинската количина на сок, испратете го до сосот. Во истата фаза, ставете ја во сол, црн пипер, сецкани зеленило.
6. Измешајте сè темелно, варете уште 10 минути. Направете контролен примерок, ако вкусот одговара, а потоа исклучете го сосот. Кул, користете го како што треба.
Маринова сос: рецепт тестенини со јаболка
За да го направите овој сос, ќе ви треба доматна паста или искривен сос. Нема потреба да се користи концентрат, подобро варени пире. Исто така, треба јаболка, пожелно е да се користат зелени сорти. Состојки
• 300 гр паста од домати;
• 2 јаболка;
• 2 чешниња лук;
• 1 кромид;
• 20 ml нафта;
• 1 мал морков;
• зеленчук, зачини;
• 1 лажица. л јаболков оцет.
Готвење
1. Истурете го маслото во тенџере или садот, кој има добар капак. Ние запалиме.
2. Ние сече кромид, се шириме. По една минута, фрли лук, испржете малку повеќе.
3. Ние ја чистиме јаболката од кожата, исечена на парчиња, заобиколувајќи ја јадрото со семиња. Фрлете го кромидот со лук, додадете мал рендан морков. Но, без него може да се готви.
4. Направете мал оган, покријте го, изгаснете се додека не меки, нема потреба да додадете течност.
5. Puree јаболка со зеленчук, додадете доматна паста. Ако е многу густа, тогаш може да се прелива во вода.
6. Ставете го сосот да зоврие, ставете го оцет, пиперка и сол. Се вари околу десет минути, прилагодете ја конзистентноста на водата.
Маринорски сос: Рецепт од доматите во вашиот сок
Уште еден интересен сос рецепт, во кој можете да направите без свежи домати. Од домати во својот сок, садот излегува многу светла, вкусна. Покрај тоа, тие се веќе исчистени од кожи.
Состојки
• 1 литар домати во сок;
• 1 кромид;
• 3 чешниња лук;
• 30 мл маслиново масло;
• 1 лажиче. мешавини на италијански билки;
• 0,2 лажици. црвена пиперка;
• 1.5 чл. л сок од лимон.
Готвење
1. Исечете го кромидот во коцки, исечете го лукот. Истурете го маслото во тенџере или во мала тава, ставете го зеленчукот, вриејте до меко, околу десет минути. Ние го правиме тоа на мал оган. Ако парчиња почнат да пржете брзо, тогаш можете да ги покриете.
2. Комбинирајте го кромидот со домати во нашиот сок, измешајте ги заедно со натопиот мешач.
3. Ние го ставаме шпоретот, го вариме сосот до густа, конзистентноста треба да наликува на кечап со просечна дебелина. 4. Ние го вкусите, бидејќи доматите веќе содржат сол, можеби има и оцет. Додадете зачини по вкус, ставете сок од лимон, добро се мешајте.
5. Дајте ми една минута и исклучете го. Изладете го сосот.
Marinara сос - Совети и трикови
• Варете го сосот, по можност во сад со дебело дно, може да земете добар сад или чорба за чување.
• Треба да се запомни дека доматот може да гори. Важно е редовно да се меша масата, препорачливо е да се користи дрвена шпатула или лажица за ова.
• Морнарите додадоа не само вино, туку и други духови на маринерот. Нема потреба да се грижите за алкохолот во садот, додека готвењето целосно ќе испари.
• Не сите луѓе сакаат лук, на барање на неговите количини може да се намали или едноставно да ги пржете каранфилките во маслото, а потоа се отфрлаат. Спротивно на тоа, ако сакате, количината на лук може да се зголеми, марината ќе стане поостра, поинтересна по вкус.
• За да го направите сосот не замрзнат за време на складирањето, можете да го попрскате со сенф за сенф на врвот или да го истурете со природно маслиново масло.
