Adjika е неверојатно вкусна и здрава зеленчукова закуска, особено ако не е варена. Затоа, за да ги зачуваат витамини што е можно повеќе, домаќините сакаат да подготват сурова адјка за зимата. Но, како да го направите тоа нели?
Суровини adjika за зима - општи принципи на готвење
Adjika е мезе (сос, зачини) од сецкан зеленчук со зачинет вкус. Класичниот рецепт се состои од жешка пиперка со лук и сол, која е залепена во малтер. Процесот е долг и макотрпен. Но, денес многу е полесно да се готви, па така има кујнски асистенти кои ќе се справат со задачата во две сметки.
Што може да мелење состојки:
• Блендер. Погодно, брзо, се претвора растително пире. Кога мелење со блендер, бојата на масата се менува поради мелењето на коските, а адјкиката може да стане бледа.
• Месо мелница. Хетерогена маса, видливи парчиња зеленчук, можна деламинација на течноста. Но, има убава, богата боја.
Adjika излегува подобро ако масата е хетерогена, така што за готвење е подобро да се користи мелница за месо од мешалка.
И покрај фактот дека сите состојки се користат свежи, во производството на суровини adjika за зимата е многу важно да се набљудува стерилитет. Прибор за готвење треба да се измие со сода бикарбона или исплакнат со врела вода. Сите зеленчуци се добро измиени и исушени, изложени на крпи. Многу често adjika ред поради капки на сурова вода или sorinok.
Рецепт 1: Суровини adjika за зима во грузиски
Ова е класична верзија на закуска, која се карактеризира со силен зачин. Не секој може да го консумира сосот во чиста форма. Но, од друга страна, одлично е за месо, супи, супи, главни јадења, а исто така може да се користи и како составен дел во подготовката на други сосови, вклучувајќи ја и зеленчуката сунѓерка за зимата. Состојки:
• жешка пиперка 1 кг;
• 0,15 кг лук;
• сол 0,05 кг;
• Коријандер 10 гр.
Готвење
За класичната суровина adzhika за зимата треба да podvodylit пиперка. Ова може да се направи на сонце или во рерната. А вкусен сос ги претвора пушеле на јаглен од парчиња. Иако ако сакате, можете да го користите суров пипер. Во масовното производство, тие го прават ова долго време.
Слободен бибер од внатрешноста, отсечете го врвот. Лук кора. Свирете сите заедно преку мелница за месо, додадете коријандер и сол. Оставете неколку часа, периодично мешајте го сосот за да ја растворите солта и манифестацијата на вкусот. Распоредете ја масата во тегли, ставете во фрижидер.
Како Леќата, исто така можете да го користите ким, анасон, босилек. Некои домаќинки едноставно додаваат неколку лажички хмељ-сунелиран прав, кој се состои од мирисни ориентални зачини, до сосот.
Рецепт 2: Суровини adjika за зима со пиперки
Сосот направен според овој рецепт не е толку зачинет како и претходниот, има прекрасна арома на мирисна лук. Подобро е да се готви од зрели, црвени зеленчук, а потоа суровата аџика за зимата ќе добие убава боја.
Состојки:
• 2 кг бугарски пипер;
• акутен 0,5 кг;
• лук 0,3 кг;
• сол.
Готвење
Пиперки и лук за да се расчисти, исечете, исечете преку мелница за месо. Сол, се промешува и истурете во стерилни тегли. Можете да го затворите сосот со метални и најлонски капаци. Чувајте го во фрижидер.
Ова adjika, исто така, може да послужи како облекување за супи и borscht. Тоа добро го задржува свежиот вкус на бугарската пиперка до пролетта и може да биде алтернативна опција за замрзнување.
Рецепт 3: Суровини adjika за зима со зеленчук
Исто така, овој рецепт има второ име - адџика копра. Мирисна закуска, запален вкус на кој ќе се загрее на ладно, а аромата на зеленилото ќе ве потсети на лето.
Состојки:
• коприва 0,2 кг;
• магдонос 0,1 кг;
• 0,25 кг лук;
• 0,5 кг лута пиперка;
• бугарски 1,5 килограми;
• сол 3 лажици.
Готвење
За да ја зачувате суровата аџика за зимата, важно е добро да се третираат зелените. За да го направите ова, се мијат во неколку води и се сушат темелно. Точните стебленца од магдонос и копра може веднаш да се отстранат.
Пиперките и лукот се излупени, прелистувани во мелница за месо, измешани со зеленчук. Сосот е зачинет со сол и остава неколку часа за да се раствори. Потоа adjika е распаднат во тегли и отстранет за складирање. Додавањето миризливи зачини е непожелно, бидејќи аромата на лук и свежи билки е доста изразена. Но, ако сакате, можете да додадете еден куп цилантро и босилек.
Рецепт 4: Суровини adjika за зимата со домати
Аџика со домати е можеби најпопуларниот рецепт за модерни хостеси. Домати активно се користат за сосови, а нивниот вкус се комбинира со апсолутно јадења.
Состојки:
• домати 1,5 кг;
• лута пиперка 0,5 кг;
• 0,1 кг лук;
• рен 0,1 г;
• Сол 0.05 кг.
Готвење
Најтешкиот во овој рецепт е подготовката и мелењето на рен, бидејќи коренот е енергичен и предизвикува кинење. Ако е можно, подобро е да се направи во воздухот, на пример, на балконот или во дворот. Чиста рен треба брзо, оддалечувајќи се од лицето. Потоа се сече на парчиња и мелење преку мелница за месо. Исчистете го во запечатен контејнер или пластична кеса, патем, може да мелете директно во неа, врзана за излез од мелената за месо. Сите зеленчук темелно се мијат и се подготвуваат за мелење во мелница за месо, исецкање. Потоа истурете ја сол и подгответе ја рен. Масовно се промешува. Аџика е подготвена. Тоа ќе остане истурено во подготвени банки и испратени до фрижидерот.
Рецепт 5: Суровини adjika за зимски зелени
Дали има зелени домати? Добра домаќинка не губи ништо! Од зелени домати, можете да направите прекрасна сурова adjika за зимата, чиј вкус ќе биде тешко да се погоди за композицијата.
Состојки:
• зелени домати 3 кг;
• зелен пипер со 0,4 кг;
• лук 0,2 кг;
• куп цилантро;
• корен од рен 0,2 кг.
Готвење
Прво треба темелно да го измиете коријандот за да има време да се исуши добро. Пипер, рењ и лук каранфилче се чисти. Скролувајте ги доматите во мелница за месо заедно со останатите состојки. Масата треба да се дебели. Се меша сè темелно, додадете сол ако сакате. Се шири на мали конзерви, ги плута капаците и го става во фрижидерот. Adjika може да се чува во подрумот, ако температурата во него не е повисока од 6 ° C
Рецепт 6: Суровини adjika за зима со ореви
Оревите го даваат сосот зачинет вкус и необичен вкус. Тие може да се додадат сурови, но подобро е да се пржи во сува тава или да се исуши во рерната. Ова не само што ќе го подобри вкусот на готовиот суровини adjika за зимата, туку и ќе ги убие микробите кои би можеле да се населат на површината на нуклеолите.
Состојки:
• лута пиперка 0,5 кг;
• бугарски 1 кг;
• домати 1 кг;
• навртки 0,2 кг;
• лук 0,2 кг;
• сол.
Готвење
Излупете ги сите пиперки, исечете ги на парчиња. Отстранете го стеблото од доматите и пресечете ги на парчиња. Излупете го лукот. Се меша сè заедно со подготвени ореви, сол по вкус, се шири на суви конзерви, цврсто всадени и оставени за чување.
Рецепт 7: Суровини adjika за зима со јаболка
Овој сос не е многу зачинет, има вкусен вкус. За готвење, подобро е да се користи кисело јаболка од зелени сорти, на пример, Semerenko. Не е неопходно да се подготви сосот со увезени, а особено со увезени плодови, бидејќи може да има проблеми со нејзиното зачувување. Вообичаениот аспирин ќе служи како конзерванс во оваа суровина adjika за зимата.
Состојки:
• домати 3 кг;
• јаболка 1,2 кг;
• 3 лажици. л соли;
• аспирин 5 таблети;
• лук 0,2 кг.
Готвење
Јаболка треба да се мијат, излупени, исечени на парчиња, ослободувајќи го никулецот и семињата. Измијте ги доматите, исечете ги на парчиња под јазичето во мелница за месо. Исто така, лушпестите лук се лупат. Сите дојдете во мелница за месо, сол и додадете аспирин. Потоа пуштете го сосот за неколку часа. Периодично треба да се меша масата. Кога аспиринот се раствора, треба да се разложи суровата аџика за зимата во фрижидерот, пред ширење на тегли.
Рецепт 8: Суровини adjika со ѓумбир и босилек за зима
Неверојатно пријатен и здрав сос со уникатен ѓумбир вкус. За подготовка на суровини adjika за зима ви треба свеж и сочен корен, но ако не можете да го добиете, можете да го користите сув прашок.
Состојки:
• 0,3 кг топли пиперки;
• 1 кг бугарски;
• домати 1,2 кг;
• ѓумбир 80 гр;
• босилок 1 куп;
• сол 2 лажици;
• лук 0,22 кг.
Готвење adjika
Пред-лупење на ѓумбир корен со лук. Отстранете ја внатрешноста од пиперките. Василиј добро изми и суши. Превртете ја мелница за месо сите состојки, ѓумбир корен треба да се прескокнат последните. Тој има тетивите кои можат да се наведнат на нож, што би значело демонтирање мелница за месо во средината на работа. Измешајте ја смачканата маса, додајте сол, оставете да остане додека не се раствори. Потоа измијте миризливи закуски во подготвени лименки и складирајте ги во фрижидер.
Рецепт 9: Суровини adjika за зимски зачинет домат
Овој рецепт има висока концентрација на состојки за конзерванси - лук и лута пиперка. Домати за овој сос, пожелно е да се избере месести и слатки. Тогаш сигурно ќе му угоди на неговиот вкус.
Состојки:
• 2 кг домати;
• билен пипер 0,8 кг;
• 0,5 кг лук;
• сол.
Готвење
Бибер и се сече на парчиња за извртување. Лук кора. Измијте ги доматите, суви, исечете ги на парчиња. Мешајте се заедно во мелница за месо, сол. Инсистирајте на собна температура за 3 часа, потоа распаднат во подготвени тегли и чувајте.
Суровини adjika за зима - совети и корисни совети
Суровата аџика е добра, бидејќи се подготвува многу брзо. Но, нејзиниот главен проблем е тенденцијата да се кисело. Во истата љубовница, секоја партија може да биде различна. Неколку фактори можат да влијаат врз изворот, но има некои вредни совети кои можат да ви помогнат да го избегнете тоа.
• Колку повеќе adjika содржи остри и луто додатоци, толку помалку шанси ќе се претвори кисело. Но, ако се сомневате, секогаш можете да додадете малку оцет или аспирин. Доста е за 1 таблета на литар.
• Ако доматите одат во суровини adjika за зимата, подобро е да се избере заоблениот зеленчук. Ако доматите се водени, тогаш треба да се движите низ нив посебно и да ја исцедите течноста што се населува.
• Ако се користат презриени домати, тие може да се смачкаат одделно, варени неколку минути, да се ладат и потоа да се варат според рецептот. • По можност да го промените сосот со дрвена лажица. И пожелно е генерално да се заштити зеленчукот од контакт со оксидирачки метали.
• Супер аџика за зима треба да се чува во стерилни тегли. Но, сосот е исто така добро вреди пластичните шишиња кои треба да се мијат со сода бикарбона и да се исушат.
• За да се спречи формирањето на мувлата, мора да се нанесува сенф во сенф или да се става малку масло.
• Подобро е да работите со топла пиперка во ракавици, бидејќи може да остави изгореница на кожата на рацете.
Но, главната тајна на вкусни и добро складирани суровини adjika за зимата е висококвалитетен зеленчук. Тие не треба да бидат презрени, со лезии и траги од гнили. Дури и ако зеленчукот е мал wormholes, не треба да го користите. Подобро е да се одложи за сосови со термичка обработка.
