Мирисна, вкусна аџика од домати - подготовка, многу популарна меѓу речиси сите хостеси. И не е ни чудо, тоа е лесно и едноставно да се готви, тоа се чува за долго време, без оглед на начинот на подготовка.
Adjika од домати е идеален како зачини за различни јадења, како и во форма на сос за месо, живина и зеленчук.
Adjika од домати - општите принципи за готвење
Главните состојки на аџика од домати се домати, сол и бибер. Но, факт е дека има многу опции за правење вкусен сос. Некои луѓе сакаат поостри, толку многу што сакаат да го исфрлат пламенот, други сакаат полесен начин за готвење, така што можете да јадете сос со лажички додека го држите главното јадење. Некој сака вкус на лук, а некои го преферираат оригиналниот рецепт за сите класични рецепти, како што се зелениот доматен аџика или со додадени состојки како ореви, модри патлиџани, јаболка, моркови и многу други производи.
Погоди вкус параметри на секоја е прилично тешко, но благодарение на најдобрите рецепти за правење adzhiki од домати на различни начини, собрани тука, можете да го изберете најпосакуваниот рецепт за себе.
Како и во било која друга подготовка, главната работа е квалитетот и чистотата на производите, и правилната стерилизација на контејнерот. Сите состојки се мелени и се мешаат, и во зависност од рецептот, тие се подготвуваат или се свиткаат сурови.
Adjika од варени домати поради термичка обработка се покажа дека има деликатна текстура и долго складирање, конзервите со готовиот производ се свиткуваат и ладат. Таков производ можете да го складирате на било кое темно место. Рецептите на суровини adjika од домати се сосема лесни, тука, освен обработка и мешање на производи, ништо повеќе не треба да се направи. Чувајте ги таквите adjika на ладно место.
Стерилизација на конзерви од домати адџика
Темелно исплакнете тегли пред стерилизација, така што на нив не останува ниту една капка масти, може да пешачите со сунѓер натопена во сода.
Метални капаци доволно за да се вари околу пет минути, пластични не повеќе од една минута.
За стерилизација, можете да поставите тегли 15 минути во печка загреана до 50 степени, стерилизирајте контејнери во водена бања или ставете во еден или два прста во тегли чиста вода и движете се низ нив во микробранова печка за максимално време од 3-5 минути.
Домаќините Adjika со готвење се ставаат во стерилизирани садови во топла форма, по што теглите на содржината треба целосно да се ладат на температура што не е повисока од и не помала од собната температура. Ароматичниот домат adjika се става во ладни ладење по стерилизацијата.
Традиционална аџика на домати со готвење
Состојки:
три килограми домати;
еден килограм црвен бугарски пипер;
две парчиња чили;
еден килограм сочни моркови;
фунта кромид;
еден килограм јаболка;
лук глава;
мала група свежи магдонос;
половина чаша шеќер;
една чаша со 9% оцет;
220 мл растително масло;
две лажици морска сол.
Подготовка:
Излупете ја јаболката со лупење и отстранување на семето.
Исплакнете ги пиперките, исечете го стеблото, отстранете го семето.
Кршете ги излупените кромид и моркови, бланширани домати, јаболка и слатки пиперки во мелница за месо.
Ставете мирисна мешавина на зеленчук и овошје во голем котел, донесете на вриење, а потоа вријте еден час. Постојано промешајте го зеленчукот, така што аџиката од доматите не се запали. Мелење чили пиперки директно со семиња за повеќе лутост, лук и магдонос.
Додадете сецкани состојки во подготвениот зеленчук, истурете во оцет и масло, додадете сол и шеќер.
Донеси до вриење и ставете го топло во стерилни тегли.
Adjika од домати со готвење со додавање на модри патлиџани
Состојки:
два килограми модри патлиџани;
еден и пол кг домати;
еден кг црвен пипер;
три парчиња чили;
шест чешниња лук;
250 мл растително масло;
половина чаша оцет 9%;
120 грама шеќер;
60 грама сол.
Готвење:
Исплакнете ја модри патлиџани, се сече на доволно големи парчиња, сол, постави ги настрана за некое време. Петнаесет минути ќе биде доволно за специфична горчина да оди заедно со сокот што доаѓа од модри патлиџани.
Пиперките ги отстрануваат семињата, ги отстрануваат лушпите од доматите.
Исплакнете ја модри патлиџани, преклопете го во сито, добро стегнете.
Излучете го лукот и целиот подготвен зеленчук во мелница за месо.
Ставете ја растителна маса во тенџере, додадете сол, шеќер и растително масло.
Се вари 40 минути по вриење, потоа се става во оцет и се готви уште 15 минути.
Истурете ја подготвената домашка adjika во претходно подготвени стерилни тегли со мала големина, навивам.
Adjika од домати без готвење "Ostrenkaya"
Состојки:
еден и пол кг домати;
500 грама топла чили пиперка;
две чешниња лук;
100 грама рен;
30 грама сол.
Метод на подготовка Томато аджика:
Што е можно поскоро, исчистете го коренот на рената и извртувајте го преку мелница за месо. Брзината е потребна поради фактот дека рен е многу енергичен корен и неговата обработка предизвикува кинење. Сецканиот рен привремено се чисти во пластична кеса, така што нејзиниот мирис не ја иритира слузницата.
Излупете го преостанатиот зеленчук, исечете ги на парчиња погодни за лизгање и поминете низ мелница за месо. Додадете сол, ставете рен, добро измешајте. Подготви тегли на не повеќе од двесте грама, стави го подготвени adjika без домати во неа. Затворете го садот со капак.
Adjika од домати без готвење со босилек и ѓумбир
Состојки:
1 кг 200 грама домати;
300 грама чили;
100 грама ѓумбир корен;
100 грама свеж босилек;
60 грама сол;
850 грама слатка пиперка;
100 грама лук.
Подготовка:
Исплакнете и исушете ги зелените, отстранете ги гранчиња, оставајќи ги само лисјата.
Излупете го и исечете го ѓумбирот и лукот.
Домати, покријте со врела вода за неколку минути, нежно пружете се во близина на основата и отстранете ја кожата од нив.
Извадете семе од пиперки.
Се меша сè во мелница за месо, додадете сол.
Дозволете мирисна маса да се вари за 30 минути, така што целата сол е целосно растворена.
Се меша повторно и ставете во стерилни тегли.
Adjika на домати со лук и тиквички
Состојки:
три килограми домати;
280 грама млад лук;
350 грама тиквички;
еден и пол кг бугарска пиперка;
четири топли пиперки;
30 грама шеќер;
80 грама сол;
80 ml оцет од 9%.
Готвење:
Бучињата за овој рецепт се вклопуваат само млади. Во зрелите плодови, структурата не е погодна за деликатна адџика од домати. Измијте тиквички, кора, исечете ги на парчиња.
Домати без кора, парчиња тиквички, излупени лук и без пиперки, ставете во сад за миксер и исечете ги.
Додадете оцет, сол и шеќер во зеленчукова маса, се меша.
Проследете го подготвениот сос во стерилни тегли, производот ќе биде подготвен за употреба за неколку дена.
Adjika од домати со "Appetizing" лук
Состојки:
2 кг 800 грама домати;
500-600 грама Бугари. пиперка;
една фунта лук;
зрели чили пиперки;
две лажички шеќер;
сол - три лажици.
Подготовка:
Подгответе го целиот зеленчук за лизгање во мелница за месо: измијте, кора, отстранете го вишокот. Здроби зеленчук, додадете шеќер и сол на маса, се меша.
Нека аџика доматката седи во фрижидер еден ден, повторно се меша и става на тегли престерилизирани со користење на било кој од методите наведени погоре.
Adjika од домати без лук со рен "Пет минути"
Состојки:
1 кг 700 грама домати;
10 грама црн пипер;
110 грама сол;
1 кг 350 грама бугарска пиперка;
150 грама рен;
160 ml оцет од 9%.
Подготовка:
Blanch на домати.
Држете ги пиперките во малтер.
Бибер кора.
Решетки со рен.
Томато пулпа и бибер лизгајте во мелница за месо, додадете рендан рен и мрсна пиперка, сол.
Внимателно ги мешајте сите состојки, така што пиперката се дистрибуира низ целата маса.
Истурете во оцет, промешајте повторно.
Пред центрифугирање, во фрижидерот натопете го домашниот аџика околу четири часа.
Нечесна аџика на домати без лук
Состојки:
три килограми домати;
еден килограм моркови;
700 грама пиперки;
еден и пол кг зелени јаболка;
140 мл оцет 9%;
130 грама шеќер;
45 грама сол;
60 мл растително масло.
Подготовка:
Грижете се за подготовка на зеленчук: оставете го само месото на јаболката, извадете ја кожата од доматите, извадете ги семињата од пиперките и извадете ја кожата од моркови.
Зрмете зеленчук во мешалка или мелница за месо, откако ќе го исечете зеленчукот во удобни парчиња.
Ставете ја масата на доматот во садот, гответе околу еден час на најспоро оган, понекогаш мешајќи го домашниот аџика.
Неколку минути пред крајот на готвењето, додадете ги преостанатите состојки.
Распредели го подготвениот сос топло во стерилни тегли. Кул, чувајте за складирање.
Едноставна аџика од домати
Состојки:
4.3 кг зрели, но не презрени домати;
1,3 килограми Бугари. пиперка;
два чили парчиња; 120 грама шеќер;
сол - 90 грама.
Подготовка:
Исчистете ги пиперките од семето.
Натопете ги доматите во врела вода, внимателно извадете ја кожата.
Чили може да се ослободи од семиња, или можете да го оставите за острина само со намалување на стеблото. Топла пиперки ќе треба да се исечат на мали коцки, ако нема желба да се збрка, а потоа едноставно се исецка блендерот во сад.
Домати и пиперки дојдете во мелница за месо.
Се меша во голем базен сите состојки, оставете го преку ноќ во фрижидер.
Во утринските часови, се шири на домати adjika во стерилни тегли.
Едноставна аџика на домати "сибирски стил"
Состојки:
еден килограм зрели црвени домати;
две парчиња Бугарска пиперка;
80 грама сецкани рен;
50 грама мрсна лук;
10 грама гранулиран шеќер;
20 грама сол.
Подготовка:
Сите зеленчуци се излупени и се прелистуваат во мелница за месо.
Додадете сол и шеќер, измешајте.
Донеси домашка аџика до вриење, се вари 15 минути.
Ставете го масата во стерилни тегли, ставете го садот со аџика на домати во загреана рерна. Стерилизирајте 15 минути.
Затворете го сосот и изладете.
Суровини adjika од домати со јаболка
Состојки:
три килограми домати;
1 кг 300 грама кисела слатка јаболка;
80 грама сол;
пет аспирин таблети;
три чешниња лук.
Подготовка:
Јаболката темелно се мие, се сече на два дела, се отстранува јадрото, ја олупи кожата, се сече на погодни парчиња за мелење во мелница за месо.
Измијте ги доматите и исто така исечете ги.
Извртувајте ги двете состојки, додајте лукчиња, таблети со аспирин и сол кои биле пренесени преку печатот. Измешајте сè темелно.
Поставете го домашниот домак во фрижидер еден ден, така што сите таблети и сол се раствораат во сок од зеленчук.
По еден ден повторно измешајте ја вкусната смеса и пренесете ја во стерилен контејнер.
Суровини adjika од домати "Корисно"
Состојки:
еден и пол кг бугарска пиперка;
еден и пол килограм црвени домати;
една фунта лук;
320 грама кромид;
45 грама сол;
300 грама рен.
Подготовка:
Исплакнете, излупете ги и исушете ги сите состојки за домати.
Стерилизирајте тегли со соодветна големина.
Се меша целиот зеленчук во мелница за месо, се меша масата со сол.
Ставете го подготвениот сос во подготвени тегли, закачете ги капаците, изладете го.
Зачинета аџика од зелени домати
Состојки:
3 кг 500 грама зелени домати;
200 грама чили пипер;
500 грама црвени домати;
400 грама бугарски пипер;
250 грама лут лук;
300 грама сочни моркови;
600 грама слатки и кисела јаболка;
130 мл нафта расте. маслиново или сончогледово;
120 грама сол;
30 грама хмељ-сунили;
20 грама свеж копра, магдонос и босилек.
Готвење:
Зелените домати за аџика на домати треба да бидат густи, не расипани и не уништувани. Тешко е да се отстрани кожата од нив, па едноставно да ги вриете со врела вода нема да биде доволно; Потоа подигнете ја кожата од инцизијата и повлечете ја надолу. Потребно е малку време, но резултатот е достоен за тоа.
Исчистете го останатиот зеленчук како и обично.
Движете се низ сите состојки во мелница за месо, одделно одсечете ги доматите.
Додадете сол, хмељ-сунѓели, ситно сецкан, измиен и исушен зеленчук до мешавината од зеленчук. Промешајте. Чувајте ја миризбата на јаболко и зеленчук за 30 минути во фрижидер.
По половина час, додадете изопачени домати на населениот зеленчук.
Готви зеленчук 45 минути на тивок оган.
Ставете ја домашната адишка во тегли.
Зачинета аџика од зелени домати
Состојки:
4 кг 500 грама зелени домати;
220 мл маслиново масло;
180 грама сол;
200 грама рендано рен;
5 парчиња топла чили пиперки.
Подготовка:
Во овој рецепт, нема потреба да ја отстранувате кората од доматите, доволно е да ги миете доматите темелно и да ги отсечете базите. Обрни внимание на кора од домати, треба да биде целина, без темни дамки, подобро е да се одложат лошите плодови или внимателно да се сечат оштетените места.
Рен лушпи и се исецка.
Прескокнете го топла чили пиперки и зелени домати во мелница за месо.
Измешајте ја доматната маса со сецкан рен.
Ставете го во маслото, додадете сол, се меша.
Ставете мирисна маса во тегли, завртка, чувајте.
Adjika од домати со рен "цвекло"
Состојки:
еден килограм домати;
500 грама сочна шеќерна репка;
еден килограм црвен бугарски пипер;
120 грама рен;
50 грама лук;
20 ml нафта;
30 грама шеќер;
50 грама сол.
Подготовка:
Прво на сите, се вари цвекло, олупете го готовиот зеленчук, решеткирајте го зеленчукот, ставете го во тенџере, додадете путер, пржете пет минути.
Додајте сецкани пиперки и домати на масата на цвекло, се готви уште десет минути, потоа додадете рен во мелницата за месо и лук поминат низ преснимки од лук, шеќер и сол. Готви уште пет минути.
Се шири завршениот светла сочни домати и цвекло аџика во стерилни тегли.
Adjika на домати со horseradish и ореви
Состојки:
400 грама црвени домати;
800 грама црвен пипер бугарски;
200 грама црвен чили;
200 грама сецкани ореви;
50 грама сецкани рен;
5 грама хмељ-сунели;
5 грама алкохол;
10 грама коријандер;
5 грама млеко;
20 грама цилинтро;
20 грама шеќер;
30 грама сол. Подготовка:
Измијте го бибер, извадете го семето, стеблото. Го стори истото со жешка пиперка.
Отстранете ги лушпите од доматите, прво истурајте ја водата што врие над нив, а потоа ги натопи во ладна вода.
Ореви малку суви во сува тава, исецкајте во малтер.
Исплакнете цилинтро, сува.
Земете го зеленчукот поместен во мелница за месо со ореви, сол, сецкан цилинтро, зачини и шеќер.
Варете ја масата во голем котел дваесет минути.
Исечете го коренот на рената и лукот, додајте ги во готовиот adjika, измешајте.
Ставете го домашкиот аџика во тегли, стерилизирајте во рерната десетина минути. Затворете ги капаците.
Adjika зачинета од "топло" домати
Состојки:
еден килограм домати;
еден и пол кг топи чили пиперки;
350 грама лук;
40 грама сол.
Готвење:
Измијте ги пиперките од чили, пресечете го стеблото, не ги отстранувајте семето, па адџиката од доматите станува уште поостра.
Blanch домати, пресврт во мелница за месо.
Исечете го лукот користејќи ситен ренде, преса или мешалка, како што е погодно.
Измешајте ги сите подготвени зеленчуци, додајте сол.
Донеси домашка аџика до вриење, варете само десет минути, а потоа исклучете го гасот.
Ставете подготвен топол сос во мали стерилни тегли.
Adjika зачинети домати "Spark"
Состојки:
една фунта црвени домати;
еден килограм топла пиперка;
5 грама исушен босилек;
10 грама хмељ-сунили;
50 грама ореви;
35 грама сол.
Подготовка:
Натопете ги доматите две минути во врела вода, а потоа исплакнете со ладна вода. Отстранете ја кожата.
Се сечат доматите на два дела и употребувајте лажица за да го отстраните јадрото. Централниот дел од доматите е воден, а за овој рецепт е потребна само овошна каша.
Пиперките се чистат, не заборавајте да носат ракавици. Ореви малку ореви на суво тава и се исецка.
Спин на жешки пиперки и домати во мелница за месо, додадете сушени билки, сецкани ореви и сол.
Месете ја мешавината, шијте ја аџичката аџика од домати во тегли.
Adjika од домати - трикови и корисни совети
- Ако сакате вашиот домати adzhika да биде особено вкусен и мирисна, изберете само висококвалитетен зеленчук. Домати и пиперки мора да бидат месести, лукот не се суши или никнува.
- Ако зачини и зачини се дел од аџика, немојте да бидете премногу мрзливи за да ги пржете во сув тавче, тоа ќе го направи аромот на готовиот adjika од доматите посветла и повеќе заситена. Главната работа не е да изгори.
- Ако во рецептот има топла, жешка пиперка, не заборавајте да носите ракавици пред да работите со неа, со што ќе ги заштитите вашите раце од можни изгореници.
- Да се готви аџика од домати најдобро е во тенџере или котел, во екстремни случаи употребувајте други јадења со не-оксидирачка површина.
- Подготви мал контејнер за складирање на адџика. За слаби adjika на домати, половина литар тегли се погодни.
- За да го направите вкусот на подготвениот сос побогат, ставете ги зачините, лукот и билки во малтер.
- Еден домашки домак има интересен и невообичаен вкус, ако е лесно да се тркалаат пиперките во печката претходно. За да го направите ова, измијте го зеленчукот, исушете го со крпа, исечете го на неколку парчиња, измешајте со неколку капки масло и, изложете го на лист за печење, чувајте го најтивок оган околу петнаесет минути.
- Чили може да се замени со обичен црвен пипер. Аромата на аџика од домати нема да биде толку светла, но сосот ќе биде доста зачинет.
- Дали ви се допаѓа светло црвена боја во аџика? Додај повеќе црвена пиперка. Тоа е благодарение на оваа состојка, а не домати, аџика од домати излегува толку светла и колоритна.
- Сакам да експериментирам со бои? Изберете зелен или жолт зеленчук. Се препорачува само во суров рецепт, инаку по готвењето на вашиот сос ќе стане неуспешно кафеава.
- За да ги откријат сите вкусови на вкус на аџика од домати, не земајте зеленчук во пире од компири, нека остануваат мали парчиња.
- Adjika на домати може да се замрзнати, тоа не влијае на вкусот на одмрзнатиот производ. Ако го подготвивте сосот како додаток на главните јадења, овој метод за складирање ќе биде многу лесен.
- Месо, маринирано пред пржење, во адџик од домати излегува неверојатно вкусно, сочно и убаво.
- За складирање домати adjika треба да биде или во подрумот или во фрижидер.
