Adjika од тиквички - општи принципи на подготовка
Зачинета ароматична аџика може да се подготви не само на класичен начин - од топла и слатка пиперка, домати и лук, но исто така и врз основа на вообичаените тиквички. Овој зеленчук е уникатен: има неверојатен букет со корисни својства, има неутрален вкус и мирис, што значи дека лесно може да се комбинира со речиси сите зеленчуци, зачини, билки, па дури и овошје.
Гответе вкусни, ароматични тиквички аџика според силата на секоја водителка. Не е потребна посебна вештина: поголема, тава и наједноставен сет на состојки за овој сос се во секоја кујна. За готвење адџика сите зеленчуци и билки од посебен рецепт треба да се сечкаат, мешаат, зачинат со сол, лук, шеќер, сезона со масло, оцет и вари.
Со додавање на различни состојки во главниот рецепт на тиквички, домати и лук, можете да постигнете различни вкусови. Можете да направите тиквички помали или поостри, дајте им класичен или пикантен вкус, експериментирајте со текстура и боја.
Adjika на тиквички може да биде посебна закуска за зеленчук или да се служи со месо, живина, житарици, зеленчук. Оваа варијанта на топол сос добива зголемена популарност и е способна да направи достојна конкуренција за класичните рецепти.
Adjika од тиквички "Полесно од едноставно"
Најмногу едноставен рецепт adjika од тиквички "Лесно" е направен од тиквички, доматна паста и сецкан црвен пипер. Оваа опција закуски може да се подготви дури и во зима, кога жетвата на свежи домати е нема, а тиквички се уште се чуваат.
Состојки:
• два килограми тиквички;
• 350 грама природна паста од домати; • половина чаша растително масло;
• чаша шеќер (варира според вкус);
• 50 грама крупна сол;
• половина чаша оцет 6%;
• шест чешниња лук;
• лажичка црвен пипер во прав.
Метод за готвење:
Измијте ја сквош добро. Отстранете ја грубата кожа од старо овошје, отстранете ги коските и внатрешните влакна. Младите тенкови отчукувања не треба посебно чистење, тие може да се користат целосно, со отсечени само врвот на стеблото.
Намалување на тиквички на мали коцки или мелење во мелница за месо.
Трансферирај рендан тиквички во голем емајлиран сад.
Додајте доматна паста, путер, груба сол, шеќер, лук и добро се мешајте.
Варете ја смесата од зеленчук за половина час по вриење, не заборавајќи да се промешува со дрвена шпатула. Неколку минути пред крајот на готвењето, истурете оцет во сосот, додајте лут пипер, се меша и вријте уште три минути.
Се шири адџика во стерилизирани тегли, навивам и лади наопаку под дебело ќебе.
Adjika од тиквички "Мирисна есен"
Најчестиот рецепт за адџика од тиквички "Ароматска есен" веројатно е во кулинарната книга на секој домаќин. Рецептот е многу сличен со класичната аџика и совршено се надополнува со месо и компир.
Состојки:
• три килограми тиквички;
• фунта моркови;
• фунта од кој било слатка пиперка;
• пет средни глави на лук;
• еден и пол килограми домати;
• три лажици мелен црвен пипер;
• нецелосна чаша шеќер;
• две големи лажички сол;
• чаша ml од растително масло.
Метод на подготовка
Измешани домати. Ако не постои мелница, можете да го направите на груб ренде, отстранувајќи ја кожата.
Прескокнете ги тиквички, моркови, пиперки и лук преку голема мелница.
Измешајте го целиот зеленчук во голем сад, додадете мешавина од сол и шеќер, сончогледово масло и вријте околу половина час, мешајќи од време на време. Кога е десет минути пред крајот на бавното вриење, додадете црвен пипер и додадете adjika.
Распредели ги претходно подготвените стерилизирани тегли и лади под ќебе.
Adjika од тиквички "Зачинета"
Adjika направени од тиквички "Зачинета" се подготвува со топли пиперки и оцет, што го прави својот вкус зачинет. Малку е веројатно дека ќе биде посебен закуска, но како универзален сос ќе биде добро со било кое јадење.
Состојки:
• два килограми тиквички;
• триста грама моркови;
• килограм домати;
• триста грама бугарски црвен пипер;
• половина чаша излупен лук;
• два парчиња пиперки;
• половина чаша нафта;
• сто грама шеќер;
• една и пол лажици сол;
• две лажици оцет 9%.
Метод за готвење:
Исчистениот зеленчук, излупен, исечете ги на парчиња и движете се во мелница за месо преку голема мрежа.
Лук решетки или прескокнете го печатот одделно од остатокот од зеленчукот.
Варете ја подготвената растителна смеса (без лук) четириесет минути.
Додајте лук и продолжете да готвите уште десет минути.
Scoop се шири во банки, плута и кул.
По два дена, исчистете го на ладно место.
Ajika од тиквички со јаболка
Вкусот на зачинета аџика од тиквички е совршено исфрлен од мирисна сезонска јаболка. Особено жежок вкус на сосот "Епл зачински" дава семе на горчлив пипер, магдонос прави дополнителен зачинет допир.
Состојки:
• два и пол килограми тиквички;
• шест слатки и кисела јаболка;
• седум средни пиперки;
• фунта моркови;
• три глави од голем лук;
• пет парчиња црвени чили пиперки;
• четири лажици шеќер;
• две лажички од груба или средна сол;
• 100 мл оцет 9%;
• чаша сончогледово масло;
• омилена зелена боја.
Подготовка:
Подгответе зеленчук. Извади јадрото на јаболката. Исчистете ја пиперката од опашката, семките и внатрешните прегради. Фати пиперка од стеблото, и оставете го семето да му даде посебна острина на adzhika. Сквош и моркови сече на парчиња од мали димензии.
Прескокнете го целиот зеленчук преку мелница за месо и истурете ја смесата во голем сад за емајл. Се вари на мал горилник околу еден час, постојано се промешува.
Додека зеленчукот се замрзнува, го лупеш лукот, исечете го преку печат или решетка.
Ситно се исецка магдонос, копра, цилантро или босилек.
Педесет минути по почетокот на вриење, истурете го лукот и зелените во садот.
Продолжете со готвење, додадете шеќер, разреден оцет, сол, масло, измешајте и вријте уште две минути.
Се шири топла adjika во чисти половина литар или литар тегли, навивам и кул.
Adjika from Zucchini "Original"
Adjika од тиквички "Оригинални" се разликува по невообичаен вкус и арома. Особеноста на овој сос е дека традиционалниот лук се заменува со кромид. Јаболките го прават сјајот на кромид помалку светло и му даваат мала киселина на аџика.
Состојки:
• три килограми тиквички;
• еден и пол килограми домати;
• килограм кисела јаболка;
• килограм кромид;
• фунта моркови;
• една фунта на пиперка;
• чаша сончогледово масло;
• чаша излупен лук;
• половина чаша шеќер;
• три лажици сол;
• лажица црвен бибер;
• 100 мл оцет 9%.
Метод за готвење:
Исчистениот зеленчук и јаболка, отсечете ја кората и извадете ја јадрото, мелете во мелница за месо или мелете на груб ренде.
Трансферот на зеленчук мешавина на тава, додадете путер, потоа шеќер и сол, се меша добро и испратете до средна топлина до вриење. Кога сос ќе се вари, намалете ја топлината на ниско и вријте околу четириесет минути. Додадете лук и пиперка во сос, измешајте и вријте уште пет минути.
Истурете го оцетчето, конечно се меша и веднаш се распаѓа во тегли.
Кул како што е опишано погоре: под топло дебело ќебе надолу по вратот.
Adjika од сквош со целер
Додавањето целер го прави вкусот на тиквички адџика помек. Недостатокот на лук се компензира со мекоста на целерот и благиот кисело паштет од домати. Adjika "Летна свежина" е добра како посебна закуска.
Состојки:
• килограм тиквички;
• голема целерска дршка со лисја;
• еден голем пиперка;
• половина лажица шеќер и сол (врз основа на вашиот вкус).
Метод за готвење:
Излупени тиквички и бибер мелење во мелница за месо.
Префрлете се во тенџере и вриете при слаба топлина додека не се добие хомогена мека маса околу половина час.
Целер заедно со исечоци се многу ситно сецкани и пржени во сончогледово масло.
Половина час по почетокот на калење, истурете доматна паста, разредена со вода, во садот, додадете сол и целер, додадете малку шеќер.
Целеровата свежина може да се нагласи со зеленчук, црна или црвена пиперка и зачинети исушени билки.
Се вари мешавината за една или две минути, се распаѓа во тегли и плута нив.
По ладење за чување на adjika на ладно место.
Цукини Аџика со сок од домати
Зачинета вкус, деликатна текстура и неверојатна арома се разликува аџичката тиква со сок од домати. За нејзината подготовка ќе бидат потребни минимум состојки и два часа слободно време.
Состојки:
• три килограми тиквички;
• половина литар сок од домати;
• чаша сончогледово масло;
• Четири сол лажица солена;
• пет лажички оцет;
• три лажички мелено црн пипер;
• две или три глави на средниот лук; • Копра за вкус.
Метод за готвење:
Измијте го сквошот, излупете ја кожата и семките, исечете ги парчиња и пресврт во мелница за месо.
Истурете сок од сок од домат и масло во темето на сквош, додадете сол.
Гаснење на тиквички на мала рачка за околу и час и половина, така што вишокот на течност се врие.
Додадете разреден оцет, сецкан лук, оцет, се промешува и варете ја аџика за уште десет минути.
Топла сос шири на банки, плута, се лади и испрати на ладно место.
Adjika од "Terpkaya" тиквички
Забелешката на зелените јаболка дава тиквички аџика до сок од домати на кората и острината, а сокот од јаболка и домати ја дава потребната киселина на аџика. Можете да го направите вашето семејство среќно цела зима со богат, мирисен сос или да земете тегла со вас, да ги посетите вашите најблиски.
Состојки:
• четири килограми тиквички;
• литар сок од природен домат;
• килограм зелени јаболки;
• фунта моркови;
• килограм слатка пиперка;
• 150 грама лут лук;
• жешка пиперка;
• половина литар сончогледово масло;
• четири лажици шеќер;
• две лажици сол.
Метод за готвење:
Измијте ја јаболка и зеленчук, кора, јадро и семиња.
Горчлив пипер ја отстранува опашката, но оставете ги семињата внатре за поголема острина.
Јаболките и зеленчукот ги исечете на мали парчиња и движете се во мелница за месо. За овој рецепт, мешалка нема да работи, бидејќи adjika нема да ја има саканата конзистентност, туку ќе биде премногу течност.
Истурете сок од домати, масло во извртен зеленчук, додадете сол и шеќер, добро се мешајте.
Истурете во соодветен тенџере и почекајте да се појават првите меурчиња. Намалете ја топлината и гответе го сосот за точно еден час, постојано мешајќи.
Истурете на банки, плута, се лади и отстранете за складирање.
Adjika од тиквички со horseradish
Одлично adjika добиени од тиквички со horseradish. Од него можете да готвите брзи сендвичи со црн леб или да служат со печени месо.
Состојки:
• три килограми тиквички;
• чаша растително масло;
• 10 супени лажици доматна паста;
• три лажици сол со слајд;
• мрсна црн пипер (една кафена лажичка);
• 4 супени лажици оцет 9%;
• две глави на лук;
• 200 грама рен;
• еден куп магдонос.
Метод за готвење:
Мелење на подготвени тиквички на кој било начин: во мешалка, комбинирајте ја мелницата за месо. Оставете компир да пире два часа - тоа треба да се внесе.
Префрлете компири со пиреј во соодветен сад или кофа, се мешајте со масло, сол, бибер, паста од домати и вриејте еден час и половина.
Истурете ја оцет, претходно разредена со чаша вода.
Исечете ги чешничките од чесно ситно исецкани.
Измијте го мие магдонос.
Темелно миеше рен и решетки многу фино.
Додајте рен, магдонос и лук на тиквички и варијте ги пире од компири уште 10 минути.
Сега можете да се распаѓате во топла тегли и веднаш се тркалаат.
Ajika од тиквички - трикови и корисни совети
- Откако ја подготвивте аџика, треба да почекате од три до четири недели. Тоа е колку долго ќе потрае за да се открие целосниот вкус на состојките на сосот. Покрај тоа, adjika трае две до три недели, губи прекумерна острина, станува помека.
- Adjika може да се готви од тиквички, кои мора да ја отсечат дебелата кожа од зеленчукот. Вкусот на подготвениот сос воопшто нема да се промени.
- При чистење на тиквички и друг зеленчук од дебела кожа и внатрешни влакна, треба да се земе во предвид губењето на тежината. Ова особено важи за преголеми, презриени тиквички, кои по чистењето внатре, стануваат "потенки". Доколку е потребно, додадете одредена количина состојки за да го "решите" рецептот.
- Бојата е многу важна за адџика, затоа, ако е можно, користете зрели, светло црвени домати - ова ќе го даде сосот на празничен апетитен изглед. Од истата причина, подобро е да се изберат црвени пиперки.
- Методот на сечкање зеленчук е од голема важност. Сквош во блендер дури може да се претвори во пире - во супа! Adjika ќе биде многу течност. Ако сакате да се готви густа, густа, со очигледни парчиња сос од зеленчук, зеленчукот треба да меле во мелница за месо.
- Не е неопходно строго да се придржувате на рецептот, само треба да се фокусирате на вашиот вкус. Подготовка на сос, потребно е да се обиде на сол. Доколку е потребно, пред да се тркалаат аџиката, можете да додадете сол, додадете лук, црвен пипер.
- За да се добие посебен сладок кисел вкус на тиквички аџика, доматите (ако се во рецепт) може да се подготват од природен доматен пире. Неопходно е да се меле доматите, да се додаде една лажица шеќер и да се вари доматите, така што финалната тежина е два пати помала од оригиналот. Оваа паста успешно ќе ја замени продавницата, ако рецептот не означува свежи домати, и тоа е оваа состојка.
