Сос од домати и јаболка е одлична алтернатива за шопинг кечап и најдобро зачинување за месо и риба.
Може да се подготви за зимата.
Во зависност од употребените состојки, сосот може да биде зачинет или со лесен зачинет вкус.
Сос од домати и јаболка - основни принципи за готвење
Да се подготви сос од домати и јаболка нема да биде лесно. Домати - основа на сос. Вкусот на идното зачинување ќе зависи од сортата и квалитетот на овој зеленчук. Плодовите мора да бидат зрели и месести. Препорачливо е да се користат домати одгледувани на отворено.
Јаболка за сос е подобро да се земе кисело-слатка сорти.
Домати се мие, истурете вода што врие и отстранете ја тенка кожа. Месото на доматот се сече на парчиња или мали парчиња.
Јаболките се излупени, го отсекуваат јадрото и се кршат во случајни парчиња. Домати и јаболка се ставаат во тенџере и се ставаат на умерена топлина. Масата се готви, мешајќи додека јаболките не се меки. Во прилог на домати и јаболка, можете да додадете кромид или слатка пиперка во сосот. Потоа масата е прекината со минерална вода и варена за еден час.
Неколку минути пред крајот на готвењето, во сос се ставаат сол, оцет, шеќер и зачини. Зачините можат да се користат за вашиот вкус. Најдобро е мешавина од пиперки, цимет, свеж или исушен ѓумбир, ким и каранфилче. Додадете сецкан магдонос, копра или босилек.
За дебелината на сосот, можете да влезете во брашното, пред да го пржете додека не се златни.
Рецепт 1. Домат и јаболко сос за зима
Состојки
- еден и пол килограми зрели домати;
- црна и црвена пиперка;
- 250 гр јаболка;
- 50 мл јаболков оцет;
- 120 г кромид;
- една и пол чаши бел шеќер;
- 45 г кујнска сол.
Начин на подготовка
1. Моите домати, исечете ја рачката и истурете вода што врие над нив. Отстранете ја тенка кожа. Исечете го месото во тенки парчиња.
2. Исчистете го кромидот од лушпата, исплакнете го и исечете го.
3. Исечете ги излупените јаболка на половина и извадете го средниот дел од дршката. Исечете го плодот во мали случајни парчиња.
4. Комбинирајте ги доматите со јаболка и домати во тенџере. Ставете го на мал оган и доведете ја масата до вриење. Готви, мешајќи повремено, додека кромидот е транспарентен. Ќе трае околу 20 минути.
5. Ние мешаме мешавина од зеленчук и овошје со минерален миксер. Продолжуваме да го спуштаме сосот уште 50 минути. Не заборавајте да се промешува, така што смесата не се запали. Една четвртина од еден час пред крајот на готвењето, додадете шеќер, јаболков оцет, црна и црвена пиперка, трпезариска сол за сос.
6. Истурете го сосот во топли стерилни тегли и плута херметички со клуч за запечатување. Ние ги ставаме теглите под ќебето и оставете ги додека не се целосно ладат.
Рецепт 2. Домат и јаболков сос во бавен шпорет
Состојки
- две јаболка;
- 5 г слатка пиперка;
- килограм домати;
- 30 гр сол на маса;
- два кромид;
- 50 гр паста од домати;
- 50 мл растително масло;
- 30 ml сос од Вустершир;
- 200 гр бел шеќер;
- 200 мл јаболков оцет.
Начин на подготовка
1. Измијте ги доматите и направете вкрстување од стражата на дршката. Истурете вода што врие над доматите и оставете ја на минута. Потоа исцедете ја водата и веднаш ставете ги доматите во ладна вода. Отстранете ја тенка кожа од овошјето. Целулоза сече на произволни парчиња. 2. Излупете го кромидот од лушпата и ситно се уривате. Отстранете ја кора од јаболка, извадете ги кутиите за семе од стеблото. Исечете го овошјето во мали коцки.
3. Вклучете го multicooker во режим "гаснење" и поставете го времето на панелот за еден час.
4. Ставете го маслото во садот на апаратот. Стави кромид и посипете го, мешајќи, се додека не се транспарентни.
5. Додадете домати и јаболка на кромид и се меша со дрвена шпатула. Се меша со сол, слатка папрака и шеќер. Еве, испратете ја доматната паста и истурете ја со јаболков оцет и сос од Ворчестер. Промешајте, затворете го капакот и уталожте се додека не се нагоди времето.
6. Подгответе го топол сос спакуван во суви стерилни тегли или шишиња и цврсто затегнете ги калапите. Изладете го сосот, завиткајте го со ќебе и испратете го во подрумот или во чајната кујна.
Рецепт 3. Домати и сос од јаболко со корен ѓумбир
Состојки
- сточна сол - 25 g;
- зрели домати - килограм;
- ѓумбир корен - 25 g;
- јаболка - килограм;
- каранфил - 15 пупки;
- четири кромид;
- црн пипер - 24 грашок;
- оцет 9% - 300 ml;
- шеќер - 250 g;
- чили - 4 парчиња.
Начин на подготовка
1. Домати ми, направи инцизија во облик на крстот во регионот на стеблото. Потопете го плодот во врела вода за една минута. Потоа извадете ги доматите во сито и веднаш ставете ги под ладна вода. Отстрануваме од тенка кожа од домат. Целулоза сече на произволни парчиња.
2. Јаболка чисти и отсечени јадрото. Месото се сече на средни парчиња. Кромид ослободен од лушпа и ситно уништен.
3. Исчистете ги чиличните пиперки од семето и ситно исецкајте ги.
4. Превиткајте ги доматите, јаболката и кромидот во садот, истурете во малку филтрирана вода и варете, покријте со капак, половина час на слаба топлина. 5. Додадете смачкана чили, шеќер, оцет, сол и други зачини на варена маса. Покријте со капак и варете исто време. Потоа масовно промашување преку сито.
6. Ставете го пирениот компир во тенџере и врие на тивок оган, мешајќи го дебелиот крем. Истурете го подготвениот сос во суви стерилни шишиња или лименки и свртете ги со калапи. Целосно се излади со поставување на контејнерот под ќебето.
Рецепт 4. Зачинет домат и сос од јаболка
Состојки
- домати - три килограми;
- neskec - пет парчиња;
- мелен ким - 3 g;
- шеќер - 250 g;
- мрсна црн пипер - 5 g;
- сол - 50 g;
- цимет - 3 g;
- оцет 9% - 150 ml;
- каранфилче - 5 гр;
- сончогледово масло - 50 ml само чешниња од лук;
- три големи јаболка;
- остра лента
Начин на подготовка
1. Домати мои и чистење на местото каде што стеблото беше лоциран. Сече на половина и пресврт во месо мелница преку парична казна решетки.
2. Исечете го стеблото од врелиот пипер и отстранете го заедно со семето. Ние ги чистиме јаболките, се сече на четвртини и го пресекуваме јадрото. Ние прескокнуваме сè преку мелница за месо и додаваме на доматната маса.
3. Ставете го тенџерето со мешавина од доматно-јаболко на бавен оган и варете час и половина.
4. Десет минути пред крајот на готвењето, зачинете го сосот со шеќер, зачини и сол. Истурете со сончогледово масло. Промешајте.
5. Пред отстранување од топлина, додадете оцет. Сос од шишиња е флаширана или тегли и се вртат варени калапи. Ние завиткаме ќебе и оставиме да се излади до утрото.
Рецепт 5. Домати и сос од јаболко со сладок пипер
Состојки
- месести домати - килограм;
- црвен пипер;
- кисела јаболка - 400 g;
- две чешниња лук;
- слатка пиперка - 300 g;
- 70% оцет - 40 ml;
- шеќер - 100 g;
- растително масло - 5 ml;
- сол - 60 г.
Начин на подготовка
1. Мојот домати, истурете со вода што врие и внимателно отстранете ја тенка кора. Ние ја исчистиме јаболката од кората и ги отсекуваме јадрата. Ние исплакнете слатка пиперка, исушете ја и исчистете ја рачката и семињата.
2. Овошјето и зеленчукот се сецкан со мелница за месо или мешалка. Ние ја префрлиме добиената маса во тенџере, истурете во растително масло, се мешаме и ставаме на мал оган.
3. Кога масата почнува да врие, намалете ја топлината на минимум и гответе го сосот за еден час, постојано мешајќи ја содржината на садот.
4. Зачинете го сосот со сол, црвен пипер, шеќер и додадете смачкан лук. Готви уште една четвртина од еден час.
5. Истурете го во оцет и варете околу пет минути. Подготвен сос се истура во стерилни суви шишиња или лименки и цврсто извиткан калапи.
Рецепт 6. Кисело-слатко домат и сос од јаболка
Состојки
- 9% маса оцет - 10 ml;
- два килограми домати;
- чешне лук;
- 250 гр црвени слатки јаболка;
- црна и црвена пиперка;
- 5 гр мед;
- 1 g земјата цимет;
- 1 g морско оревче.
Начин на подготовка
1. Измијте ги измитите домати со врела вода и отстранете ја кожата од нив. Исечете го месото во мали случајни парчиња и се шири во емајлиран сад. Ние се стави на оган и се врие за половина час. 2. Моите јаболка, исечете го јадрото, исечете го пулпа на плодот во парчиња. Ставете го во тенџере, истурете малку вода и гответе на тивок оган додека не се меки. Потоа истурете ја супата и мелете ги јаболките низ сито.
3. Тома маса малку ладење и како што јаболката меле низ сито. Се меша јаболко и доматно пире. Го ставивме огнот и готвиме десет минути.
4. Додадете мед во сос, зачинете со зачини и варете, мешајќи додека масата не се згусне. Потоа стиснете го лукот во садот, истурете го во оцет и гответе уште пет минути. Топла сос се става во сув стаклен контејнер и извиткани со варени капачиња.
Домати и сос од јаболка - совети и трикови
- Подобро е да се подготви сосот од месести домати со густа пулпа.
- Кога готвите сос, внимавајте да ја отстраните пената.
- Додајте зачини, шеќер и сол само по испарување на вишокот на влага.
- За да направите сос од домат униформа и без семе, избришете го преку ситно сито.
- Кога додавате зачини, постојано пробувајте го сосот. Ако киселата јаболка може да додадете малку повеќе шеќер.
- Пијалокот може да се замени со јаболко или грозје.
