Расолники - супи се извонредно вкусни, но, за жал, не многу популарни во последно време. Многу домаќинки имаат тенденција да ги нахранат своите домаќинства повеќе чудни супери во странство, игнорирајќи ги извонредните антички јадења. И верувајте ми, залудно! Rassolnik речиси секој рецепт, совршено го стимулира варењето.
Габични варијанти на такви супи содржат доволно протеини и целосно ги заменуваат вообичаените лекови во пост.
Ако има желба да се ослободите од неколку - три килограми, но нема желба да изгладнете "тешки", не заборавајте да ги вклучите во вашата неделна исхрана неколку вечери со светло марината со супи.
Тие ќе додадат разновидност во вашето мени и ќе го дадат вашето тело на сите потребни микронутриенти.
Маринец со печурки - општи принципи за готвење
• Според класичниот рецепт, марината со кисели краставички со печурки се подготвуваат на супа од зеленчук или печурка. Но, за побогат вкус, можете да користите богато или чисто месо, риба и пилешки бушотини.
• Технологијата за готвење е едноставна. Како и со варење обична марината во супа или претходно варено супа, компири и житарици прво се поставени, ако рецептот го бара тоа. Додадените состојки се доведуваат до подготвеност, по што марината е облечена со печење. Мала разлика се должи само на додавање на печурки.
• Киселиштата се надополнети со свежи, кисели, солени или сушени печурки. Најчесто, тие се мелени за да се додадат во печење на зеленчук, поретко веднаш до супа. Солени и кисела се мијат однапред, и сушат натопени, истурање на ладна вода.
• Крагурите се подобро да се земат солени или ферментирани, но ако не се, ќе се направат кисели. За омекнување, сецкани краставици, чорба одделно во мала количина на главната супа (супа) или пржете со зеленчук и печурки. Само кисели краставици се натопени во марината без претходна подготовка. Расолник со солени печурки, исто така, можете да готвите без краставици или да додадете малку, за вкус. • Житарици. Расолник може да биде дополнет со бисер или јачмен со ориз со кружен зрно. Јачменот е претходно натопен и лесно заварен. Измиваната оризова жита се додава веднаш откако компирот се става во тавата.
• Солта на марината на крајот на подготовката, по отстранување на примерокот. Солта стави сосема малку, и донесе до саканиот вкус со додавање на претходно варени краставица марината.
• Потребно е околу еден час да се подготви чиста верзија на сад. За готвење на месо или риба верзија ќе потрае повеќе време. Сето тоа зависи од тоа кој производ се користи. Ако рибиното супа се готви по половина час, тогаш може да се земе од еден до еден час и половина да се готви месо.
• Подготвен печурки марината, пожелно е да се даде малку пијалак. Оваа супа се сервира со мајонез или павлака. За декорација и давање на јадењето повеќе вкус, декорирајте со свежо зелена боја.
Рецепт за посно марината со печурки и ориз
Состојки:
• две лажици од дебел домат;
• свежи, средни печурки - 300 гр .;
• пурпурна главица на кромид;
• три маринирани краставици;
• два големи компири;
• морков;
• 30 мл посно, висококвалитетно масло;
• лажичка шеќер;
• ловоров лист;
• пет пиперки;
• половина чаша оризови житни култури.
Подготовка:
1. Исчистете го морков, измијте со вода и исечете ги на кратки ленти. Вие едноставно може да се фаќа со користење на голем ренде. Исечете ја главата на кромид во мали парчиња, компир во тенки коцки, и кисели краставички краставици.
2. Со шампињони ја истргнуваме нечистотијата со нож, исплакнете во топла вода и оставете да се исуши. Исечете, колку што е можно, тенки, идентични сламки.
3. Се миеме неколку пати во ладна вода ориз, ставете ја житата во сито. 4. Вода, во количина од 2,5 литри, донесува врие во вриење, на интензивен оган. Ставаме дел од кромидот, половина од моркови и компири во вриената вода, истурете во сушените житни култури. По чекање за вриење, брзо ја отстрануваме пената, ја намалуваме топлината и готваме околу 20 минути. Содржината на садот не треба да се врие бурно.
5. Во исто време, ставете ја садот на умерена температура, истурете го маслото во неа и загрејте го. Во топла, но не врие, маснотии ги остава останатите моркови и кромид. Фрај, мешајќи повремено, за три минути, со што кромидот се златни.
6. Додајте шампињони на зелениот зеленчук, гответе три минути и измешајте го печењето со доматот. Ставете рендан краставици во тавата, додадете една третина од чаша топла зеленчукова супа од тавата и покријте со капак, врие пет минути.
7. Кога компирот ќе достигне подготвеност, се шири печење во садот. Додадете шеќер, ловор, зачинете со пиперка и отстранете го мострата, додадете малку сол.
8. Ние дадовме марината со печурки, а потоа со минимално греење 10 минути, а потоа отстранете ја од шпоретот и оставете ја десетина минути да се киснат.
Маринец со печурки, бисер јачмен и солени домати (во пилешка супа)
Состојки:
• црвени солени домати - 1 ЕЕЗ.
• 300 гр. пилешки грб, крилја или бутовите;
• два големи, солени краставици;
• три лажици јачмен;
• мал кромид;
• мал морков;
• два компири;
• две лажички путер;
• лук;
• Lavrushka - 1 лист;
• 150 гр. печурки или свежи шумски печурки.
Подготовка:
1. Измијте го пилешкото под ладна вода. Внимателно ја испита кожата, и ако има пердуви - отстранете. Ние собираме два литра вода во тенџере, ставаме птица во неа, ја ставаме на интензивна топлина. Во процесот на вриење, постојано отстранувајте ја пената. Кога ќе врие, додадете јачленот измиен со топла вода, намалете ја температурата така што супата ќе врие малку и ќе се готви најмалку четириесет минути. 2. Земете пилешко од супа. Мешањето го поместуваме во чиста сад, привремено сместено. Ставете мали парчиња компири во тава со бисер јачмен. По вривањето го запаливме малку помалку од просекот и продолжиме со готвењето.
3. Додека компирот е подготвен, ние ќе подготвиме облекување за нашата марината. Исечете морков во мала, тенка слама, печурки - во големи парчиња, ситно исечете го кромидот.
4. Истурете две лажички путер во тава, префрлете го кромидот со морков и на тивок оган, прејдете во златна боја. Не заборавајте да се меша, така што зеленчукот не се запали.
5. На пржениот зеленчук лепете ситни краставици и печурки. Покријте ја тавата и, на тивок оган, стврднувајте сè во сопствениот сок. Промешајте периодично.
6. Со солен домат, извадете ја кожата, мелете ја каша преку метално сито или на мал ренде, додадете во садот. Се промешува и врие пет минути.
7. Кога компирот е мек, ставете го облекувањето во садот и гответе марината уште 7 минути. На крајот додадете смачкан лук (3 заби), Lavrushka. Исправување на вкусот со додавање сол и оставете ја марината полека да се исплакне за една минута, отстранете ја од топлина.
Рецепт за ароматизирана мариноване со печурки
Состојки:
• сушени печурки, по можност бело - 100 g;
• 120 гр. кисела печурка;
• компири - пет мали клубени;
• голем кисела краставица;
• глава на кромид;
• сончогледово масло;
• еден морков;
• млади магдонос, можете да копра;
• Lavrushka - 2 лисја;
• Пет лажици ориз.
Подготовка:
1. Прво на сите, суви печурки мијат ладно, потоа веднаш се става топла вода (до еден литар) и оставете половина час. Ставете ги киселите печурки во сито, исплакнете и оставете да се исуши, а потоа исечете ги на ленти. 2. Насипувајте ја водата по натопување, филтрирајте и истурете во тенџере. Додадете околу 2 литри вода и ставете силна топлина. Кога врие, ставете ги печурките во садот, гответе четириесет минути, намалувајќи ја топлината под просекот.
3. Додадете случајно сецкан компир, и по десет минути заспијте измиен ориз. Ние доведуваме до вриење, повторно ја намалуваме температурата и продолжуваме да готвиме, периодично отстранувајќи ја пената од површината на супа. Ние не дозволиме брзо вриење, инаку житото ќе се вари.
4. Моркови тријте со голем ренде, и, заедно со кромид кромид, пржете во растително масло додека не се меки. Ние праќаме печење на тавата кога компирот е речиси подготвен.
5. Додадете кисели краставици, рендан во голем ренде, да ја испуштите лавршуката, да додадете малку супа. Се вари на умерено загревање околу пет минути, сезона со марината со сецкан зеленчук, донесе до самиот почеток на вриење и веднаш издвои. Не зовривајте!
Богатна масна марината со печурки (без краставици)
Состојки:
• 200 гр. солени мочуришта;
• свинско месо или говедско месо на коската (ребро) - 900 гр;
• една и пол лажици растително масло;
• голем сочен кромид;
• компир - 200 гр;
• мал морков;
• два ловорски лисја;
• половина чаша оризови житни култури;
• масло за испарен зеленчук - 1,5 ч. л .;
• свеж копра и магдонос - на гранче;
• 50 ml краставица или доматен марината (не маринада).
Подготовка:
1. Исплакнете постојано и измијте го месото под ладна вода. Ставиме да се вари, додадете кромид (половина од главата) и стебла на свежи билки. Отстранување на пена, доведување до вриење на интензивен оган, а потоа се намали температурата и готви супа за еден час и половина. Бидете сигурни дека ќе го покриете капакот и бидете сигурни дека нејзината содржина не се врие интензивно. Колку е послабото клокотот, толку е вкусен и побогат, супата излегува. 2. Исечете ја преостанатиот дел од кромидот во мали коцки и натопете го во загреан масло. По пржење до транспарентно, додадете голем рендан морков, и, мешајќи повремено, го донесувате зеленчукот до златна боја.
3. Додајте сецкани печурки на печениот зеленчук, додадете четири лажички супа од тавата на печење и чорба под капакот околу десет минути. Ние се осигураме дека влагата не исчезнува, периодично се промешува. Доколку е потребно, додадете супа.
4. Ставете го подготвеното месо од супа и нека се излади малку, земаме зеленчук, повеќе нема да бидат корисни. Отстранувајќи ги коските, исечете го ладеното месо на парчиња и испратете го назад во садот. Додајте компири со ситно кромид, собирајќи пена додека вриете и продолжете да вриете при слаба топлина додека компирот не омекне.
5. Додајте облекување на кисели печурки пржени во зеленчук во супа, повторно донеси ја супата и повторно, по исклучување на топлината, се готви уште десет минути. Сега истурете го готвениот ориз, испуштете го ловелот и прилагодете го вкусот на супа со саламура. Може да се стави доста шеќер. Продолжуваме да готвиме додека не се подготви оризот.
6. На крајот пополнете ја супата со свежи билки, и нека се вари за околу пет минути под капакот.
Пехари за месо со печурки (со говедско месо)
Состојки:
• краставица со краставица;
• Посно говедско месо (пулпа) - 700 гр;
• два бели кромид;
• мала целерска дршка;
• корен магдонос - 10 гр;
• 250 гр. компири;
• две мали моркови;
• солени, средни краставици - 4 парчиња;
• добар, пондериран бисер јачмен - 60 g;
• сончогледово масло - 2 лажици. л .;
• маринирани шампињони - 130 гр. (може да земете печурки, печурки или болтус).
Подготовка:
1. Прво варете ја супата. Ставете го измиеното парче говедско месо во тенџере, истурете во 1,5 л. вода, брзо загрејте до вриење. Ја намалуваме температурата малку под просекот, отстранете ја целата пена од површината на супа и покријте ја со капак, гответе. 2. Во посебен сад, истурете ја житата со голем волумен на вода, варете ја јачмената јачмен додека не сте подготвени.
3. По околу 50 минути, кога говедското месо е подготвено, извадете ја пулпата од супа и филтрирајте го во чиста тава. Додадете парчиња месо, запалени.
4. Исечете маринирани печурки и пржете во растително масло додека не се закопчајте. Додадете смачкана целер, кромид и корен од магдонос до тавата. Посипете моркови, нанесуваат во големи чипови, и мешајќи редовно, нека црвени зеленчук.
5. Сега подготви краставици. Со тенок слој ја отстрануваме кората од нив, исечете го месото во средна големина, делови од која било форма. Додај малку топла вода на краставиците и постави умерено оган. Се вари седум минути, премачкајте ја целата течност и заедно со печење сменаме краставици во супа. Додај компири, добро изми јачмен. На вашиот вкус додаваме сол во супата и оставаме да готвиме на тивок оган.
6. Десет минути пред подготвеноста, со цел да се додаде кисела сол на марината, истурете ја претходно варената и секогаш затегнато краставица со краставица. Додајте во мали делови, секој пат кога земате примерок. Донеси до вриење и, без вриење, отстранете го од топлина.
7. Кога служите, истурете во плочи, зачинете со кисела павлака, украсете со ситно сецкани зелени.
Магарешка киселина со печурки
Состојки:
• половина килограм лосос (може да се земе pikeperch);
• два големи и тврди краставички;
• морков - 1 мал корен зеленчук;
• 60 гр. јачмен (жито);
• 100 гр. свежи шампињони;
• кромид;
• мал корен од магдонос;
• Лаврушка;
• краставица со краставица;
• една лажица брашно;
• свеж зеленчук;
• Лажица незасладена доматна паста.
Подготовка:
1. Јачменот мора да се натопи однапред пред да започне со супа од готвење. За да го направите ова, измијте ги житните и оставете во ладна вода два и пол часа. 2. Кога јачменот е отечен, ставете го супа од вриење. Отпакувајте ја рибата со нож, отстранете ја внатрешноста и темелно ги миете труповите со вода. Потоа го сечеме на парчиња, го ставаме во тенџере и вбризгуваме 3 литри. вода, поставена на максимална топлина. По чекање за вриење, го намалуваме огнот, готвиме под капакот за половина час.
3. Внимателно, за да не се распадне, добиваме парчиња риба од супа. Одделете ги филетите од коските. Ние филтрираме риба супа, и преплавени во чиста тава, се запалат. Кога врие, додадете коцки на јачмен и компири, измијте по натопување. Можете лесно да мелете мелење однапред. Готви за 20 минути, покриен со капак, и не дозволувајте на супа загрее премногу енергично.
4. Во тава, загрејте една и пол лажици растително масло и пуштете морков во неа, што е рендано. Додај на ист начин сецкани магдонос корен, се сече на мали парчиња печурки и сецкан кромид. Фрај корени со печурки за околу седум минути, мешајќи редовно, а потоа истурете брашно. Темелно се промешува и пополнува печењето со домати. Истурете две минути.
5. Солени краставици се сече на мали коцки и лежи во риба супа на речиси подготвени компири. Се вари за една четвртина од час, се шири домат печено во супа, додадете неколку листови на заливот торта.
6. Ставете рибини филе одделени од коските во садот, прилагодете го вкусот со додавање варен саламус и, по готвењето на тивок оган, отстранете го од шпоретот.
7. Ние служиме марината само откако ќе се внесе, украсени со ситно сецкани зеленило.
Марината со печурки - трикови за готвење и корисни совети
• Печено зеленчук со краставици, особено со додавање на домати, работи само откако компирите добро омекнале. Ако додадете пржење порано, компирот може да не достигне подготвеност и да остане цврст. • Пред истурање на марината со марината во марината, внимавајте да се врие за една минута, а потоа да се затегне. Супата не се замара и супата не се врти кисело кога се складира.
• Не е потребно додавање марината. Ако супата нема доволно кисел вкус, на крајот додадете сок од лимон или негова замена - лимонска киселина.
• Ако зелената се става во тенџере со супа, не заборавајте да ја однесете на вриење, но не вријте, во секој случај, инаку марината ќе проба лошо.
