На прв поглед, марината е супа од категоријата "сè што е во канти", но ова мислење е сосема погрешно. Изборот на производи, и покрај фактот дека тие се прилично едноставни, треба внимателно да ги следите препораките и рецептите. Во спротивно, луксузната класична супа може да биде сосема просечна, во најлошите традиции на угостителството.
Говедско марината - општи принципи на готвење
• Вкусот на марината во голема мера зависи од квалитетот на супа. За нејзината подготовка, препорачливо е да се земе месото на коската, од пулпа супата база не е толку хранење. На супа не беше само вкусно, туку и прекрасно - супа мора правилно да се готви. Месото треба темелно да се исплакне и само тогаш да се наполни со ладна вода. Вие не треба да земате топла или топла вода, а пената треба да се отстрани пред вриење. Ако го пропуштите овој момент, тоа ќе се меша со супа база. Готвење на супа на тивок оган, не дозволувајќи да се врие, и секогаш под капакот. Времето за готвење може да трае од еден до еден и пол часа. За да се готви месото исечено на мали парчиња, доволно е 40 минути, големи коцки и говедско месо на коската се готват подолго.
• Краставици може да се земат и кисели и солени. Тие се користат во земјата. Краставици се сече на коцки или мали коцки, често се нанесуваат на голем ренде или извиткани во мелница за месо. Пред да ги додадете во супата, тие се варат со зеленчук во мала количина супа или одделно. Понекогаш сецкани краставици се ставаат без претходен третман.
• Класичниот рецепт за марината со кисели краставички вклучува употреба на бисер јачмен. Но, ова не ги исклучува опциите за супа за готвење и без неа. Јачмен често се заменува со ориз или други житни култури, можете да го користите овес. Житариците кои бараат долгорочно вриење се натопуваат во ладна вода однапред или се заварени одделно. • Супата е секогаш облечена со моркови и печење кромид. Сецканиот зеленчук се пренесува во топло масло до златно руменило и се шири во марината на крајот од готвењето. Краставици, домати може да се додадат на печење.
• Не користете зачини во подготовката на марината. Тие можат да го удават главниот вкус на супата. За аромата се ставаат само лаврашки и грашок од пипер. Сушената копачка или свеж зеленчук се исто така погодни во умерени количини.
• По исклучувањето на шпоретот, препорачливо е да се подготви подготвената супа за некое време, таа ќе стане вкусна и поароматична. Кога се сервира, марината традиционално се дополнува со кисела павлака, но исто така можете да додадете мајонез.
Рецепт - "Класик", марината со говедско месо
Состојки:
• Целулоза од говедско месо на коската - 400 гр .;
• 600 гр. компири;
• половина чаша бисер;
• два кромид;
• сушен, смачкан копра - 2 лажици;
• пет кисели краставички;
• свеж копра - мал куп;
• пар листови од ловор;
• 40 ml растително, рафинирано масло.
Метод за готвење:
1. По миењето на јачменот, наполнете ја житата со чиста вода и привремено издвои.
2. Измијте го измиеното месо со 2,5 литри проточна вода, ставете го на средна топлина и оставете го да зоврие. Како што се појавуваат, отстранете ја пената. Потоа, намалете ја температурата и гответе под капакот за два часа, не дозволувајќи ви да се интензивно врие.
3. Додека не полека врие супа, подгответе го зеленчукот. Исечете ги компирите на мали коцки и оставете ги да се стават во студена вода за да не се затемни. Ние ги исекуваме кромидот и кромидот во помали коцки, истурете го морковчето на средно поголемо.
4. Отстранете го месото од готовиот говедско супа, нека се излади малку, извадете ги коските. Исечете ги на делови и вратете го назад во садот.
5. Уште еднаш го миеме натопениот бисер јачмен, истурете ги житариците во врие и продолжуваме да готвите преку умерена топлина. 6. Варете ја житата за една четвртина од час и ставете го компирот во садот. Чекање за вриење, намалување на топлината и варете додека не се подготвени.
7. Во тоа време се подготвуваме бензинска пумпа. Ставете кромид и моркови во тавата. Додај сушен копра, додадете неколку лажици масло. Спржете ги зеленчуците на тивок оган 2 минути, ставете краставици и чорба, повремено мешајте додека не меки. Бидете сигурни да ја покриете тавата со капак.
8. Проверете го компирот за подготвеност. Ако е доволно омекнат, пополнете ја супата со печење зеленчук и краставици, ставете ловоров. Даваме полека врие околу една минута, заспан зелен зеленчук, го притискаме или го мачкаме лукот, додаваме малку сол. Томим rassolnik уште околу една минута и да ги отстрани од шпоретот.
Маринец со облекување од говедско месо и павлака
Состојки:
• третина од стакло јачмен;
• говедско месо (каша) - 300 гр;
• три средни компири;
• зелена салата;
• мал морков;
• пилешко јајце;
• ловоров лист;
• три лажички од 20% кисела павлака;
• лук;
• Зеленчук од копар;
• четири краставички со краставички.
Метод за готвење:
1. Исплакнете јачината додека излие чиста вода. Потоа истурете доволно вода што врие и оставете го под капакот. Дваесет минути подоцна, со средна висока топлина, нека се вари, одвојте од греење и повторно исплакнете.
2. Од парче пулпа ги отсекуваме сите филмови и веднаш ги пресекуваме во делови. Залив месо 2,5 литри. вода, подготвени да готват супа. Бидете сигурни да ја отстраните целата пена пред вриење. Кук, покриен со тенџере, најмалку 30 минути.
3. Стави јачменот во супа со вриење, зовријте околу 20 минути и спуштете ја компирната лента на житото. Се вари на мала топлина.
4. Ставете го сецкан кромид во загреаното масло и пржете го, а потоа додадете морков. Земете ја зеленчукот до златно руменило. 5. Истурете краставици, исечете ги на тенки ленти, во посебен сад до мека. После тоа, ги стави во тенџере со печење и врие околу една минута, не дозволувајќи да се врие.
6. Внимателно раскинете го јајцето. Протеинот се тргна настрана и го размахва жолчката со кисела павлака. Допрете ја подготвената мешавина во марината и веднаш паѓајте го листовото тло.
7. Ние се обидуваме на сол и dosalivat колку што е потребно. Се вари пет минути, не дозволувајќи да се врие и да се исклучи печката.
Марината со говедско месо "Ленинградски" (со јачмен)
Состојки:
• третина од стакло јачмен;
• млад говедско месо со коска - 700 гр;
• 3 големи, солени краставици;
• 300 гр. компири;
• морков - половина големина или една мала;
• лист на ловор;
• мал кромид;
• растително масло;
• половина чаша краставица, не многу остра, саламура.
Метод за готвење:
1. Од сецкан парче говедско месо за еден и пол часа гответе богата супа. Извадивме месо од него, ги избришавме коските и ги исечуваме. Положи парчиња варено говедско месо назад во супа, додадете јачменот. За мелење добро варени меки, пред-впие тоа во вода или се вари малку.
2. Ставаме краставици во мала тава, исечете ги на мали коцки. Додај малку говедско супа, стави чорба. Веднаш штом тие се меки, ги преместуваме краставиците во супата и веднаш им додаваме компири за нив.
3. Во маслото малку поминете го исецканиот кромид. Истурете морков во средна рендана, пржете го зеленчукот додека не се омекне и се појави светло "руменило".
4. Поставете печење на супа, варете со минимално вриење додека компирите не се подготвени. Потоа додадете Lavrushka, додадете во вашиот вкус. Додадете половина чаша варен краставица марината и исклучете го додека не врие.
Марината со говедско месо и шампињони
Состојки:
• супа од говедско месо - 1,7 литри;
• мал кромид;
• 150 гр. замрзнати шампињони;
• краставица, по можност барел солење;
• три лажички оризови житни култури;
• средно морков;
• 2 лажички путер;
• свеж или сушен копра;
• лавра - 1 лист.
Метод за готвење:
1. Прво варено месо од супа. Ставете го подготвеното парче говедско месо во 2 литри вода, почекајте зовривање. Потоа, поставувајќи средно ниска топлина, подгответе го месото околу еден час и половина. За богата супа, треба да земете најмалку 700 грама месо на коската.
2. Исечете ги компирите во коцки со средна големина, ставете ги во врела чорба.
3. Исечете ги шампињите во тенки парчиња и паднете ги зад компирот. Веднаш после тоа го ставаме измитиот ориз, и брзо донесуваме до вриење. По отстранувањето на пената, спуштете ја температурата и потоа варете под капакот.
4. Ситно исецкајте го кромидот, исечете ја морков на средна ренде. Ставете го зеленчукот во растително масло, пржете околу 10 минути со малку топлина. Не заборавајте да се промешува, така што печењето не се запали.
5. Го поместуваме зеленчукот од садот на садот, додајте рендан краставици, продолжуваме да готваме до меко. На крајот положи лавра и исклучи.
Марината со говедско месо без житарици со домат
Состојки:
• килограм говедско месо;
• две средни моркови;
• шест големи, кисела или солени краставици;
• кромид;
• чаша саламура;
• лажица дебел домат;
• неароматско масло - 0,2 ст. л
Метод за готвење:
1. Измијте месо во два литри вода, поставете го на максимална топлина. Пена ја отстрануваме постојано, во процес на вриење. Откако ќе се дозволи да се вари неколку минути, спуштете ја топлината за најчистиот врие и, под капакот, гответе додека не сте подготвени. 2. Исчистете го зеленчукот. Грубо тресне моркови, се сече компир во мали парчиња, исецка кромид. Ние пресвртиме краставици на ренде, decanting марината, но не истурање тоа.
3. Од подготвената супа добиваме говедско месо, малку се ладиме. Одделете се од коските и ситно исечете го месото, откачете го назад.
4. Зад месото, поставете го компирот, доведете до вриење. Отстранете ја новоформираната пена од површината на супа и продолжете со готвење на тивок оган.
5. Во растително масло до меко, пасира зеленчук: кромид и морков. Додајте ги краставиците за нив, додајте 2-3 лажици супа и навлезете додека не омекне. Погрижете се периодично да се промеша и, доколку е потребно, додадете течност. На крајот внесете домат, добро промешајте.
6. Ставете ја зеленчукот во супа кога компирот е мек. Добро се меша и, отстранувајќи ја примерокот, постепено се воведува краставица. Ние вариме марината, не дозволувајќи им да се врие интензивно, за две минути, ако е потребно, додадете солење.
Говедско месо со овес
Состојки:
• Пет кисела краставици, може да се кисела;
• 450 гр. говедско месо со мала коска или 'рскавица;
• голем морков;
• краставица марината - стакло;
• седум мали компири;
• мал кромид;
• две лажици ситно сецкани зелени;
• рафинирано масло (за испаруване на зеленчук);
• два заливни лисја;
• половина чаша обични "Херкулес".
Метод за готвење:
1. Во тенџере со три литри истурете два и пол литри вода. Поставете го измиеното месо во едно парче, ставете го на шпоретот. Дадете вриење, потоа да готвите на малку топлина за половина час. Не заборавајте да ја отстраните пената.
2. Добиваме месо, малку се ладиме. Намачкајте го супа, и сливи во чиста тава, доведете до вриење, поставете го компирот.
3. Ситно исечете го кромидот. Мелење краставици и моркови на голем ренде. 4. Во садот со загреаното масло, прво оставете го зеленчукот и пржете додека златно кафена кромид. Потоа додадете краставици, додадете пет лажици супа и, мешајќи, додадете седум минути.
5. Ние смена на содржината на тавата на тавата. Додај сецкан месо, ловор, додадете овес, гответе додека компирот не омекне.
6. Својата супа го донесуваме до посакуваниот вкус со саламура, додаваме сол, ставаме зеленчук да спие и нека вари, но не врие. Подготвената супа инсистира на десет минути и само тогаш служи.
Говедско пилешко - совети за готвење и корисни совети
• Вкусот на марината ќе биде поинтензивен ако краставиците се сецкани на голем ренде или извиткан во мелница за месо, а потоа pripotit со кафеав зеленчук.
• Препорачливо е да се исплакнат житните и овесните материи пред да се додадат. Ако ова не е направено, типот на супа ќе страда - супа ќе стане облачно.
• Краставиците ќе бидат помеки ако ги отстраните од кора. Исто така, се препорачува да ги притисне малку од саламура после мелење. Подобро е да го додадете со вриење однапред на самиот крај на готвењето.
