Долго време во Русија тие подготвија риба или месни супи на зелка или краставица саламура. Оттогаш, рецептот малку се промени, а супата го добила името - марината.
Маринец без јачмен - Основни принципи за готвење
Марината може да биде печурка, вегетаријанец, месо, па дури и риба. Супата за марината со марината е подготвена од месни и месни нуспроизводи. За подготовка на риба супа користење на реката или морска риба.
Во основа, за готвење марината користите компири, моркови, зелка и кромид. Во некои рецепти користени корени, корен, домати или репа.
Класичен марината варен со јачмен. Но, постојат луѓе кои не ја сакаат оваа криза. За такви гурмани, многу рецепти за правење марината без јачмен се појавија. Најчестата опција е со ориз. Исто така, супата се готви едноставно со зеленчук, грав или просо.
Во прилог на зеленчук, житарици и месо, ќе треба кисела краставици.
Првиот чекор е да се подготвува месо, риба, печурки или растителна супа. Зеленчук за супа исчистени и сецкани. Компири, зелка и моркови се натопени во супа. Кога зеленчукот е речиси подготвен, ситно сецкани или рендан кисела краставици и свеж зеленчук се ставаат во тавата.
Рецепт 1. Марината без јачмен
Состојки
500 г свинско или говедско ребра;
мешавина од пиперки и коријандер;
четири компири;
три грашок allspice;
кромид;
ловоров лист;
морков;
пиперка и сол;
три маринирани краставици;
30 грама сос од домати; краставица марината;
четири чешниња лук;
300 г бело зелка.
Метод на подготовка
1. Исплакнете го месото. Врие вода, натопете го месото во неа, лесно солете го, ставете го листовото залисто и сецканиот грашок. Кук за половина час, отстранување на пена на време.
2. Излупете ги компирите, измијте ги и исечете ги на големи коцки. Ставете ја супата. Се вари уште половина час.
3. Исечете го излупениот кромид фино, и испратете го на садот.
4. Мраз моркови на груб ренде, ставете во супа.
5. Соберете големи краставици и додадете во марината. Готви сите заедно за уште 20 минути.
6. Зелка суптилно уништена. Излупени лук чешниња, ситно сецкани. Ставете во тава. Кога содржината почнуваат да се вари, додадете сос од домати и истурете ја краставата краставица. Зачинете со сол, бибер и зачини. Томит неколку минути на тивок оган.
7. Во готовата супа, додајте сецкани свежи билки. Отстрани од топлина, покријте, нека се вари за некое време.
Рецепт 2. Расолник без јачмен со ориз
Состојки
два литра од секоја супа;
две мали кисели краставички;
мала чаша варен ориз;
два компири;
кромид;
морков.
Метод на подготовка
1. Излупена ми компири и грубо сецкани. Лејте во врела супа и оставете го да готви додека не заврши.
2. Олупениот кромид ситно се распарчи. Морков чист. Три големи моркови и кисели краставички. Ставете го зеленчукот во тава со топло масло и пржете се додека не светло кафена. Додај рендани кисели краставички. Наполнете ги сите со мала количина на вода и заковајте се до тендер.
3. Извадиме подготвени компири од супа. Исечете ја со вилушка во посебна чинија. Повторно испрати во супа. Тука го изложуваме пржениот и варен ориз од зеленчук. 4. Доведете ја марината до вриење, ставете го зелениот и листовото тло. Гответе уште 10 минути, отстранете ја тавата од шпоретот и оставете ја на неколку минути покриена со капак.
Рецепт 3. Нема кисели краставички со кнедли
Состојки
600 г бисквит од говедско месо;
свежо пиперка;
три компир клубени;
60 мл растително масло;
еден морков;
маса сол;
парче корен од магдонос;
300 грама конзервирана пченка;
кромид;
три маринирани краставици.
Кнедли
маса сол;
90 г гриз;
пилешко јајце.
Метод на подготовка
1. Миење на говедско месо, ставете го во тенџере, истурете ја филтрираната вода. Испратен до шпоретот. Кога супата почнува да врие, извадете ја пената. Гответе на слаба топлина под капакот за еден час.
2. Се сече коцки излупени и измиени компири.
3. Олучен зеленчук и здробени корени. Исечете го кромидот во коцки, исечете го морковот во тенки ленти.
4. Солени краставици фино сече.
5. Извадете го готовото месо од супа. Одвојте го од коската.
6. Додадете компири, половина од моркови и кромид во супа. Готви една четвртина од еден час.
7. Загрејте ја тавата. Се става во растително масло и се шири преостанатиот дел од зеленчукот. Готви, мешајќи, три минути на средна топлина. Додадете исечени краставици и варете уште пет минути. Додај доматна паста. Се меша и чува на шпоретот уште една минута.
8. Се шири печен зеленчук и пченка во марината. Зачинете со пиперка, сол и ставете го листовото поле.
9. Истурете ја грозјето во чинија, сол и чекан јајце, промешајте. Излегува тестото како дебела павлака. Ставете една лажичка тесто во кисела марината.
10. Гответе марината околу пет минути, покриена со капак, на тивок оган. Моите плитки и ситно сецкани зелени. Служат со додавање павлака и билки на плочата.
Рецепт 4. Постанка марината без јачмен со печурки
Состојки
три компири;
свеж зеленчук;
три маринирани краставици;
седум пиперки;
300 гр шампињони;
пиперка и сол;
1/2 магацин ориз;
5 г шеќер;
морков;
30 мл растително масло;
кромид главата;
доматна паста - 60 g
Метод на подготовка
1. Чиста ми морков, се сече на тенки ленти или мелење на груб ренде. Кромид и компири кора и се исецка во коцки.
2. Печурките се мијат, се чистат и се сечат на тенки плочи.
3. Рајс е добро измиен, се менува неколку пати од водата.
4. Солени краставици во мали парчиња.
5. Ставете компири, ориз, половина кромид и морков во врела вода. Готви една четвртина од еден час.
6. Загрејте ја тавата, истурете растително масло. Се шири преостанатиот зеленчук. Бучим, мешајќи, на умерена топлина неколку минути. Потоа додадете печурки и варете сè заедно пет минути, мешајќи. Потоа стави домати и краставици, се меша.
7. Потоа истурете една третина од чаша растителна супа во садот. Истурете пет минути. Ставете го зеленчукот пржен во тавата. Зачинете со зачини и ставете лист заливот. Готви марината на најбавниот оган десет минути. Потоа отстранете од топлина и оставете ја супата да остане 20 минути. Додајте измиени сецкани зеленило.
Рецепт 5. Расолник без Кубански јачмен
Состојки
две свински бубрези;
земјата бибер;
свинско срце;
кујна сол;
400 г компири;
половина куп магдонос;
четири кисела краставичка;
30 грама доматна паста;
чаша краставица марината;
50 грама сланина;
50 грама грав;
40 g масло исцедено;
100 г кромид;
лук - три парчиња.
Метод на подготовка 1. Исечете ги бубрезите на половина и пополнете со вода за пиење, варете. По неколку минути, исцедете ја водата, исплакнете ги бубрезите. Повторно повторете ја операцијата. Вториот пат додадете срце на бубрезите. Се вари пет минути. Исцедете ја водата, измијте ги бубрезите и срцето. Наполнете со свежа вода и гответе над ниска топлина за час и половина до тендерот. Можете да додадете ловоров лист и пиперчиња.
2. Потопете грав однапред. Потоа врие додека не заврши.
3. Излупениот компир се распаѓа. Додадете компири и грав на супа.
4. Исцедете ја тавата во садот. путер и пржете го кромидот во неа. Додај резан краставици. По пет минути, се става во супа со казан и врие десет минути. Додајте доматна паста и варете уште пет минути.
5. Ситно исечете го лукот и сало. Ги фунта сите заедно во малтер.
6. Отстранете го подготвениот отпаден материјал од супа и ситно исецкајте ги. Испрати во тенџере. Додадете го зачинетиот зеленчук и марината. Сол и се вари неколку минути. Сезон со лук и додадете зелен магдонос. Бидете сигурни да оставите марината 20 минути за да киснам.
Рецепт 6. Без бисер јачмен со масло
Состојки
три маринирани краставици;
два заливни лисја;
1/2 магацин просо;
зеленчук;
три компир клубени;
маса сол;
морков;
пиперка;
кромид;
60 г доматно паста;
30 мл растително масло.
Метод на подготовка
1. Се вари два литра супа. Излупете компири, измијте ги и исечете ги на коцки.
2. Земете просо и добро исплакнете, постојано менувајте ја водата додека не стане транспарентна.
3. Ставете просо и компири во супа од вриење. Гответе на средна топлина околу 20 минути, мешајќи повремено. 4. Излупете го кромидот и морковот. Кршам кромид ситно, исечете моркови во големи чипови. Солени краставици се уриваат на коцки.
5. Загрејте ја садот со растително масло. Ставете го зеленчукот во него и пржете, мешајќи околу три минути. Додај кисели краставички, се промешува и врие уште пет минути. Ставете ги тестенините и ливадата од брашно во тавата. Чувајте го на шпоретот уште една минута.
6. Спржете го зеленчукот СРЈ во супата. Бибер, сол и готви на тивок оган, покриени со капак, пет минути. Отстрани од топлина. Послужете со додавање парче зелена на секоја плоча.
Марината без јачмен - Совети и трикови
- За да се задржи компирот во марината да стане тежок, на крајот ги ставајте киселите краставички.
- Солени краставици може да се заменат со кисели.
- За да добиете марината со марината со ориз, спуштете го измиениот ориз во врела вода пет минути и поставете го на сито.
- Наместо кисела краставици може да се додадат кисела печурка во марината.
- Марината мора да се остави десет минути за да се повлече капакот.
