Маринки - општи принципи за готвење
Расолник е еден од најпопуларните првични курсеви на руската кујна. Постојат многу начини да се подготви марината, која се разликува во составот, видот на супа и методите на подготовка. Расолник може да се готви во пилешко, говедско или свинско супа, како и супа од зеленчук или вода со додавање на бујонски коцки. Основните состојки на било која марината се кисели краставици (подобар барел) и кисела киселина. Токму овие состојки даваат на јадењето карактеристична киселина. Бисер јачмен често се додава во марината, но ако некој не го сака, можете да го користите оризот или леќата. За да ја подготвите супата, земете стандарден зеленчук: компири, кромид и моркови. Послужете го готовото јадење со сецкани билки, лук, павлака и ржан леб.
Марината - подготовка на храна и јадења
Сите зеленчуци мора да бидат измиени, излупени и сецкани. После тоа, тие се гасат за возврат, заедно или веднаш поставени во супа. Месото за супа треба да се измие и подобро е веднаш да се исечат на делови. Ако се користи бисер во јадењето, се препорачува да се впие неколку часа во ладна вода. Оризот и леќата се сортираат и се мијат со ладна вода.
Од садовите ќе ви треба тава, тава, сечка за сечење, нож, ренде, ситен и други кујнски прибор. Ако има бавен шпорет - можете да готвите сад во неа. Оваа марината ќе биде многу корисна, богата и вкусна, без потреба од користење на дополнителни јадења.
Рецепт за марината:
Рецепт 1: Класичен маринец
Класичен марината - традиционално јадење на руската кујна. Во согласност со класичниот рецепт, овој вкусен прв курс се готви во говедско супа со додавање на свинско бубрези, зеленчук, кисела краставици и бисер јачмен. Состојки задолжителни:
- Говеда на ребрата - 1 кг;
- Свински бубрези - 800 g;
- За 1 морков и кромид;
- Компири - 4 ЕЕЗ.
- Краставички со краставици (барел) - 4 парчиња;
- Бисер јачмен - 3/4 чаша;
- Краставица марината - 2 чаши;
- Печено месо - 45 ml (или 3 суп.л-патки L.);
- корен од магдонос;
- Заливни листови - 2-3 парчиња;
- Сол и мрсна црвена пиперка по вкус;
- Шеќер - 1 суп.л-патки. л
Метод на подготовка:
Прво, пресечете ги свинските бубрези заедно и натопете неколку часа во ладна вода. Измијте го градивот на говедско месо, истурете го со ладна вода и наместете го за готвење додека не го подготвите, периодично отстранување на пена. Завршени гранчиња од супа, одделени од коските и исечени на делови. Извадете ги бубрезите од водата и наредете да се вари на тивок оган, вријте половина час по вриење. Готовите бубрези се мијат во вода и се сечат на парчиња. Јачман изми, го чисти компирот и се сече на мали коцки. Во вриење супа, прво се кандидира на јачмен, и по 10 минути - компири. Ситно исецка на кромид, решетки морков. Фрај зеленчук во стопена маст. Со краставици, отстранете семе и кожи, исечете краставици во мали коцки. Ширење на краставици на моркови со кромид, додадете шеќер и крцкајте се заедно околу пет минути. Потоа додадете ја смесата од зеленчук во супата (во тоа време житото и компирите се речиси подготвени). Ставаме парчиња месо, бубрези во мариноване, додавајте зачини, истурете краставица со марината. Сите темелно мешајте и пробајте - ако ви недостасува сол, можете да додадете малку сол. Гответе ја марината уште 10-12 минути на тивок оган под затворениот капак. Завршеното јадење може да се сервира со кисела павлака и ситно сецкани свежи билки.
Рецепт 2: Јачмен марината
Поедноставена верзија на популарното прво јадење, но не помалку вкусно. Јарче марината вклучува зеленчук, кисели краставички и бисер. Можете да готвите садот на супа од месо или зеленчук. Можете дури да земете обична вода и гответе супа од коцки од говедско месо или кокошки од кукли.
Состојки задолжителни:
- Литар за супа од месо или зеленчук (или вода со коцки од бујон);
- 400 мл краставица саламура;
- Половина чаша јачмен;
- 4 кисела краставичка;
- 1 морков;
- Компири - 3 ЕЕЗ.
- Сол - по вкус;
- Беј лист.
Метод на подготовка:
Прво, впие бисер јачмен за 2-3 часа во ладна вода. После тоа излеете вода, ставете ја во садот, повторно ставете го и ставете го да готвите додека не се подготви. Просечното време за подготовка на бисер јачмен е околу 20 минути (задникот треба да биде умерено мек). Јачмен е подобро да се вари одделно, како што може да се направи супа "лигав". Истурете го готвеното супа во чашата и доведете до вриење. Кора од компири, се сече на коцки и лежеше во супа. Режа моркови и кисели краставички на груб ренде и лесно се пржи во растително масло. После тоа, измешајте ја смесата во супа со компири. Следно, истурете ја краставицата со краставица во садот, додадете Lavrushka и готови јачмен. Гответе ја марината уште 6-7 минути. Ние се обидуваме со марината и, ако е потребно, додадете малку сол. Исклучете го огнот, покријте ја тавата со капак и инсистирајте ја садот околу 10 минути. Служат марината со кисела павлака и 'рж леб.
Рецепт 3: Маринец со јачмен и печурки
Расолник од јачмен и печурки излегува многу вкусен, богат и мирисен. Најдобро е да се користат не обични шампињони, туку шумски печурки (бели, лисички и сите други). Садот вклучува и зеленчук, кисели краставички и миризливи зачини. Состојки задолжителни:
- Трето од чаша бисер;
- 2 литри вода;
- 200-300 g на шумски печурки;
- За 1 морков и кромид;
- 2 кисела краставичка;
- 2-3 компири;
- Сол - по вкус;
- Пипер;
- Беј лист;
- Зелените;
- Половина саламура.
Метод на подготовка:
Измијте го јачменот, истурете го со ладна вода и оставете да отече 2 часа. Излупете ги компирите и исечете ги на коцки. Печурките се мијат и се сечат. Ние го поместуваме бисерскиот јачмен во тенџере (без вода, во која е натопена), истурете вода (два литра) и гответе го до меко. Штом јачменот е подготвен, додадете компири, печурки, пиперки и ловоров лист. Гответе ја супата околу 20 минути. Кромид ситно уништен, морков и краставица нанесуваат на ренде, по отстранување од краставица семиња и кожа. Прво, пржете го кромидот и морковот во растително масло, потоа извадете ги краставиците и чорбата заедно за неколку минути. Потоа го ставаме зеленчукот во марината, истурете во марината и додајте малку сол во садот. Доведете ја супата на вриење, гответе неколку минути и исклучете ја. По инфузии од марината, служеше во ситно сецкани зеленило.
Рецепт 4: Маринец со ориз
Расолник може да се готви не само со бисер јачмен, туку и со ориз. Садот излегува многу заситен и вкусен. Дури и оние кои не се особено љубители на марината ќе го ценат овој вкусен прв курс.
Состојки задолжителни:
- 200 гр говедско месо;
- 5 компири;
- 2 кромид;
- 1 морков;
- 2-3 лажици ориз;
- 5 кисела краставичка;
- 30 ml паста од домати;
- чаша саламура;
- Зелените;
- Растително масло;
- Беј лист - 1-2 парчиња.
Метод на подготовка: Измијте го говедско месо, исечете ги на парчиња, ставете го тенџере и ставете вода. Ставете го месото да зоврие на висока топлина, по вриење ја отстрануваме пената, ја намалуваме топлината и готвиме 30-40 минути. Измијте ориз, додадете во супа. Излупете ги компирите, исечете ги на коцки и тргнете во супата. Гответе ја марината уште 20 минути. Краставици чисти, се сече на ленти, пржете во растително масло и ставете ја супата. Исечете го кромидот, решеткајте го морковот, ставете го зеленчукот во садот со путер, каде што пржените краставици се пржени. Скршете ги зеленчуците до златно-кафеави, потоа додадете 2 супени лажици доматен паста и малку вода или супа. Истурете моркови со кромид за 5-7 минути. Ставање печење во супа и истурање краставица марината. Додајте сол и бибер по вкус, Lavrushka, сецкани зеленчук и готви марината за уште 6-7 минути. Расолник ориз мора да се инсистира на 15, а по можност 20 минути. После тоа, може да се сервира со кисела павлака и црн леб.
Рецепт 5: марината со ориз и колбаси
Обидете се да готвите традиционално јадење на руската кујна на современ начин. Јачмен во првиот курс е сакан во никој случај не сите, па оризот совршено се вклопува во марината со колбаси.
Состојки задолжителни:
- 2 литри вода;
- 1 кромид;
- 1 морков;
- 150 гр докторска колбаса;
- 300 гр пченка од домати;
- 130 гр ориз;
- 2 кисела краставичка;
- Соли и земјата црн пипер по вкус;
- Сончогледово масло - за пржење.
Метод на подготовка:
Измијте ориз и поставете да се чува. Во тоа време, можете да направите зеленчук печено: решетки моркови и сецкан кромид фино. Скршете ги зеленчуците до златно кафеава боја во растително масло. Потоа додадете домат пире и се меша сè темелно. Исечете ја колбаси и краставици во мали коцки. Штом содржината на садот се вари, ја изложите колбас со краставици, измешајте сè и вријте околу 10 минути на тивок оган. Се шири печено со колбаси и краставици во оризово супа, доведе до вриење и врие уште 10 минути. Послужете ја садот со кисела павлака и билки.
Рецепт 6: Марината во бавниот шпорет
Расолник во бавен шпорет се подготвува многу брзо и едноставно. Доволно е да се подготват сите потребни производи, прекрасен кујнски апарат ќе се грижи за сè друго.
Состојки задолжителни:
- 300 гр свинско месо;
- За 1 морков и кромид;
- Трето од чашата јачмен;
- 3 кисела краставичка;
- 2 домати;
- Соли и бибер по вкус;
- Беј лист;
- Сончогледово масло.
Метод на подготовка:
Месото се мие, се сече на парчиња и лежи во бавен шпорет. Режете моркови, исечете го кромидот, исчистете ги компирите и исечете ги на коцки. ние праќаме зеленчук по месо. Бисер јачмен е целосно измиен и исто така поставени во бавен шпорет. Краставици и домати се сечат во мали коцки (или рендан). Ставете ги во бавен шпорет на остатокот од производите. Пополнете ги сите состојки на максимално ниво, додадете го ловот и зачините. Вклучете го режимот "Калење" за 2 часа. Исто така можете прво да пржете со зеленчук и месо во растително масло во мултикукер, а потоа чорбата. Сепак, оваа марината добива повеќе калории.
Рецепт 7: Расолник во бавен шпорет со пилешко и лехо
Расолник со пилешко е многу вкусен, а во бавниот шпорет садот е исто така многу корисен.
Состојки задолжителни:
- 300 гр пилешко;
- Пар шака на јачмен;
- 2-3 кисела краставица;
- Неколку компири;
- 1 кромид;
- 1 морков;
- Половина банкарски лехо;
- Сол, бибер - по вкус;
- Заливни листови - 1 ЕЕЗ.
- 3 чешниња лук;
- Зелените.
Метод на подготовка:
Истурете јачменот со ладна вода и оставете да се впие 2-3 часа. Мој пилешко, се сече на парчиња и лежеше во бавен шпорет. Ние се шири бисер на пилешко. Излупете ги компирите и пресечете ги на мали парчиња, ситно исечете го кромидот, решетте го морковот и исечете ги краставиците во ленти. Ние го шириме целиот зеленчук во бавниот шпорет. Потоа додадете половина брег на лехо, ловоров лист и зачини. Наполнете ги сите состојки со вода до максималната ознака. Поставете го режимот на калење за 1 час. Ако пилешкото не се врие до крај после тоа, можете да додадете повеќе време. Служат марината со ситно сецкан лук и сецкани зеленило.
Маринки - тајни и корисни совети од најдобрите готвачи
- Колку повеќе краставици и кисели краставички се користат, побогатиот и поизразен вкусот на марината ќе излезе;
- Исушени краставици и моркови може веднаш да се додадат во супа, или можете да го извадите однапред во тава. Во вториот случај, вкусот ќе биде посветлен и подобро откриен;
- Премногу солена марината може да биде малку разредена со вода или супа. После тоа, треба да се вари на неколку минути;
- Ако краставиците се многу солени, марината не може да се користи. Солта садот треба да биде само на крајот од готвењето. Исто така, на крајот од готвењето, се препорачува додавање на зачини, така што тие не го губат вкусот и вкусот во процесот на долго вриење.
