Во Русија, од десеттиот век, беше познато "солено" јадење. Словените високо ценети својствата на саламура, и затоа великодушно ја вкусуваат првата и втората јадења со мирисна солена течност, додавајќи ги на десерт колачи и пити. Денес, марината почесто се конзумира во чиста форма, а единственото јадење на кое се додава е супа од марината.
Оваа супа може да се готви за ништо - месо, риба, живина, лушпи или печурки. Како да се готви марината со бубрезите? Вие нема да потрошите многу напор, но садот ќе биде вкусен, мирисна и доста пикантен.
Маринец со бубрези - подготовка на храна и јадења
Ако одлучите да готвите таков сад, многу е важно сериозно да ја подготвите бубрезите. Ако се проценат неправилно, садот ќе биде расипан од непријатниот мирис на бубрезите, бидејќи овој орган на екскреторниот систем ги чува сите тајни на животот на животното, филтрирајќи штетни материи од здравите. Во исто време, правилно подготвени пупки ќе ве воодушеват со деликатен вкус и пријатна арома.
Значи, од бубрезите со тенок остар нож ги отсекуваме филмовите и маснотиите, по што го пресекуваме производот на четири дела. Исплакнете добро и ставете го во тенџере исполнет со вода. Доведете вода до вриење и веднаш исцедете. Исплакнете го производот под проточна вода. Повторно наполнете ја тавата со вода и повторно ставете го на оган. Се вари пупки околу 95 минути. Отстранете го садот од топлина, отстранете го нуспроизводот и, по ладењето, ситно исецкајте. Супата во која бубрезите се варат не е погодна за правење супа. Затоа водата повторно се истура во тенџере, доведе до вриење и бубрезите, состојки кои се варат долго време (компири, житарици), а потоа брзо се подготвуваат (зажарка, кисели краставички, печурки) се наизменично натопени. Состојките наведени во рецептите подолу се избрани за 2,5 литри вода.
Рецепти за бубрег маснотии:
Рецепт 1: Бадемово маснотии
Овде е класичен рецепт за марината со бубрези, исто така познат како "Кубанска марината". Оваа супа обично се сервира речиси ладна со дарежлив дел од кисела павлака. Можеби нема јадење посоодветно за топол летен ручек.
Состојки задолжителни:
- 4 супени лажички оризчиња
- 2 парчиња компири
- Свински пупки - 430 гр.
- 1 солени краставици
- Морков и сијалица за пржење
- Саламура - 400 ml.
- Вода за мариноване - 2 литри
Подготовка:
- Подгответе ги бубрезите, потоа исечете ги на парчиња.
- Исечете компири во големи коцки. Измијте ориз.
- Ставете го садот на вода на оган, и кога врие, ставете ги компонентите таму.
- Подгответе пржено зеленчук. Додадете го на садот по 10 минути.
- Решетки на краставици на груб ренде, пред-пилинг нив.
- Додајте краставици во супата, заедно со марината 5-7 минути по зажарки. Гответе ја супата уште 5 минути.
Рецепт 2: Маринец со бубрег и киселица
Друга варијација на марината, кисело и заживување. Вкусот ќе ја надополни свежната киселина.
Состојки задолжителни:
- 5 супени лажици леќата
- Свински бубрези - 425 g
- 1 компир
- Кромид - 1 парче
- Целер од коренот - 1 парче
- Сончогледово масло - 1 суп.л-патки.
- Зачини
- Свежи киселица
- Саламура - 300 ml.
Подготовка:
- Подгответе ги бубрезите. Кога се подготвени, исечете ги на парчиња.
- Намалете го излупениот компир. Земете го леќата и исплакнете.
- Наполнете го садот со вода, ставете го огнот. Кога водата врие, додадете компоненти на неа и се вари 10 минути.
- Ситно исечете го кромидот и целерот. Сајте зеленчук за 3 минути. Додај во супа.
- Исечете киселица во тенки ленти. Додајте ја и марината 5 минути по зеленчук. По 7 минути, марината со бубрезите ќе биде подготвена.
Рецепт 3: Расолник со бубрези во Ленинград
Специјалитетот на ова јадење е дека бубрезите и супата се подготвуваат посебно. Овие состојки се комбинираат само во чинија - прво, се сечат пченичните пупки во неа, а потоа и топла супа се истура.
Состојки задолжителни:
- Гумени бубрези - 430 гр.
- 55 гр. ориз
- Моркови, кромид, паста од домати и растително масло за пржење
- 2 компири
- 2 парчиња кисела краставици
- Краставица марината - 1 чаша
Подготовка:
- Варете ги бубрезите. Кога ќе бидат подготвени, исечете ги на коцки и ставете ги на ладно место.
- Заваруваме самата марината. Ставете сецкан компир и измијте ориз во врела вода.
- По 15 минути, додадете го пржете на супата. Прво пржете го исечениот кромид, а потоа додадете рендано моркови и лажица од доматно паста.
- Кора од краставици и решетки ги на груб ренде. Ставете ги во супа 5 минути по zazharki заедно со саламура, по уште 5 минути, го исклучите огнот.
Рецепт 4: Маринец со бубрег и јачмен
Оваа верзија на марината се смета за класична од страна на многу домаќинки, меѓутоа, тоа не се допаѓа пред се за времетраењето на подготовката. Како можете да заштедите време? Можете да победите 20-30 минути за подготовка на житарици. Тоа е едноставно - пред да го испратите до вриење, пржете го бисерниот јачмен до златно-кафеава боја. Состојки задолжителни:
- Свински бубрези - 435 гр.
- Бисер јачмен - 55 гр.
- Компири - 2 ЕЕЗ.
- Краставички со краставички - 2 парчиња
- Зеленчук за зажарки + сончогледово масло
- Краставица марината - 150 ml.
Подготовка:
- Подгответе ги бубрезите. Изладете ги и исечете ги на коцки.
- Додека бубрезите се подготвуваат, ајде да направиме подготовка на житни култури. Греењето на садот и подмачкување со масло. Ставете ги измиените житни култури и пржете го 7 минути додека не се златни кафеави. После тоа, вриејте половина час во тенџере, каде што супата ќе се готви.
- Намалете го компирот. Додај го со бубрезите на крупен.
- Гответе го пржете со пржење на кромидот и морковот во путер. Додадете го 12 минути откако компирот се става во садот.
- Решетки на краставици и натопи во садот 5 минути по zazharki. Истовремено со краставици истурете во марината и марината. По 5 минути можете да го исклучите огнот.
Рецепт 5: Маринец со бубрези и срце
Офтал не се користи често за првите курсеви. Делумно, ова е разбирливо - треба да "глупавате" со остатоци малку подолго за да ги доведете до посакуваната состојба. Од друга страна, тие се богати со протеини, содржат скоро никакви масти и не се поевтини за цената. Па зошто да не мешаме? Обидете се да готвите доволно вкусно и негување на марината со бубрезите и срцето.
Состојки задолжителни:
- Свински бубрези - 300 гр.
- Свинско срце - 200 гр.
- Белиот ориз - 5 супени лажици
- Краставички со краставички - 2 парчиња
- Компири - 3 парчиња
- Расол - 165 ml.
- Зеленчук за пржење, доматно паста + сончогледово масло
- Свежи домати
- Зачини
Подготовка:
- Подгответе ги бубрезите, исечете ги на парчиња.
- Варете го срцето посебно - во врела вода 30 минути. Извадете, изладете и исечете ситно.
- Внесете тенџере, каде што ќе се вари супа и вода. Донеси го на вриење, ставете го чоколадо, компири и претходно измиен ориз.
- Направете пржете со пржење на зеленчук со лажица доматен паста. Промешајте во супа 10 минути по житни култури.
- Исечете го доматот и киселите краставички. Ставете ги во садот 5-7 минути по zazharki. Истовремено додадете и марината. Варете ја супата уште 5 минути и отстранете ја од огнот.
Маринец со бубрези - тајни и корисни совети од најдобрите готвачи
- Расолник со бубрези може да се готви во секоја супа од месо, така што ќе биде повеќе богата, но исто така и полесна.
- Покрај срцето, можете исто така да додадете стомаци или птици.
- Понекогаш, наместо компири, грав од бубрезите се користат за кисели краставички.
- За да биде поизразен вкусот на марината со бубрези, вообичаено е да се нанесуваат краставици на груб ренде. Не заборавајте да ја отстраните кожата прво - под влијание на температурата, станува многу тешко. Ако кожата од краставица не треба да се отстрани, а потоа додадете ја не порано од 3 минути додека не се подготви.
- Не заборавајте да додадете малку зеленчук и една лажица кисела павлака до готовиот марината.
