Ја сакам англиската кујна многу, а особено незасладени тестенини - пудинзи и пити. Печени пудинг за печење, што ви предлагам да готвите, е малку поинаков од класичниот рецепт, но резултатот ги надминува очекувањата. Ние нема да го готвиме пудинг неколку часа во тенџере со вода, бидејќи користењето на рерната ова јадење може да се добие многу побрзо. Да, и бубрезите не треба да се вари неколку часа, да ги впивате 24 часа на ден - оставете ги овие предрасуди на нашите баби. Но, за да се загрее маснотиите во бубрезите не се мрзливи, класичниот британски пудинг може да се готви само со тоа, бидејќи без маснотии во бубрезите тестото ќе биде сосема поинакво.
Можете да додадете печурки, парчиња печено говедско месо на пудинг, или, како и во древните британски рецепти, го збогатите вкусот со неколку остриги. Можете да направите сос од бел печур на говедско супа и истурете го на готовиот пудинг.
- Време на подготовка: 2 часа
- Време за готвење: 45 минути
- Служби: 6
Состојки за пудинг во бубрези:
- 1 кг говедски бубрези
- 2 црвени светилки
- 3 лажици ситно сецкани магдонос
- 2 јајца
- 30 грама пченично брашно
- 1 лажица пченкарен крах
- 150 ml млеко
Пудинг за готвење со бубрези.
Еден прилично голем месо од говедско месо тежи околу килограм. Ние ги миеме бубрезите со проточна вода. Ставете во тава со свежа, ладна вода. Водата периодично се менува. Впие 2 часа.
Натопените пупки се поделени на лобули. Во средината на бубрегот ќе најдете доста големи депозити на маснотии во бубрезите и канали. Маснотиите мора внимателно да се исечат, корисно е. Може, се разбира, наместо маснотии со бубрег готви пудинг со путер, но вкусот нема да биде ист.
Исечете го масното ткиво на мали коцки, ставете го подмачкан тенџере. Масата се топи на најмалиот оган. Земете околу 60-70 грама чиста маст, што, кога се лади, е корисно за тестот.
Ставете го бубрегот во парчиња со ладна вода, додајте ги зачините: лук, зеленчук, бибер, листови и сол (важно е секогаш да се готват отпадоци во многу вода). Бурете ги бубрезите 10 минути, по вриење, а потоа фрлете ги во сито и исплакнете со ладна вода. Ние филтрираме маснотии во бубрезите за да ги отстраниме алкохол. Значи, готови производи од полуготови за нашиот пудинг.
Во една лажица бубрежна маст, пржете црвен кромид, исечете ги бубрезите на мали парчиња. Ставање бубрег, кромид и магдонос во форма со бубрежна маст.
Тесто за готвење. Измешајте две сурови јајца и преостанатите бубрежни масти, додадете брашно, сол, скроб и млеко. Тестото ќе биде прилично течно, измешајте го темелно, за да исчезнуваат мали грутки.
Наполнете ги бубрезите со течно тесто. Бидете сигурни дека образецот не е исполнет до гребенот, бидејќи пудинг се крева во рерната и може да ги "скрши банките".
Загрејте ја рерната на 160 степени и печете пудинг со бубрези околу 20-25 минути на средната полица.
Подготвен пудинг со бубрези може да се јаде жешко, но е многу вкусен и ладен. Ако пудинг е целосно ладен, може да се исече на уредни делови.
