Кој не го сака класичниот руски патриџ? Сигурен сум дека тие едноставно не се најдени. На крајот на краиштата, на hodgepodge е богат вкус, разни киселини, изобилство на производи од месо, пушеле вкус!
Економските домаќинки по правило готват овој прв курс само во случаи кога во фрижидер се акумулираат многу различни остатоци од месни производи. Во прилог на нив, составот на solyanka вклучува задолжителни состојки: кисели краставици, лимон, паста од домати, маслинки и секоја пушена храна. Се уште постои една нијанса на класичниот рецепт за солянка: не треба да содржат компири, ориз, тестенини. Покрај тоа, лимон и маслинки, иако од суштинско значење во овој рецепт, веќе се поставуваат директно на секоја плоча пред да се сервира.
Мора да се каже дека караницата е забавна во тоа преку поврзување на имагинацијата, секој пат кога ќе го добиете ова јадење со многу поинаков вкус.
Состојки:
- свинско месо - 200 грама,
- Свински бубрези - 2 парчиња,
- срце, стомаци - 100 грама,
- пушена шунка - 1 ЕЕЗ,
- млеко колбаси или колбаси - 200 грама,
- кисела, кисела или барел краставици - 3 парчиња,
- кромид - 1 ЕЕЗ,
- моркови - 1 ЕЕЗ,
- доматно паста - 2 лажици,
- ловоров лист,
- allspice,
- каранфил - 2 парчиња,
- сол - по вкус,
- земјата црн пипер,
- лимон за сервирање,
- растително масло - за пржење.
Чекор по чекор рецепт за правење пешак (со слика):
Најголемите потешкотии во подготовката на solyanka предизвикуваат подготовка на свински бубрези. Ние ги впиваме за ноќ, а наутро исплакнуваме, пополнуваме со нова вода и се навалуваме да вриеме. Во процесот на готвење, промена на водата уште неколку пати. Кога пупките се варат, исечете ги на коцки.
Паралелно со бубрезите, ги ставаме стомаците и срцето во еден сад, а потоа и на коцки.
Ќе го измиеме свинското месо, ќе го пресечеме во коцки, ќе го скршиме кромидот и ќе ставиме каранфили во неа. Стави сè во тенџере, додадете ловоров лист, allspice и го стави на оган.
Во меѓувреме, исечете и пржете краставици во растително масло.
Ќе го сториме истото и во колбаси.
Ние ги чистиме морковите, ги решеткиме и испржете ги.
Скрши го морков, колбаси и краставици во чинија.
Во пушеле шунка, одделете го месото од коската, исечете го на коцки.
Кога супа се готви, ставете ја подготвената храна во неа: пржени моркови, колбаси, краставици, варени бубрези, срце, стомаци и месо од шунка.
Варениот кромид е потребен само за вкусот на супа, па ќе го исфрлиме кромидот. Сезона solyanka со зачини, домати паста и микс. Готви сите заедно за уште 5 минути и да го исклучите огнот.
Вовлекување solyanka, стави парче лимон и неколку маслинки во секоја чинија.